Axit Oxalic: Thực phẩm hàng đầu Oxalate và tác dụng phụ

Nếu bạn thường xuyên bao gồm các loại thực phẩm như rau bina, sô cô la và khoai tây trong chế độ ăn kiêng của bạn, sau đó bạn tiêu thụ axit oxalic (hay còn gọi là oxalate) cho dù bạn có biết về nó hay không. Trong khi hợp chất này được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm lành mạnh – chẳng hạn như rau, trái cây, các loại hạt và một số ngũ cốc nguyên hạt – nó có thể dẫn đến các vấn đề ở một số người khi ăn với số lượng lớn.

Mối quan tâm chính với việc tiêu thụ quá nhiều hợp chất này là rủi ro để phát triển sỏi thận, vì chúng thường được hình thành từ sự tích tụ oxalate và canxi. Nếu bạn đã xử lý sỏi thận trong quá khứ hoặc bác sĩ đã nói với bạn rằng bạn có nguy cơ phát triển chúng trong tương lai, thì có thể hữu ích khi tuân theo chế độ ăn ít oxalate.

Axit Oxalic là gì?

Các Định nghĩa axit oxalic (còn được gọi là axit ethanedioic) là một loại axit mạnh độc (COOH) xảy ra trong các loại thực vật khác nhau (như rau bina) như oxalat và được sử dụng đặc biệt như một chất tẩy trắng hoặc làm sạch và như một chất trung gian hóa học.

Axit oxalic có tên kỹ thuật là axit ethanedioic và có công thức H2C2O4. Nó thường được sản xuất trong phòng thí nghiệm (thương mại) bằng cách sử dụng kết hợp đường và axit nitric.

Khi được tinh chế và phân lập, nó xuất hiện dưới dạng chất tinh thể màu trắng.

Axit oxalic có phải là axit mạnh không?

Đúng vậy – nhiều đến nỗi nó ăn mòn. Công dụng của nó bao gồm tạo ra một số sản phẩm khử trùng nhằm làm sạch bề mặt, nước, kim loại và vải.

Cái gì ý nghĩa của oxalatevà nó khác với axit oxalic như thế nào? Oxalate là hợp chất tự nhiên có trong nhiều loại rau và thực phẩm khác nhau.

Ví dụ về một số thực phẩm và đồ uống có hàm lượng oxalate cao bao gồm các loại rau lá xanh đậm như rau bina, bông cải xanh, rau cần tây và trà đen.

Oxalate có mặt trong cả thực vật nhất định và cơ thể con người, vì nó ăn vào một lượng nhỏ khi mọi người tiêu thụ thực phẩm thường ăn.

Sau khi tiêu thụ, axit oxalic được sử dụng trong cơ thể là gì?

Nó là không phải là một chất dinh dưỡng cần thiết bởi vì nó không phục vụ như bất kỳ chức năng thiết yếu nào. Nó đôi khi được gọi là một người Vikingchống độcVì nó cản trở sự hấp thụ của một số khoáng chất thiết yếu.

Oxalat không tiêu hóa đượcVì vậy, trong một đường tiêu hóa khỏe mạnh, chúng được chuyển hóa bởi chế phẩm sinh học vi khuẩn đường ruột và sau đó bài tiết như một chất thải. Chúng ta thường loại bỏ oxalat sau khi chúng đi qua hệ thống tiêu hóa và kết thúc trong phân hoặc nước tiểu của chúng ta.

Tuy nhiên, lượng dư thừa vẫn có thể tích lũy, đặc biệt là ở thận – nơi chúng có thể gây ra sự tích tụ của các tinh thể.

Tác dụng phụ của Oxalic Acid và mối quan tâm

Tại sao axit oxalic có hại cho con người?

Nó rất nguy hiểm khi ăn một lượng lớn axit oxalic, chẳng hạn như từ một số loại thực phẩm hoặc thuốc, và cũng có thể bôi nó lên da của bạn vì nó có đặc tính chống độc và ăn mòn (đôi khi được mô tả là có tác dụng giống như thuốc tẩy).

Trên thực tế, đây là lý do chính xác khiến nó bị cô lập và sau đó được sử dụng trong làm sạch công nghiệp.

Các triệu chứng của oxalate cao là gì?

Các tác dụng phụ của axit oxalic / oxalat với số lượng vượt quá có thể bao gồm:

• Sỏi thận – khi các tinh thể kết hợp với nhau tạo thành sỏi thận, chúng có thể dính vào niêm mạc thận và gây ra rất nhiều đau đớn
• Vấn đề về bàng quang
• Tệ hơn triệu chứng đau cơ xơ (đau cơ, mệt mỏi mãn tính, sương mù não, mất cân bằng hormone, mất ngủ và đau đầu)
• Candida phát triển quá mức
• Viêm âm hộ (viêm mãn tính và đau cho phụ nữ trong suốt bộ phận sinh dục nữ)
• Nguy cơ cao hơn cho phát triển một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư vú

Mối liên hệ giữa Oxalates và sỏi thận

Các tinh thể oxalate có thể hình thành trong cơ thể theo thời gian và ở một số người, điều này có thể khiến sỏi thận phát triển, có khả năng cũng như các biến chứng khác. Sỏi thận là những mảnh vật liệu giống như đá hình thành trên thành thận.

Sỏi thận canxi oxalate là loại sỏi thận phổ biến nhất. Đây là lý do tại sao những người có nguy cơ cao bị sỏi thận được yêu cầu giảm lượng oxalate từ thực vật.

Sỏi canxi oxalate cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến bàng quang.

Có thể quá nhiều bao giờ là một mối quan tâm nghiêm trọng? Axit oxalic có thể giết bạn?

Ngộ độc axit oxalic nặng là hiếm. Các tác dụng phụ nghiêm trọng nhất có thể xảy ra bao gồm suy thận và rối loạn tiêu hóa.

Những biến chứng này có thể xảy ra theo thời gian hoặc trong các tình huống như sau phẫu thuật. Nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc từ hóa chất này là do vô tình nuốt phải các sản phẩm tẩy rửa hoặc các hóa chất khác, như chất chống đông hoặc thuốc tẩy.

Hấp thụ cao cũng cản trở sự hấp thụ và sử dụng các khoáng chất thiết yếu trong cơ thể, bao gồm magiê và canxi.

Oxalate liên kết với canxi, chẳng hạn như trong ruột sau khi bạn ăn một loại thực phẩm cung cấp cả canxi và oxalate (như rau.). Điều này có nghĩa là cơ thể hấp thụ ít canxi.

Ai có nguy cơ bị tác dụng phụ oxalate?

• Những người ăn nhiều thực phẩm oxalate cao.
• Những người không có tiêu thụ thực phẩm canxi, kể từ khi canxi thấp lượng cho phép nhiều oxalate không liên kết đến thận. Ăn canxi giúp giảm lượng oxalate được cơ thể bạn hấp thụ.
• Những người tiêu thụ một lượng lớn vitamin C (hơn 1.000 miligam mỗi ngày), đặc biệt là từ các chất bổ sung. Axit oxalic được giải phóng khi vitamin C bị phá vỡ, làm tăng mức độ trong cơ thể.
• Bất cứ ai sử dụng kháng sinh lâu dài hoặc thường xuyên, vì những chất này làm giảm vi khuẩn khỏe mạnh trong ruột giúp cân bằng nồng độ oxalate.
• Những người có tiền sử bệnh tiêu hóa cản trở chức năng của vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, chẳng hạn như bệnh viêm ruột, dị ứng hoặc tính thấm ruột, còn được gọi là ruột bị rò rỉ.
• Hiếm khi, một rối loạn di truyền được gọi là tăng oxy máu nguyên phát có thể khiến cơ thể sản xuất quá nhiều oxalate.

Thực phẩm giàu oxalate

Axit oxalic xảy ra trong nhiều loại thực phẩm khác nhau – một số lượng nhỏ và một số loại thực phẩm với số lượng lớn hơn.

Một thức ăn được coi là cao trong oxalates khi nó có hơn 10 miligam mỗi khẩu phần. Nó có hàm lượng oxalat thấp nếu nó có ít hơn hai miligam.

Những thứ rơi ở đâu đó ở giữa là những thực phẩm oxalate vừa.

Những thực phẩm nào chứa oxalat? Các loại thực phẩm có hàm lượng axit oxalic cao nhất là:

• Rau lá xanh đậm, như rau bina, escarole, củ cải xanh, cải xoăn, va chạm và Thụy Sĩ
• Bông cải xanh
• cây đại hoàng
• Đậu bắp
• Tỏi tây
• Củ cải
• Những quả khoai tây
• Cà tím
• Khoai lang
• Zucchini / bí mùa hè
• Cà rốt
• Rau cần tây
• Quả ô liu
• Rutabaga
• Rau diếp xoăn
• Mùi tây
• Ớt (ớt và xanh)
• Trái cây, bao gồm quả mâm xôi, quả việt quất, quả mâm xôi, quả kiwi, quýt và quả sung
• Các loại hạt và hạt, bao gồm hạnh nhân, hạt điều và đậu phộng
• Hạt Tahini / vừng
• Các loại đậu và các sản phẩm từ đậu nành, bao gồm miso, đậu phụ, sữa đậu nành và sữa chua đậu nành, đậu nướng, đậu xanh và đậu thận
• Một số loại ngũ cốc, chẳng hạn như bulgur, bột ngô, bột cám, mầm lúa mì, bánh mì nguyên hạt, rau dền, kiều mạch và quinoa
• Ca cao / sô cô la / sô cô la sữa
• Trà đen
• Cà phê hòa tan
• Bia đen
• Ủ cà phê (oxalate trung bình, OK cho hầu hết trong chừng mực)
• Cà rốt, cà chua và nước cam (oxalate trung bình)
• Táo, cam, mận, lê, dứa, đào, mơ (oxalate trung bình)
• Atisô, thì là, đậu Hà Lan đóng hộp, măng tây, cà chua, đậu lima, mầm brussel, rau xanh mù tạt, củ cải, hành tây, rau mùi tây, ngô (tất cả oxalate trung bình)

Sử dụng oxalate

Oxalate có công dụng trong một số ngành công nghiệp, bao gồm làm sạch / khử trùng, quản lý chất thải và sản xuất thuốc. Dưới đây là một số mục đích mà nó phục vụ:

• Phục vụ như một thành phần trong các sản phẩm làm sạch khác nhau, như chất tẩy trắng và chất tẩy rửa
• Làm sạch và khử trùng, bao gồm các vật dụng gia đình như quầy, bồn tắm và bồn rửa nhà bếp
• Loại bỏ rỉ sét và vết bẩn
• Vải tẩy trắng trước khi thêm màu
• Thanh lọc hoặc pha loãng một số hóa chất được sử dụng trong y học
• Ứng dụng nước thải
• Chế biến khoáng sản

Khi nó được sử dụng cho những mục đích này, nó rất quan trọng để thận trọng để ngăn chặn phản ứng da, tác dụng phụ và độc tính.

Một số bước quan trọng cần thực hiện để bảo vệ chính bạn bao gồm:

• đeo kính bảo hộ, găng tay và quần áo phù hợp
• giữ sản phẩm tránh xa trẻ em và vật nuôi
• đảm bảo giữ các sản phẩm này tránh xa mắt bạn và không bao giờ nuốt chúng

Những điều này giúp hạn chế rủi ro đối với số lượng phơi nhiễm cao, cả về mặt tại chỗ và bên trong.

Làm thế nào để thực hiện chế độ ăn kiêng ít oxalate

Nếu bạn muốn tìm hiểu cách ngăn ngừa sỏi thận, một trong những điều đầu tiên cần làm là áp dụng chế độ ăn ít oxalate. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn có thể dễ bị sỏi thận.

Một chế độ ăn ít oxalate là một chế độ cung cấp 40 đến 50 miligam oxalat mỗi ngày hoặc ít hơn. Thực hiện chế độ ăn kiêng trong ít nhất ba đến sáu tuần để xem các triệu chứng của bạn có cải thiện không.

Đây là cách làm theo chế độ ăn ít oxalate:

1. Tránh thực phẩm có hàm lượng oxalate cao (xem danh sách thực phẩm có hàm lượng oxalate cao ở trên)

2. Ăn chủ yếu từ món này Danh sách thực phẩm ít oxalate (với một lượng vừa phải thực phẩm oxalate vừa được liệt kê ở trên):

• Súp lơ
• Kohlrabi
• Củ cải
• Hẹ
• Nấm
• Hạt dẻ nước
• Quả dưa chuột
• Cải bắp
• Cuối cùng
• Đậu Hà Lan
• Bơ
• Chuối
• Anh đào
• Xoài
• Bưởi
• Dưa hấu
• Nho
• Mật hoa
• Nho khô (1/4 cốc)
• Đu đủ
• Lúa mạch
• Cơm
• Thịt, gia cầm và cá
• Sữa và phô mai
• Bơ
• Rượu
• Trà thảo mộc
• Hầu hết các loại thảo mộc và gia vị
• Mật ong, mù tạt, giấm và sốt cà chua
• Giấm táo

3. Tăng lượng thực phẩm canxi của bạn

Oxalate và canxi liên kết với nhau, có thể giúp ngăn ngừa chúng hình thành sỏi thận. Vì vậy, khi bạn tiêu thụ thực phẩm oxalate, hãy thử có nhiều hơn thực phẩm canxi quá – chẳng hạn như cá mòi, sữa chua, kefir, phô mai và hạnh nhân.

Mục tiêu cho hai đến ba phần thực phẩm canxi hàng ngày.

4. Uống nhiều nước

Nước có thể giúp nguyên liệu tuôn ra khỏi thận. Đặt mục tiêu cho tám đến 16 ly nước / chất lỏng mỗi ngày (tám ounce mỗi lần).

5. Don đai Overconsume Protein

Để bảo vệ thận của bạn, hãy cố gắng giảm lượng natri của bạn (hoặc làm theo kế hoạch ăn kiêng natri thấp) và ăn một chế độ ăn uống vừa phải. Hầu hết người trưởng thành nên đặt mục tiêu nhận được từ 10 phần trăm đến 20 phần trăm lượng calo hàng ngày từ thực phẩm protein.

6. Nấu thực phẩm Oxalate

Nấu ăn có làm giảm oxalat không?

Có, đun sôi và hấp có thể giúp giảm mức độ oxalate trong một số thực phẩm, chẳng hạn như rau xanh và các loại rau khác. Hãy thử luộc rau trong sáu đến 10 phút thay vì ăn sống hoặc hấp chúng trong vài phút cho đến khi mềm.

Ngâm có làm giảm oxalat?

Có, ngâm ngũ cốc / cây họ đậu có thể giúp giảm hàm lượng oxalate, cũng như mức độ của các chất chống độc khác như phytate, chất ức chế protease, giảng đường và tanin. Để được giúp đỡ với thực phẩm ngâm và mọc mầm, tham khảo hướng dẫn nảy mầm này.

7. Nói chuyện với bác sĩ của bạn về việc bổ sung

Một số người chọn dùng bổ sung canxi citrate, NAG (N-Acetyl-Glucos-amin), CMO (cetyl myristoleate) hoặc kết hợp các chất bổ sung này để đối phó với các tác dụng phụ hoặc đau do axit oxalic. Để giúp kiểm soát các triệu chứng của bạn, bạn có thể hỏi bác sĩ của bạn xem những điều này có thể hữu ích cho bạn không.

Ngoài ra, tránh dùng hơn 500 miligam vitamin C mỗi ngày, vì điều này sẽ làm tăng lượng oxalate trong nước tiểu của bạn.

Suy nghĩ cuối cùng về axit Oxalic

• Axit oxalic là một hóa chất tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực vật, bao gồm một số loại rau, trái cây, quả hạch, hạt, cây họ đậu và ngũ cốc. Nó cũng bị cô lập và sử dụng trong việc làm sạch / khử trùng vì nó là một loại axit mạnh có tác dụng ăn mòn.
• Khi được tìm thấy trong thực phẩm, axit oxalic ở dạng oxalat.
• Tại sao oxalate có hại cho bạn, và tác dụng phụ của axit oxalic là gì? Các triệu chứng / biến chứng oxalate cao có thể bao gồm sỏi thận, các vấn đề về bàng quang, các vấn đề về đường tiêu hóa và các vấn đề đau cơ xơ hóa tồi tệ hơn.
• Chế độ ăn ít oxalate (tương tự chế độ ăn sỏi thận) liên quan đến việc tránh các thực phẩm có hàm lượng axit oxalic cao, chẳng hạn như rau xanh đậm, đại hoàng, tỏi tây, đậu bắp, khoai tây, đậu phộng, trà và sô cô la. Chế độ ăn kiêng này chỉ nên cung cấp 40 đến 50 miligam oxalat mỗi ngày hoặc ít hơn.

Đọc tiếp: Ưu điểm và nhược điểm của axit citric: Có hại cho cơ thể?