Các loại hạt
Bạn có thể ăn hạt giống cần tây không? 5 lợi ích hàng đầu của hạt cần tây
Th11
Được dùng trong Y học Ayurvedic để điều trị cảm lạnh, cúm, giữ nước, tiêu hóa kém, viêm khớp và bệnh tật, hạt cần tây đã là một phần của sức khỏe toàn diện trong hàng nghìn năm. Nó được sử dụng để làm gì ngày nay? Nó thường được sử dụng để giúp cơ thể loại bỏ nước qua nước tiểu, điều trị viêm khớp và bệnh gút, giảm đau bụng kinh, giảm viêm và giảm huyết áp.
Hạt giống thần kỳ nhỏ bé này đến từ một rau cần tây cây được gọi là cây nhỏ nhưng không thể thu hoạch cho đến năm phát triển thứ hai. Cây cần tây tạo ra một loại tinh dầu hạt cần tây có giá trị, thường được sử dụng trong ngành sản xuất nước hoa – và nó cũng chứa một hợp chất hóa học mạnh gọi là apiole. Hạt cần tây nổi tiếng trong nấu ăn như một loại gia vị, cả nguyên hạt và xay nhuyễn, không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn – chúng còn có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe.
Bạn có thể ăn hạt giống cần tây không? Lợi ích của hạt cần tây
- Giúp điều hòa huyết áp
- Cung cấp các đặc tính khử trùng để giúp bảo quản thực phẩm
- Có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp và bệnh gút
- Cung cấp lợi ích kháng khuẩn và chống nhiễm trùng
- Có thể giúp giảm đau liên quan đến chuột rút do kinh nguyệt
1. Giúp điều hòa huyết áp
Theo một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Khoa học Y tế Mashhad ở Iran thực hiện trên chuột, tác động của các chất chiết xuất từ hạt cần tây khác nhau đối với huyết áp có thể mang lại kết quả tích cực.
Trong nghiên cứu, huyết áp và nhịp tim được theo dõi trên các đối tượng chuột được sử dụng chiết xuất hạt cần tây. Kết quả chỉ ra rằng chiết xuất hạt cần tây đã giúp hạ huyết áp. Nó cũng làm tăng nhịp tim ở những con chuột cao huyết áp. Cuối cùng, các nhà nghiên cứu kết luận rằng chiết xuất hạt cần tây cung cấp các đặc tính hạ huyết áp và do đó có thể có lợi cho những người đang đấu tranh với việc điều chỉnh huyết áp. (1)
2. Cung cấp các đặc tính khử trùng để giúp bảo quản thực phẩm
Nếu tồn tại một chất bảo quản hoàn toàn tự nhiên, tại sao không sử dụng nó thay vì các lựa chọn không tốt cho sức khỏe? Hạt giống cần tây có thể là câu trả lời hoàn hảo. Ấn Độ là một quốc gia biết quá rõ điều này vì người dân ở Ấn Độ đã sử dụng loại gia vị này, trong số những người khác, hàng trăm năm, nếu không muốn nói là hàng nghìn năm, để bảo quản thực phẩm.
Khoa Hóa sinh của Đại học Khoa học Tự nhiên ở Ấn Độ đã phân tích 35 loại gia vị phổ biến của Ấn Độ. Trong số các loại gia vị mà các nhà nghiên cứu đã khảo sát có cần tây, đinh hương, quế, cỏ dại, ớt, cải ngựa, thì là, me, thì là đen, hạt lựu, nhục đậu khấu, tỏi, hành tây và tejpat.
Những gì các nhà nghiên cứu phát hiện ra là những loại gia vị phổ biến của Ấn Độ này “có các hoạt động kháng khuẩn mạnh mẽ chống lại các sinh vật thử nghiệm Bacillus subtilis (ATCC 6633), Escherichia coli (ATCC 10536) và Saccharomyces cerevisiae (ATCC 9763). Các kết quả cũng thiết lập việc sử dụng truyền thống của các loại gia vị làm chất bảo quản thực phẩm, chất khử trùng và chất khử trùng. ” (2)
3. Có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp và bệnh gút
Trọng tâm của một nghiên cứu bên ngoài Úc là xác định xem liệu việc sử dụng thuốc chức năng, chẳng hạn như thuốc an thần, có thể giúp giảm viêm liên quan đến viêm khớp và bệnh gút. Chiết xuất hạt cần tây Ấn Độ được sử dụng cho chuột và kết hợp với vẹm xanh New Zealand. Kết quả cho thấy nó rất hữu ích trong việc giảm viêm ở những con chuột bị viêm khớp và bệnh Gout. (3)
Theo một nghiên cứu khác được công bố trên Tiến bộ trong nghiên cứu thuốc, chiết xuất hạt cần tây được phát hiện có hiệu quả như ibuprofen và aspirin trong việc giảm viêm khớp gây viêm. Ngoài ra, nghiên cứu tin rằng hạt cần tây là một lựa chọn tích cực vì nó dường như không tương tác với bất kỳ loại thuốc hiện có nào; do đó, nó có thể là một lựa chọn điều trị tuyệt vời cho nhiều bệnh liên quan đến viêm nhiễm. (4)
4. Cung cấp lợi ích kháng khuẩn và chống nhiễm trùng
Hạt giống cần tây, được khoa học gọi là Apium Tombolens, đã được sử dụng hàng trăm năm do lợi ích kháng khuẩn của chúng. Các nhà nghiên cứu từ Trung tâm Nghiên cứu Y sinh của Đại học Sheffield Hallam ở Anh đã kiểm tra “chiết xuất cồn thô của hạt cần tây” để kiểm tra tác dụng của nó đối với H. pylori và các vi khuẩn khác. Các kết quả phòng thí nghiệm này cho thấy chiết xuất có tác dụng kháng khuẩn mạnh, khiến các nhà nghiên cứu kết luận rằng nó “có thể thích hợp để nghiên cứu thêm như một tác nhân mạnh để điều trị nhiễm trùng H. pylori.” (5)
5. Có thể giúp giảm đau liên quan đến chuột rút do kinh nguyệt
Hạt cần tây có thể giúp giảm co thắt cơ và Các triệu chứng PMS, chẳng hạn như đau bụng kinh. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng hạt cần tây, cây hồi và nghệ tây có thể giúp giảm đau và kéo dài thời gian khó chịu trong kỳ kinh nguyệt. (6)
Một nghiên cứu ngẫu nhiên, mù đôi, có đối chứng với giả dược được công bố trên Tạp chí Hộ sinh & Sức khỏe Phụ nữ đã kiểm tra tác dụng của một loại thuốc thảo dược có chiết xuất từ hạt cần tây, nghệ tây và hồi so với axit mefenamic và kiểm soát chứng đau bụng kinh, một tình trạng dẫn đến đau bụng kinh.
Có 180 sinh viên nữ từ Đại học Isfahan trong độ tuổi 18–27 đã tham gia. Họ được chia ngẫu nhiên thành nhóm thuốc thảo dược, nhóm axit mefenamic hoặc nhóm giả dược. Sau khi kiểm tra kết quả sau hai đến ba tháng, người ta kết luận rằng cả mefenamic và thuốc thảo dược đều “giảm đau hiệu quả so với nhóm dùng giả dược”, trong khi nhóm điều trị bằng chiết xuất nghệ tây / hạt cần tây / hồi giảm đau hơn đáng kể so với axit mefenamic. (7)
Liên quan: Hạt Nigella là gì? 5 lợi ích hàng đầu + Cách sử dụng
Dinh dưỡng hạt cần tây
Một muỗng canh (khoảng sáu gam) hạt cần tây chứa khoảng: (8)
- 25,5 calo
- 2,7 gam carbohydrate
- 1,2 gam protein
- 1,6 gam chất béo
- 0,8 gam chất xơ
- 0,5 miligam mangan (25 phần trăm DV)
- 2,9 miligam sắt (16 phần trăm DV)
- 115 miligam canxi (11 phần trăm DV)
- 28,6 miligam magiê (7 phần trăm DV)
- 35,6 miligam phốt pho (4 phần trăm DV)
- 0,1 miligam đồng (4 phần trăm DV)
- 0,1 miligam vitamin B6 (3 phần trăm DV)
- 91 miligam kali (3 phần trăm DV)
- 0,5 miligam kẽm (3 phần trăm DV)
Hạt cần tây cũng chứa một số vitamin C, niacin và selen.
Tìm ở đâu và làm thế nào để sử dụng hạt giống cần tây
Bạn có thể tìm hạt giống cần tây trực tuyến hoặc ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Đi theo phương pháp hữu cơ là điều quan trọng để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Cây cần tây có thân mảnh mai và cao khoảng hai đến ba feet với ba đến năm lá phân khúc và hoa với những cánh hoa nhỏ màu trắng. Hạt được tìm thấy bên trong hoa và nhỏ, có màu từ nâu đến nâu sẫm và có mùi nồng nhưng dễ chịu.
Như đã nói, hạt cần tây được sử dụng phổ biến trong nấu ăn. Nó là một thành phần trong rất nhiều món ăn từ nước sốt đến dưa chua. Bạn có thể ăn hạt cần tây, nhưng đối với một số người, nó có thể gây ra phản ứng dị ứng và không được khuyến khích cho những người đang mang thai hoặc cho con bú. Nếu dị ứng không phải là vấn đề đáng lo ngại, nó là một lựa chọn tuyệt vời cho nhiều món ăn, nước sốt, súp, món hầm và để làm dưa chua thì là.
Phổ biến trong nước ép cà chua và rau tươi, súp và món hầm, dưa chua, nước sốt, thịt xay, bánh mì và thậm chí cả các loại thịt, chẳng hạn như kỳ nhông và thịt bò, hạt cần tây là một lựa chọn tuyệt vời để thêm một số hương vị thơm ngon đặc biệt. Tất nhiên, nó đã mãi mãi phổ biến trong loại cocktail Bloody Mary.
Cà ri, dưa chua và tương ớt là những thực phẩm phổ biến với người Bắc Ấn và người Bengal có chứa hạt cần tây. Một hỗn hợp sử dụng nghệ, xô thơm, thìa là, gừng và cần tây cũng tạo nên một gia vị tuyệt vời cho thịt gà.
Công thức nấu hạt cần tây + Tùy chọn hạt giống cần tây
Như đã nói ở trên, Hạt thì là là một lựa chọn cũng như lá cần tây cắt nhỏ nếu bạn cần tránh hạt cần tây, nhưng nếu bạn có thể chịu được loại hạt tuyệt vời này, nó không thiếu lựa chọn trong công thức nấu ăn. Hãy thử cái này để bắt đầu:
Hạt giống cần tây Garlicky đơn giản Vinaigrette
Phục vụ: 8
Tổng thời gian: 15 phút
THÀNH PHẦN
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1,5 thìa cà phê hạt cần tây nướng áp chảo
- Mẹ 3 thìa dấm táo
- 1/8 chén dầu ô liu
- 1/8 chén dầu mè
- ⅛ thìa muối biển
- 2 đầu lá rau diếp xanh, tổng cộng khoảng 2 pound, xé thành từng miếng nhỏ
- Thì là sống thái lát mỏng
- Cam tươi, xắt thành miếng nhỏ
HƯỚNG:
- Trong một bát vừa, nghiền tỏi thành hỗn hợp sền sệt.
- Thêm muối biển, hạt cần tây, dầu ô liu và dầu mè.
- Đánh đều hỗn hợp.
- Cho rau diếp và thì là vào bát, đảo sơ qua cho nhẹ.
- Thêm các phân đoạn màu cam và nhẹ nhàng tung.
- Phục vụ ngay lập tức.
Dưới đây là một số công thức nấu ăn hạt cần tây khác để thử:
Lịch sử
Tất nhiên, bạn không thể nói về lịch sử của hạt cần tây mà không đề cập đến cần tây. Cần tây (Apium mồ chôn) Là được cho là giống cây trồng như selinoncái mà được đề cập trong “Odyssey ”trong khoảng 850 năm trước Công nguyên Đối với chúng tôi, nó đến từ người Pháp celeri. Từng được gọi là cần tây dại hay cần tây nhỏ, nó mọc ở những nơi ẩm ướt khắp châu Âu, Địa Trung Hải, Tiểu Á, Caucasus và về phía đông nam đến dãy Himalaya. Nó được cho là đến từ khu vực Địa Trung Hải và được ghi nhận trong các tác phẩm của Trung Quốc sau Công nguyên.
Smallage (Apium Tombolens) thực sự là một thành viên của một họ thực vật lớn thường được gọi là họ cà rốt hoặc họ mùi tây (Umbelliferae hoặc Apiaceae). Ngoài ra, cà rốt và mùi tây cùng tên, thì là, rau mùi, thì là và parsnip đến từ họ này. Hạt giống cần tây mà chúng tôi nấu với được thu hoạch từ loại cần tây này và chủ yếu được sản xuất ở Châu Âu và Ấn Độ, với một số ở California.
Từ những gì chúng ta có thể cho biết, bản ghi cổ nhất về từ celeri được tìm thấy trong một bài thơ thế kỷ thứ chín viết ở Pháp hoặc Ý, đề cập đến việc sử dụng thuốc. (9, 10)
Thận trọng / Tác dụng phụ của hạt cần tây
Hạt cần tây có an toàn để ăn không? Đối với hầu hết, có, nhưng bạn có biết rằng chúng không kém xa độ nhạy cảm thường gây ra bởi đậu phộng? Cần tây có thể gây ra một số phản ứng dị ứng khá nghiêm trọng, vì vậy hãy thận trọng nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể bị nhạy cảm. Đối với những người có thể bị ảnh hưởng, nó có thể gây ra sốc phản vệ có thể gây tử vong.
Rễ cần tây, hoặc celeriac, có thể chứa nhiều chất gây dị ứng hơn so với thân cây, nhưng hạt chứa hàm lượng chất gây dị ứng cao nhất. Ngoài ra, phản ứng dị ứng có thể được kích hoạt khi ăn thực phẩm đã được chế biến bằng máy đã chế biến cần tây trước đó. Đây dường như là một vấn đề lớn hơn ở các khu vực sản xuất hạt giống cần tây, chẳng hạn như Trung Âu, và họ được yêu cầu bao gồm thông tin này trên nhãn của họ. (11)
Nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú, hãy thực hiện các biện pháp phòng ngừa bổ sung. Mặc dù cần tây không xấu đối với bạn, nhưng một số bộ phận, chẳng hạn như hạt, có thể bị. Tránh xa hạt cần tây; chúng có thể dẫn đến chảy máu tử cung và có thể co thắt sớm hơn bạn mong muốn.
Lời kết
- Được sử dụng trong y học Ayurvedic để điều trị cảm lạnh, cúm, giữ nước, tiêu hóa kém, viêm khớp và bệnh tật, hạt cần tây đã là một phần của sức khỏe toàn diện trong hàng nghìn năm.
- Nghiên cứu cho thấy lợi ích của hạt cần tây bao gồm giúp điều hòa huyết áp, cung cấp các đặc tính khử trùng để giúp bảo quản thực phẩm, làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp và bệnh gút, chống lại vi khuẩn và nhiễm trùng, và có khả năng giảm đau do đau bụng kinh.
- Bạn có thể sử dụng hạt cần tây theo nhiều cách khác nhau, từ nước hoa cho đến nhiều món ăn khác nhau, nhưng lưu ý rằng hạt cần tây có thể gây dị ứng cao cho một số người và phụ nữ mang thai cần tránh.
Đọc tiếp: 9 lợi ích của hạt chia + tác dụng phụ
