Không giống như sô cô la sữa, sô cô la đen được làm từ ít hoặc không có chất rắn sữa, và nó chứa ít đường và nhiều ca cao hơn.

Tuy nhiên, đường thường được thêm vào sô cô la đen ở một mức độ nào đó để đối trọng với vị đắng của ca cao.

Tuy nhiên, không phải tất cả sô cô la đen được tạo ra bằng nhau. Cả tỷ lệ phần trăm của ca cao và hàm lượng đường có thể thay đổi mạnh mẽ tùy thuộc vào thương hiệu.

Tỷ lệ ca cao trong sản phẩm cuối cùng quyết định sô cô la có màu đậm hay chất lượng cao như thế nào (2).

Theo nguyên tắc thông thường, sô cô la đen chất lượng cao bao gồm ít nhất 70% ca cao, thường dẫn đến một sản phẩm có ít đường.

Sô cô la đen chất lượng cao đặc biệt giàu flavonoid, là chất chống oxy hóa mạnh mẽ có trong thực phẩm thực vật (3).

Trên thực tế, sô cô la đen chất lượng cao chứa nhiều flavonoid hơn nhiều loại thực phẩm chống oxy hóa cao khác như trà đen, rượu vang đỏ và táo (2).

Do hàm lượng flavonoid phong phú, sô cô la đen chất lượng cao có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, như giảm nguy cơ mắc bệnh tim và cải thiện chức năng não (4, 5, 6, 7).

Tóm lược

Sô cô la đen là sự kết hợp của chất béo, đường và ca cao. Chock đầy chất chống oxy hóa, sô cô la đen chất lượng cao chứa tỷ lệ ca cao cao và ít đường hơn sô cô la sữa.

Tuy nhiên, so với các loại sô cô la và kẹo khác, sô cô la đen chất lượng cao có lượng carbs thấp hơn một cách hợp lý.

Tùy thuộc vào nhãn hiệu, 1 ounce (28 gram) 70 sô cô la đen 70% 85% chứa tới 13 gram carbs và 3 gram chất xơ, có nghĩa là nó có khoảng 10 gram carbs ròng (số 8).

Carbs ròng được tính bằng cách trừ các carbs không thể hấp thụ khỏi tổng hàm lượng carb.

Chất xơ là một loại carbohydrate mà cơ thể bạn không tiêu hóa hoàn toàn. Như vậy, nó không được hấp thụ hoàn toàn bởi ruột non của bạn như các loại carbs khác (9).

Do đó, hầu hết các chuyên gia keto khuyên bạn nên sử dụng net carbs khi tính toán phân bổ carb hàng ngày của bạn (10).

tóm lược

Một ounce (28 gram) sô cô la đen được làm bằng 70 cao85% ca cao chứa khoảng 10 gram carbs ròng.

Một chế độ ăn ketogen tiêu chuẩn thường đòi hỏi phải hạn chế lượng carb của bạn chỉ còn 5% lượng calo hàng ngày của bạn (11).

Chẳng hạn, với chế độ ăn 2.000 calo, bạn sẽ giới hạn lượng carb của mình ở mức khoảng 25 gram carb mỗi ngày.

Điều này có nghĩa là 1 ounce (28 gram) sô cô la đen chất lượng cao sẽ đóng góp vào khoảng 40% tổng số giao hàng carb hàng ngày của bạn (số 8).

Việc sô cô la đen có phù hợp với chế độ ăn keto hay không phần lớn phụ thuộc vào những gì bạn tiêu thụ trong suốt cả ngày.

Nếu bạn muốn thưởng thức sô cô la đen trong chế độ ăn keto, hãy xem xét việc hạn chế các loại thực phẩm giàu carb khác để đảm bảo bạn không vượt quá giới hạn carb hàng ngày.

Ngoài ra, điều quan trọng là chọn sô cô la đen chất lượng cao có chứa ít nhất 70% chất rắn ca cao.

Sô cô la đen với ít hơn 70% ca cao có khả năng chứa hàm lượng carb cao hơn và có thể khó phù hợp mà không vượt quá sự phân bổ carb của bạn.

Cuối cùng, kiểm soát phần là chìa khóa. Trong khi 1 ounce (28 gram) sô cô la đen chất lượng cao có thể phù hợp với chế độ ăn keto, một khẩu phần lớn hơn có thể sẽ vượt quá giới hạn của bạn.

tóm lược

Sô cô la đen có thể phù hợp với chế độ ăn ketogen. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải theo dõi các phần của bạn và chọn sô cô la đen được làm bằng ít nhất 70% ca cao để tránh vượt quá giới hạn carb của bạn.

Mặc dù sô cô la đen là một món ngọt, nhưng nó có lượng carbs tương đối thấp, so với các loại sô cô la và kẹo khác.

Miễn là bạn cẩn thận theo dõi kích thước phần của mình, bạn có thể phù hợp với sô cô la đen vào chế độ ăn keto.

Tuy nhiên, hãy chắc chắn chọn sô cô la đen chất lượng cao có chứa ít nhất 70% ca cao để ở trong phạm vi carb hàng ngày của bạn.