Một ounce (28 gram) thịt bò khô có chứa các chất dinh dưỡng sau (2):

• Calo: 116
• Chất đạm: 9,4 gram
• Mập: 7,3 gram
• Carbs: 3,1 gam
• Chất xơ: 0,5 gram
• Kẽm: 21% giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin B12: 12% số DV
• Photpho: 9% số DV
• Folate: 9% số DV
• Bàn là: 8% số DV
• Đồng: 7% số DV
• Choline: 6% số DV
• Selen: 5% số DV
• Kali: 4% số DV
• Thiamine: 4% số DV
• Magiê: 3% số DV
• Riboflavin: 3% số DV
• Niacin: 3% số DV

Nó cũng cung cấp một lượng nhỏ mangan, molypden và axit pantothenic.

Cho rằng nó có hàm lượng protein cao và ít carbs, nó có thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe hơn nhiều loại thực phẩm ăn nhẹ khác và phù hợp với chế độ ăn kiêng khác nhau, chẳng hạn như chế độ ăn ít carb và chế độ nhạt.

Nó cũng có nhiều khoáng chất khác nhau, bao gồm kẽm và sắt, rất quan trọng đối với nhiều chức năng, bao gồm hỗ trợ mức độ miễn dịch và năng lượng (3, 4).

Hơn nữa, thịt bò khô có thời hạn sử dụng dài và rất dễ mang theo, điều này khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời để đi du lịch, đeo ba lô và các tình huống khác trong đó bạn hạn chế truy cập vào thực phẩm tươi sống và cần một loại protein.

Tóm lược

Thịt bò khô là một nguồn protein tốt và nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm kẽm, sắt, vitamin B12, phốt pho và folate. Nó cũng có thời hạn sử dụng dài và có thể mang theo được, khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời khi di chuyển.

Nó có hàm lượng natri rất cao, với khẩu phần 1 ounce (28 gram) cung cấp khoảng 22% lượng natri cho phép hàng ngày của bạn, được đặt ở mức 2.300 mg mỗi ngày (5).

Uống quá nhiều natri có thể gây hại cho một số khía cạnh sức khỏe của bạn, bao gồm sức khỏe của tim, huyết áp và nguy cơ đột quỵ (2, 6).

Điều đó cũng làm cho nó không phù hợp với một số chế độ ăn kiêng hạn chế lượng natri (7).

Hơn nữa, thịt bò khô được chế biến cao. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa chế độ ăn nhiều thịt đỏ chế biến và chữa khỏi như thịt bò khô và nguy cơ mắc bệnh ung thư cao hơn, chẳng hạn như ung thư đường tiêu hóa (số 8).

Ngoài ra, một nghiên cứu gần đây cho thấy các loại thịt khô, được chữa khỏi như thịt bò bị giật có thể bị nhiễm các chất độc hại gọi là mycotoxin, được sản xuất bởi nấm mọc trên thịt. Nghiên cứu đã liên kết độc tố mycotoxin với ung thư (9).

Nói tóm lại, mặc dù thịt bò khô là một món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe, nhưng nó được tiêu thụ tốt nhất trong chừng mực. Hầu hết chế độ ăn uống của bạn nên đến từ thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến.

Tóm lược

Mặc dù thịt bò khô rất tốt cho sức khỏe, nhưng tránh ăn quá nhiều, vì nó có hàm lượng natri cao và có thể có cùng rủi ro về sức khỏe có liên quan đến việc ăn thịt chế biến.

Làm như vậy cũng là một cách tốt để kiểm soát tất cả các thành phần, đặc biệt là natri.

Để làm thịt bò khô tại nhà, chỉ cần sử dụng một miếng thịt bò nạc, chẳng hạn như vòng trên, mắt tròn, vòng dưới, đầu thăn hoặc bít tết sườn, và cắt thịt bò thành những lát mỏng.

Sau khi cắt lát, ướp thịt trong các loại thảo mộc, gia vị và nước sốt bạn chọn. Sau đó, vỗ các dải giật khô để loại bỏ bất kỳ phần ướp thừa nào và đặt chúng vào thiết bị khử nước thịt ở 155 nhiệt165 ° F (68 cạn74 ° C) trong khoảng 4 giờ5 – tùy thuộc vào độ dày của thịt.

Nếu bạn không có bộ khử nước, bạn có thể đạt được kết quả tương tự khi sử dụng lò nướng ở nhiệt độ thấp – khoảng 140 thép170 ° F (60 nhiệt75 ° C) trong 4 giờ5 giờ.

Hơn nữa, đó là một ý tưởng hay để thịt bò khô mất nước ở nhiệt độ phòng thêm 24 giờ trước khi bạn gói nó. Nó có thể là tốt nhất để đóng băng giật nếu bạn sẽ không ăn nó trong vòng 1 tuần hoặc lâu hơn.

Tóm lược

Thịt bò khô rất đơn giản để làm tại nhà và cho phép bạn kiểm soát tất cả các thành phần, đặc biệt là natri.

Thịt bò khô là một món ăn vặt tuyệt vời mà rất giàu protein và là nguồn cung cấp nhiều khoáng chất khác nhau, bao gồm kẽm và sắt.

Tuy nhiên, các giống mua tại cửa hàng có hàm lượng natri cao và có thể liên quan đến các rủi ro khác, do đó, nó được tiêu thụ tốt nhất ở mức độ vừa phải như một phần của chế độ ăn uống đa dạng.

Điều đó nói rằng, làm cho giật của riêng bạn là đơn giản và có thể giúp kiểm soát hàm lượng natri của nó.