Ung thư
Bạch đậu khấu giúp ngăn ngừa hôi miệng, sâu răng & ung thư
Th10
Bạn đã bao giờ nếm thử thảo quả? Có thể bạn thích nó trong một món ăn như Garam Masala hoặc trong một bánh mì thảo quả. Thường được gọi là nữ hoàng của các loại gia vị, bạch đậu khấu hay còn gọi là elaichi, là một trong những loại gia vị phổ biến nhất được thấy trong các hộ gia đình Ấn Độ, và nó được yêu thích và sử dụng trên toàn thế giới.
Tự hỏi: Tôi có thể sử dụng thảo quả ở đâu? Các hạt có hương vị ấm áp, thơm cao thêm hương vị hoa, độc đáo, ngọt ngào cho bất kỳ thực phẩm hoặc đồ uống. Gia vị này cũng được sử dụng rộng rãi như một chất hỗ trợ tiêu hóa và hơi thở thơm mát tự nhiên. Trên thực tế, đàn ông và phụ nữ ở Ấn Độ thường nhai vỏ để cải thiện hơi thở.
Lợi ích sức khỏe của thảo quả là gì? Để bắt đầu, nó rất giàu sức mạnh phytonutrients. Nó đặc biệt có nhiều mangan, một khoáng chất vi lượng giúp cơ thể hình thành các mô liên kết, xương và hormone giới tính. Nó cũng rất quan trọng đối với chức năng thần kinh và não bình thường và đóng vai trò trong chuyển hóa carbohydrate, chuyển hóa chất béo, hấp thụ canxi và điều chỉnh lượng đường trong máu.
Đó chưa phải là tất cả. Có rất nhiều cách sử dụng thảo quả bạn có thể bắt đầu thử ngay hôm nay để tận dụng lợi thế này gia vị thuốc.
Thảo quả là gì?
Thảo quả đề cập đến các loại thảo mộc trong Elettaria (màu xanh lá cây) và Amomum (đen) chi của gừng Họ (Zingiberaceae). Nó có nguồn gốc từ các khu rừng ẩm ướt của miền nam Ấn Độ. Trái cây có thể được thu thập từ thực vật hoang dã, nhưng hầu hết được trồng ở Ấn Độ, Sri Lanka và Guatemala.
Đến đầu thế kỷ 21, Guatemala đã trở thành nhà sản xuất loại gia vị lớn nhất thế giới này, với sản lượng trung bình hàng năm từ 25.000 đến 29.000 tấn. Cây thảo quả được giới thiệu ở đó vào năm 1914 bởi Oscar Majus Kloeffer, một người trồng cà phê Đức. Ấn Độ trước đây là nhà sản xuất lớn nhất, nhưng kể từ năm 2000, nước này đã trở thành nhà sản xuất lớn thứ hai trên toàn thế giới.
Nó có một thành phần phổ biến trong các món ăn Nam Á, đặc biệt là cà ri và bánh ngọt Scandinavia. Đôi khi tên được sử dụng cho các loại gia vị tương tự khác của gia đình gừng (Amomum, Aframomum, củ riềng) được sử dụng trong các món ăn châu Phi và châu Á hoặc cho các chất ngoại tình thương mại của thảo quả thật. Thảo quả có vị như thế nào? Nó có một sự pha trộn độc đáo và phức tạp thường được mô tả là vừa mặn vừa ngọt.
Tinh dầu thảo quả xảy ra trong các tế bào nằm dưới lớp biểu bì của vỏ hạt bạch đậu khấu. Hàm lượng dầu thảo quả của hạt thay đổi từ 2% đến 10% với thành phần chính là cineole và α-terpinyl acetate. Dầu được sử dụng để hương vị dược phẩm và cũng như hương thơm trong nước hoa, xà phòng, chất tẩy rửa và các sản phẩm chăm sóc cơ thể khác.
Các loại thảo quả
Có ba loại: thảo quả xanh, Madagascar và đen. Hầu hết các công thức nấu ăn gọi cho thảo quả xanh. Nó thường có hương vị mạnh mẽ, hơi ngọt và hoa.
Vỏ quả thảo quả hoặc viên nang chín chậm và phải được chọn khi chúng chín phần tư của đường chín. Sau khi thu hoạch, vỏ sau đó được rửa sạch và sấy khô. Phương pháp sấy chỉ ra màu cuối cùng. Ba hạt bạch đậu khấu bên trong mỗi quả được coi là gia vị thảo quả.
Một thảo quả chất lượng cao có thể là một loại gia vị đắt tiền để mua, tương tự như quế và vani thực sự, nhưng nó mạnh đến mức chỉ cần một muỗng cà phê hoặc ít hơn là cần thiết trong công thức nấu ăn – vì vậy nó sẽ tồn tại trong một thời gian. Tại sao thảo quả đắt tiền như vậy? Nó có một loại gia vị đắt tiền vì nó cần được thu hoạch bằng tay, khá tốn công.
Toàn bộ so với mặt đất
Bạn có thể mua và sử dụng gia vị thảo quả ở dạng trước khi nghiền. Bạn cũng có thể mua toàn bộ vỏ, loại bỏ hạt và tự nghiền hạt. Một số công thức thực sự có thể yêu cầu sử dụng toàn bộ vỏ (giữ nguyên hạt) để truyền gia vị vào công thức. Sau khi bạn thực hiện xong một công thức, bạn loại bỏ pod.
Thảo quả tiền mặt đất không có hương vị như toàn bộ vỏ hoặc hạt mới xay, nhưng nó là lựa chọn dễ dàng hơn. Vỏ nguyên quả hoặc hạt mới xay có nhiều tinh dầu hơn.
7 lợi ích thảo quả
Gia vị này tự nhiên có thể giúp nhiều mối quan tâm sức khỏe phổ biến và nghiêm trọng. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe thảo quả tiềm năng hàng đầu:
1. Cải thiện hôi miệng
Bạch đậu khấu là một phương thuốc rất hiệu quả chống lại một vấn đề phổ biến được gọi là chứng hôi miệng, hay còn gọi là hôi miệng. Chỉ cần nhai hạt giống có thể giúp loại bỏ bất kỳ mùi hôi từ miệng của bạn. Một số nướu răng thậm chí bao gồm nó như là một thành phần cho chính lý do này.
Gần đây, một nghiên cứu được thực hiện bởi Khoa Vi sinh tại Đại học Kurukshetra ở Ấn Độ đã khám phá tác dụng kháng khuẩn chiết xuất thảo quả trên vi khuẩn miệng. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng chất chiết xuất có hiệu quả chống lại vi khuẩn gây bệnh đường miệng như Streptococcus mutans và Candida albicans. Ngoài ra, thành phần hoạt động chính của dầu thảo quả, cineole, là một chất khử trùng mạnh được biết đến để tiêu diệt vi khuẩn gây hôi miệng và các bệnh nhiễm trùng khác. Nếu bạn đang tìm kiếm làm thế nào để thoát khỏi hôi miệng, không tìm đâu xa.
2. Giúp điều trị sâu răng
Loại gia vị này không chỉ có thể tiêu diệt vi khuẩn gây hôi miệng mà còn có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển sâu răng trên răng của bạn hoặc thậm chí có thể đảo ngược sâu răng và sâu răng. Nó có tất cả các lợi ích làm sạch của kẹo cao su nhưng không có bất kỳ tiêu cực nào (như độ dính).
Nó không chỉ có thể tiêu diệt vi khuẩn trong miệng của bạn, mà với hương vị hơi sắc nét nhưng dễ chịu của nó, nhai thảo quả cũng có thể khuyến khích một dòng nước bọt làm sạch trong khi lớp vỏ bên ngoài của vỏ có thể cung cấp một cơ học làm sạch răng của bạn.
3. Điều trị ung thư
Thảo dược chữa bệnh này thậm chí còn cho thấy sự hứa hẹn khi nói đến ung thư, thể hiện tiềm năng như một điều trị ung thư tự nhiên. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng nó có thể được sử dụng như một tác nhân hóa học hoặc một thứ gì đó mà LỚN dùng để ức chế, trì hoãn hoặc đẩy lùi sự hình thành ung thư. Một nghiên cứu năm 2012 được công bố trên Tạp chí thực phẩm thuốc cho thấy nó có tác động tích cực đến sức khỏe của da ở động vật. Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng có sự giảm đáng kể về sự xuất hiện và số lượng khối u khi sử dụng đường uống bột thảo quả. Nghiên cứu kết luận rằng thảo quả có tiềm năng như một tác nhân hóa học chống ung thư da hai giai đoạn.
Nói chung, các hóa chất thực vật được tìm thấy trong loại gia vị này, bao gồm cả cineole và limonene, đã cho thấy khả năng tiếp nhận vai trò bảo vệ chống lại tiến triển ung thư.
4. Giảm huyết áp
Thảo quả có thể giúp bạn hạ huyết áp. Đây là chìa khóa để duy trì sức khỏe của tim và thận của bạn. Một nghiên cứu được thực hiện bởi Trung tâm nghiên cứu dược phẩm bản địa tại Đại học Y khoa RNT ở Ấn Độ và đã công bố Tạp chí Hóa sinh & Sinh lý học Ấn Độ đánh giá 20, những người mới được chẩn đoán bị tăng huyết áp giai đoạn 1 và hiệu quả của việc cung cấp cho họ ba gram bột thảo quả hàng ngày trong hai lần chia trong 12 tuần.
Các các kết quả Rất lớn. Thảo quả không chỉ giúp giảm huyết áp tâm thu, tâm trương và huyết áp trung bình, mà còn tăng tổng trạng thái chống oxy hóa lên 90 phần trăm vào cuối ba tháng.
5. Giúp điều trị bệnh tiểu đường
Hàm lượng mangan cao trong loại gia vị này làm cho nó trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường và bất cứ ai đấu tranh với các vấn đề đường huyết. Nghiên cứu cho thấy những người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường có nồng độ mangan khoáng chất theo dõi trong máu thấp. Nó không rõ ràng nếu bị tiểu đường làm cho mức độ giảm hoặc nếu mức độ mangan thấp góp phần phát triển bệnh tiểu đường. Dù bằng cách nào, thêm mangan vào chế độ ăn uống là một ý tưởng thông minh cho bệnh nhân tiểu đường, đó là lý do tại sao bạn nên sử dụng loại gia vị này như một phần của bạn kế hoạch ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường.
Một nghiên cứu lâm sàng cho thấy bệnh nhân tiểu đường có nồng độ mangan trong máu cao hơn được bảo vệ khỏi cholesterol xấu LDL cholesterol so với những người có hàm lượng mangan thấp hơn. Tất cả những điều này cùng nhau cho thấy rằng loại gia vị này có thể có hiệu quả trong việc chống lại sự khởi phát của bệnh tiểu đường.
6. Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Bạch đậu khấu là một phương thuốc truyền thống trong y học cổ truyền Trung Quốc và Thuốc Ayurvedic để điều trị các vấn đề tiêu hóa như đau dạ dày, nhưng cũng có khoa học để hỗ trợ việc sử dụng phổ biến này.
Một nghiên cứu mô hình động vật được công bố vào năm 2014 đã xem xét tác động của chiết xuất nước nóng của vỏ quả thảo quả, nghệVà lá sembung trên loét dạ dày gây ra bởi aspirin trên đối tượng động vật. Trong suốt quá trình nghiên cứu, động vật được cho uống hỗn hợp thảo dược hoặc một chất khác được cho là chất bảo vệ theo sau là aspirin hoặc chúng chỉ được cho dùng aspirin. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những động vật nhận được sự kết hợp thảo dược trước khi dùng aspirin ít loét dạ dày về số lượng, diện tích nhỏ hơn của loét dạ dày cũng như mức độ tổn thương niêm mạc dạ dày ít hơn so với các đối tượng trong nhóm aspirin.
7. Có thể cung cấp cứu trợ hen suyễn
Thảo quả cũng có thể cung cấp cứu trợ cho những người đấu tranh với các vấn đề hô hấp như hen suyễn. Một nghiên cứu sử dụng mô hình động vật chỉ ra rằng gia vị thể hiện tác dụng giãn phế quản. Điều đó có nghĩa là nó có một chất làm giãn phế quản và tiểu phế quản, làm giảm sức cản trong đường hô hấp và tăng lưu lượng khí đến phổi. Về cơ bản, thảo quả đã được hiển thị để giúp đỡ làm cho thở dễ dàng hơn, tất nhiên đó là mục tiêu chính cho bất cứ ai bị hen suyễn hoặc khó thở.
Thành phần dinh dưỡng thảo quả
Một muỗng canh thảo quả đất chứa khoảng:
- 18 calo
- 4 gram carbohydrate
- Protein 0,6 gram
- 0,4 gram chất béo
- 1.6 gram chất xơ
- 1,6 miligam mangan (80 phần trăm DV)
- 0,8 miligam sắt (4,4 phần trăm DV)
- 13 miligam magiê (3,3 phần trăm DV)
- Kẽm 0,4 miligam (2,7% DV)
- 22 miligam canxi (2,2 phần trăm DV)
- 65 miligam kali (1,9% DV)
- 10 miligam phốt pho (1 phần trăm DV)
Vị nó như thế nào?
Hương vị của thảo quả là gì? Nó có một hương vị độc đáo thường được mô tả là sự pha trộn của cam quýt, ấm áp và hoa. Thảo quả có mùi gì? Nó có một mùi hương là một hỗn hợp phức tạp của hạt, cay, cam quýt và ngọt.
Thảo quả so với rau mùi
Thảo quả và rau mùi là hai loại gia vị có nhiều lợi ích tương tự nhau. Chẳng hạn, cả hai đều được sử dụng để giúp tăng lượng đường trong máu và tiểu đường, huyết áp cao và các vấn đề tiêu hóa. Ngoài ra, có năm loại gia vị tiêu hóa ở Ayurveda đã được sử dụng trong hàng ngàn năm với thành công đáng kinh ngạc. Rau mùi và thảo quả đều nằm trong danh sách này. Ba loại còn lại là thì là, thì là và gừng.
Tuy nhiên, cũng có một số khác biệt rõ rệt giữa hai loại gia vị này, chẳng hạn như:
Thảo quả
- Được làm từ vỏ hạt của các loại cây khác nhau trong họ gừng
- Bản địa ở Nam Á và Ấn Độ
- Được sử dụng trong Ayurveda để cân bằng doshas và được coi là một loại gia vị làm ấm
- Được giới thiệu đến Bắc Mỹ bởi những người định cư thuộc địa Anh năm 1670
- Guatemala hiện là nhà sản xuất lớn nhất
- Được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên cho hôi miệng, sâu răng và hen suyễn
Rau mùi
- Đến từ hạt giống của ngò cây cối
- Có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và các điểm khác ở Nam Âu đến Bắc Phi và tất cả các con đường đến Tây Á
- Được sử dụng trong Ayurveda để cân bằng doshas và được coi là một loại gia vị làm mát
- Được mang đến châu Mỹ qua Guatemala ban đầu bởi một người trồng cà phê Đức vào năm 1914
- Ấn Độ hiện là nhà sản xuất lớn nhất
- Được sử dụng như một biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, giúp điều trị UTI và cải thiện mức cholesterol
Cách nấu với Bí quyết thảo quả + thảo quả
Mua thảo quả ở đâu
Thảo quả đất có sẵn và được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa, nhưng tốt nhất là nên mua nó ở dạng nguyên quả nếu bạn có thể tìm thấy chúng (và có thời gian để nghiền một chút gia vị).
Thảo quả thay thế
Những gì có thể được thay thế cho thảo quả? Một lựa chọn là rau mùi, cũng có hương hoa tương tự như hương thảo quả. Gừng, nhục đậu khấu và quế là những lựa chọn khác mà một số người sử dụng làm chất thay thế thảo quả, nhưng hãy nhớ rằng hương vị thảo quả rất độc đáo nên không có sự thay thế thảo quả hoàn hảo.
Cách sử dụng và lưu trữ nó
Gia vị này kết hợp tốt với các hương vị như Quế, vani, hạnh nhân, gừng, đinh hương, dừa và hoa hồng. Nó thêm một độ sâu phức tạp khi kết hợp với những hương vị này. Thảo quả dùng để làm gì? Nó là một phụ gia phổ biến trong trà chai Ấn Độ. Cacao và thảo quả là một cặp tuyệt vời là tốt. Nó cũng có thể được sử dụng trong các món hầm và súp, tất cả các loại bánh mì, cũng như các món ngọt hơn như bánh pudding, bánh, bánh kếp và bánh nướng. Nó có một loại gia vị tuyệt vời để sử dụng cho các chất lỏng nóng như trà xanh và bạc hà hoặc sinh tố lạnh.
Thảo dược này có thể được sử dụng toàn bộ hoặc ngâm trong nước nóng và các chất lỏng khác nhau để tạo ra trà thảo quả và đồ uống truyền khác. Các hạt cũng có thể được loại bỏ từ vỏ quả thảo quả để nghiền và thêm vào các món ăn và sinh tố khác nhau.
Một lợi ích của vỏ là chúng tươi lâu hơn và mạnh hơn. Gia vị này có thể được lưu trữ lên đến một năm khi được mua ở dạng quả và có thể được nghiền bằng cối và chày hoặc máy xay gia vị.
Cách sử dụng thảo quả
Có rất nhiều công thức thảo quả ngon không chỉ ngon mà còn được nạp với các thành phần lành mạnh khác. Bạn có thể muốn thử nghiệm loại thảo dược ngon và dễ dàng này Công thức trà Chai với việc thêm một đến hai vỏ của gia vị để dốc và loại bỏ trước khi uống hoặc nghiền hạt của một vỏ và thêm với các gia vị khác. Bạn cũng có thể thích điều này Công thức cà phê thảo quả.
Bạn cũng có thể thử các công thức thảo quả này:
Phòng ngừa
Bạch đậu khấu được coi là an toàn khi dùng bằng miệng với lượng thực phẩm bình thường. Tác dụng phụ của thảo quả là gì? Không có tác dụng phụ thảo quả tiềm năng phổ biến được biết đến khi nó ăn với lượng thức ăn bình thường.
Có phải thảo quả có hại cho sức khỏe? Một trường hợp bảo đảm tránh nó là nếu bạn bị sỏi mật vì hạt giống có thể kích hoạt đau co thắt cho những người mắc bệnh sỏi mật.
Sự an toàn của lượng thuốc cho bà mẹ mang thai và cho con bú là không rõ ràng. Có lo ngại rằng số lượng thuốc có thể gây sảy thai. Nếu bạn có thai hoặc đang cho con bú, thì tốt nhất là bạn nên có loại gia vị này với lượng thức ăn và không phải là thuốc. Đồng thời kiểm tra với bác sĩ trước khi dùng thuốc với số lượng thuốc nếu bạn có tình trạng y tế và / hoặc bạn hiện đang dùng thuốc.
Suy nghĩ cuối cùng
- Được biết đến như là nữ hoàng của các loại gia vị, bạch đậu khấu được yêu thích ở Ấn Độ cả về giá trị ẩm thực và dược liệu.
- Nó có thể được mua toàn bộ trong vỏ hoặc tiền mặt đất.
- Gia vị này có thể được thêm vào một loạt các loại thực phẩm và đồ uống, bao gồm các loại trà nóng, cà ri, món hầm, sinh tố và món tráng miệng.
- Nó đặc biệt cao trong mangan khoáng chất, cung cấp 80 phần trăm nhu cầu hàng ngày của bạn chỉ trong một muỗng canh.
- Nó cũng chứa chất xơ, sắt, magiê, canxi, kẽm, kali và phốt pho, đây là những chất dinh dưỡng thiết yếu góp phần mang lại nhiều lợi ích tiềm năng của thảo quả.
- Các nghiên cứu cho thấy nó có thể là một phương thuốc tự nhiên hiệu quả để giảm huyết áp, có lợi cho sức khỏe của tim và thận.
- Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó có thể tiêu diệt vi khuẩn trong miệng góp phần gây hôi miệng và sâu răng.
- Gia vị này đã cho thấy tiềm năng khi điều trị tự nhiên bệnh tiểu đường, ung thư và hen suyễn.
Đọc tiếp: 6 chất bổ sung hàng đầu giúp bạn hồi phục lại răng
