Thuật ngữ ăn chay thuần chay được tạo ra vào năm 1944 bởi Donald Watson – một người ủng hộ quyền động vật người Anh và người sáng lập Hiệp hội Vegan – để mô tả một người tránh sử dụng động vật vì lý do đạo đức. Ăn chay đề cập đến việc thực hành thuần chay (1).

Ăn chay mở rộng để bao gồm một chế độ ăn uống loại trừ thực phẩm có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như trứng, thịt, cá, thịt gia cầm, phô mai và các sản phẩm từ sữa khác. Thay vào đó, chế độ ăn thuần chay bao gồm các thực phẩm thực vật như trái cây, rau, ngũ cốc, các loại hạt, hạt và các loại đậu.

Theo thời gian, chủ nghĩa thuần chay đã phát triển thành một phong trào không chỉ dựa trên đạo đức và phúc lợi động vật mà còn liên quan đến môi trường và sức khỏe, đã được xác nhận bởi nghiên cứu (2, 3).

Mọi người đã nhận thức rõ hơn về những tác động tiêu cực của nông nghiệp động vật hiện đại trên hành tinh, cũng như những tác động tiêu cực đối với sức khỏe của việc ăn chế độ ăn nhiều thịt chế biến và chọn chất béo bão hòa (chất béo không bão hòa (4, 5, 6).

Vào những năm 1980, Tiến sĩ T. Colin Campbell đã giới thiệu thế giới khoa học dinh dưỡng với thuật ngữ Ăn kiêng dựa trên thực vật, để xác định chế độ ăn ít chất béo, nhiều chất xơ, thực vật, tập trung vào sức khỏe và không phải là đạo đức.

Ngày nay, các cuộc khảo sát chỉ ra rằng khoảng 2% người Mỹ coi mình là người thuần chay, phần lớn trong số họ rơi vào thế hệ Mill Years (7).

Hơn nữa, nhiều người cho rằng nhãn hiệu của họ là thực vật hoặc thuần chay nhưng quan tâm đến việc giảm tiêu thụ động vật và thử các loại thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn dựa trên thực vật hoặc thuần chay.

TÓM LƯỢC

Phong trào dựa trên thực vật bắt đầu với chủ nghĩa thuần chay, một cách sống nhằm tránh tác hại của động vật vì lý do đạo đức. Nó đã mở rộng để bao gồm những người thực hiện các lựa chọn chế độ ăn uống và lối sống để giảm thiểu tác hại đến môi trường và sức khỏe của họ.

Nó có nghĩa là gì dựa trên thực vật

Được dựa trên thực vật thường đề cập cụ thể đến một chế độ ăn kiêng một mình.

Nhiều người sử dụng thuật ngữ trực tuyến dựa trên thực vật, để chỉ ra rằng họ ăn một chế độ ăn kiêng hoàn toàn hoặc chủ yếu bao gồm thực phẩm thực vật. Tuy nhiên, một số người có thể tự gọi mình là thực vật và vẫn ăn một số sản phẩm có nguồn gốc động vật.

Những người khác sử dụng thuật ngữ thực phẩm nguyên chất, thức ăn có nguồn gốc từ thực vật để mô tả chế độ ăn uống của họ được tạo thành từ hầu hết các loại thực phẩm nguyên chất là thực phẩm sống hoặc chế biến tối thiểu (số 8).

Một số người trong toàn bộ thực phẩm, chế độ ăn uống từ thực vật cũng sẽ tránh các loại dầu và ngũ cốc chế biến, trong khi những thực phẩm này có thể được tiêu thụ trong chế độ ăn thuần chay hoặc chế độ ăn uống từ thực vật.

Toàn bộ thực phẩm của người Phần là một sự khác biệt quan trọng, vì có rất nhiều thực phẩm thuần chay chế biến tồn tại. Ví dụ, một số loại mac và phô mai đóng hộp, xúc xích, lát phô mai, thịt xông khói và thậm chí là cốm gà Gà là thuần chay, nhưng chúng sẽ không phù hợp với toàn bộ thực phẩm, chế độ ăn uống từ thực vật.

Ăn chay có nghĩa là gì

Trở thành người thuần chay vượt ra ngoài chế độ ăn kiêng và cũng mô tả lối sống mà người ta chọn để lãnh đạo hàng ngày.

Ăn chay thường được định nghĩa là sống theo cách tránh tiêu thụ, sử dụng hoặc khai thác động vật càng nhiều càng tốt. Trong khi điều này để lại chỗ cho các sở thích và rào cản cá nhân, mục đích chung là tác hại tối thiểu được thực hiện cho động vật thông qua các lựa chọn cuộc sống.

Ngoài việc loại trừ các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn uống của họ, những người tự dán nhãn là thuần chay thường tránh mua các mặt hàng được làm từ hoặc thử nghiệm trên động vật.

Điều này thường bao gồm quần áo, sản phẩm chăm sóc cá nhân, giày dép, phụ kiện và hàng gia dụng. Đối với một số người ăn chay, điều này cũng có nghĩa là tránh các loại thuốc hoặc tiêm chủng sử dụng các sản phẩm phụ của động vật hoặc đã được thử nghiệm trên động vật.

TÓM LƯỢC

Một loại thực vật có nguồn gốc thực vật đề cập đến một chế độ ăn uống duy nhất hoặc chủ yếu bao gồm các loại thực phẩm thực vật. Toàn bộ thực phẩm, chế độ ăn uống từ thực vật cũng không bao gồm dầu và thực phẩm đóng gói chế biến. Ăn chay Vegan chỉ ra rằng động vật được loại trừ khỏi chế độ ăn uống, sản phẩm và quyết định lối sống.

Nhiều người có thể bắt đầu ăn thuần chay, tránh các sản phẩm động vật trong chế độ ăn uống của họ chủ yếu vì lý do đạo đức hoặc môi trường, nhưng sau đó áp dụng toàn bộ thực phẩm, chế độ ăn từ thực vật để đạt được mục tiêu sức khỏe của họ.

Mặt khác, một số người có thể bắt đầu ăn toàn bộ thực phẩm, chế độ ăn uống từ thực vật và sau đó quyết định mở rộng sang chế độ ăn chay bằng cách điều chỉnh phần còn lại của lối sống, tránh các sản phẩm động vật trong các khu vực phi thực phẩm khác.

TÓM LƯỢC

Là thực vật và thuần chay có thể đi đôi với nhau. Một số người có thể bắt đầu như một và áp dụng các ý định hoặc ý tưởng của phương pháp khác, áp dụng các cân nhắc về đạo đức, sức khỏe và môi trường vào lối sống nói chung.

Nhiều người đang chọn giảm hoặc loại bỏ số lượng sản phẩm động vật họ tiêu thụ. Trong khi một số người chọn không dán nhãn cho lựa chọn chế độ ăn kiêng của họ, những người khác coi mình là thực vật hoặc thuần chay.

Thông thường, dựa trên cơ sở thực vật, đề cập đến một người ăn chế độ ăn chủ yếu dựa vào thực phẩm thực vật, với giới hạn không có sản phẩm có nguồn gốc động vật. Toàn bộ thực phẩm, chế độ ăn uống từ thực vật có nghĩa là dầu và thực phẩm đóng gói chế biến cũng bị loại trừ.

Thuật ngữ ăn chay thuần chay kéo dài đến một lựa chọn lối sống của người khác ngoài chế độ ăn uống một mình. Một lối sống thuần chay nhằm tránh gây hại cho động vật dưới bất kỳ hình thức nào, kể cả thông qua các sản phẩm được sử dụng hoặc mua.

Một số người ăn chay cũng có xu hướng tính đến các tác động tiêu cực đến môi trường của các sản phẩm động vật.

Trong khi hai thuật ngữ này về cơ bản là khác nhau, chúng có chung điểm tương đồng. Ngoài ra, cả hai đang ngày càng phổ biến và có thể là những cách ăn uống lành mạnh khi được lên kế hoạch hợp lý.