Dầu cá
Hơn 10 lý do để uống rượu vang tự nhiên, hữu cơ
Nếu bạn là một người thích một hoặc hai ly rượu vang, bạn sẽ rất vui khi biết rằng nghiên cứu tiếp tục cho thấy những người uống rượu gặt hái những lợi ích sức khỏe nhất định. rượu vang đỏ, đặc biệt, đã được liên kết với nhiều kết quả sức khỏe được cải thiện, chẳng hạn như giảm nguy cơ béo phì và bệnh tim mạch. Điều đó đang được nói, trong khi uống rượu vang (trong chừng mực) có thể đóng góp vào những tác động tích cực đến sức khỏe tổng thể của bạn, không phải tất cả các loại rượu đều được tạo ra như nhau.
Trái với những gì hầu hết mọi người nghĩ, rượu vang được làm từ nhiều thứ hơn là chỉ nho. Trên thực tế, một số loại rượu vang thông thường có thể chứa tới 70 thành phần bổ sung – bao gồm men không tự nhiên, chất bảo quản, thuốc nhuộm thực phẩm, dư thuốc trừ sâu, thêm sulfites, và đôi khi thêm đường.
Một thực tế ít được biết đến là 52 phần trăm tất cả các loại rượu vang có sẵn ở Hoa Kỳ được sản xuất từ chỉ ba tập đoàn rượu vang lớn. Các nhà sản xuất rượu vang quy mô lớn muốn bạn tin rằng bạn uống rượu vang được sản xuất tại một trang trại nhỏ hoặc lâu đài, trong khi thực tế bạn thực sự uống rượu vang được sản xuất trong một nhà máy công nghiệp. Điểm mấu chốt là nó không thể tạo ra số lượng lớn rượu vang mà không sử dụng phụ gia và hóa chất (giống như với sản xuất nông nghiệp và thực phẩm). Đây là lý do tại sao các nhà sản xuất rượu vang tự nhiên, hữu cơ rất nhỏ và chỉ sản xuất các loại rượu vang hạn chế, đôi khi khó tìm.
Uống rượu hữu cơ, hoặc rượu vang hữu cơ tốt hơn nhưng cũng được sản xuất bằng cách sử dụng các biện pháp canh tác / canh tác tự nhiên và năng động sinh học, có những lợi thế nhất định so với uống rượu vang tiêu chuẩn / thông thường. Theo Liên minh Vườn nho hữu cơ, rượu vang hữu cơ được sản xuất với
nho được chứng nhận hữu cơ theo Chương trình Hữu cơ Quốc gia USDA Nho phải được trồng, xử lý và chế biến theo tiêu chuẩn quốc gia thống nhất. Khi rượu vang được USDA dán nhãn hữu cơ, điều đó có nghĩa là toàn bộ chu trình sản xuất – từ nho trên cánh đồng đến rượu trong chai – đã được thực hiện theo cách thúc đẩy cân bằng sinh thái, bảo tồn đa dạng sinh học và sử dụng các thành phần không bị biến đổi. (1)
Hơn 10 vấn đề với rượu vang tiêu chuẩn
Hầu hết mọi người đều nhận thức được rằng các loại mối quan tâm tương tự liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm chế biến, chẳng hạn như việc sử dụng GMO, thêm đường và các chất phụ gia khác, cũng áp dụng cho ngành công nghiệp rượu vang – đó là lý do tại sao bạn muốn tìm kiếm rượu vang hữu cơ.
Trang web Wine Cool Direct tuyên bố rằng, Không giống như ngành công nghiệp thực phẩm, các nhà sản xuất rượu vang không yêu cầu bất kỳ cơ quan quản lý hoặc luật pháp nào phải liệt kê các thành phần thực tế tạo ra bên trong chai ở bên ngoài.2) Điều này có nghĩa là người tiêu dùng không biết đến, các thành phần thường có trong rượu vang có thể bao gồm: chất bảo quản, lưu huỳnh điôxit, canxi cacbonat, khoai tây chiên, thêm hương vị để tăng hương vị, nguyên liệu không thuần chay và thêm nước để tăng thể tích.
Dưới đây là 11 vấn đề tiềm ẩn liên quan đến rượu vang tiêu chuẩn / thương mại (không hữu cơ):
1. Nho là Không được trồng hữu cơ
Rượu tiêu chuẩn có thể chứa thuốc trừ sâu còn sót lại từ nho được phun bằng nhiều loại hóa chất. Các trang trại hữu cơ sản xuất nho làm rượu vang phải đáp ứng tiêu chuẩn canh tác hữu cơ, có nghĩa là nho không thể được phun thuốc trừ sâu hóa học, thuốc trừ sâu hoặc thuốc diệt cỏ có thể cuộn trong rượu.
Hữu cơ / một số loại rượu vang tự nhiên được sản xuất với các phương pháp thân thiện với môi trường dẫn đến chất lượng đất được cải thiện và hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn. Đất và đất lành có chứa nhiều sinh vật có lợi hơn bảo vệ chống lại nấm mốc và các vi khuẩn có hại khác, cộng với nó dẫn đến rượu vang có hương vị độc đáo, phức tạp và thú vị hơn.
2. Cao hơn Sulfites
Sulfites được tìm thấy trong rượu vang được sử dụng như chất ổn định để bảo quản rượu vang và ngăn ngừa hư hỏng. Thuật ngữ sulfites mô tả một số hợp chất lưu huỳnh, đặc biệt là sulfur dioxide (SO2), được sản xuất trong thời gian lên men và giúp giảm vi khuẩn và các vi khuẩn khác. Bởi vì chúng kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và đồ uống, sulfites được tìm thấy ở nhiều, rất nhiều thực phẩm chế biến, chẳng hạn như trái cây khô, bánh quy giòn, bia, nước trái cây, khoai tây chiên, thịt chế biến, mứt / thạch và vảy dừa. Trên thực tế, nhiều loại thực phẩm chế biến thường chứa lượng sulfites gấp 10 lần so với hầu hết các loại rượu vang! (3)
Có phải tất cả các loại rượu vang đều chứa sulfites? Vâng, bởi vì nho tự nhiên có sulfites trong vỏ của chúng (các loại cây khác như hành và tỏi) cũng vậy và vì sulfites là sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình lên men. Tất cả các loại rượu tự nhiên có chứa một số sulfites, cho dù nó có hữu cơ hay không. Nói cách khác, không có những thứ như rượu vang không chứa sulfite 100%. Điều đó đang được nói, một số loại rượu chứa nhiều sulfites hơn những loại khác, do có thêm sulfites. Các nhà sản xuất sẽ bổ sung thêm sulfites để đảm bảo rượu vang của họ tồn tại lâu hơn. Các loại rượu vang được dán nhãn là không chứa sulfit sulfit là những loại có nồng độ sulfites rất thấp, 10 mg / L hoặc ít hơn.
Tại sao rượu có hàm lượng sulfite thấp tốt hơn, và nghiên cứu đã chỉ ra rằng sulfite thực sự có hại cho bạn? Trái với những gì hầu hết mọi người nghĩ, sulfites không chịu trách nhiệm cho các triệu chứng nôn nao, chẳng hạn như đau đầu hoặc buồn nôn. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng mọi người trải nghiệm các loại tương tự đau đầu sau khi uống rượu vang không chứa sulfite. Những gì thực sự có thể đóng góp nhiều nhất cho nôn nao là cả phản ứng rượu và histamine. Một hóa chất tự nhiên được tìm thấy trong rượu vang gọi là tyramine có liên quan đến sự thay đổi huyết áp cũng có thể góp phần gây đau đầu. Điều này không có nghĩa là sulfites không có vấn đề theo bất kỳ cách nào, chỉ là chúng được hiểu kém.
Những gì được thêm vào sulfites được tạo ra và những tác dụng phụ liên quan đến việc tiêu thụ những sulfites này là gì?
- Giới hạn pháp lý của sulfites là 300 ppm (phần triệu). Hầu hết các loại rượu vang thông thường sẽ có nồng độ sulfite trong khoảng 50 đến 100 mg / L.
- Sulfites được thêm vào rượu vang có thể được tạo ra từ sulfur dioxide (SO2), kali bisulfite, kali metabisulfite, natri bisulfite, natri metabisulfite hoặc natri sulfite.
- Rượu vang trắng có xu hướng có sulfites cao hơn vì rượu vang đỏ được bảo quản một phần bởi tannin tự nhiên.
- Một số người có độ nhạy cảm với sulfite, có thể gặp các phản ứng mạnh mẽ khi tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống có sulfites, tương tự như có một dị ứng. Các triệu chứng có thể bao gồm khó thở và thở khò khè (triệu chứng hen suyễn), ngứa ran, sưng, buồn nôn, nôn, nhức đầu, ngứa hoặc phát ban. (4)
- Phản ứng dị ứng nghiêm trọng (sốc phản vệ) với sulfite là rất hiếm, tuy nhiên nhiều người không có dị ứng sulfite xác nhận vẫn cho rằng sulfites khiến họ cảm thấy không khỏe (giống như không dung nạp gluten so với dị ứng gluten / bệnh Celiac thực sự).
3. Không được làm bằng men địa phương, hoang dã / tự nhiên
Rượu vang không hữu cơ, và thậm chí nhiều loại rượu hữu cơ, được làm bằng men bổ sung được sử dụng để cải thiện quá trình lên men. Nấm men tạo ra rượu bằng cách chuyển đổi đường tự nhiên được tìm thấy trong nho thành rượu. Khi một loại rượu là hữu cơ, men được sử dụng có thể chứa Thành phần biến đổi gen. Hơn 99 phần trăm rượu vang trên thị trường được làm bằng men thương mại, thậm chí nhiều loại rượu hữu cơ. Chỉ có rất hạn chế, rượu vang tự nhiên được làm bằng men hoang dã bản địa nơi trồng nho.
4. Có thể chứa đường
Nho tất nhiên có chứa một số loại đường tự nhiên, nhưng một số nhà sản xuất rượu chọn thêm đường để cải thiện hương vị rượu vang. Điều này bổ sung thêm calo và có thể góp phần vào các vấn đề khác có thể tiêu thụ với số lượng cao hơn, chẳng hạn như tăng viêm.
5. Cao hơn trong rượu
Mặc dù các nhà sản xuất rượu vang không bị buộc phải liệt kê các thành phần của họ trên nhãn rượu, chính phủ Hoa Kỳ yêu cầu nhãn rượu phải liệt kê rượu Nội dung. Tuy nhiên, nội dung được liệt kê là luôn luôn rất chính xác; nội dung thực sự của rượu vang có thể lớn hơn tới 1,5 phần trăm so với số lượng ghi trên nhãn.
Hầu hết các loại rượu vang thông thường là từ 14 phần trăm đến 17 phần trăm rượu theo thể tích. Tùy thuộc vào các phương pháp sản xuất cụ thể, một số loại rượu tự nhiên / khô sẽ có nồng độ cồn thấp hơn đáng kể, khoảng 9,5. Điều này có vẻ không có nhiều sự khác biệt, nhưng nó chắc chắn có thể cảm thấy như một. Uống rượu có nồng độ cồn thấp hơn có thể dẫn đến ít hơn triệu chứng nôn nao, điều đó có nghĩa là bạn có thể chọn thỉnh thoảng thưởng thức một ly thêm mà không gặp phải các tác dụng phụ tương tự liên quan đến rượu có độ cồn cao hơn.
6. Không được sản xuất theo phương pháp sinh học
Nông nghiệp sinh học là một hình thức kê đơn của nông nghiệp hữu cơ tiên tiến. Đây là nông nghiệp được thực hiện bởi toa thuốc bởi vì nó tuân theo một phương pháp rất cụ thể. Nông nghiệp sinh học được phát triển vào năm 1925 bởi một nhà khoa học người Đức gốc Áo, người đã tạo ra một hệ thống bao gồm phun dây leo bằng hỗn hợp thạch anh hoặc một loại phân bò nào đó giúp thúc đẩy cây trồng khỏe mạnh hơn. Nho được thu hoạch theo chu kỳ mặt trăng của mặt trăng.
Nhìn chung, canh tác sinh học là một lựa chọn tốt hơn so với canh tác công nghiệp, nhưng vì lý do bạn nên tìm hiểu thêm về bên dưới, phương pháp này không có nghĩa là rượu cần thiết phải rất sạch.
7. Thu hoạch bằng máy
Nhiều nhà sản xuất rượu vang thông thường tập trung vào sản xuất quy mô lớn vì một lý do chính: nó dẫn đến nhiều lợi nhuận hơn. Khi rượu vang không được sản xuất theo cách truyền thống, có nhiều khả năng đất sẽ bị cạn kiệt, hàm lượng dinh dưỡng của nho sẽ giảm, cần tưới nhiều nước gây lãng phí tài nguyên và nước, và nho có thể được thu hoạch khi dây leo còn quá nhỏ.
Rượu vang thu hoạch bằng máy thường có chất lượng thấp hơn rượu vang thu hoạch bằng tay. Khi một chiếc máy thu hoạch nho, vỏ có thể bị hỏng, bầm tím và vỡ. Điều này gây ra quá trình oxy hóa sớm ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng. Bởi vì thu hoạch bằng máy có thể dẫn đến rượu vang kém hơn, có thể thêm nhiều chất phụ gia để giúp cải thiện rượu. Rượu được thu hoạch bằng máy cũng là loại rượu được sản xuất công nghiệp, được sản xuất với chất phụ gia.
8. Có thể chứa các chất phụ gia, bao gồm thuốc nhuộm thực phẩm và thuốc cảm ứng miệng
Bạn có bao giờ nhận thấy rằng một số loại rượu vang đỏ làm cho răng và nướu của bạn chuyển sang màu tím? Điều này là do một số loại rượu vang có chứa thuốc nhuộm. Nhiều người liên kết rượu vang có màu đậm hơn có nhiều lợi ích sức khỏe hơn, nhưng điều này không hẳn đúng. Rượu vang tự nhiên / hữu cơ hiếm khi chứa bất kỳ thuốc nhuộm hoặc các chất phụ gia tổng hợp khác để cải thiện màu sắc và miệng miệng cảm nhận (như cảm giác của kem hoặc thời gian lưu lại mùi vị).
Rượu vang thông thường cũng có thể chứa các chất phụ gia khác được sử dụng để làm rõ hoặc lọc rượu vang, tăng hương thơm, tăng độ ngọt, giảm độ axit và hỗ trợ thêm cho quá trình lên men.
9. Có thể chứa độc tố nấm mốc và nấm mốc
Mycotoxin, là những hợp chất độc hại được sản xuất bởi nấm và nấm mốc như nấm và nấm men, được tìm thấy trong một số loại thực phẩm bao gồm hạt cà phê, một số loại ngũ cốc, đậu phộng và có, rượu vang. Nấm mốc đôi khi có thể phát triển trên cây nho và tìm đường vào rượu. Mycotoxin và các loại nấm mốc khác là phổ biến hơn trong các sản phẩm được thực hiện trong các khu vực ẩm ướt được tìm thấy phổ biến hơn trong rượu vang đỏ. Tiêu thụ các sản phẩm có chứa độc tố mycotoxin có thể dẫn đến các phản ứng liên quan đến dị ứng hoặc viêm đường hô hấp. (4)
Ở châu Âu, các nhà sản xuất rượu vang phải kiểm tra độc tố nấm mốc và nấm mốc, nhưng điều này không được thi hành ở các quốc gia khác, kể cả ở Mỹ Theo Đại học bang Washington, kể từ tháng 5 năm 2006, Ủy ban Liên minh châu Âu (EU) đã thiết lập một mức tối đa mới một loại mycotoxin gọi là Ochratoxin A (OTA), và bây giờ tất cả các loại rượu được sản xuất hoặc nhập khẩu vào EU phải dưới ngưỡng để được bán hợp pháp. Tuy nhiên, tại Hoa Kỳ, chỉ những nhà làm rượu tuân theo các hướng dẫn rất nghiêm ngặt mới kiểm tra rượu về sự hiện diện của nấm mốc và loại bỏ rượu bị nhiễm bẩn. (5)
10. Có thể chứa các sản phẩm phụ từ động vật (Rượu vang không thuần chay)
Hãy sẵn sàng cho điều này: một số loại rượu vang có chứa một số nguyên liệu có nguồn gốc động vật, bao gồm cả bong bóng cá, lòng trắng trứng, đất sét bentonite, protein động vật có vú và nhựa. Những thứ này có thể được sử dụng để tinh chế rượu vang và lọc rượu, hoặc để giúp cải thiện kết cấu, độ trong và cảm giác miệng. Rượu vang thương mại hầu như luôn bị phạt và lọc để loại bỏ các yếu tố có thể can thiệp vào kết cấu. Mua rượu được dán nhãn là thuần chay đảm bảo những sản phẩm phụ này không được bao gồm. Rượu vang tự nhiên không bị phạt hoặc lọc, vì vậy chúng có kết cấu, hương vị và chất lượng khác nhau, cộng với không có sản phẩm phụ từ động vật.
11. Thường được thực hiện bằng cách sử dụng Velcorin hóa học
Velcorin (tên thương mại của dimethyldicarbonate, hoặc DMDC) là một hóa chất có độc tính cao, hoạt động như một tác nhân kiểm soát vi khuẩn. Trong sản xuất rượu vang, hóa chất này được thêm vào trong quá trình lên men để xử lý loại chất gây ô nhiễm vi khuẩn phổ biến nhất được tìm thấy trong các hầm rượu quy mô lớn. (6) Khi rượu bị ô nhiễm, nó không có mùi vị hoặc mùi đúng, vì vậy các nhà làm rượu cố gắng hết sức để loại bỏ vi khuẩn.
Trong sản xuất rượu vang thương mại, velcorin hầu như luôn được sử dụng, đôi khi ngay cả khi rượu được sản xuất hữu cơ vì nó là một hóa chất được sử dụng hợp pháp (mặc dù hướng dẫn sử dụng nó rất nghiêm ngặt, và nó phải được áp dụng trong khi mặc một bộ đồ hazmat!). Velcorin không được sử dụng trong sản xuất rượu vang tự nhiên, trong đó rượu vẫn không có phụ gia thông qua quá trình lên men. Khi con người tiếp xúc với lượng Velcorin cao, nó đã được tìm thấy gây ra các triệu chứng bao gồm khó thở, ho, nóng rát, loét, nổi mẩn da, tổn thương mắt vĩnh viễn và nhiều bệnh khác. (6)
Lợi ích của rượu vang hữu cơ 
Vậy rượu vang hữu cơ có gì khác biệt? Và những sự khác biệt này có nghĩa là rượu vang hữu cơ là tốt cho bạn?
So với rượu vang thương mại, dưới đây là một số lợi ích liên quan đến rượu vang hữu cơ:
1. Không có phụ gia tổng hợp
Rượu hữu cơ nhận được Chứng nhận hữu cơ của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ không thể chứa các chất phụ gia tổng hợp, có nghĩa là thuốc trừ sâu tổng hợp và thuốc diệt cỏ sẽ không được tìm thấy trong rượu vang hữu cơ.
2. Miễn phí từ GMO
Rượu hữu cơ cũng không chứa các sinh vật biến đổi gen (GMO), không được phép sử dụng trong các trang trại hữu cơ. Nấm men GMO cũng bị cấm sử dụng trong sản xuất rượu vang hữu cơ.
3. Không thêm Sulfites
Rượu vang hữu cơ có chứa sulfites? Rượu hữu cơ được làm bằng nho hữu cơ, nhưng nó vẫn có thể chứa sulfites. Như đã đề cập ở trên, sulfites có mặt tự nhiên trong vỏ nho, vì vậy tất cả các loại rượu sẽ chứa ít nhất một số. Tuy nhiên, các nhà sản xuất rượu vang hữu cơ tuyên bố chỉ sử dụng một lượng nhỏ phụ gia bao gồm cả sulfites, hoặc không thêm sulfites. Tuy nhiên, điều này có nghĩa là rượu vang hữu cơ không có kỹ thuật sulfite. Tổng mức sulfite của rượu vang hữu cơ phải dưới 20 ppm (phần triệu).
4. Cơ hội cao hơn trong việc chứa các loại nấm men bản địa
Nấm men tự nhiên, hoang dã khác với men được thêm vào vì chúng có nguồn gốc từ vỏ nho. Nho thông thường được trồng (không hữu cơ) don có nhiều men tự nhiên vì thuốc trừ sâu thường phá hủy chúng. Khi nho bị nghiền nát, men được giải phóng, bắt đầu quá trình chuyển đổi đường thành rượu. (7)
Các nhà sản xuất rượu hữu cơ được khuyến khích sử dụng men bản địa, nhưng điều này không bắt buộc. Không phải mọi loại rượu hữu cơ sẽ được làm chỉ bằng men dại, vì vậy bạn sẽ cần thực hiện một số điều tra để tìm ra loại rượu nào.
5. Phải vượt qua chương trình chứng nhận hàng năm
Để duy trì trạng thái hữu cơ của mình, hàng năm người trồng nho hữu cơ phải được USDA kiểm tra và đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn. Điều này đảm bảo rằng các nhà sản xuất rượu vang tiếp tục chỉ sử dụng nho hữu cơ và không có chất phụ gia tổng hợp.
6. Sử dụng phương pháp canh tác và sản xuất hữu cơ bền vững
Thực hành canh tác hữu cơ có thể bao gồm việc sử dụng cây che phủ, phân xanh, phân động vật, chăn thả gia súc, bảo tồn nước, sử dụng các nguồn tài nguyên tái tạo và luân canh cây trồng. Những thực hành này có nhiều lợi ích bao gồm giúp bón phân cho đất, duy trì lớp đất mặt chất lượng tốt hơn lâu dài, quản lý cỏ dại và côn trùng một cách tự nhiên, giảm sự hiện diện của vi khuẩn hoặc nấm mốc có hại và thúc đẩy đa dạng sinh học. (Gần đây, tôi đã thảo luận tầm quan trọng của tất cả những điều trên đối với cả con người và hành tinh của chúng ta trong bài viết của tôi về nông nghiệp tái tạo.)
7. Liên kết với lợi ích sức khỏe
Tiêu thụ rượu vang vừa phải có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe sau đây: lượng chất chống oxy hóa cao hơn được gọi là resveratrol giúp chống lại tổn thương gốc tự do, cải thiện sức khỏe tim mạch, bảo vệ chống xơ cứng động mạch (xảy ra khi tích tụ chất béo, cholesterol và mảng bám trong thành động mạch), giảm tích lũy triglyceride và cholesterol, bảo vệ chống đột quỵ và giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường và hội chứng chuyển hóa.
Rượu hữu cơ so với tự nhiên, rượu khô
Rượu hữu cơ
Có một số loại rượu vang hữu cơ rơi vào:
- 100% chứng nhận hữu cơ
- Được làm bằng nho / thành phần hữu cơ
- Được làm bằng một số thành phần hữu cơ (số 8)
Bên cạnh rượu vang được dán nhãn là toàn bộ hoặc một phần hữu cơ, bạn cũng có thể tìm thấy các nhãn khác, chẳng hạn như Bi binamnamic, hoặc tự nhiên. Các nhãn này có ý nghĩa gì về cách trồng nho và cách sản xuất rượu vang?
- Làm bằng nho hữu cơ – Nho được sử dụng được trồng hữu cơ nhưng nhà sản xuất rượu vang không được chứng nhận là nhà sản xuất hữu cơ USDA. Không có thuốc trừ sâu hóa học, thuốc diệt cỏ hoặc GMO có thể được sử dụng. Mức độ sulfite phải là 100 phần triệu (ppm) hoặc thấp hơn. Nấm men bản địa có thể được sử dụng nhưng không bắt buộc.
- Sinh học và sản xuất – Được sản xuất với các kỹ thuật canh tác tôn trọng đất đai và môi trường, chẳng hạn như luân canh và canh tác khô. Thuốc trừ sâu tổng hợp, thuốc diệt nấm, thuốc diệt cỏ, phân bón, chất kích thích tăng trưởng hoặc GMOs có thể được sử dụng. Sulfites không thể vượt quá 100 ppm. Chỉ có men bản địa được sử dụng.
- Sản xuất bền vững – Sử dụng các phương pháp trồng trọt và sản xuất thân thiện với môi trường như sử dụng năng lượng mặt trời, hệ thống cải tạo nước, luân canh và tái chế. Hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu hóa học và thuốc diệt cỏ. Sulfites không được quy định chặt chẽ nhưng thường được giữ dưới giới hạn pháp lý 300 ppm.
- Không chứa Sulfit – Để được gọi là không có sulfite, một thử nghiệm sulfite không thể phát hiện sự hiện diện của sulfite trong rượu vì chúng ở mức thấp như vậy (dưới 10 ppm). Rượu vang không có thêm sulfites có nghĩa là nhà máy rượu không thêm sulfites vào rượu, nhưng vẫn có thể có sulfites xuất hiện tự nhiên.
Sản xuất tự nhiên, rượu vang khô
Có một loại rượu vang khác mà bạn có thể chưa bao giờ nghe đến, nhưng chắc chắn nên biết về: rượu vang khô, tự nhiên.
Rượu vang khô có tên của nó bởi vì nó được sản xuất mà không tưới (tưới nhiều) đất, điều này cực kỳ quan trọng không chỉ đối với việc bảo tồn nguồn nước và tài nguyên, mà còn đối với chất lượng của cây nho và nho. Khi một trang trại khô 100 phần trăm, chỉ có lượng mưa tự nhiên được sử dụng để tưới cây. Dây leo được sản xuất theo cách này có xu hướng già hơn nhiều và không được chọn khi chúng còn nhỏ. Cây dây leo tăng trưởng cũ Nói chung 35 tuổi100 tuổi!
Công ty Rượu vang khô chỉ bán rượu vang không được tưới, hoàn toàn tự nhiên, không có chất phụ gia, được sản xuất hữu cơ, dưới một mức độ rượu nhất định và được đảm bảo là nguyên chất vì luôn được thử nghiệm trong phòng thí nghiệm. Công ty không vận hành vườn nho của riêng mình mà thay vào đó nhập khẩu rượu vang tự nhiên hữu cơ từ các nông dân gia đình nhỏ trên khắp thế giới (chủ yếu ở châu Âu nơi rượu vang được sản xuất theo cách này trong hàng ngàn năm).
Rượu vang Dry Farm tuyên bố trên trang web của họ rằng rượu vang của chúng tôi đều có chung các phương pháp canh tác tự nhiên và sản xuất rượu vang truyền thống. Todd Todd White, Người sáng lập Dry Farm Wine, giải thích rằng rượu vang tự nhiên khác với rượu vang được trồng hữu cơ theo nhiều cách chính. Như ông nói, tất cả các loại rượu vang tự nhiên là hữu cơ, nhưng không phải tất cả các loại rượu vang hữu cơ đều là tự nhiên. Nho có thể được trồng hữu cơ, nhưng điều này không có nghĩa là chúng sẽ được sử dụng để làm rượu sạch. Vấn đề thực sự với rượu vang thương mại là tất cả các chất độc được thêm vào sau khi nho đã được chọn.
Điều gì để tìm kiếm trong một rượu vang hữu cơ chất lượng?
Sau đây là những gì làm cho rượu vang hữu cơ, tự nhiên trở nên độc đáo và là sự lựa chọn tốt hơn so với rượu vang tiêu chuẩn / thông thường, hoặc thậm chí là rượu vang hữu cơ không phải là rượu tự nhiên.
Cố gắng luôn luôn thực hiện nghiên cứu của bạn và tìm kiếm các thuộc tính này khi mua rượu vang, trực tuyến hoặc tại các cửa hàng:
1. Nho không được tưới – Nông nghiệp khô ở Hoa Kỳ rất hiếm, với ít hơn 1 phần trăm tất cả các loại rượu vang được sản xuất theo cách này. Nho được tưới trong nước cao hơn, làm thay đổi thời gian mà quả phải được hái. Nhiều đường trong nho tương đương với quá trình lên men nhiều hơn và do đó nhiều rượu hơn. Hương vị của nho cũng bị ảnh hưởng do tưới vì tưới quá nhiều làm thay đổi rễ của cây nho. Cây nho về cơ bản trở nên lười biếng, yếu ớt và sản xuất trái cây chất lượng thấp hơn.
2. Độ cồn thấp hơn – Lý tưởng nhất là nồng độ cồn phải dưới 12,5 phần trăm (và thường là từ 9,5 phần trăm đến 12,5 phần trăm). Rượu thương mại có độ cồn cao hơn vì nho cần được chọn vào một thời điểm sau đó khi lượng đường cao hơn, do bị tưới xuống do tưới.
3. Sản xuất sinh học – Những phương pháp này tôn trọng đất đai và môi trường do sử dụng các biện pháp canh tác / canh tác tự nhiên, hữu cơ hoặc sinh học. Nông nghiệp khô không sử dụng tưới tiêu, giúp tiết kiệm một lượng nước đáng kể. Cây nho già có thể dẫn đến chất lượng tốt hơn và hàm lượng dinh dưỡng cao hơn vì chúng có nhiều thời gian hơn để hấp thụ khoáng chất từ đất chất lượng tốt hơn.
4. Nho được thu hoạch bằng tay, trái ngược với thu hoạch bằng máy – Điều này tạo ra năng suất thấp hơn nhưng truyền thống và tôn trọng đất đai hơn. Rượu vang tự nhiên / khô don don sử dụng máy móc và không được sản xuất ở quy mô bán lẻ, công nghiệp, điều đó có nghĩa là ít chú trọng đến lợi nhuận và hơn nữa là đảm bảo chất lượng rượu vang.
5. Không thêm sulfites được thêm vào – Một số sulfites là tự nhiên, nhưng không được thêm vào. Nồng độ Sulfite vẫn ở mức thấp, dưới 75 ppm (và trong một số trường hợp ít hơn nhiều).
6. Không thêm đường – Tất cả đường là tự nhiên. Rượu nên có lượng đường rất thấp, dưới 1g / L. Khi rượu có thể lên men hoàn toàn, các loại men tự nhiên sẽ tiêu thụ tất cả đường trong nước nho và dẫn đến mức thấp hơn. Cây nho khỏe mạnh cũng có thể được thu hoạch vì hàm lượng đường rất cao. Ít rượu trong rượu vang của bạn có thể có nghĩa là ít tác dụng phụ hơn từ việc uống nó.
7. Chỉ có men tự nhiên, tự nhiên được sử dụng – Lý tưởng nhất là không có men thương mại sẽ được sử dụng để tăng hương vị hoặc thay đổi rượu theo bất kỳ cách nào khác. Dry Farm Wine chỉ bán rượu vang được lên men bằng cách sử dụng các loại nấm men tự nhiên, tự nhiên được tìm thấy trên nho. Nấm men hoang dã có nguồn gốc từ vùng trồng nho, mang lại cho bạn thêm lợi ích của việc tiêu thụ một số sinh vật địa phương từ đất. Các chủng nấm men cũng thay đổi tùy theo vị trí chính xác của vườn nho, góp phần tạo nên hương vị độc đáo và phức tạp của rượu vang.
8. Không có chất phụ gia khác được sử dụng – Không được sử dụng phụ gia hóa học để cải thiện mùi hương, màu sắc, hương vị hoặc kết cấu của rượu vang. Một lần nữa, nho chất lượng tốt và lên men tự nhiên không cần phụ gia.
9. Không có nấm mốc và độc tố nấm mốc – Rượu vang được thử nghiệm để đảm bảo rằng chúng không có độc tố nấm mốc và nấm mốc.
10. KHÔNG sử dụng velcerin trong hầm rượu.
11. Lọc / tối thiểu rất ít rượu – Nhìn chung, cần có sự can thiệp tối thiểu trong quá trình vinization và lão hóa.
12. Sử dụng rất ít gỗ sồi mới – Khi rượu vang được làm trong các thùng gỗ sồi mới hơn, nó tạo ra methanol, có thể gây độc. Rượu vang tự nhiên được lên men trong đất sét, thủy tinh, thép không gỉ, bê tông hoặc gỗ sồi trung tính. Đây là cách mà rượu vang đã được làm theo truyền thống trong nhiều thế kỷ và giúp giữ cho rượu sạch.
Thận trọng về việc tiêu thụ rượu vang
Rượu vang Clean Clean có thể có một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng dĩ nhiên, tốt nhất là nên uống một lượng nhỏ rượu vang vừa phải, thậm chí là rượu hữu cơ. Cố gắng không vượt quá năm đến bảy ly mỗi tuần và không quá hai ly trong một ngày. Đây là cách tốt nhất để có được lợi ích của rượu vang mà không làm mất tác dụng của chúng bằng cách uống quá nhiều rượu.
Suy nghĩ cuối cùng về rượu vang hữu cơ
- Rượu hữu cơ được làm bằng nho được chứng nhận hữu cơ theo Chương trình hữu cơ quốc gia USDA.
- Rượu hữu cơ thường có hàm lượng sulfites thấp hơn, ít có khả năng chứa các chất phụ gia hóa học, nhiều khả năng được làm bằng men tự nhiên, tự nhiên và có thể có nồng độ cồn thấp hơn.
- Các vấn đề với rượu vang thương mại bao gồm: sử dụng thêm sulfites, sử dụng thêm men, thêm đường, sử dụng hóa chất để diệt vi khuẩn, sản phẩm phụ của động vật còn sót lại, thuốc nhuộm và nồng độ cồn cao hơn.
- Một loại rượu thậm chí sạch hơn được gọi là rượu khô, tự nhiên. Rượu khô tự nhiên không được tưới, hoàn toàn tự nhiên, không có chất phụ gia, được sản xuất hữu cơ, dưới một mức độ rượu nhất định và được đảm bảo nguyên chất vì luôn được thử nghiệm trong phòng thí nghiệm
Đọc tiếp: Rượu không chứa gluten
