Dinh dưỡng quả óc chó giúp cả trái tim và tâm trạng của bạn

Bạn có bao giờ nhận thấy rằng một quả óc chó trông giống như bộ não của con người? Theo trí tuệ cổ xưa, đây không chỉ là sự trùng hợp. Xem xét một trong những lợi ích lớn nhất của dinh dưỡng quả óc chó là khả năng hỗ trợ cơ quan quan trọng nhất của bạn – não – quả óc chó được khoa học chứng minh là một thực sựthức ăn trí nãoMùi và một trong những các loại hạt lành mạnh nhất xung quanh.

Lợi ích sức khỏe của quả óc chó là gì? Có thể có một lượng calo kha khá trong dinh dưỡng của quả óc chó, nhưng chúng cũng được đóng gói với chất béo, chất chống oxy hóa và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Theo các nghiên cứu, ăn quả óc chó có thể giúp cải thiện tâm trạng của bạn, xem xét chúng có chứa một trong những chất béo omega-3 cao nhất của bất kỳ loại hạt nào. Ngoài những điều đáng chú ý mà thực phẩm omega-3 Có thể làm cho tâm trí của bạn, họ cũng được biết là hỗ trợ sức khỏe tim mạch và chống lại bệnh tim bằng cách giảm mức chất béo trung tính và giảm sự hình thành mảng bám nguy hiểm trong động mạch.

Quả óc chó có thể là một công cụ tuyệt vời để quản lý trọng lượng quá. Theo một số nghiên cứu, ăn một ít quả óc chó, khoảng bốn đến sáu nửa, trước khi bữa ăn làm giảm mức độ cảm nhận của người đói và có thể khiến họ ăn ít hơn vào cuối ngày. Và tin hay không, đó không phải là tất cả dinh dưỡng của quả óc chó.

Thành phần dinh dưỡng quả óc chó + Hàm lượng Omega-3

Bạn có tin rằng quả óc chó (tên khoa học Juglans regia L.) đã cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng cho con người trong gần 8.000 năm?

Một báo cáo về quả óc chó xuất bản trong Tạp chí Dinh dưỡng Hoa Kỳ Những trạng thái:

So với hầu hết các loại hạt khác có chứa axit béo không bão hòa đơn, quả óc chó là duy nhất bởi vì chúng rất giàu axit béo không bão hòa đa n-6 (linoleate) và n-3 (linolenate). Quả óc chó chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như có mức thấp lysine: tỷ lệ axit amin arginine và hàm lượng arginine, folate, chất xơ, tannin và polyphenol cao.

Như bạn có thể nhận thấy, một trong những lĩnh vực mà dinh dưỡng quả óc chó tỏa sáng nhất là nguồn cung cấp hạt dẻ lợi ích omega-3, kể cả:

• Axit béo omega-3 không chỉ hữu ích cho sức khỏe tim mạch và sức khỏe của não mà còn giúp kiểm soát tình trạng viêm và cải thiện lưu thông, trí nhớ, xử lý suy nghĩ và kiểm soát lượng đường trong máu.
• Loài người tiến hóa theo chế độ ăn có chứa nhiều axit béo omega-3 – loại có trong cá hoang dã như cá hồi, hạt lanh, quả óc chó và trò chơi hoang dã – và ít hơn nhiều chất béo không bão hòa đa gọi là axit béo omega-6, được tìm thấy trong dầu thực vật, thực phẩm đóng gói, và một số loại hạt và hạt.
• Trong nhiều thế kỷ qua, chúng ta đã dần dần tiêu thụ nhiều omega-6 hơn, đặc biệt là từ dầu thực vật và trung bình thực phẩm ít omega-3 hơn rất nhiều. Thay vì tỷ lệ hai-một-một, hoặc thậm chí một-một, lý tưởng, được tiêu thụ bởi tổ tiên xa xưa của chúng ta, ngày nay, nó tin rằng người Mỹ trung bình ăn nhiều hơn từ 15 đến 25 lần omega-6 chất béo hơn omega-3.

Ăn nhiều quả óc chó như là một phần của chế độ ăn uống chữa bệnh có thể giúp thu hẹp khoảng cách này và có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của bệnh. Ví dụ, lợi ích dinh dưỡng của quả óc chó được khen ngợi bên trong Tạp chí bệnh Alzheimer như cung cấp một sự cải thiện đáng kể về trí nhớ, khả năng học tập, lo lắng và phát triển vận động so với chế độ ăn kiêng kiểm soát mà không có quả óc chó.

Thành phần dinh dưỡng quả óc chó

Ngoài omega-3, dinh dưỡng quả óc chó còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng đáng chú ý khác. Theo dữ liệu dinh dưỡng của quả óc chó được công bố bởi USDA, một ounce (khoảng 28 gram) dinh dưỡng quả óc chó, hoặc khoảng 14 nửa, có khoảng:

• 185 calo
• 3,9 gram carbohydrate
• 4,3 gram protein
• 18,4 gram chất béo
• 3,9 gram chất xơ
• 1 miligam mangan (48 phần trăm DV)
• 0,4 miligam đồng (22 phần trăm DV)
• 44,6 miligam magiê (11 phần trăm DV)
• 97,8 miligam phốt pho (10 phần trăm DV)
• 0,2 miligam vitamin B6 (8 phần trăm DV)
• 27,7 microgam folate (7 phần trăm DV)
• 0,1 miligam thiamine (6 phần trăm DV)
• Kẽm 0,9 miligam (6 phần trăm DV)
• 0,8 miligam sắt (5 phần trăm DV)

Ngoài ra, dinh dưỡng quả óc chó có chứa một số vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, niacin, axit pantothenic, choline, betaine, canxi, kali và selen.

7 lợi ích hàng đầu của dinh dưỡng quả óc chó

1. Có thể giúp chống trầm cảm

Chất béo omega-3 giúp hình thành lớp lót bên ngoài mềm, lỏng của các tế bào mang lại cho chúng khả năng giao tiếp với nhau. Điều này rất quan trọng để cho phép sự di chuyển của các chất dẫn truyền thần kinh có cảm giác tốt, như dopamine và serotonin, chảy vào và ra khỏi tế bào. Không có đủ các loại chất béo trong chế độ ăn uống của bạn, chức năng dẫn truyền thần kinh bị ảnh hưởng và nhiều người cảm thấy ảnh hưởng của cảm giác lo lắng, căng thẳng mãn tính, thèm ăn, mệt mỏi và thay đổi tâm trạng.

Có nghiên cứu dân số hấp dẫn liên kết việc tiêu thụ một lượng lớn chất béo omega-3, thường ở dạng cá hoang dã ngoài một số loại hạt như quả óc chó, để giảm tỷ lệ trầm cảm và rối loạn tâm thần. Các thử nghiệm lâm sàng có kiểm soát nghiên cứu tác dụng của omega-3 trong trầm cảm và phòng chống bệnh tim tiếp tục được tiến hành tại một số trung tâm nghiên cứu lớn. Có vẻ như chúng ta càng tìm hiểu về cách thức hoạt động của các axit béo đặc biệt này, chúng ta càng nhận ra rằng lợi ích của chúng rất ấn tượng, nhưng hầu hết mọi người đều thiếu và có thể đủ khả năng.

2. Giúp cải thiện sức khỏe não bộ và bảo tồn trí nhớ

Quả óc chó được nhiều người coi là một siêu thực phẩm Điều đó có thể giúp làm chậm lão hóa. Lợi ích của quả óc chó bao gồm hỗ trợ bộ nhớ và xử lý suy nghĩ. Nhiều người trong số những người mắc bệnh trầm cảm có tỷ lệ mắc trầm cảm cao hơn do thiếu omega-3 thiết yếu cũng trở thành nạn nhân của sự suy giảm nhận thức. Điều này bao gồm các điều kiện liên quan đến tuổi như chứng mất trí, Bệnh Alzheimer và suy giảm trí nhớ khác. Những nghiên cứu gần đây cho thấy những lợi ích đầy hứa hẹn của axit béo omega-3 ở những bệnh nhân cao tuổi có nguy cơ không chỉ đối với sự suy giảm nhận thức mà còn đối với chứng trầm cảm.

Khi các nhà nghiên cứu từ Khoa Hóa sinh và Thần kinh học tại Đại học Karachi ở Pakistan đánh giá tác dụng của quả óc chó về học tập và trí nhớ ở chuột, họ đã tìm thấy những cải tiến đáng kể trong học tập và trí nhớ của những con chuột được điều trị bằng quả óc chó so với điều khiển. Chuột được cho quả óc chó cũng cho thấy lượng thức ăn giảm đáng kể, mặc dù điều này không có tác động tiêu cực đến sự phát triển bình thường của chúng. Một phân tích về bộ não của họ cho thấy chức năng dẫn truyền thần kinh được tăng cường, bảo vệ chống lại thiệt hại và cải thiện các dây thần kinh kiểm soát sự trao đổi chất.

3. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Có một mối liên hệ chặt chẽ giữa cả tiêu thụ hạt và omega-3 cao hơn và sức khỏe của tim được cải thiện. Theo nhiều nghiên cứu, dinh dưỡng quả óc chó có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách giữ cho các động mạch rõ ràng, cải thiện lưu thông, cân bằng mức cholesterol và giảm viêm gây bệnh. Một nghiên cứu năm 2018 được tìm thấy Việc kết hợp quả óc chó vào chế độ ăn uống đã cải thiện hồ sơ lipid máu mà không ảnh hưởng xấu đến trọng lượng cơ thể hoặc huyết áp.

Một nghiên cứu khác xuất bản trong Tạp chí của trường đại học dinh dưỡng Hoa Kỳ vào năm 2012 đã phát hiện ra rằng tiêu thụ quả óc chó có tác dụng tích cực trong việc giảm thiểu rủi ro cho hội chứng chuyển hóa, đó là tiền thân của bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch. Khi các nhà nghiên cứu điều tra ảnh hưởng của 56 gram tiêu thụ quả óc chó hàng ngày đối với chức năng nội mô và các dấu ấn sinh học khác của nguy cơ tim ở dân số người trưởng thành thừa cân, họ đã tìm thấy những cải thiện đáng kể về sức khỏe của tim và chức năng nội mô. Các bệnh nhân đã trải qua cải thiện lưu lượng máu, kiểm soát insulin tốt hơn và huyết áp khỏe mạnh hơn. Một lợi ích khác là bệnh nhân không tăng cân trung bình mặc dù ăn quả óc chó có hàm lượng chất béo cao hơn.

4. Hỗ trợ hệ thống miễn dịch và có thể giúp ngăn ngừa ung thư

Nhờ trở thành một người tuyệt vời thực phẩm chống viêm có chứa chất chống oxy hóa polyphenol, quả óc chó có lợi cho chức năng miễn dịch và thậm chí có thể giúp ngăn ngừa sự hình thành ung thư. Một số nghiên cứu cho thấy quả óc chó nên là một phần của chế độ ăn uống giúp hỗ trợ điều trị ung thư.

Năm 2013, các nhà nghiên cứu từ Trung tâm Khoa học Y tế Đại học Texas đã điều tra xem liệu chế độ ăn chuột tiêu chuẩn bổ sung quả óc chó có làm giảm sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư tuyến tiền liệt của con người hay không. Họ tìm thấy chế độ ăn giàu quả óc chó làm giảm số lượng khối u và tăng trưởng đáng kể và kích thước khối u trung bình cuối cùng ở động vật ăn quả óc chó là khoảng một phần tư kích thước trung bình của khối u tuyến tiền liệt ở chuột ăn chế độ ăn kiểm soát.

5. Làm một bữa ăn nhẹ đầy đủ và hỗ trợ giảm cân

Quả óc chó có tốt cho việc giảm cân? Có – mặc dù là một loại thực phẩm chứa nhiều calo (như tất cả các loại hạt), quả óc chó có hiệu quả giúp giảm bớt cơn đói. họ đang thức ăn đậm đặc chất dinh dưỡng, có nghĩa là bạn tiêu thụ nhiều vitamin, khoáng chất và chất béo thiết yếu khi bạn ăn chúng – tất cả đều chiếm một tỷ lệ tương đối nhỏ trong lượng calo hàng ngày của bạn. Quả óc chó cũng có các hợp chất giúp đốt cháy mỡ bụng, vì chúng có chứa đầy axit béo và một số protein. Cả hai đều giúp bạn cảm thấy no. Điều này rất quan trọng để kiềm chế cảm giác thèm ăn, đặc biệt đối với những thứ như đường và carbohydrate tinh chế.

Mặc dù quả óc chó có hàm lượng calo dày đặc, nhưng các nghiên cứu can thiệp chế độ ăn uống lâm sàng cho thấy tiêu thụ quả óc chó không làm tăng trọng lượng cơ thể khi ăn như một loại thực phẩm thay thế. Khi bạn thiếu axit béo, protein, chất xơ hoặc các chất dinh dưỡng cần thiết khác có trong dinh dưỡng quả óc chó, cơ thể sẽ khó giữ cân nặng hơn, kiểm soát lượng đường trong máu, điều chỉnh insulin và thèm ăn, và cân bằng cholesterol.

Trong khi đồ ăn nhẹ có đường có thể được coi là thực phẩm chết chuyển hóa, một khẩu phần quả óc chó một ounce, hoặc khoảng một phần tư cốc, ăn giữa hoặc với bữa ăn có thể giúp cân bằng lượng đường trong máu, cải thiện chức năng nhận thức và ngăn bạn ăn quá nhiều sau này. Hãy nhớ rằng quả óc chó hoạt động như một bộ điều khiển thèm ăn tự nhiên, nhưng tốt nhất nên thử dùng quả óc chó cho một số loại thực phẩm giàu chất béo khác mà don don cung cấp nhiều lợi ích – ví dụ, thịt chế biến từ bữa trưa và dầu thực vật.

6. Cải thiện sức khỏe sinh sản và hỗ trợ tăng trưởng và phát triển

Quả óc chó rất giàu chất dinh dưỡng trong các khoáng chất thiết yếu. Chúng có protein, chất xơ, canxi, magiê, phốt pho, mangan và kali. Vì vậy, nếu bạn có kali thấp, ví dụ, quả óc chó có thể đưa cấp độ của bạn trở lại. Trên thực tế, tất cả những thứ này rất quan trọng cho một bộ não và cơ thể đang phát triển, vì vậy phụ nữ mang thai, bà mẹ mới sinh và trẻ nhỏ (một khi họ có thể dung nạp các loại hạt một cách an toàn) đều được khuyến khích thưởng thức quả óc chó thường xuyên.

Mangan được tìm thấy trong quả óc chó, đặc biệt, là một khoáng chất thiết yếu quan trọng cho sự tăng trưởng, sức khỏe sinh sản, hệ thống xương, chữa lành vết thương và phát triển trí não. Nó cũng cần thiết để duy trì sự trao đổi chất lành mạnh và tiêu hóa và sử dụng carbohydrate từ thực phẩm hỗ trợ tăng trưởng cơ bắp và mô.

7. Cách tuyệt vời để tăng trẻ em Lượng hấp thụ Omega-3

Nhiều chuyên gia sức khỏe khuyên bạn nên cho quả óc chó cho trẻ em như một món ăn nhẹ bổ dưỡng, bổ dưỡng cho não. Họ cũng có thể là một điều trị tự nhiên cho ADHD và các vấn đề phát triển khác. Một số nghiên cứu chứng minh chú ý nhiều hơn, giảm các vấn đề về hành vi và các triệu chứng ít liên quan đến ADHD ở trẻ em đi học khi chúng bổ sung chất béo omega-3 hoặc tiêu thụ nhiều omega-3 từ thực phẩm. (15)

Thường xuyên nghĩ đến việc nhiều đứa trẻ ăn cá đánh bắt tự nhiên, tìm cách lén ăn quả óc chó vào bữa ăn là một cách tuyệt vời để cung cấp cho chúng omega-3 một cách tự nhiên hỗ trợ sức khỏe thể chất và tinh thần của chúng.

Dinh dưỡng quả óc chó trong y học cổ truyền

Trong Y học cổ truyền Trung Quốc, quả óc chó được cho là có đặc tính ngọt và ấm có liên quan đến mùa đông, phổi, ruột già và kinh tuyến thận. Chúng thường được ăn sống hoặc thêm vào các món xào để giúp đỡ Quả óc chó làm săn chắc thận, nuôi dưỡng máu, làm ấm phổi và làm ẩm ruột. Đặc biệt, quả óc chó được khuyên dùng cho những bệnh nhân cần giúp kiểm soát cơn đau, tiêu hóa, giảm hen suyễn và giảm cholesterol. Để tránh đau dạ dày và tiêu chảy, nó thường khuyên bạn nên tránh ăn quá nhiều quả óc chó, có thể làm lỏng phân.

Dựa theo Thuốc Ayurvedic, quả óc chó rang nhẹ cung cấp sự ấm áp và bổ sung tuyệt vời cho trái cây hoặc ngũ cốc ấm cho bữa sáng. Chúng là một nguồn cân bằng protein, chất béo và chất dinh dưỡng và có đặc tính ngọt, dầu / nặng, nhầy nhụa và nóng. Điều này mang lại lợi ích cho quả óc chó bao gồm điều trị các tình trạng da và vết thương, xây dựng sức mạnh, cải thiện tiêu hóa, xây dựng máu, chống mệt mỏi và cải thiện sức khỏe hô hấp và răng miệng.

Quả óc chó so với quả óc chó đen

• Có hai loại quả óc chó phổ biến: quả óc chó Anh, mà trớ trêu thay đến từ California, và quả óc chó đen, cũng có nguồn gốc từ Mỹ.
• Hai loại khác nhau khác nhau một chút về hồ sơ dinh dưỡng của chúng, với quả óc chó Anh có ít protein và chất béo hơn một chút. Tuy nhiên, cả hai vẫn là những lựa chọn tuyệt vời.
• Quả óc chó đen (Juglans nigra) đã được bổ sung dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của cá nhân từ thời cổ đại. Chúng chứa các hợp chất bao gồm flavonoid, quinone và polyphenol và được biết đến với đặc tính chống ung thư, chống viêm, chống oxy hóa, chống ung thư và bảo vệ thần kinh.
• Một thứ làm cho lá óc chó đen, vỏ cây và trái cây trở nên độc đáo là loại cây này có chứa một thành phần gọi là juglone, được biết là có hiệu quả chống giun, virus khảm thuốc lá và H. pylori. Nó cũng có hợp chất plumbagin, được biết là có bảo vệ thần kinh và tác dụng chống ung thư. Quả óc chó đen cũng chứa các chất chống oxy hóa, polyphenol và axit béo không bão hòa đơn khác, chẳng hạn như gamma-tocopherol, folate, melatonin và phytosterol.
• Quả óc chó Anh thông thường dễ nứt và lớn hơn quả óc chó đen. Ở một số nơi, quả óc chó đen có thể được mua trong các cửa hàng hoặc tại một cửa hàng trực tuyến có uy tín. Thịt được bọc trong quả óc chó đen nhỏ hơn nhiều và khó lấy ra khỏi vỏ so với các loại quả óc chó khác, vì vậy, nó phổ biến cho quả óc chó đen được cắt nhỏ khi bán.

Quả óc chó so với các loại hạt khác

• So với quả óc chó, quả hạnh ít calo hơn một chút, protein cao hơn và chất béo thấp hơn. Chúng chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và ít chất béo không bão hòa đa, bao gồm ít omega-3. Bạn có thể ăn 23 quả hạnh cho 160 calo, so với 14 nửa quả óc chó cho 190 calo. Hạnh nhân cũng là một nguồn chất xơ, canxi và vitamin E tuyệt vời (nguồn hạt tốt nhất của chất chống oxy hóa này).
• Đậu phộng là một trong những loại hạt có hàm lượng protein và chất xơ cao nhất, cộng với một trong những loại ít calo nhất, có nghĩa là bạn có thể ăn nhiều hơn mà không tiêu tốn nhiều calo. Tuy nhiên, đậu phộng có thể chứa nấm mốc và là một chất gây dị ứng phổ biến, vì vậy hãy thận trọng khi ăn chúng.
• Hạt macadamia là một trong những loại hạt có lượng calo và chất béo cao nhất, mặc dù đây không phải là một điều xấu khi xem xét chúng rất cao trong chất béo không bão hòa đơn và axit béo bão hòa lành mạnh. Thay vì ăn nhiều bơ đậu phộng, hãy thử bơ hạt macadamia như một loại kem thay thế.
• Quả hạch brazil là một nguồn selenium tuyệt vời (chỉ một hạt chứa hơn một ngày giá trị) và chứa một hỗn hợp tốt của chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Các loại hạt và quả óc chó Brazil có chứa lượng protein và carbs tương tự, nhưng quả óc chó là nguồn cung cấp omega-3 tốt hơn.
• Hồ đào là một loại hạt có hàm lượng calo cao với hàm lượng chất béo cao, chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn. Chúng chứa axit oleic cùng với chất chống oxy hóa phenolic. Hạt Pecans và hạt macadamia nói chung có lượng protein thấp nhất và lượng chất béo cao nhất (nhưng đây vẫn là chất béo lành mạnh).
• Phỉ rất giàu chất béo không bão hòa (chủ yếu là axit oleic) và nhiều magiê, canxi và vitamin B và E.
• Khi chúng ta so sánh lợi ích dinh dưỡng của quả óc chó với lợi ích của các loại hạt khác, chúng ta thấy rằng quả óc chó là một trong những chất dinh dưỡng đậm đặc nhất. Chúng có lượng axit alpha linoleic tốt cho tim (ALA), một loại axit béo omega-3 có trong thực vật. Tuy nhiên, ăn nhiều loại hạt mang lại cho bạn nhiều lợi ích nhất. Ví dụ, các loại hạt và hạt, bao gồm quả óc chó, có lợi cho tóc, da, móng, não và tim vì tất cả chúng đều chứa chất béo lành mạnh và các chất chống oxy hóa và khoáng chất hơi khác nhau. Nhiều loại hạt chứa nhiều vitamin A, B và E; axít folic; canxi; magiê; phốt pho; kali; và kẽm.
• Nó tốt nhất để tránh các loại hạt đóng gói hoặc rang trong dầu và thay vào đó ăn chúng sống hoặc rang khô bất cứ khi nào có thể.

Cách thức dinh dưỡng của quả óc chó phù hợp với chế độ ăn keto

Nếu bạn ăn một chế độ ăn nhiều chất béo, ít carb – chẳng hạn như chế độ ăn ketogen – lợi ích dinh dưỡng của quả óc chó bao gồm cung cấp cho bạn chất béo lành mạnh, omega-3, vitamin E và một loạt các khoáng chất. Quả óc chó cũng có lượng carbs thấp hơn một số loại hạt khác, như hạnh nhân, đậu phộng hoặc hạt điều.

Bạn có thể ăn bao nhiêu quả óc chó trong một ngày nếu bạn theo dõi chế độ ăn keto? Theo nguyên tắc chung, không có quá một phần tư cốc hạt, hạt hoặc hạt / hạt bơ mỗi ngày khi ăn keto. Ngay cả khi bạn không tuân theo chế độ ăn kiêng low-carb, kích thước phục vụ này là một lượng tốt để nhắm tới. Điều này cung cấp một liều lượng tốt để làm đầy chất béo, cũng như một số protein và chất xơ, mà không có quá nhiều carbs. Làm thế nào bạn có thể sử dụng quả óc chó trong chế độ ăn keto? Thêm một ít vào món salad hoặc rau củ nướng, thử bơ quả óc chó trong một ly sinh tố, hoặc ăn nhẹ với chúng sống.

Nơi tìm và cách sử dụng quả óc chó

Quả óc chó có thể ăn được sau khi chín và được lấy ra khỏi vỏ ngoài của chúng. Lớp vỏ cứng bên ngoài bao quanh quả óc chó, thực sự là hạt nhân thực vật hoặc thịt thịt. Hạt nhân óc chó thường được tạo thành từ hai nửa ngăn cách bởi một phân vùng. Quả óc chó ăn sẵn đã được bóc vỏ và loại bỏ khỏi lớp vỏ cứng của chúng – cũng thực sự có nhiều chất dinh dưỡng và chứa chất chống oxy hóa.

Nó khuyên bạn nên mua quả óc chó trong vỏ của chúng và sau đó tự mở chúng ra trước khi sử dụng chúng. Nếu bạn có thể tìm thấy toàn bộ quả óc chó mà thiên đường đã bỏ vỏ, hãy dự trữ chúng kể từ khi chúng tồn tại một thời gian và sẽ tươi hơn một khi bạn quyết định ăn chúng. Nếu không, bạn vẫn có thể thu được nhiều lợi ích từ dinh dưỡng quả óc chó bằng cách mua một nửa quả óc chó nguyên vỏ. Chỉ cần chắc chắn rằng thịt của chúng có màu trắng chứ không phải màu vàng.

Vì thịt màu vàng có thể chỉ ra rằng quả óc chó đã bị ôi, điều này sẽ cho bạn biết họ đã mất một số chất dinh dưỡng. Ngoài ra, hãy nhớ rằng quả óc chó hữu cơ có xu hướng có vỏ màu nâu sẫm hơn, và màu sắc của chúng sẽ thay đổi tùy thuộc vào mức độ ánh nắng của cành cây óc chó phát triển. Màu nâu trên quả óc chó không phải là vấn đề hay điều gì đáng lo ngại; Chỉ cần tránh những đốm vàng.

Nếu bạn lo lắng về lượng calo trong quả óc chó, bạn nên ăn bao nhiêu quả óc chó? Một khuyến nghị điển hình là ăn bốn đến sáu nửa quả óc chó mỗi ngày, mặc dù nhiều hơn không nhất thiết là một điều xấu nếu chế độ ăn uống của bạn cân bằng tổng thể. Đặt mục tiêu có một số ít nhỏ, một hoặc một phần tư cốc – thay vì mang đi với kích thước phần rất lớn có thể gây đau bụng. Khi nào bạn nên ăn quả óc chó, sáng hay tối? Bất cứ lúc nào bạn thưởng thức chúng đều tuyệt vời, mặc dù chúng có xu hướng là một thành phần bữa sáng phổ biến trong các công thức nấu ăn như bột yến mạch, bánh nướng xốp tốt cho sức khỏe, v.v.

Bí quyết quả óc chó

Hãy thử các công thức quả óc chó sau đây:

Phòng ngừa quả óc chó

Quả óc chó là một phần của chế độ ăn uống cân bằng

Để rõ ràng, loại axit béo omega-3 có trong các loại hạt và hạt như quả óc chó, hạt chia và hạt lanh không phải là loại omega-3 có trong cá như cá hồi. Hầu hết các nghiên cứu về chất béo omega-3 chứng minh lợi ích tim mạch và tăng cường trí não mạnh mẽ như vậy liên quan đến hai chất béo omega-3 có trong cá: EPA và DHA.

Loại omega-3 có trong quả óc chó được gọi là ALA, hoặc axit alpha-linolenic. Nó tin rằng cơ thể có thể tạo ra các loại ưa thích, EPA và DHA, từ loại được tìm thấy trong quả óc chó (ALA), nhưng nó có thể nhất thiết phải làm một công việc tuyệt vời như vậy.

Mặc dù chất béo omega-3 ALA từ quả óc chó có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe – và bản thân quả óc chó cũng cung cấp các chất dinh dưỡng khác – thật khôn ngoan khi lấy thêm omega-3 từ cá đánh bắt tự nhiên và cũng bổ sung khi cần thiết. Nó cũng là một ý tưởng tốt để tiêu thụ cả ba loại chất béo omega-3 để mang lại lợi ích tối ưu, đó là lý do tại sao nó rất quan trọng để thay đổi chế độ ăn uống của bạn và ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Giữ quả óc chó tươi và làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn

Quả óc chó chứa một mức độ thấp thuốc chống độc, giống như tất cả các loại hạt. Để làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn và nhận được nhiều lợi ích hơn từ dinh dưỡng của quả óc chó, bạn có thể ngâm chúng qua đêm, sau đó loại bỏ nước. Nếu bạn thích, bạn cũng có thể mọc mầm quả óc chó, làm tăng thêm sự hấp thụ khoáng chất của chúng.

Quả óc chó, giống như các loại hạt cây khác, phải được chế biến và bảo quản đúng cách để chúng không bị hỏng và trở nên ôi thiu. Bảo quản kém ở những nơi ẩm ướt và nóng có thể làm cho các axit béo trong quả óc chó bị hỏng, dẫn đến chúng dễ bị côn trùng và nấm mốc xâm nhập. Những chất này có khả năng gây ra sự tăng trưởng của aflatoxin, những chất gây ung thư không nên được tiêu thụ với số lượng lớn. Nếu bạn từng thấy nấm mốc phát triển trên quả óc chó của mình, hãy cẩn thận để ném chúng ra ngoài.

Suy nghĩ cuối cùng về dinh dưỡng quả óc chó

• Quả óc chó (Juglans regia L.) đã cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho con người trong hàng ngàn năm.
• Tại sao quả óc chó tốt cho bạn? Chúng được đóng gói với chất béo lành mạnh, bao gồm omega-3, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Chúng là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa như polyphenol và tannin, cũng như chất xơ, mangan, đồng, magiê và phốt pho.
• Trong số tất cả các loại hạt, quả óc chó là nguồn omega-3 tốt nhất chất béo không bão hòa đa. Chúng có lượng carbs thấp và một nguồn protein và chất xơ tốt.
• Lợi ích sức khỏe của quả óc chó bao gồm chống trầm cảm, bảo vệ sức khỏe / trí nhớ của não, cải thiện sức khỏe của tim, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, cải thiện sức khỏe sinh sản và cung cấp omega-3 cho trẻ em.

Đọc tiếp: Dinh dưỡng hạt điều: Giúp ngăn ngừa ung thư, tiểu đường và hơn thế nữa