Chế độ ăn dựa trên thực vật và ung thư vú: Dạng hung hăng có thể trở nên dễ điều trị hơn, nghiên cứu cho biết

Kiểm tra sự thật

Qua Ethan Boldt

Ngày 30 tháng 10 năm 2017

Chế độ ăn dựa trên thực vật và các lựa chọn điều trị ung thư vú có liên quan với nhau không? Đó có thể là trường hợp, theo một nghiên cứu trên động vật năm 2017. Nhưng trước tiên, hãy lùi lại một bước: Khoảng 8 phụ nữ ở Hoa Kỳ sẽ phát triển ung thư vú xâm lấn trong suốt cuộc đời của cô ấy. Đó là 12% phụ nữ ở Mỹ (1) Và đây là một điều quan trọng cần lưu ý: Không phải tất cả các bệnh ung thư vú đều giống nhau.

Ung thư vú có thể được phân loại là dương tính với thụ thể estrogen (ER dương tính) hoặc âm tính với thụ thể estrogen (ER âm tính). Các khối u âm tính với thụ thể estrogen ít có khả năng đáp ứng với liệu pháp hormone hơn các khối u dương tính với ER. Nói một cách đơn giản, ung thư vú âm tính với ER thường hung hãn hơn và không có nhiều lựa chọn điều trị cho những phụ nữ phát triển ung thư vú âm tính với ER. Đó là lý do tại sao những phát hiện của một nghiên cứu năm 2017 càng đáng khích lệ hơn.

Chế độ ăn dựa trên thực vật & ung thư vú: Chi tiết nghiên cứu

Do tiên lượng kém hơn nên những tiến bộ mới trong phòng ngừa và điều trị ung thư vú âm tính với ER rất có ý nghĩa. Trong bước đột phá tiềm năng mới nhất, các nhà nghiên cứu tại Đại học Alabama tại Birmingham đã xác định được một số loại thực phẩm có thể biến ung thư vú âm tính với ER thành một căn bệnh dễ điều trị hơn.

Trong một nghiên cứu trên động vật năm 2017, các nhà nghiên cứu đã sử dụng biểu sinh học để xác định hai hợp chất trong thực phẩm thông thường có thể được sử dụng cùng nhau để “kích hoạt” gen ER trong ung thư vú âm tính với ER để sau đó ung thư có thể được điều trị dễ dàng hơn. Hai hợp chất này là sulforaphane từ các loại rau họ cải, chẳng hạn như mầm bông cải xanh và polyphenol từ trà xanh. Với phương pháp điều trị bằng chế độ ăn uống này, các nhà nghiên cứu nhận thấy các khối u ở chuột thay đổi từ ung thư ER âm tính sang ER dương tính. Điều này sau đó làm cho bệnh ung thư vú dễ dàng điều trị hơn.

Vì nghiên cứu này chỉ xem xét trên chuột nên bước tiếp theo là chuyển sang thử nghiệm lâm sàng. Hy vọng cuối cùng là cung cấp các lựa chọn điều trị hiệu quả hơn cho những phụ nữ dễ mắc phải hoặc đang sống chung với căn bệnh này.

Chế độ ăn dựa trên thực vật và ung thư vú: Thực phẩm tốt nhất

Trong khi vẫn cần nghiên cứu thêm về tác động của sulforaphane và polyphenol đối với người bị ung thư vú âm tính với ER, chuyển sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật sẽ giúp bạn nhận được nhiều hợp chất này hơn vào chế độ ăn uống của mình. Ngoài việc cung cấp tác dụng làm suy yếu ung thư tiềm ẩn này, chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật mang lại một số lợi ích sức khỏe khác, bao gồm hỗ trợ mức độ pH, giúp giảm viêm và có khả năng hỗ trợ giảm cân. (2, 3) Một số thực phẩm có nguồn gốc thực vật tốt nhất bao gồm:

• Mầm bông cải xanh và các loại rau họ cải khác. Mầm bông cải xanh, được đề cập trong nghiên cứu, có chứa sulforphane. Các loại rau họ cải khác như cải xoăn, cải Brussels, cải xanh, bông cải xanh, bắp cải, cải xanh, súp lơ trắng, củ cải, cải ngọt, cải xoong, su hào, bông cải xanh rabe và củ cải cũng chứa hợp chất này.
• Trà xanh. Trà xanh có chứa polyphenol, nhưng nó không phải là nguồn duy nhất. Quả mâm xôi, dâu tây, bột ca cao, sô cô la đen và đinh hương cũng chứa polyphenol có lợi.
• Chất béo lành mạnh. Điều này bao gồm các loại dầu như dầu ô liu nguyên chất, dầu dừa, cây gai dầu, mè, hạt lanh và bơ. Quả hạch, hạt, nước cốt dừa và bơ cũng là những nguồn cung cấp chất béo “tốt” tuyệt vời từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
• Hoa quả. Trái cây chứa đầy chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và nước. Cá nhân tôi khuyên bạn nên ăn quả mọng, kiwi, dưa và các loại trái cây nhiệt đới.
• Các loại ngũ cốc. Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm quinoa, bột yến mạch, gạo lứt, gạo hoang dã, kê, lúa mạch, rau dền, kiều mạch, farro và nhiều hơn nữa. Ở mức độ vừa phải, ngũ cốc nguyên hạt có thể là một nguồn chất xơ tuyệt vời, nhưng hãy nhớ bỏ qua các loại carbohydrate tinh chế.

Thực phẩm dựa trên thực vật nên tránh

Điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật đều được tạo ra như nhau. Nếu bạn đang chuyển sang chế độ ăn nhiều rau hơn, hãy bỏ qua:

• Đậu nành. Đậu nành chứa phytoestrogen, và những phytoestrogen này bắt chước estrogen trong cơ thể. Nếu bạn là một phụ nữ tiêu thụ các loại thực phẩm tăng estrogen trong cơ thể, bạn có thể tăng nguy cơ ung thư vú, ung thư cổ tử cung, PCOS (hội chứng buồng trứng đa nang) và các rối loạn liên quan đến mất cân bằng hormone khác. Nếu điều đó chưa đủ tệ, thì 90% đậu nành ngày nay cũng là loại biến đổi gen.
• Dầu thực vật. Dầu đã qua chế biến – như dầu thực vật và dầu hạt cải – được chiết xuất bằng cách sử dụng dung môi. Chất béo trong các loại dầu này tiếp xúc với ánh sáng và không khí, sẽ oxy hóa chất béo và biến chúng trở nên ôi thiu. Dầu sau đó được đun sôi để loại bỏ hầu hết dung môi. Nhiệt độ và áp suất cao phá hủy chất chống oxy hóa và thay đổi bản chất hóa học của chất béo, tạo ra các gốc tự do nguy hiểm. BHA, BHT và các chất bảo quản nguy hiểm sau đó thường được thêm vào để kéo dài thời hạn sử dụng của các loại dầu này.
• Nước ép hoa quả. Trong khi trái cây có thể có lợi trong chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật (Trên thực tế, tôi thậm chí còn khuyên bạn nên ăn chúng), nước ép trái cây thường chứa nhiều đường đi vào máu nhanh hơn. Tại sao thế này? Hãy nghĩ về việc ăn một cốc dâu tây mất bao lâu, sau đó nghĩ về việc uống một cốc dâu tây tương đương trong bao lâu. Bạn cần nhiều trái cây hơn trong một ly sinh tố sẽ giảm nhanh hơn nhiều so với việc nhai ở dạng rắn. Thêm vào đó, một số loại nước trái cây không được làm từ 100% nước trái cây nguyên chất.

Liên quan: Ăn gì tốt nhất cho sức khỏe vú?

Suy nghĩ cuối cùng về chế độ ăn dựa trên thực vật và ung thư vú

• Ung thư vú có thể được phân loại là dương tính với thụ thể estrogen (ER dương tính) hoặc âm tính với thụ thể estrogen (ER âm tính).
• Các khối u âm tính với thụ thể estrogen ít có khả năng đáp ứng với liệu pháp hormone hơn các khối u dương tính với ER.
• Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy hai hợp chất có thể được sử dụng cùng nhau để “kích hoạt” gen ER trong ung thư vú âm tính với ER, do đó ung thư có thể được điều trị bằng các chất ức chế thụ thể estrogen.
• Hai hợp chất này là sulforaphane từ các loại rau họ cải như mầm bông cải xanh và polyphenol từ trà xanh.
• Một chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên thực vật bao gồm các loại rau họ cải, trà xanh và các thực phẩm chứa polyphenol khác, chất béo lành mạnh, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt và bỏ qua đậu nành, dầu thực vật và nước ép trái cây.

Đọc tiếp: 15 thực phẩm chống viêm hàng đầu