Công thức chay Pozole Verde với đậu Fava

Theo tôi, bạn không bao giờ có thể có quá nhiều công thức cho súp và món hầm. Một trong những mục yêu thích của tôi trên vòng quay menu hiện tại của tôi là pozole verde. Món hầm chay Mexico này đạt tất cả các ghi chú đúng và sẵn sàng chỉ trong hơn nửa giờ. Hãy sẵn sàng để yêu công thức pozole verde của tôi.

Pozole Verde là gì?

Nội dung chính Hiện

Bạn đã nghe nói về pozole verde trước đây? Nó không phổ biến tại các nhà hàng Mexico như, nói, bánh taco. Nhưng nó đã trở thành một yêu thích mới tại nhà của tôi.

Pozole có khả năng bắt nguồn từ bang Guerrero của Mexico, mặc dù nó ăn ở khắp đất nước. Youllll thường tìm thấy nó trong các cuộc họp mặt gia đình lớn, vì bạn có thể tạo ra một ole pot lớn của nó và phục vụ rất nhiều người. Nó phát âm là tiếng po po-sol-e, tên và tên cho bạn một gợi ý về món ăn là gì – thuốc độc là từ Aztec cho hominy.

Mặc dù có nhiều biến thể của pozole, nhưng một điều không bao giờ thay đổi là vượn nhân hình là thành phần chính. Nếu bạn không bao giờ ăn hoặc nấu với vượn trước đây, thì bạn sẽ được điều trị. Hominy thực chất là hạt ngô nguyên chất đã được ngâm trong dung dịch kiềm để loại bỏ vỏ và đôi khi là mầm bệnh.

Quá trình ngâm khiến vượn người phình to về kích thước – nó lớn hơn nhiều so với hạt ngô bình thường – và thực sự quay số hương vị. Thay vì làm giảm giá trị dinh dưỡng của hominy, nixtamalization, như quá trình ngâm được gọi, thực sự cải thiện giá trị dinh dưỡng của hominy bằng cách giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ vitamin hơn. (1)

Sau khi vượn hominy ngâm, nó có thể được nghiền nát, hoặc để làm đá xay hoặc masa cho bánh tortillas. Nó cũng có thể được sấy khô, tương tự như đậu, hoặc nấu chín và đóng hộp. Nếu bạn mua hominy khô, bạn có thể chuẩn bị nó giống như cách bạn làm đậu khô.

Công thức Pozole verde - Tiến sĩ Axe

Hominy thực sự tạo ra pozole, nhưng màu sắc của món hầm thay đổi tùy thuộc vào thành phần nào trong đó. Hầu hết có chứa thịt heo cùng với hominy, nhưng một số sử dụng thịt gà. Trong các phiên bản thuần chay như công thức pozole verde này, đậu được thay thế cho thịt. Pozole verde, hay vượn xanh xanh, Hồi nhận được màu sắc từ tomatillos, jalapeños và rau bina mà chúng tôi sẽ thêm vào, nhưng cũng có các biến thể màu đỏ và trắng của món hầm. Pozole blanco loại bỏ salsas đỏ và xanh lá cây và ớt, trong khi pozole rojo sử dụng màu đỏ mạnh mẽ.

Topppings truyền thống bao gồm nước sốt nóng, ngò, trái bơ, kem chua, ngô chip và, tất nhiên, một vắt chanh tươi trên tất cả. Nó về cơ bản là một bát taco ở dạng hầm!

Vì vậy, hãy để nói chuyện về công thức pozole verde đặc biệt này. Để làm cho mọi thứ nhanh hơn, tôi đã chọn một lon khổng lồ 25 ounce để biến công thức này thành một công việc dễ dàng trong tuần, nhưng nếu chuẩn bị những con bọ ngựa khô, bạn có thể làm điều đó. Đậu Fava sẽ thay thế thịt lợn theo truyền thống được sử dụng trong pozole verde.

Chúng tôi cũng sẽ thêm ớt poblano, tomatillos, jalapeño và bắp cải, tất cả sẽ thêm một số hương vị nghiêm trọng vào nước dùng rau của chúng tôi. Tôi đã liệt kê một số tùy chọn cho trang trí, nhưng pozole này đang cầu xin một trạm gia vị nơi mỗi người có thể tùy chỉnh bát của mình theo ý thích.