Ăn hạt bơ có an toàn không? Lợi ích, Rủi ro và hơn thế nữa

Quả bơ tiếp tục gây sốt với mọi loại bánh mì nướng bơ mà bạn có thể tưởng tượng được tìm thấy ở các quán cà phê gần đó. Ngoài ra, lợi ích của bơ đến từ chất béo lành mạnh – thứ mà những người hâm mộ chế độ ăn kiêng keto thèm muốn – nhưng còn hạt bơ thì sao?

Trước khi ném hạt giống đó, bạn có thể muốn điều chỉnh những gì nó có thể làm cho bạn. Ví dụ, nó cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời và những lợi ích sức khỏe tiềm năng.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng sự an toàn của việc tiêu thụ quả bơ vẫn còn trong không khí, với hầu hết các nghiên cứu liên quan đến động vật chứ không phải con người. Đọc tiếp để biết những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn từ chiết xuất của hạt.

Hạt bơ là gì?

Hạt bơ nằm trong lớp vỏ cứng và lớn bên dưới thịt quả. Hầu hết mọi người chỉ đơn giản là ăn xung quanh nó, nhưng liệu hạt bơ có ăn được không?

Có nhiều đề xuất khác nhau về điều này. Ủy ban Bơ California đặc biệt tuyên bố rằng không có đủ dữ liệu để biết hạt bơ tốt như thế nào đối với bạn. Về cơ bản, nó khuyên bạn nên tránh nó ngay bây giờ và gợi ý rằng gắn bó với nguồn dinh dưỡng tuyệt vời có trong thịt quả bơ là một lựa chọn tốt hơn nhiều.

Mặt khác, nghiên cứu đang được tiến hành và một số chỉ ra rằng nó có thể là một sự thay thế lành mạnh để tiêu thụ và sử dụng cùng với mỹ phẩm.

Cây bơ có nguồn gốc từ miền nam Mexico và Columbia cách đây khoảng 7.000 năm. Những cái cây được đưa đến Hoa Kỳ vào năm 1833 nhờ Thẩm phán Henry Perrine, người đã gửi chúng từ Mexico đến Florida.

Hass có lẽ là tên bơ quen thuộc nhất và vì lý do chính đáng. Chính Rudolph Hass là người đã phát triển giống Hass vào năm 1932.

Ngành công nghiệp bơ đã phát triển mạnh mẽ trong nhiều thập kỷ, nhưng hạt bơ dường như là một khám phá mới hơn. Đó là lý do tại sao không có nhiều cách nghiên cứu về phần này của trái cây.

Khi hạt được cắt thành miếng, rang và nghiền thành bột, nó có thể được tiêu thụ để giúp khắc phục các vấn đề như tiêu chảy và kiết lỵ. Dạng bột của hạt có thể giúp giảm gàu và một miếng hạt đặt vào hốc răng có thể giúp giảm đau răng.

Vì sữa của hạt bơ chuyển sang màu đỏ hơi đỏ khi tiếp xúc với không khí, nó có thể được sử dụng như một loại thuốc mỡ bôi ngoài da hoặc thuốc xoa bóp – để làm đỏ má bằng cách làm giãn nở các mao mạch và tăng lưu thông máu.

Hạt chứa một chất lỏng màu trắng đục, có mùi và vị tương tự như quả hạnh nhân. Nó chuyển sang màu đỏ sau khi tiếp xúc với không khí do hàm lượng tannin của nó, nhưng một số người nói rằng chất lỏng này không ăn được.

“Mực” màu nâu đỏ hoặc hơi đen này đã được sử dụng để viết nhiều tài liệu trong Cuộc chinh phạt Tây Ban Nha – những tài liệu hiện được bảo quản trong kho lưu trữ của Popayan. Mực của hạt bơ cũng được sử dụng để đánh dấu vải bông và vải lanh.

Lợi ích sức khỏe tiềm năng

1. Cho thấy hoạt động chống khối u đầy hứa hẹn

Hạt bơ chứa biscatechin, một flavanol cô đặc. Một nghiên cứu đã phân lập biscatechin từ hạt bơ và thử nghiệm nó trên chuột nhắt và chuột cống. Trong ống nghiệm, biscatechin đã được chứng minh là có hoạt tính kháng khuẩn và tác dụng chống khối u trên động vật.

Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Y học Trung Quốc Hoa Kỳ ghi nhận catechin là một flavanol mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như các đặc tính bảo vệ thần kinh, chống oxy hóa, kháng u và chống viêm gan. Falvanol cho thấy nó có khả năng ngăn chặn tình trạng viêm ở các tế bào có thể bị ung thư.

2. Nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời

Bạn có biết rằng hạt bơ là một loại thực phẩm chống oxy hóa tuyệt vời?

Một nghiên cứu năm 2018 được xuất bản trong Phân tử nhận thấy rằng chiết xuất từ ​​hạt bơ có khả năng chống oxy hóa cao. Các chất chiết xuất được sử dụng để trì hoãn quá trình oxy hóa dầu, và chúng có tác dụng loại bỏ các gốc tự do cao.

Một nghiên cứu khác được công bố trên tạp chí Chất chống oxy hóa phát hiện ra rằng chiết xuất từ ​​hố bơ cho thấy kết quả chống oxy hóa tuyệt vời khi tác dụng bảo vệ của nó được thử nghiệm trên bánh mì kẹp thịt bò. Các chất chống oxy hóa có trong hầm làm giảm quá trình oxy hóa thịt, cũng như quá trình oxy hóa dầu.

3. Có thể giúp bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer

Bệnh Alzheimer ảnh hưởng đến não và được coi là một trong những bệnh thoái hóa thần kinh nhất trên hành tinh. Nhiều nghiên cứu đã được tiến hành để xem xét hàm lượng phytochemical trong hạt bơ để xem liệu nó có thể chống lại những điều kiện như vậy hiệu quả hay không.

Một đánh giá được xuất bản trong Tạp chí Sinh lý học Cơ bản và Lâm sàng và Dược lý cho thấy bằng chứng về saponin, ancaloit và tecpenoit trong chất chiết xuất từ ​​hạt bơ. Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng những chất phytochemical này có thể cung cấp một cách tiếp cận tự nhiên để giúp kiểm soát tác động của bệnh Alzheimer.

Họ kết luận:

Các hoạt động chống cholinesterase và chất chống oxy hóa của lá và hạt bơ có thể được liên kết với các thành phần phytoconstit của chúng và có thể là cơ chế có thể sử dụng chúng như một phương pháp điều trị / quản lý AD rẻ và tự nhiên. Tuy nhiên, những chiết xuất này cần được nghiên cứu thêm trên in vivo.

4. Có thể giúp cân bằng mức cholesterol

Hạt bơ là một trong những thực phẩm giàu chất xơ hàng đầu trên hành tinh, và chúng ta biết rằng chất xơ có thể giúp cân bằng mức cholesterol. Đó có thể là lý do tại sao nghiên cứu cho thấy hạt bơ có thể làm giảm cholesterol.

Nghiên cứu từ Khoa Khoa học Thực phẩm của Đại học Penn State đã nêu chi tiết những lợi ích của hạt bơ đối với sức khỏe tim mạch.

Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng “hạt bơ có thể cải thiện tình trạng tăng cholesterol trong máu, và rất hữu ích trong việc điều trị tăng huyết áp, các tình trạng viêm nhiễm và bệnh tiểu đường. Hạt giống cũng được phát hiện có các hoạt động diệt côn trùng, diệt nấm và chống vi trùng. “

5. Hoạt động như một loại thuốc nhuộm thực phẩm tự nhiên

Vì màu thực phẩm thông thường và thuốc nhuộm thực phẩm có chứa các thành phần gốc hóa học, nên tốt nhất là bạn nên sử dụng các lựa chọn tự nhiên. Bạn có thể đã nghe nói về việc sử dụng củ cải đường để tạo ra màu đỏ chẳng hạn.

Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng khi nghiền nát và trộn với nước, hạt bơ sẽ phát triển thành màu cam.

Đây là một tin tuyệt vời vì rất nhiều thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm dành cho trẻ em, chứa nhiều thuốc nhuộm độc hại. Cụ thể, các màu được đánh số là xanh lam # 1 và # 2, xanh lục # 3, đỏ # 3 và vàng # 5 và # 6 là màu tổng hợp hoặc nhân tạo.

Những màu này được làm từ nhựa than đá hoặc dầu mỏ và có thể gây ra nhiều loại vấn đề cho sức khỏe của bạn, chẳng hạn như dị ứng, hen suyễn, tăng động và ung thư. Trên thực tế, thuốc nhuộm thực phẩm nhân tạo đã bị cấm ở Anh

6. Có thể giúp loại bỏ sự phát triển của vi sinh vật

Phần bã của hạt bơ rất giàu polyphenol, làm cho hạt có chất chống oxy hóa và kháng khuẩn mạnh mẽ. Trong số các polyphenol là:

• catechin
• epicatechin
• axit chlorogenic và protocatechuic

Dư lượng này đã được áp dụng cho bánh mì kẹp thịt lợn trong nghiên cứu. Nó cho thấy bã của hạt bơ có hiệu quả trong việc ngăn chặn quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi sinh vật.

Nghiên cứu được xuất bản trong Chất chống oxy hóa đã tham khảo ở trên cho thấy tác dụng của bơ xay đối với thịt. Trong thời gian tám ngày, thịt bò xay được quan sát có chứa 0,5% bột hạt và 0,1% chiết xuất đông khô.

Quá trình oxy hóa xảy ra ít, có nghĩa là độ bảo vệ cao hơn 90 phần trăm. Cần lưu ý, nghiên cứu chỉ ra rằng dầu bơ, được thêm trực tiếp vào bánh mì kẹp thịt lợn, cũng có tác dụng tương tự.

Rủi ro và tác dụng phụ

Ăn hạt bơ có an toàn không? Ủy ban Bơ California cho biết ăn thịt quả là tốt, nhưng hạt – không quá nhiều.

Nó báo cáo rằng chỉ đơn giản là không có đủ nghiên cứu như được ghi nhận trong nghiên cứu năm 2013 của Đại học Bang Pennsylvania được đề cập ở trên. Trường đại học cũng chỉ ra rằng “tính an toàn của các chất chiết xuất từ ​​hạt bơ khác nhau phải được đánh giá để ước tính đầy đủ hơn tính hữu ích của nguồn tài nguyên này”.

Có một số nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng tiêu thụ chất chiết xuất từ ​​hạt bơ hoặc bột là an toàn để tiêu thụ trong thời gian ngắn, nhưng chúng ta cần thêm bằng chứng dựa trên cơ sở con người trước khi biết chắc đó có phải là lựa chọn an toàn hay không.

Một nguyên tắc nhỏ là tránh bất kỳ điều gì mới hoặc thiếu nghiên cứu, đặc biệt nếu bạn đang mang thai, cho con bú hoặc có bất kỳ tình trạng sức khỏe nào. Tham khảo ý kiến ​​với bác sĩ để biết thêm thông tin.

Tin tốt là nghiên cứu đang được thực hiện, và những dấu hiệu ban đầu cho thấy nó có những lợi ích và có thể đầy hứa hẹn nếu các nghiên cứu sâu hơn xác nhận điều này.

Làm thế nào để ăn

Bơ có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Quả bơ chín hơi mềm nhưng vẫn chắc. Nếu cảm thấy nhão thì có lẽ là bánh đã quá chín.

Liệu điều đó có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của hạt giống hay không vẫn chưa rõ ràng. Để được hưởng lợi từ quả bơ thơm ngon, béo ngậy, hãy mua một quả bơ chín hoặc gần đến giai đoạn chín, và để trên quầy hoặc trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng.

Khi bạn đã có quả bơ hoàn hảo, hãy rửa sạch, sau đó dùng dao của đầu bếp cắt lát theo chiều dọc quả bơ. Bạn có thể nhẹ nhàng xoắn hai nửa ra xa nhau.

Bỏ hạt ra khỏi quả bơ. Để làm điều này, sử dụng con dao của đầu bếp và nhẹ nhàng nhưng chắc chắn phần gót của lưỡi dao vào hạt giống.

Nó sẽ bắt. Sau đó, hãy biến tấu một chút. Hạt giống sẽ ra ngay.

Để ăn hạt bơ, hạt bơ cần được nghiền thành bột. Để làm điều này, bạn có thể đập nó bằng một cái vồ. Chỉ cần cho nó vào một túi nhựa dày trước.

Một lựa chọn khác là làm khô nó. Để khô, hãy cho vào lò nướng trong vài giờ ở nhiệt độ khoảng 250 độ.

Tiếp theo, bạn lấy nó ra khỏi lò, và loại bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sử dụng lò nướng để bảo vệ bạn khỏi sức nóng của hạt bơ.

Bây giờ bạn đã làm khô nó, hãy dùng lưỡi dao dày ấn vào mặt sau của nó để tách cái hố ra làm đôi. Xúc xắc các nửa hố và cho vào máy xay sinh tố công suất lớn. Nghiền hoặc xay cho đến khi đạt được độ đặc của bột.

Bạn cũng có thể sử dụng máy xay pho mát, máy xay gia vị hoặc cối và chày nặng. Bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh của bạn.

Bây giờ bạn đã có bột dinh dưỡng này, bạn sẽ làm gì với nó? Vì nó có vị đắng do chứa tannin, nên sử dụng nó với các thành phần khác, chẳng hạn như chuối, dứa và rau bina, để làm sinh tố có thể là cách tốt nhất.

Tuy nhiên, bạn có thể rắc nó lên trứng buổi sáng hoặc cho vào súp hoặc salad. Một lựa chọn khác là đặt bột thành viên nang, có thể tìm thấy ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và dùng như một chất bổ sung.

Công thức sinh tố bơ Seed Power

Thành phần:

• 1–1¼ cốc sữa hạnh nhân không đường
• ½ quả bơ chín
• 1 nắm rau bina
• 1 thìa bơ hạnh nhân
• 1 thìa hạt chia, ngâm trong 3 thìa nước khoảng 10 phút
• ½ thìa cà phê hạt bơ xay
• 1 muỗng bột protein vani hoặc sô cô la (tốt nhất là từ nước hầm xương)
• 1 quả chuối đông lạnh nhỏ
• đá (tùy chọn)
• ¼ cốc nước, nếu cần để có độ đặc loãng hơn

Hướng:

1. Cho các thành phần vào máy xay sinh tố công suất lớn và xay cho đến khi kết hợp tốt.

Hạt bơ so với các loại hạt khác

Trong khi vẫn còn tranh luận về việc ăn hạt bơ xay có phải là một lựa chọn tốt hay không, nó đã được so sánh với quá trình chiết xuất các hợp chất phenolic từ dâu tây, cùi táo và bã của hạt dẻ.

Hạt mơ và hạt đào có chứa một chất xyanua gọi là amygdalin. Mặc dù có thể sẽ mất nhiều thời gian để bị ốm, nhưng tốt nhất bạn nên giữ thái độ an toàn khi nói đến hạt giống hoặc bất kỳ thực phẩm nào nếu bạn không chắc chắn.

Phần kết luận

Hạt bơ có phải là siêu hạt mới không? Có thể, nhưng vì không có đủ bằng chứng đáng kể để chứng minh điều này, tôi khuyên bạn nên dùng một lượng nhỏ hoặc tránh hoàn toàn.

Hãy nhận biết cảm giác của bạn khi tiêu thụ và kiểm tra với bác sĩ nếu bạn có bất kỳ mối lo ngại nào.

Tin tốt là hạt bơ có một số lợi ích đã được nghiên cứu, bao gồm:

• hoạt động chống khối u đầy hứa hẹn
• nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời
• có thể giúp bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer
• cân bằng mức cholesterol
• thuốc nhuộm thực phẩm tự nhiên
• tác dụng kháng khuẩn