Ăn quá nhiều muối cùng một lúc, trong một bữa ăn hoặc trong một ngày, có thể có một vài hậu quả ngắn hạn.

Giữ nước

Đầu tiên, bạn có thể nhận thấy rằng bạn cảm thấy đầy hơi hoặc sưng húp hơn bình thường. Điều này xảy ra vì thận của bạn muốn duy trì tỷ lệ natri-nước cụ thể trong cơ thể. Để làm như vậy, họ giữ thêm nước để bù cho lượng natri bạn đã ăn thêm.

Việc giữ nước tăng lên này có thể dẫn đến sưng, đặc biệt là ở tay và chân, và có thể khiến bạn nặng hơn bình thường (3).

Tăng huyết áp

Một bữa ăn giàu muối cũng có thể khiến một lượng máu lớn hơn chảy qua các mạch máu và động mạch của bạn. Điều này có thể dẫn đến tăng huyết áp tạm thời (1).

Điều đó nói rằng, không phải ai cũng có thể trải nghiệm những hiệu ứng này. Chẳng hạn, nghiên cứu cho thấy những người kháng muối có thể không bị tăng huyết áp sau bữa ăn giàu muối (3, 4).

Sự nhạy cảm của một người đối với muối được cho là bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như di truyền và hormone. Lão hóa và béo phì cũng có thể khuếch đại tác dụng tăng huyết áp của chế độ ăn nhiều muối (3, 5).

Những biến số này có thể giải thích tại sao chế độ ăn giàu muối không tự động dẫn đến tăng huyết áp cho mọi người.

Khát khao dữ dội

Ăn một bữa ăn mặn cũng có thể khiến bạn bị khô miệng hoặc cảm thấy rất khát nước. Khuyến khích bạn uống là một cách khác trong đó cơ thể bạn cố gắng điều chỉnh tỷ lệ natri-nước (1).

Việc tăng lượng chất lỏng có thể khiến bạn đi tiểu nhiều hơn bình thường. Mặt khác, việc không tiêu thụ chất lỏng sau khi ăn một lượng muối cao có thể khiến nồng độ natri của cơ thể tăng lên trên mức an toàn, dẫn đến tình trạng được gọi là tăng natri máu (6).

Tăng natri máu có thể khiến nước rỉ ra khỏi tế bào và vào máu của bạn, trong nỗ lực làm loãng lượng natri dư thừa. Nếu không được điều trị, sự thay đổi chất lỏng này có thể dẫn đến nhầm lẫn, co giật, hôn mê và thậm chí tử vong (2, 7).

Các triệu chứng khác của tăng natri máu bao gồm bồn chồn, khó thở và ngủ, và đi tiểu giảm (2, 7).

TÓM LƯỢC

Tiêu thụ ngắn hạn lượng muối cao có thể gây ứ nước, tăng huyết áp tạm thời, khát nước quá mức và trong trường hợp nghiêm trọng là tăng natri máu. Tuy nhiên, một số người có thể gặp ít tác dụng phụ.

Ăn quá nhiều muối trong một thời gian dài có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe.

Có thể làm tăng huyết áp

Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu muối làm tăng đáng kể huyết áp và việc giảm hàm lượng muối trong chế độ ăn của một người có thể giúp giảm mức huyết áp của họ (3).

Ví dụ, hai đánh giá lớn báo cáo rằng việc giảm lượng muối 4,4 gram mỗi ngày có thể làm giảm huyết áp tâm thu và tâm trương (số trên cùng và dưới cùng của một lần đọc) lên tới 4,18 mm Hg và 2,06 mm Hg (số 8, 9).

Tuy nhiên, mức giảm quan sát được lớn hơn gần hai lần ở những người bị huyết áp cao, so với những người có huyết áp trong phạm vi bình thường (số 8, 9).

Hơn nữa, những tác động này được cho là mạnh hơn đáng kể ở những người nhạy cảm với muối so với những người không nhạy cảm với muối. Béo phì và lão hóa cũng là để khuếch đại tác dụng tăng huyết áp của chế độ ăn giàu muối (3).

Có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày

Một số nghiên cứu liên kết chế độ ăn nhiều muối với nguy cơ ung thư dạ dày cao hơn (10, 11, 12).

Một đánh giá bao gồm hơn 268.000 người tham gia cho thấy rằng những người có lượng muối trung bình 3 gram mỗi ngày có thể có nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày cao hơn 68% so với những người có lượng muối trung bình 1 gram mỗi ngày (13).

Một nghiên cứu khác cho thấy rằng những người có lượng muối cao có thể có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao gấp hai lần so với những người có lượng tiêu thụ thấp hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu này không xác định rõ ràng những gì được coi là lượng muối cao hay thấp (12).

Cơ chế đằng sau tác dụng của muối đối với bệnh ung thư dạ dày chưa được hiểu rõ. Tuy nhiên, các chuyên gia tin rằng chế độ ăn giàu muối có thể khiến một người dễ bị ung thư dạ dày hơn bằng cách gây loét hoặc viêm niêm mạc dạ dày (14).

Ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm

Mối liên hệ giữa chế độ ăn giàu muối, bệnh tim và tử vong sớm vẫn còn gây tranh cãi.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng lượng muối cao gây ra tăng huyết áp và xơ cứng mạch máu và động mạch. Đổi lại, những thay đổi này có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm cao hơn (3, 15, 16, 17, 18).

Chẳng hạn, một nghiên cứu kéo dài 20 năm lưu ý rằng những người tham gia tiêu thụ ít hơn 5,8 gram muối mỗi ngày có tỷ lệ tử vong thấp nhất, trong khi những người tiêu thụ hơn 15 gram muối mỗi ngày là cao nhất (19).

Tuy nhiên, những người khác cho rằng chế độ ăn nhiều muối không có ảnh hưởng đến sức khỏe hoặc tuổi thọ của tim và chế độ ăn ít muối thực sự có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong (20, 21, 22, 23, 24).

Những kết quả nghiên cứu khác nhau này có thể được giải thích bằng sự khác biệt trong thiết kế nghiên cứu, phương pháp được sử dụng để ước tính lượng natri và các yếu tố người tham gia, chẳng hạn như trọng lượng, độ nhạy muối và các vấn đề sức khỏe khác mà người tham gia có thể phải đối mặt (3, 16).

Mặc dù có thể ăn quá nhiều muối không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tử vong sớm cho mọi người, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn trước khi đưa ra kết luận mạnh mẽ.

TÓM LƯỢC

Ăn quá nhiều muối trong thời gian dài có thể làm tăng huyết áp và tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Nó cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm, mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận điều này.

Quá liều muối gây tử vong là rất hiếm, vì chúng yêu cầu mọi người tiêu thụ lượng muối gần 0,2 .50,5 gram mỗi pound (0,5 sắt1 gram mỗi kg) trọng lượng cơ thể. Điều này sẽ lên tới 35 Quay70 gram muối (2 muỗng4 muỗng) cho một người nặng 154 pound (70 kg) (25).

Những người có tình trạng sức khỏe như suy tim, cũng như bệnh gan hoặc thận, có thể gặp các tác động gây tử vong nếu họ thường xuyên tiêu thụ hơn 10 gram natri mỗi ngày. Nó tương đương với khoảng 25 gram muối (25).

Nghiên cứu cho thấy rằng một cá nhân trung bình hiện đang tiêu thụ khoảng 93012 gram muối mỗi ngày, với thực phẩm chế biến là đóng góp cao nhất (1, 3).

Để so sánh, các cơ quan y tế thường khuyến nghị mọi người giới hạn lượng natri của họ ở mức 1.5002.300 mg mỗi ngày. Điều này tương đương với 3,8 Mu5,8 gram muối mỗi ngày, hoặc 2/3 muỗng cà phê1 (26, 27, 28).

TÓM LƯỢC

Quá liều muối là cực kỳ hiếm, vì chúng đòi hỏi tiêu thụ một lượng muối rất lớn. Lượng muối trung bình của hầu hết mọi người vượt xa các khuyến nghị hiện tại của cơ quan y tế.

Có một vài cách mà bạn có thể giúp cơ thể bù đắp cho bữa ăn nhiều muối.

Trước tiên, hãy đảm bảo bạn uống đủ lượng nước để giúp cơ thể lấy lại tỷ lệ natri-nước mong muốn (2, 7).

Bạn cũng có thể thử ăn thực phẩm giàu kali, như trái cây, rau, các loại đậu, hạt, hạt và sữa. Cùng với natri, kali là một chất dinh dưỡng đóng vai trò chính trong việc duy trì sự cân bằng chất lỏng của cơ thể bạn (2, 29).

Chế độ ăn giàu kali có thể giúp chống lại một số tác động xấu của chế độ ăn giàu natri. Mặt khác, chế độ ăn ít kali có thể làm tăng độ nhạy cảm với muối của một người. Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận điều này (16, 29).

Cuối cùng, bạn có thể cố gắng giảm lượng muối bạn tiêu thụ trong các bữa ăn khác. Hãy nhớ rằng 78 Quay80% lượng muối bạn ăn đến từ thực phẩm chế biến hoặc bữa ăn tại nhà hàng (1, 30).

Do đó, tập trung nỗ lực của bạn vào việc tiêu thụ nhiều thực phẩm tươi, chế biến tối thiểu có thể là lựa chọn tốt nhất của bạn khi cố gắng giảm lượng muối bạn ăn.

TÓM LƯỢC

Bạn có thể phần nào bù đắp cho bữa ăn giàu muối bằng cách uống đủ lượng nước, ăn thực phẩm giàu kali và giảm lượng muối bạn tiêu thụ trong các bữa ăn khác.

Ăn quá nhiều muối có thể có một loạt các tác dụng. Trong thời gian ngắn, nó có thể gây đầy hơi, khát nước nghiêm trọng và tăng huyết áp tạm thời. Trong trường hợp nghiêm trọng, nó cũng có thể dẫn đến tăng natri máu, nếu không được điều trị, có thể gây tử vong.

Về lâu dài, chế độ ăn nhiều muối có thể gây tăng huyết áp và tăng nguy cơ ung thư dạ dày, bệnh tim và tử vong sớm. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định xem những hiệu ứng này có áp dụng như nhau cho tất cả mọi người hay không.

Một số người có thể bị ảnh hưởng bởi lượng muối cao nghiêm trọng hơn những người khác. Để bù đắp cho bữa ăn nhiều muối, hãy thử uống nhiều nước hơn, ăn thực phẩm giàu kali và giảm lượng muối trong các bữa ăn khác.