Lợi ích của hạt nhục đậu khấu, Công dụng, Thông tin dinh dưỡng, Công thức nấu ăn và hơn thế nữa

Nhục đậu khấu là một loại gia vị đậm đà và thơm có thể làm dậy lên hương vị của bất kỳ món ăn hoặc món tráng miệng nào. Loại gia vị ngoạn mục này không chỉ linh hoạt và ngon như các loại thảo mộc và gia vị chữa bệnh khác, mà nó còn được nghiên cứu kỹ lưỡng về những lợi ích ấn tượng, bao gồm tác dụng của nó đối với sức khỏe não và tim, tiêu hóa, viêm và hơn thế nữa.

Vậy hạt nhục đậu khấu có tốt cho bạn không? Nhục đậu khấu có phải là một loại hạt không? Và nhục đậu khấu được sử dụng để làm gì? Hãy tiếp tục đọc để biết câu trả lời cho tất cả các câu hỏi nóng bỏng của bạn về thành phần đáng kinh ngạc này.

Nhục đậu khấu là gì?

Nhục đậu khấu có nguồn gốc từ hạt của Myristica aromans, một loại cây nhục đậu khấu thường xanh có nguồn gốc từ một số vùng của Indonesia. Bản thân cây nhục đậu khấu có thể cao tới 50 feet và tạo ra những chiếc lá màu xanh đậm và hoa màu vàng sáp. Nó cũng tạo ra quả nhục đậu khấu, là một loại quả hình quả lê với một hạt màu nâu được nghiền thành gia vị.

Loại gia vị đậm đà, ấm áp này có thể làm tăng thêm hương vị cho các món ăn đồng thời tăng cường các lợi ích sức khỏe của thành phẩm. Trên thực tế, nó đã được liên kết với một danh sách dài các lợi ích và công dụng tiềm năng. Chúng bao gồm tăng cường sức khỏe tim mạch để sức khỏe não bộ tốt hơn, giảm viêm nhiễm và hơn thế nữa. Hơn nữa, nó cũng giúp cung cấp một lượng nhỏ một số chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm chất xơ, magiê, canxi và sắt.

Một muỗng canh (khoảng bảy gam) gia vị phổ biến này chứa khoảng:

• 36,8 calo
• 3,5 gam carbohydrate
• 0,4 gam protein
• 2,5 gam chất béo
• 1,5 gam chất xơ
• 0,2 miligam mangan (10 phần trăm DV)
• 0,1 miligam đồng (4 phần trăm DV)
• 12,8 miligam magiê (3 phần trăm DV)

Liên quan: Allspice là gì? Lợi ích, Sử dụng, Sản phẩm thay thế và hơn thế nữa

Lợi ích và Sử dụng

1. Giảm đau và viêm
2. Tăng cường sức khỏe não bộ
3. Hỗ trợ giấc ngủ ngon hơn
4. Thúc đẩy tiêu hóa
5. Cải thiện sức khỏe tim mạch

1. Giảm đau và viêm

Nếu bạn bị đau mãn tính, dai dẳng, loại gia vị này có thể giúp giảm đau. Giảm đau có thể được xếp hạng là một lợi ích sức khỏe hàng đầu của nhục đậu khấu. Nó có thể đặc biệt có lợi cho các cơn đau liên quan đến các tình trạng viêm, chẳng hạn như viêm khớp.

Theo một mô hình động vật được xuất bản trong Nghiên cứu Thực phẩm & Dinh dưỡngDầu nhục đậu khấu có thể giúp giảm đau khớp do viêm đồng thời giảm sưng. Một nghiên cứu khác được thực hiện bởi Viện Khoa học Vệ sinh Quốc gia ở Nhật Bản cho thấy rằng các hợp chất cụ thể được tìm thấy trong hạt có hiệu quả trong việc giảm viêm ở chuột.

2. Tăng cường sức khỏe não bộ

Mặc dù nghiên cứu hiện tại chỉ giới hạn ở các mô hình động vật và nghiên cứu trong ống nghiệm, một số bằng chứng cho thấy hạt nhục đậu khấu có thể có các đặc tính bảo vệ thần kinh có thể giúp tối ưu hóa chức năng não và bảo vệ chống lại bệnh tật.

Một mô hình động vật năm 2017 gần đây đã báo cáo rằng các loại dầu dễ bay hơi chiết xuất từ ​​hạt có thể thay đổi mức độ dẫn truyền thần kinh cụ thể trong vùng hippocampus, vùng não liên quan chủ yếu đến trí nhớ. Theo các nhà nghiên cứu, điều này có thể hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa một số rối loạn thoái hóa thần kinh, chẳng hạn như bệnh Alzheimer và Parkinson, mặc dù vẫn cần nghiên cứu thêm để hiểu liệu những kết quả này có áp dụng được cho con người hay không.

3. Hỗ trợ giấc ngủ ngon hơn

Một nhúm hoặc hạt nhục đậu khấu trong một ly sữa ấm là một phương thuốc tự nhiên phổ biến được khuyến khích để giúp điều trị chứng mất ngủ và thúc đẩy giấc ngủ ngon hơn. Nhưng hạt nhục đậu khấu có thể giúp bạn ngủ không, hay nó chỉ là một câu chuyện thần thoại?

Một số nghiên cứu đã tập trung vào đặc tính chống mất ngủ của loại gia vị này và chứng minh rằng nó có thể là một phương thuốc hữu hiệu giúp hỗ trợ giấc ngủ ngon hơn. Trong một nghiên cứu, uống một viên nang chứa nhục đậu khấu trong bốn tuần đã được phát hiện để cải thiện các triệu chứng mất ngủ đồng thời cải thiện tâm trạng và giảm suy nhược. Tương tự, một nghiên cứu trên động vật được công bố trên Tạp chí Dân tộc học cho thấy rằng uống chiết xuất từ ​​hạt nhục đậu khấu đã giúp tăng đáng kể thời gian ngủ ở gà.

4. Thúc đẩy tiêu hóa

Khi kết hợp với một chế độ ăn uống cân bằng và lối sống lành mạnh, thêm một vài khẩu phần nhục đậu khấu vào thói quen hàng ngày của bạn có thể giúp tối ưu hóa sức khỏe tiêu hóa tổng thể.

Nó không chỉ có đặc tính chống viêm mạnh mẽ để bảo vệ khỏi các tình trạng như ruột bị rò rỉ, mà một số hợp chất được tìm thấy trong loại gia vị này còn được chứng minh là có tác dụng chữa lành vết loét dạ dày ở một số mô hình động vật. Một nghiên cứu được thực hiện bởi Khoa Dược lý tại Viện Khoa học Y tế Toàn Ấn Độ cũng chứng minh rằng nhục đậu khấu có thể làm giảm phân lỏng để giúp điều trị tiêu chảy và hỗ trợ đi ngoài đều đặn.

5. Cải thiện sức khỏe tim mạch

Tim đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe, bơm máu đi khắp cơ thể để cung cấp oxy và chất dinh dưỡng cho các mô để chúng hoạt động và phát triển. Nghiên cứu đầy hứa hẹn cho thấy rằng nhục đậu khấu có thể cải thiện một số khía cạnh của sức khỏe tim mạch để giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh và mạnh mẽ và bảo vệ chống lại bệnh tật.

Ví dụ, một mô hình động vật năm 2016 cho thấy hạt có hiệu quả trong việc giảm mức cholesterol LDL toàn phần và “xấu” ở chuột, cả hai đều là yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch vành. Trong khi đó, một nghiên cứu khác được thực hiện trên thỏ cho thấy chiết xuất nhục đậu khấu làm giảm tổng lượng và LDL cholesterol cũng như chất béo trung tính. Nó cũng giúp ngăn chặn sự kết tụ của các cục máu đông. Điều này có thể hỗ trợ trong việc ngăn ngừa các tình trạng như đột quỵ.

Nguy hiểm / Tác dụng phụ

Mặc dù nhục đậu khấu hoàn toàn an toàn khi được sử dụng với lượng bình thường như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng lạm dụng nó thực sự có thể gây hại nhiều hơn là có lợi cho sức khỏe của bạn. Điều này là do nó chứa một hợp chất cụ thể được gọi là myristicin, có thể có các đặc tính thần kinh. Mặc dù loại gia vị này chứa hàm lượng myristicin cao nhất, nhưng nó cũng được tìm thấy trong nhiều nguồn thực vật khác, bao gồm thì là và mùi tây.

Thông thường, bạn nên giữ mức tiêu thụ dưới 10 gam mỗi lần ngồi. Điều đó tương đương với khoảng 1,5 thìa hạt nhục đậu khấu. Tiêu thụ lượng cao hơn mức này có thể gây ra độc tính. Độc tính có thể gây ra các triệu chứng, chẳng hạn như:

• Ảo giác
• Co giật
• Buồn nôn
• Chóng mặt
• Nỗi đau
• Sự lo ngại
• Nỗi sợ
• Khô miệng
• Đỏ
• Nhìn mờ
• Kích động
• Tăng nhịp tim

Sử dụng trong y học cổ truyền

Nhờ các đặc tính chữa bệnh mạnh có trong hạt nhục đậu khấu, loại gia vị siêu sao này từ lâu đã được sử dụng trong nhiều dạng y học cổ truyền.

Trong y học Ayurvedic, nó được sử dụng để giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa và giảm tiêu chảy do đặc tính làm se, thơm của nó. Nó cũng được cho là làm dịu các dây thần kinh và hoạt động như một loại thuốc an thần để thúc đẩy thư giãn, làm dịu căng thẳng và ngăn ngừa chứng mất ngủ.

Trong khi đó, theo Y học cổ truyền Trung Quốc, loại gia vị này có tính ấm, vị cay. Nó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của lá lách, dạ dày và ruột già. Nó cũng được cho là có tác dụng tăng cường lưu thông, kích thích dạ dày và giảm đau bụng tiêu hóa.

Kola Nut: Thành phần ít được biết đến hỗ trợ mức năng lượng

Nhục đậu khấu so với Chùy, Gừng, Đinh hương và Quế

Nhục đậu khấu thường có thể được tìm thấy ở lối đi gia vị bên cạnh các loại thảo mộc và gia vị chữa bệnh khác, chẳng hạn như chùy, gừng, đinh hương và quế. Điều này là nhờ sự tương đồng về hương vị và cách sử dụng chung. Trên thực tế, nhiều người không biết về sự khác biệt giữa những loại gia vị độc đáo này và thường sử dụng chúng thay thế cho nhau để thay thế cho nhục đậu khấu khi họ không có trong tay.

Bột nhục đậu khấu thực chất được làm từ lớp vỏ bên ngoài của hạt nhục đậu khấu, được sấy khô và nghiền thành bột mịn. Hạt nhục đậu khấu là một chất thay thế hạt nhục đậu khấu phổ biến vì nó có cùng vị cay nồng, ngọt ngào nhưng nhẹ và tinh tế hơn một chút.

Mặt khác, gừng cực kỳ thơm. Nó có một hương vị zesty, peppery và hơi gỗ giúp thêm một chút zing vào món tráng miệng, salad hoặc súp. Nó cũng có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe của gừng. Các lợi ích bao gồm kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn, cải thiện chức năng nhận thức và giảm đau bụng kinh.

Trong khi đó, đinh hương được coi là một trong những loại gia vị mạnh nhất. Chúng có hương vị ấm áp vừa ngọt vừa đắng. Đinh hương có sẵn ở dạng nguyên nụ hoặc dạng bột, chưa kể đến dầu đinh hương. Loại gia vị này có lẽ được biết đến nhiều nhất với đặc tính giảm đau. Các đặc tính này giúp giảm đau khi bôi tại chỗ.

Cuối cùng, quế là một loại gia vị có mùi thơm cao được làm từ vỏ bên trong của một loại cây cụ thể. Nó có một hương vị có một không hai và có thể phù hợp với nhiều món ăn khác nhau, cả ngọt và mặn. Đặc biệt, quế Ceylon có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như giảm viêm và tăng độ nhạy insulin.

Tìm ở đâu và Cách sử dụng

Bột nhục đậu khấu và bột nhục đậu khấu xay có thể dễ dàng tìm thấy trong phần gia vị của hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn. Nó cũng có sẵn ở dạng nguyên vẹn và có thể được bào trước khi sử dụng. Trong khi hạt nhục đậu khấu nguyên hạt có xu hướng giữ tươi trong thời gian dài, hạt nhục đậu khấu đã xay mất hương vị và mùi thơm rất nhanh và chỉ có thể giữ được khoảng sáu tháng nếu được bảo quản thích hợp.

Có rất nhiều công dụng tiềm năng của nhục đậu khấu. Nó có một hương vị ấm áp, cay, phù hợp với nhiều món ăn khác nhau. Nó thường được tìm thấy trong các món tráng miệng, bao gồm cả các món đặc sản theo mùa như bánh bí ngô. Nó cũng có thể thêm một chút hương vị cho đồ uống như cà phê, chai, rượu ngâm hoặc rượu trứng. Thêm vào đó, nó thậm chí còn hoạt động tốt trong các công thức nấu ăn mặn, chẳng hạn như súp, nước sốt và các món thịt.

Hãy nhớ rằng một chút sẽ lâu dài với loại gia vị mạnh này, vì vậy hãy sử dụng nó một cách tiết kiệm để làm tăng hương vị cho các món ăn yêu thích của bạn nhưng tránh quá đà.

Công thức nấu ăn

Có rất nhiều cách ngon miệng để tận dụng vô số lợi ích của hạt nhục đậu khấu. Dưới đây là một số công thức đơn giản mà bạn có thể sử dụng để bắt đầu:

Lịch sử / Sự kiện

Nhục đậu khấu đã được sử dụng hàng nghìn năm trong suốt lịch sử. Việc sử dụng lâu đời nhất được ghi lại có niên đại hơn 3.500 năm trước đối với Quần đảo Banda, là một nhóm các đảo ở Indonesia. Điều thú vị là cho đến giữa những năm 1800, Quần đảo Banda, còn được gọi là Quần đảo Gia vị, vẫn là nơi duy nhất sản xuất hạt nhục đậu khấu và quả chùy.

Loại gia vị đáng kinh ngạc này từ lâu đã được đánh giá cao về hương vị và đặc tính y học. Nó đã được giao dịch rộng rãi, đưa nó đến các khu vực mới trên toàn cầu. Năm 1512, các tàu của Bồ Đào Nha đến quần đảo Banda và với tư cách là những người châu Âu đầu tiên đến đảo, bắt đầu chất đầy tàu của họ bằng hạt nhục đậu khấu, quả chùy và đinh hương.

Năm 1621, Công ty Đông Ấn Hà Lan đã chiếm đảo trong nỗ lực giành quyền kiểm soát thị trường buôn bán loại gia vị này. Sau trận chiến đẫm máu, dân số trên đảo giảm từ khoảng 15.000 người xuống còn dưới 1.000 người. Trong Chiến tranh Napoléon, người Anh tạm thời nắm quyền kiểm soát hòn đảo và bắt đầu trồng cây nhục đậu khấu đến các khu vực khác, chẳng hạn như Singapore, Sri Lanka và Bencoolen.

Ngày nay, Indonesia vẫn thống trị thị trường thế giới về loại gia vị này, tiếp theo là Grenada và các khu vực khác như Ấn Độ, Malaysia, Singapore và New Guinea.

Rủi ro và tác dụng phụ

Mặc dù có rất nhiều lợi ích của nhục đậu khấu để xem xét, nhưng cũng có thể có một số hạn chế liên quan đến việc tiêu thụ thường xuyên. Bởi vì nó chứa hàm lượng myristicin cao, một hợp chất gây ảo giác, bạn nên uống điều độ để tránh các tác dụng phụ tiêu cực.

Vậy hạt nhục đậu khấu có những tác dụng phụ gì? Hạt nhục đậu khấu “cao” hoặc có độc tính có thể gây ra các triệu chứng như tăng nhịp tim, buồn nôn, co giật, đau, ảo giác và thay đổi tâm trạng hoặc hành vi. Bao nhiêu nhục đậu khấu là an toàn? Thông thường, bạn nên duy trì mức tiêu thụ dưới 10 gam – hoặc khoảng 1,5 muỗng canh – mỗi lần ngồi để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Lưu ý rằng mặc dù tên của nó, gia vị này không phải là một loại hạt cây. Vì vậy, nó sẽ an toàn cho những người bị dị ứng với các loại hạt khác, chẳng hạn như hạnh nhân, quả óc chó và quả hồ trăn. Tuy nhiên, nó được coi là một loại hạt, vì vậy những người bị dị ứng hạt nên kiểm tra với bác sĩ của họ trước khi tiêu thụ để tránh các triệu chứng dị ứng thực phẩm như nổi mề đay, ngứa và sưng tấy.

Lời kết

• Nhục đậu khấu là một loại gia vị có nguồn gốc từ hạt của Myristica aromans, một loại cây có nguồn gốc từ Indonesia.
• Những lợi ích sức khỏe tiềm tàng của loại gia vị này bao gồm giảm đau và viêm, sức khỏe não và tim tốt hơn, cải thiện giấc ngủ và tăng cường tiêu hóa.
• Tuy nhiên, loại gia vị phổ biến trong ngày lễ này tốt nhất nên được tiêu thụ ở mức vừa phải. Nó chứa myristicin, một hợp chất tác động đến thần kinh có thể gây ra tác dụng phụ bất lợi khi tiêu thụ với liều lượng cao.
• Hãy thử thêm loại gia vị ngọt ngào này vào các món ăn và đồ uống ngọt và mặn để tăng thêm hương vị và có lợi cho sức khỏe.

Đọc tiếp: Lợi ích của rễ cam thảo đối với tuyến thượng thận Mệt mỏi và ruột bị rò rỉ