Thực phẩm là thuốc: Chế độ ăn uống của thực phẩm thuốc, khoa học & lịch sử

Hippocrates là để cảm ơn về câu nói nổi tiếng, Hãy để thực phẩm là thuốc và thuốc của bạn là thức ăn của bạn – mà chúng tôi đã dịch sang thực phẩm là thuốc và là phương châm của chúng tôi. Cho đến ngày nay các bác sĩ và nhà sử học y tế coi Hippocrates là người sáng lập ngành y như một khoa học hợp lý của người Viking.

Được coi là một trong những nhân vật có ảnh hưởng nhất trong lịch sử y học và chữa bệnh, Hippocrates đã đi trước thời đại vào khoảng năm 400 B.C, ông khuyên mọi người nên phòng ngừa và điều trị bệnh trước tiên bằng cách ăn một chế độ ăn uống giàu dinh dưỡng.

Tại sao là một calo không phải Chỉ là một calo khi nói đến sức khỏe của bạn, và vấn đề quan trọng đến mức nào mà bạn nhận được loại thực phẩm nào? Thực phẩm cung cấp cho chúng ta năng lượng (calo), nhưng chúng còn làm được nhiều hơn thế.

Các loại thực phẩm bạn bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát mức độ viêm, cân bằng lượng đường trong máu, điều chỉnh sức khỏe tim mạch (bao gồm huyết áp và mức cholesterol), giúp các cơ quan tiêu hóa xử lý và loại bỏ chất thải, và nhiều hơn nữa. Bạn có biết rằng chắc chắn thực phẩm chống viêm thậm chí có chứa các thành phần hoạt động mạnh mẽ giúp kiểm soát các gen của bạn được thể hiện như thế nào?

Hippocrates và người Hy Lạp cổ đại weren những người duy nhất vào một cái gì đó khi họ nghiên cứu nhiều tính chất dược liệu của thực phẩm. Nhiều hệ thống chữa bệnh truyền thống đã được thực hiện trong suốt lịch sử – bao gồm Y học Ayurvedic và Y học cổ truyền Trung Quốc, chẳng hạn – đã dạy hàng ngàn năm rằng thực phẩm là thuốc và chế độ ăn uống lành mạnh là một công cụ mạnh mẽ để bảo vệ sức khỏe của một người.

Dưới đây, bạn sẽ tìm hiểu những loại thực phẩm thuốc mà chúng ta biết bây giờ có ảnh hưởng lớn nhất đến sức khỏe của một người nào đó về mặt sức khỏe nói chung, loại thực phẩm nào bạn nên tránh nhất và làm thế nào để bắt đầu ăn hôm nay chế độ ăn uống chữa bệnh.

Thực phẩm hoạt động như thế nào

Có lẽ nhiều hơn bất cứ điều gì khác trong cuộc sống của chúng ta, các loại thực phẩm chúng ta thường xuyên ăn giúp xác định liệu chúng ta sẽ bị bệnh hay vẫn khỏe mạnh khi về già. Cho dù rau, trái cây, thịt, dầu hoặc ngũ cốc, thực phẩm có chứa các chất có ảnh hưởng bao gồm các chất chống oxy hóa, phytonutrients, vitamin, khoáng chất, axit béo, chất xơ và nhiều hơn nữa.

Thiếu hụt chất dinh dưỡng và độc tính từ chế độ ăn uống nghèo nàn có liên quan đến gần như tất cả các điều kiện sức khỏe hiện đại. Đại học John Hopkins báo cáo rằng khoảng 80 phần trăm bệnh nhân ung thư được cho là bị suy dinh dưỡng, và các phương pháp điều trị được sử dụng để chống lại ung thư (như hóa trị liệu) chỉ làm tăng nhu cầu cơ thể về chất dinh dưỡng và thực phẩm chất lượng cao hơn nữa. (1) Bạn có thể đã biết rằng bệnh tiểu đường và bệnh tim (hiện là kẻ giết người số 1 ở Hoa Kỳ và hầu hết các quốc gia công nghiệp hóa) cũng là những căn bệnh chịu ảnh hưởng rất lớn từ chế độ ăn uống của một người – và điều tương tự cũng có thể nói đối với dị ứng, rối loạn tự miễn dịch như viêm khớp, rối loạn tuyến giáp và nhiều bệnh khác.

Lĩnh vực mở rộng của Dinh dưỡng (còn gọi là Genomics dinh dưỡng) được dành cho việc nghiên cứu làm thế nào thực phẩm ảnh hưởng đến biểu hiện gen và đóng góp cho sức khỏe và tuổi thọ hoặc bệnh tật và cái chết trước đó. Các nguyên tắc đằng sau dinh dưỡng có thể được tóm tắt trong một số điểm chính: gen đóng vai trò trong việc phát triển và phòng ngừa bệnh; một chế độ ăn uống kém có thể là một yếu tố nguy cơ nghiêm trọng đối với nhiều bệnh; sự thiếu hụt chất dinh dưỡng và hóa chất độc hại trong thực phẩm chất lượng thấp có ảnh hưởng đến biểu hiện gen của con người; mỗi người khác nhau về mức độ gen / sức khỏe của họ bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn uống của họ; và khỏe mạnh nhưng cũng chế độ ăn uống cá nhân có thể được sử dụng để ngăn ngừa, giảm thiểu hoặc chữa các bệnh mãn tính. (2)

Một số cách mà thực phẩm thuốc đặc biệt hoạt động như chất bảo vệ tự nhiên chống lại bệnh tật và giúp làm chậm ảnh hưởng của lão hóa, bao gồm:

• Giảm & Kiểm soát viêm – Viêm là gốc rễ của hầu hết các bệnh và một đóng góp chính cho tác động của lão hóa. Viêm là một phản ứng từ hệ thống miễn dịch khi cơ thể nhận thấy nó bị đe dọa, và nó có thể ảnh hưởng đến gần như mọi mô, hormone và tế bào trong cơ thể. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng béo phì có một thành phần gây viêm mạnh, một vấn đề hiện đang ảnh hưởng đến gần hai phần ba số người trưởng thành ở Hoa Kỳ (3)
• Cân bằng nội tiết tố – Hormone ảnh hưởng đến mọi bộ phận của sức khỏe, từ năng lượng và khả năng nhận thức đến trọng lượng cơ thể và ham muốn tình dục của bạn. Sự thay đổi nội tiết tố bất thường góp phần làm tăng tốc độ lão hóa, tiểu đường, béo phì, mệt mỏi, trầm cảm, năng lực tinh thần thấp, các vấn đề sinh sản và một loạt các bệnh tự miễn. (4)
• Kiềm hóa cơ thể – Cơ thể con người giữ chặt mức độ pH bên trong của nó, làm việc chăm chỉ để giữ cho nó xung quanh độ pH 7,36. Các nghiên cứu cho thấy rằng khi nói đến tải lượng pH và axit ròng trong chế độ ăn uống của con người, thì đã có sự thay đổi đáng kể từ nền văn minh săn bắn hái lượm cho đến hiện tại.5) Thực phẩm chế biến, chất lượng thấp làm cho cơ thể có tính axit hơn và cho phép các bệnh phát triển dễ dàng hơn. An chế độ ăn kiềm (nhiều thực phẩm thực vật có khả năng giải độc) giúp tái tạo tế bào và có thể thúc đẩy tuổi thọ.
• Cân bằng đường huyết (Đường) – Bệnh tiểu đường và tăng cân gắn liền với phản ứng insulin kém và các thay đổi nội tiết tố khác. Lượng đường trong máu được quản lý kém do tiêu thụ lượng đường cao và carbohydrate chế biến có thể dẫn đến cảm giác thèm ăn, mệt mỏi, tổn thương thần kinh, rối loạn tâm trạng, cân bằng nội tiết tố và nhiều hơn nữa. Để duy trì lượng đường trong máu bình thường, các chuyên gia khuyến nghị rằng carbohydrate đường huyết thấp và không chế biến thay thế cho tinh chế, calo rỗng và thêm đường. (6)
• Giải độc & Loại bỏ độc tố – Độc tính gắn liền với sức khỏe tiêu hóa kém, thay đổi nội tiết tố và giảm chức năng gan. Trong xã hội hiện đại, chúng ta bị bắn phá bởi các hóa chất từ ​​chế độ ăn uống và môi trường góp phần gây viêm, bệnh tự miễn, vô sinh, suy giáp, đau cơ xơ, vân vân.
• Cải thiện sự hấp thụ các chất dinh dưỡng – Nhiều bệnh ngày nay là do thiếu hụt dinh dưỡng và tỷ lệ tổn thương gốc tự do cao. Phần lớn các thực phẩm tiện lợi chế biến được tước bỏ các chất dinh dưỡng tự nhiên hoặc ít nhất là nhân tạo một phần, được đóng gói với các thành phần tổng hợp và chất bảo quản nhưng rất ít vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, chất xơ và enzyme.

7 loại thực phẩm thuốc tốt nhất

Khi chúng ta già đi và sự thèm ăn của chúng ta bắt đầu giảm, chúng ta có xu hướng tiêu thụ ít calo hơn và do đó, lựa chọn thực phẩm của chúng ta quan trọng hơn bao giờ hết. Nghiên cứu cho thấy rằng khi lượng calo hấp thụ và hấp thụ chất dinh dưỡng giảm ở người cao tuổi, tỷ lệ bệnh bao gồm ung thư và bệnh tim tăng đều đặn.

Để giúp ngăn ngừa sự thiếu hụt và giảm nguy cơ mắc bệnh, bạn cần phải thực hiện mỗi lần tính lượng calo. Dưới đây là sáu nhóm thực phẩm giúp bảo vệ bạn nhất:

1. Rau tươi / sống

Rau xanh (như cải xoăn, cỏ lúa mì và rau bina chẳng hạn), rau biển và nước ép rau quả tươi được coi là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất trên trái đất, được biết đến một cách đáng kinh ngạc giúp làm chậm lão hóa. Chúng giúp phục hồi cơ thể, độ pH thích hợp, ngăn ngừa sự thiếu hụt chất dinh dưỡng, kiềm chế cơn đói và giải độc máu. Chúng cũng có lượng calo rất thấp, nhưng vẫn có nhiều chất chống oxy hóa, phytonutrients và vitamin C, vitamin K, magiê, kali, iốt và chất xơ.

Chất chống oxy hóa được tìm thấy trong rau quả là một điều đáng kinh ngạc: Chúng phát triển bên trong cây để bảo vệ cây khỏi môi trường gây hại của nó bao gồm bức xạ cực tím, động vật ăn thịt, độc tố và ô nhiễm. Phytonutrients có mục đích che chắn thực vật khỏi động vật ăn thịt (và cũng cung cấp màu sắc, hương vị và mùi của chúng), và chúng ta có được những lợi ích tương tự khi chúng ta ăn chúng.

Gần như tất cả các bệnh bao gồm nhiễm trùng, loãng xương và thậm chí là ung thư phát triển mạnh trong môi trường axit, nhưng bằng cách kiềm hóa cơ thể bạn một cách tự nhiên thông qua việc ăn nhiều thực phẩm thực vật (đặc biệt là rau tươi), bạn giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào. Các loại rau giúp giảm bớt thiệt hại gốc tự do và kiểm soát viêm, cộng với nhiều người cung cấp prebiotic và một lượng chất xơ cao.

2. Thịt nội tạng & nước dùng xương

Thịt nội tạng, bao gồm thịt bò hoặc gan gà, là một số thực phẩm tập trung nhiều chất dinh dưỡng nhất có sẵn cho chúng ta. Gan là một siêu thực phẩm thực sự và đặc biệt nhiều kẽm, sắt, vitamin A, vitamin B12 và hơn thế nữa. Ban đầu nó có vẻ không hấp dẫn đối với bạn, nhưng hãy xem xét rằng phương pháp ăn thịt động vật ăn thịt mũi đã được thực hành trong hàng ngàn năm – và vì lý do chính đáng!

Tiêu dùng thịt nội tạng đóng gói chất dinh dưỡng và tất cả các bộ phận ăn được của động vật, cộng với việc chế tạo nước dùng xương với những phần còn lại thường bị loại bỏ (như xương, da và dây chằng), cung cấp cho chúng ta những chất dinh dưỡng khó tìm như collagen, glucosamine và sự phong phú của chất điện giải và khoáng chất vi lượng. Những chất dinh dưỡng này giúp tránh khỏi và điều trị các bệnh như rối loạn ruột kích thích (IBD), viêm khớp và đau khớp, mệt mỏi mãn tính, hội chứng rò rỉ ruột, thiếu máu và dị ứng.

3. Thực phẩm Probiotic

Probiotic không chỉ quan trọng cho tiêu hóa tối ưu, mà còn cho chức năng và sức khỏe miễn dịch tổng thể. Các hệ thống tiêu hóa là phần lớn thứ hai trong hệ thống thần kinh của chúng tôi và nắm giữ 80% toàn bộ hệ thống miễn dịch của bạn! Một loạt các bệnh thực sự xuất phát từ sức khỏe đường ruột kém, bao gồm mất cân bằng tuyến giáp, mệt mỏi mãn tính, đau khớp, bệnh vẩy nến, tự kỷ và dị ứng thực phẩm.

Các vi khuẩn tạo nên hệ thực vật đường ruột của chúng ta có liên quan đến kiểm soát cân nặng, sự thèm ăn, quá trình viêm, hoạt động nhận thức và sản xuất chất dẫn truyền thần kinh. (7) Điều này có nghĩa là tất cả mọi thứ từ tâm trạng và mức năng lượng của bạn đến khả năng ngăn ngừa cảm lạnh thông thường đều gắn liền với ruột của bạn.

Vi khuẩn có lợi và các vi khuẩn khác sống trong đường tiêu hóa phát triển mạnh khi chúng ta thường xuyên bổ sung chúng bằng cách tiêu thụ cả hai thực phẩm giàu chế phẩm sinh học (như sữa chua, kombucha, kefir và rau có văn hóa) và cả những người có prebiotic (như rau diếp xoăn, măng tây và articohokes).

4. Thực phẩm Omega-3

Một chế độ ăn nhiều chất béo tốt của Hồi giáo là rất cần thiết để kiểm soát viêm, sức khỏe nhận thức, sản xuất hormone, phòng chống ung thư, giảm cân và chữa lành tế bào. Chất béo omega-3 là chất chống viêm tự nhiên và giúp chống lại tác dụng của chất béo omega-6 gây viêm, rất cao trong chế độ ăn uống hiện đại. (số 8)