Xi-rô cây phong có tốt cho sức khỏe không? Lợi ích, dinh dưỡng và tác dụng phụ

Xi-rô cây phong không liên quan đến bất kỳ vấn đề sức khỏe nào. Thêm vào đó, nó mang lại cảm giác hài lòng hơn vì vị ngọt tự nhiên.

9. Có thể tăng cường tác dụng kháng sinh

Thuốc kháng sinh có vẻ như là giải pháp nhanh chóng, dễ dàng cho một số bệnh khác nhau. Tuy nhiên, khi nghiên cứu mới tiếp tục được công bố, việc bỏ qua những nguy hiểm và hậu quả của việc sử dụng kháng sinh quá mức trở nên khó khăn hơn – bao gồm cả việc tạo ra siêu vi khuẩn.

Khi nhà nghiên cứu Nathalie Tufenkji và nhóm của cô nghiên cứu chiết xuất từ ​​xi-rô cây phong kết hợp với kháng sinh ciprofloxacin và carbenicillin, họ đã quan sát thấy tác dụng kháng khuẩn tương tự với lượng kháng sinh ít hơn tới 90%. Nói cách khác, chiết xuất xi-rô cây phong đã giúp kháng sinh hoạt động tốt hơn. Làm sao? Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chiết xuất này làm tăng tính thấm của vi khuẩn, giúp kháng sinh xâm nhập vào bên trong tế bào vi khuẩn.

Tufenkji cho biết: “Có những sản phẩm khác giúp tăng cường sức mạnh kháng sinh, nhưng đây có thể là sản phẩm duy nhất có nguồn gốc từ thiên nhiên”.

Vẫn cần nhiều nghiên cứu và thử nghiệm hơn về phản ứng dị ứng trước khi điều này có thể trở thành một phần của quy trình y tế, nhưng nghiên cứu của Tufenkji cho thấy hy vọng chống lại tình trạng kháng kháng sinh trong tương lai.

Xi-rô cây phong so với các chất làm ngọt tự nhiên khác

Xi-rô phong có tốt cho bạn hơn đường, mật ong và mật đường không?

Đường mía

So với đường mía tinh luyện (hoặc “đường ăn”) hoàn toàn không cung cấp chất dinh dưỡng, xi-rô cây phong có chứa một số chất chống oxy hóa và khoáng chất quan trọng, chẳng hạn như kẽm và mangan. Khi chúng tôi so sánh song song dinh dưỡng của đường và dinh dưỡng của xi-rô cây phong, chúng tôi thấy rằng chúng có một số điểm chung. Tuy nhiên, cũng có một số điều chắc chắn khiến si-rô phong được ưa chuộng hơn.

Cả hai đều được làm từ khoảng 2/3 sucrose, nhưng xi-rô cây phong cung cấp ít đường hơn cho chế độ ăn uống của bạn và có nhiều chất dinh dưỡng hơn. Điểm chỉ số đường huyết của xi-rô cây phong là khoảng 54, so với điểm khoảng 65 của đường mía thông thường. Điều này có nghĩa là một lợi ích của dinh dưỡng xi-rô cây phong là nó tác động đến lượng đường trong máu của bạn ít hơn một chút so với đường ăn. Xi-rô này cũng cung cấp một số khoáng chất vi lượng và chất chống oxy hóa, trong khi đường lại thiếu cả hai thứ này.

Một yếu tố khác làm cho hai chất làm ngọt này rất khác nhau là cách chúng được tạo ra. Xi-rô cây phong có nguồn gốc từ nhựa cây phong. Không giống như đường mía tinh luyện – trải qua một quá trình lâu dài và phức tạp để cô đặc thành đường kết tinh – xi-rô phong là một sản phẩm tự nhiên hơn, chưa qua tinh chế. Ví dụ, thân cây mía và củ cải đường được thu hoạch, làm sạch, rửa, xay, chiết xuất, ép nước, lọc, làm sạch, hút chân không và cô đặc bằng máy móc – tất cả trước khi chúng trở thành tinh thể đường!

Em yêu

Xi-rô phong hay mật ong có tốt cho sức khỏe hơn không? Mật ong nguyên chất, tốt nhất là mật ong nguyên chất sẽ là chất thay thế xi-rô phong tuyệt vời vì nó cũng chứa một số chất dinh dưỡng và enzyme. Mật ong thô là chất làm ngọt nguyên chất, chưa lọc và chưa tiệt trùng được tạo ra bởi những con ong từ mật hoa.

Không giống như mật ong đã qua chế biến, mật ong thô không bị mất đi giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc. Ví dụ, mật ong thô có chứa phấn ong, được biết là có tác dụng ngăn ngừa nhiễm trùng và giúp giảm dị ứng tự nhiên.

Mật đường

Mật mía đen là loại mật sẫm màu, nhớt còn sót lại sau khi chiết xuất tối đa đường từ mía thô. Trong nghiên cứu đề cập ở trên so sánh hàm lượng chất chống oxy hóa của các chất làm ngọt tự nhiên và tinh chế khác nhau, mật đường được phát hiện có nồng độ chất chống oxy hóa cao nhất. Mật đường có lượng đường huyết vừa phải (thấp hơn đường tinh luyện) và chứa vitamin B6, mangan, magie, kali, sắt và selen.

Cách mà nó được làm ra

Tự hỏi làm thế nào để làm xi-rô cây phong? Với thiết bị phù hợp, việc thu thập xi-rô phong từ cây phong thực sự không phức tạp lắm, mặc dù cần có thời gian hợp lý và một chút kiên nhẫn.

Đường được cây phong tạo ra trong mùa hè và được lưu trữ dưới dạng tinh bột trong rễ cây. Sau đó, trong những tháng mùa đông, những “vòi” được cắm vào cây để thu hoạch nhựa. Sau khi khoan lỗ vòi, một vòi có gắn xô và móc hoặc ống được gắn vào. Theo truyền thống, xô được sử dụng để thu thập xi-rô, nhưng kỹ thuật hiện đại sử dụng ống.

Khi mùa xuân đến và nhiệt độ trở nên ấm hơn, nhiệt độ đóng băng và tan băng sẽ tạo ra áp suất trong cây. Điều này làm cho nhựa chảy từ lỗ vòi vào thùng.

Theo truyền thống, các thùng này được thu thập bằng tay và cho vào các bể lớn, nơi một phần nước được bay hơi và loại bỏ để tạo ra xi-rô đậm đà hơn. Và thế là xong – quá trình này thật đơn giản.

Một mùa “có đường” điển hình kéo dài từ 4 đến 6 tuần, thường kéo dài đến tháng 3 và tháng 4 ở Bắc bán cầu. Phải mất 40 gallon nhựa để tạo ra mỗi gallon xi-rô cây phong. Độ dài của mùa sản xuất có liên quan đến sự thay đổi nhiệt độ hàng ngày.

Cách sử dụng

Xi-rô cây phong là chất làm ngọt ổn định nhiệt (không giống như mật ong), có tác dụng tốt trong nhiều loại công thức nấu ăn. Bạn có thể sử dụng nó theo nhiều cách, bao gồm cả trong nước xốt, nước sốt, men, công thức nướng hoặc đơn giản là sử dụng riêng. Nó thậm chí còn là một sự thay thế tốt cho đường trắng trong cà phê hoặc trà buổi sáng của bạn.

Khi sử dụng xi-rô phong thay cho đường ăn trong các món nướng, hãy thay thế hàm lượng đường thông thường bằng cùng một lượng xi-rô phong, nhưng giảm lượng chất lỏng mà công thức yêu cầu khoảng nửa cốc. Điều này mang lại cho bạn đủ hương vị ngọt ngào mà không cần thêm quá nhiều độ ẩm và làm giảm kết cấu mà bạn đang tìm kiếm.

Trong sinh tố, nước trộn salad hoặc các chất lỏng khác, bạn có thể chỉ cần thay thế mật ong, đường hoặc mật cây thùa bằng xi-rô cây thích.

Rủi ro và tác dụng phụ

Mặc dù xi-rô phong có chứa một số chất dinh dưỡng và lợi ích so với đường trắng, nhưng nó không cung cấp hàm lượng vitamin hoặc khoáng chất quan trọng rất cao so với các loại thực phẩm nguyên chất khác như rau, trái cây, protein và chất béo chất lượng cao.

Xi-rô cây phong có thể là sự lựa chọn chất làm ngọt tự nhiên tốt khi khẩu phần ăn được giữ ở mức nhỏ và ăn kết hợp với các loại thực phẩm nguyên chất khác. Nhìn chung, đường không bao giờ nên chiếm quá 10% lượng calo hàng ngày của bạn.

Xi-rô phong có hại cho một số người, chẳng hạn như bệnh nhân tiểu đường? Đúng, có thể như vậy, vì xi-rô cây phong được tạo thành từ carbohydrate ở dạng đường mà không có bất kỳ chất xơ nào. Do đó, nó có thể gây ra sự thay đổi về lượng đường trong máu và mức insulin, đồng thời những người mắc bệnh tiểu đường hoặc tiền tiểu đường có thể bị tác dụng phụ khi tiêu thụ xi-rô cây phong.

suy nghĩ cuối cùng

• Xi-rô cây phong được sản xuất bằng cách đun sôi nhựa cây thu được từ cây phong đường (tên loài Acer saccharum). Hiện nay nó là một trong những chất làm ngọt tự nhiên được tiêu thụ phổ biến nhất trên toàn thế giới.
• Mặc dù chứa nhiều đường (đặc biệt là sucrose), nhưng nó là một lựa chọn thay thế tốt cho đường mía tinh luyện vì nó cung cấp một số chất dinh dưỡng thực vật và vitamin.
• Lợi ích sức khỏe của loại gia vị ngọt này bao gồm cung cấp chất chống oxy hóa (đặc biệt là các hợp chất phenolic), có chỉ số đường huyết thấp hơn đường, bảo vệ chống ung thư, chống viêm và có khả năng tăng cường tác dụng kháng sinh.