Tiểu đường
Hạt bí ngô: Hạt giống chống oxy hóa chống lại bệnh tiểu đường, bệnh tim và tế bào ung thư
Th10
Bí ngô là một phần không thể thiếu trong mùa lễ. Từ khắc bí ngô đến gia vị bí ngô ngọt ngào cho đến bánh bí ngô tươi, thật khó để tưởng tượng mùa thu mà không có trái cam tươi sáng này. Thật không may, hạt bí ngô, như Dầu bí ngô, thường bị lạc trong hỗn hợp và thường xuyên bị loại bỏ hoặc bỏ qua hoàn toàn có lợi cho bột bí ngô sống động.
Tuy nhiên, có rất nhiều lợi ích của hạt bí ngô làm cho chúng trở thành một sự bổ sung xứng đáng vào chế độ ăn uống của bạn, cả trong những ngày lễ và quanh năm. Trên thực tế, một số lợi ích mang lại sức mạnh của hạt bí ngô bao gồm sức khỏe tim tốt hơn, lượng đường trong máu được cải thiện, chất lượng giấc ngủ được cải thiện và hơn thế nữa.
Sẵn sàng để tìm hiểu thêm về lý do tại sao bạn nên xem xét việc lưu hạt giống vào lần tới khi bạn chạm sâu vào khuỷu tay một quả bí ngô tươi Halloween? Đây là những gì bạn cần biết.
7 lợi ích hàng đầu của hạt bí ngô
- Giàu chất chống oxy hóa chống bệnh
- Tăng cường sức khỏe tim mạch
- Ổn định lượng đường trong máu
- Thúc đẩy chất lượng giấc ngủ
- Cải thiện sức khỏe nam giới
- Giúp chống lại sự tăng trưởng tế bào ung thư
- Cải thiện chức năng bàng quang
1. Giàu chất chống oxy hóa chống bệnh
Hạt bí ngô được nạp với chất chống oxy hóa, đó là những hợp chất mạnh mẽ có thể chống gốc tự do hình thành và bảo vệ các tế bào chống lại stress oxy hóa. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chất chống oxy hóa có thể hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư, tiểu đường và rối loạn tự miễn dịch. (1)
Theo một mô hình động vật của Đại học Cairo ở Ai Cập và được công bố trong Nghiên cứu dược lý, Dầu hạt bí ngô có thể làm giảm viêm và ngăn ngừa tổn thương gốc tự do ở chuột bị viêm khớp. (2) Một nghiên cứu khác trên động vật ở Nam Phi cho thấy một loại protein cụ thể được chiết xuất từ hạt bí ngô có hiệu quả trong việc bảo vệ chống lại tổn thương gan nhờ đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ. (3)
2. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Hạt bí ngô, và đặc biệt là dầu hạt bí ngô, đã được chứng minh là giúp tăng cường sức khỏe của tim và giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành theo nhiều cách khác nhau. Để bắt đầu, các nghiên cứu trên động vật cho thấy dầu hạt bí ngô có thể giúp giảm mức cholesterol và giảm huyết áp, cả hai đều là hai trong số các yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim. (4, 5)
Một nghiên cứu của con người được thực hiện tại Khoa Khoa học Y học Cơ bản của Đại học West Indies ở Jamaica thậm chí còn phát hiện ra rằng bổ sung dầu hạt bí ngô có thể làm giảm huyết áp tâm trương trong khi tăng mức độ có lợi chất béo trong máu. (6) Ngoài ra, hạt bí ngô cũng có thể làm tăng nồng độ oxit nitric trong cơ thể. Điều này có thể làm giãn mạch máu và thúc đẩy lưu lượng máu giúp tim hoạt động hiệu quả hơn. (7)
3. Ổn định lượng đường trong máu
Một trong những lợi ích hàng đầu của hạt bí ngô là khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu để ngăn ngừa gai và tai nạn. Điều này là vô cùng quan trọng. Tại sao? Duy trì lượng đường trong máu cao có thể gây ra triệu chứng bệnh tiểu đường, chẳng hạn như tăng khát, mệt mỏi, đi tiểu thường xuyên và buồn nôn.
Hạt bí ngô rất giàu protein và chất xơ, cả hai đều có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu để thúc đẩy tốt hơn kiểm soát lượng đường trong máu. (số 8, 9Thật thú vị, một mô hình động vật năm 2011 được xuất bản trong Tạp chí bệnh tiểu đường và các biến chứng của nó thậm chí báo cáo rằng kết hợp hạt bí ngô với hạt lanh không chỉ cải thiện tình trạng chống oxy hóa ở chuột, mà còn hiệu quả trong việc giảm nguy cơ biến chứng bệnh tiểu đường. (10)
4. Thúc đẩy chất lượng giấc ngủ
Can ngủ? Bạn có thể muốn xem xét thêm một liều hạt bí ngô vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Hạt bí ngô là một nguồn tốt của một số chất dinh dưỡng có liên quan đến chất lượng giấc ngủ tốt hơn, bao gồm cố gắng và magiê.
Tryptophan là một loại axit amin nổi tiếng với khả năng tăng cường chất lượng giấc ngủ, đặc biệt là ở những người bị rối loạn giấc ngủ. (11) Trong khi đó, magiê là một vi chất dinh dưỡng quan trọng được chứng minh là giúp cải thiện một số biện pháp mất ngủ, bao gồm hiệu quả giấc ngủ, thời lượng giấc ngủ và thời gian ngủ vào ban đêm. (12)
5. Cải thiện sức khỏe nam giới
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng hạt bí ngô có thể đặc biệt có lợi cho nam giới nói riêng. Trên thực tế, chúng có thể giúp cải thiện khả năng sinh sản của nam giới và sức khỏe tuyến tiền liệt.
Một mô hình động vật năm 2012 cho thấy bổ sung dầu hạt bí ngô có hiệu quả trong việc ngăn ngừa bất thường tinh trùng và tăng số lượng tinh trùng ở chuột. (13) Một nghiên cứu khác cho thấy rằng ghép đôi dầu hạt bí ngô với cây cọ đã có thể làm giảm các triệu chứng và cải thiện chất lượng cuộc sống ở nam giới bị tăng sản tuyến tiền liệt lành tính (BPH), một tình trạng phổ biến được đặc trưng bởi mở rộng tuyến tiền liệt ốc lắp cáp. (14)
6. Giúp chống lại sự tăng trưởng tế bào ung thư
Nhờ có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, hạt bí ngô có thể giúp chống lại sự phát triển và lan rộng của các tế bào ung thư để hỗ trợ phòng ngừa ung thư.
Nghiên cứu in vitro được thực hiện bởi Đại học Rostock ở Đức cho thấy phytoestrogen Chiết xuất của hạt bí ngô có đặc tính chống ung thư và có thể có vai trò trong việc ngăn ngừa và điều trị ung thư vú. (15) Ngoài ra, theo đánh giá được công bố trong Nghiên cứu thực phẩm quốc tế, chế độ ăn giàu hạt bí ngô có liên quan đến nguy cơ mắc một số loại ung thư thấp hơn, bao gồm ung thư vú, dạ dày, phổi và đại trực tràng. (16)
7. Cải thiện chức năng bàng quang
Hạt bí ngô đã được chứng minh là cải thiện các triệu chứng của BPH, một tình trạng có thể gây khó tiểu ở nam giới. Không chỉ vậy, dầu hạt bí ngô cũng có thể giúp cải thiện các khía cạnh khác của chức năng bàng quang. Một nghiên cứu cho thấy nó có thể cải thiện đáng kể các triệu chứng của bàng quang hoạt động quá mức và điều trị rối loạn chức năng tiết niệu. (17)
Thành phần dinh dưỡng hạt bí ngô
Hạt bí ngô là một thành phần rất bổ dưỡng. Mỗi gói phục vụ trong một lượng protein tốt, mangan, magiê, phốt pho và bàn là.
Một ounce (khoảng 28 gram) hạt bí ngô khô, vỏ chứa khoảng: (18)
- 151 calo
- 5 gram carbohydrate
- 7 gram protein
- 13 gram chất béo
- 1,1 gram chất xơ
- 0,8 miligam mangan (42 phần trăm DV)
- 151 miligam magiê (37 phần trăm DV)
- 329 miligam phốt pho (33 phần trăm DV)
- 4.2 miligam sắt (23 phần trăm DV)
- 0,4 miligam đồng (19 phần trăm DV)
- 14,4 microgam vitamin K (18 phần trăm DV)
- Kẽm 2,1 miligam (14 phần trăm DV)
- 226 miligam kali (6 phần trăm DV)
- 0,1 miligam riboflavin (5 phần trăm DV)
Ngoài các chất dinh dưỡng được liệt kê ở trên, hồ sơ dinh dưỡng hạt bí ngô cũng chứa một lượng nhỏ folate, vitamin B6, thiamine, vitamin A và selen.
Hạt bí ngô sử dụng trong y học cổ truyền
Từ lâu đã được tôn sùng vì các đặc tính tăng cường sức khỏe của chúng, hạt bí ngô đã là một nguyên liệu chính trong các dạng thuốc truyền thống trong hàng ngàn năm. Các nhóm bản địa ở Bắc Mỹ, chẳng hạn, đã từng sử dụng chúng để loại bỏ sán dây và ký sinh trùng khỏi đường tiêu hóa.
Trong khi đó, trên một Chế độ ăn kiêng, hạt bí ngô thường được coi là kiềm hóa. Họ cũng được cho là nuôi dưỡng máu, hoạt động như một lợi tiểu tự nhiên, ức chế sự thèm ăn và cải thiện sức khỏe sinh sản ở nam giới.
Trong Y học cổ truyền Trung Quốc, hạt bí ngô được sử dụng để giúp điều trị một loạt các điều kiện khác nhau. Chúng được cho là hỗ trợ cho con bú ở các bà mẹ, thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa nhiễm ký sinh trùng và giảm đau dạ dày.
Hạt bí ngô so với hạt hướng dương
Không còn nghi ngờ gì nữa, hạt bí ngô và hạt hướng dương là hai trong số những loại hạt phổ biến nhất được thưởng thức vì hương vị thơm ngon và tính linh hoạt đáng kinh ngạc của chúng. Cả hai đều có nhiều chất xơ, protein và chất béo có lợi cho tim, cộng với một loại vitamin và khoáng chất thiết yếu. Tuy nhiên, có một số khác biệt độc đáo giữa hai thành phần đóng gói năng lượng này.
Hạt bí ngô phẳng, hình bầu dục và màu xanh nhạt. Họ cũng được bao bọc trong một thân tàu màu trắng. Hạt giống hoa hướng dươngmặt khác, bị sạm và được bao phủ bởi lớp vỏ sọc đen. Cả hai đều có kết cấu mịn và hương vị nhẹ, hạt dẻ hoạt động tốt với bất kỳ gia vị hoặc gia vị.
Về mặt dinh dưỡng, một ounce hạt bí ngô thường cung cấp lượng protein cao hơn và lượng calo, chất béo và chất xơ thấp hơn. Hạt bí ngô cũng giàu magiê, sắt và mangan, trong khi hạt hướng dương là nguồn axit pantothenic, folate và đồng tốt hơn.
Nơi tìm và cách sử dụng hạt bí ngô
Hạt bí ngô rất dễ tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng bán lẻ và cửa hàng tạp hóa trực tuyến. Chúng thường nằm ở lối đi ăn nhẹ bên cạnh những hạt giống khác như hạt hướng dương. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm hạt bí ngô tại cửa hàng địa phương của mình, bạn cũng có thể tìm kiếm loại pep pepitas. Pep Pepitas là thứ tương tự nhưng không có vỏ.
Nếu bạn đang tìm cách sử dụng chúng cho công thức hạt bí ngô, hãy bỏ qua hạt bí ngô rang hoặc các loại làm sẵn khác và tìm kiếm hạt thô thay thế. Ngoài ra, bạn cũng có thể trực tiếp đến nguồn và thử gieo một quả bí ngô ở nhà.
Sau khi bạn có được một số siêu hạt giống này, bạn có thể tự hỏi làm thế nào để làm sạch hạt bí ngô, làm thế nào để làm khô hạt bí ngô và làm thế nào để chuẩn bị hạt bí ngô để ăn. Nếu chúng còn tươi, hãy bắt đầu bằng cách rửa hạt bằng nước lạnh trong một cái chao và sau đó lắc chúng khô. Tránh sử dụng khăn giấy hoặc khăn lau chén đĩa để làm khô hạt vì chúng có thể bị kẹt.
Có rất nhiều phương pháp khác nhau để nấu hạt bí ngô. Rang chúng trong lò có lẽ là phổ biến nhất. Rải hạt trong một lớp mỏng trên khay nướng có dầu và nướng trong lò ở nhiệt độ 300 độ F trong khoảng 30 phút. Lấy ra khỏi lò và quăng với dầu ô liu, muối và lựa chọn gia vị hạt bí ngô rang – chẳng hạn như ớt bột, oregano, cây thì là hoặc ớt bột. Đặt lại vào lò nướng và nướng thêm khoảng 20 phút nữa, cho đến khi chúng giòn với màu vàng đẹp mắt.
Sau khi rang hạt bí ngô của bạn, bạn có thể thưởng thức chúng như một món ăn nhẹ ngon miệng; ném chúng qua salad, ngũ cốc hoặc sữa chua; hoặc trộn chúng vào hỗn hợp đường mòn cùng với nhiều loại hạt và hạt khác. Bạn cũng có thể thưởng thức hạt bí ngô sống như một món ăn nhẹ lành mạnh và ngon miệng, mang cùng một loại lợi ích sức khỏe.
Bí quyết hạt bí ngô
Tự hỏi phải làm gì với hạt bí ngô và làm thế nào để bắt đầu kết hợp chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn?
Có vô số lựa chọn cho cách ăn hạt bí ngô và rất nhiều ý tưởng công thức hạt bí ngô ngoài kia, từ pepitas nướng mật ong đến hạt bí ngô nướng và hơn thế nữa. Dưới đây là một vài ý tưởng tuyệt vời để đưa bạn đi:
Lịch sử / Sự kiện
Bí ngô là một giống cây trồng được cho là có nguồn gốc từ Bắc Mỹ từ hàng ngàn năm trước. Trên thực tế, các nhà khảo cổ thực sự đã tìm thấy hạt bí ngô ở một số khu vực của Mexico có từ khoảng 7000 B.C.
Những hạt giống này đã được sử dụng trong nhiều hình thức của y học cổ truyền. Chúng được đánh giá cao cho cả hương vị độc đáo và đặc tính chữa bệnh mạnh mẽ của chúng. Các nhóm bản địa ở Bắc Mỹ thường sử dụng hạt bí ngô cho tác dụng chữa bệnh đường ruột của họ như là một phương pháp điều trị nhiễm ký sinh trùng và triệu chứng sán dây. Trong khi đó, các nhóm Aztec đã sử dụng hạt bí ngô vừa là nguồn dinh dưỡng vừa là nghi lễ cúng dường cho các nghi lễ tôn giáo.
Những người định cư Tây Ban Nha đã mang hạt bí ngô trở lại châu Âu và châu Á, nơi họ bắt đầu phổ biến rộng rãi. Chúng nhanh chóng được tích hợp vào nhiều loại hình nấu ăn và ẩm thực. Ngày nay, những hạt giống phổ biến này đang dần được công nhận về thành phần dinh dưỡng đáng kinh ngạc và những lợi ích sức khỏe sâu rộng mà chúng phải cung cấp.
Phòng ngừa
Nhiều sản phẩm hạt bí ngô chế biến sẵn natri cao hoặc chứa các chất phụ gia và các thành phần bổ sung có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Chọn các sản phẩm có ít natri với các thành phần tối thiểu được liệt kê trên nhãn. Tốt hơn hết, hãy chọn hạt bí ngô sống và thử tự làm chúng ở nhà.
Ngoài ra, mặc dù vỏ của hạt bí ngô có thể ăn được, nó có thể gây kích ứng dạ dày và gây ra vấn đề tiêu hóa cho một số người. Nó cũng có thể khó nhai đối với những người gặp khó khăn khi nhai hoặc nuốt. Nếu bạn thấy rằng bạn không thể chịu đựng được hạt bí ngô đã bóc vỏ, thay vào đó hãy chọn loại hạt có vỏ. Họ mang gần như cùng một hồ sơ dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe.
Hãy chắc chắn để giữ lượng vừa phải. Ăn một lượng lớn hạt bí ngô có thể gây ra tác dụng phụ bất lợi như táo bón, khí hoặc đầy hơi. Ngoài ra, những hạt này chứa một lượng calo tập trung, do đó, quá nhiệt tình có thể góp phần tăng cân.
Nhiều người cũng thắc mắc: Chó có ăn được hạt bí ngô không? Cả hạt bí ngô thô và rang đều có thể được thưởng thức một cách an toàn cho chó con và đôi khi còn được thêm vào công thức nấu ăn cho chó tự nhiên. Tuy nhiên, hãy chắc chắn dính vào hạt bí ngô tự chế, và bỏ qua các loại chế biến nặng bạn có thể tìm thấy ở cửa hàng.
Suy nghĩ cuối cùng
- Hạt bí ngô là một loại hạt ngon đã được thưởng thức trên toàn cầu trong hàng ngàn năm.
- Hồ sơ dinh dưỡng của hạt bí ngô bao gồm một lượng protein và chất xơ tốt, cộng với các vitamin và khoáng chất quan trọng như mangan, magiê và phốt pho.
- Nhờ hàm lượng chất dinh dưỡng của chúng, một số lợi ích sức khỏe tiềm năng của hạt bí ngô bao gồm lượng đường trong máu tốt hơn, cải thiện sức khỏe của tim, tăng cường chất lượng giấc ngủ, giảm sự phát triển ung thư và tăng chức năng tiết niệu.
- Có rất nhiều lựa chọn cho cách rang hạt bí ngô, nhưng bạn cũng có thể thưởng thức chúng sống hoặc thêm chúng vào món salad, sinh tố, ngũ cốc hoặc món tráng miệng để bổ sung vào bất kỳ công thức nào.
Đọc tiếp: 40 Bí quyết Bí ngô (Không phải Bánh bí ngô truyền thống của bạn)
