Thành phần Pumpkin Spice Latte số 1 cần tránh trong mùa thu này

Bởi Leah Zerbe, MS, NASM-CPT, NASM-CES

Ngày 23 tháng 8 năm 2019

Có vẻ như gia vị bí ngô mọi thứ đều xuất hiện sớm hơn và sớm hơn mỗi năm. Và năm 2019 cũng không ngoại lệ. Khi các quán cà phê, cửa hàng tiện lợi và mọi nơi ở giữa tung ra các dịch vụ gia vị bí ngô của họ vào cuối mùa hè này, tôi muốn bạn nhận thức được một thành phần cần đặc biệt tránh. Để công bằng, một số công ty đang làm sạch danh sách thành phần gia vị bí ngô. Nhưng vẫn còn một thành phần rắc rối mà tôi thấy trong rất nhiều hỗn hợp.

Hầu hết mọi người không đọc sách trên danh sách thành phần latte gia vị bí ngô. Nhưng bạn có thể ngạc nhiên trước các thành phần liên quan xuất hiện trên một số dịch vụ gia vị bí ngô khá phổ biến. Bây giờ, bằng mọi cách, tôi không ở đây để làm mưa trên cuộc diễu hành gia vị bí ngô của bạn. Trên thực tế đúng bí ngô gia vị latte công thức có thể phục vụ như một thức uống cực kỳ ngon, tràn đầy năng lượng và thậm chí là lành mạnh. Vấn đề là bạn đã thắng tìm thấy điều này tại hầu hết các cửa hàng cà phê và cửa hàng tiện lợi trên toàn quốc. Và nếu bạn không làm đúng, những gia vị bí ngô theo mùa này có thể là một con số thực sự trên gan và đường tiêu hóa của bạn.

Trong quá khứ, Starbucks đã phải đối mặt với những thất bại cho sự lựa chọn thành phần gia vị bí ngô. Nhưng điều quan trọng cần lưu ý là công ty đã thực hiện các bước để làm sạch danh sách thành phần của nó. Bây giờ nó chứa bí ngô nghiền nhuyễn và sử dụng nước ép rau và trái cây để tạo màu. Nhưng một mối quan tâm rõ ràng còn lại là mức độ điên rồ của các loại đường được thêm vào trong các lưới gia vị bí ngô này. Ví dụ, một latte gia vị bí ngô 16 ounce được làm từ 2 phần trăm sữa và đứng đầu với kem đánh từ Starbucks chứa 50 gram đường. Vào thời điểm mà chúng ta rất cần giảm đường tiêu thụ, hãy xem xét điều này: Đồ uống 16 ounce đó chứa khoảng tất cả các loại đường bổ sung mà một người trưởng thành nên tiêu thụ trong cả ngày.

Với các loại đường bổ sung ngoài tầm kiểm soát như thế này, nó không khó để hiểu tại sao người Mỹ trưởng thành ăn trung bình 77 đến 150 pound đường mỗi năm. (Hai trăm năm trước, một người Mỹ trung bình ăn chỉ 2 pound đường mỗi năm.) Kết quả? Các bệnh thời hiện đại như chất béo không cồn bệnh gan bây giờ bắt nguồn từ việc ăn quá nhiều đường.

Nhưng đó không phải là thành phần latte gia vị bí ngô số 1 mà tôi muốn cảnh báo bạn về

Pumpkin Spice Latte Thành phần Kẻ thù công cộng số 1

Carrageenan. Đó là một thành phần trên nhiều danh sách thành phần latte gia vị bí ngô khiến tôi tạm dừng. Thường được bán trên thị trường như một thành phần tự nhiên của người Viking có nguồn gốc từ rong biển, nghiên cứu cho thấy chúng ta có thể muốn xem xét kỹ hơn. Vì thế carrageenan là gì?

Carrageenan được chiết xuất từ ​​rong biển đỏ ăn được và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để gelling, làm dày và ổn định thực phẩm và đồ uống. Nó rất phổ biến để sử dụng trong các sản phẩm thay thế sữa và sữa vì khả năng liên kết mạnh mẽ với protein thực phẩm. Nó là bị cấm trong sữa bột trẻ em ở Liên minh châu Âu nhưng được sử dụng tự do trong các sản phẩm ở Hoa Kỳ, bao gồm cả thực phẩm và đồ uống hữu cơ.

Các nhà sản xuất sữa, hạnh nhân, dừa và sữa đậu nành đôi khi cũng sử dụng carrageenan vì nó tái tạo một loại mỡ miệng béo ngậy trong các sản phẩm ít béo hoặc không béo. Vấn đề? Carrageenan là một tác nhân gây viêm và gây ung thư cực kỳ đáng tin cậy. Trên thực tế, nó rất viêm đến nỗi các nhà nghiên cứu thường sử dụng nó để nghiên cứu các tín hiệu phân tử liên quan đến ung thư và thuốc chống viêm. Hơn 3.800 nghiên cứu cho thấy carrageenan gây viêm.

Công bằng mà nói, nhiều nghiên cứu liên quan đến một dạng carrageenan thoái hóa, poligeenan, được sử dụng trong phòng thí nghiệm không giống như carrageenan được sử dụng trong thực phẩm. Tuy nhiên, nhiều hơn nữa nghiên cứu gần đây đề nghị ngay cả đồ chơi carrageenan cấp thực phẩm với thành ruột, có thể gây ra phản ứng viêm ở những người đã đối phó với viêm mãn tính và mầm bệnh.

Và trở lại vào tháng 4 năm 2016, Viện Cornucopia công bố tóm tắt nghiên cứu cho thấy ngành công nghiệp giữ lại dữ liệu cho thấy ngay cả carrageenan cấp thực phẩm – loại công nghiệp được tuyên bố là an toàn trong nhiều thập kỷ – có chứa chất gây ô nhiễm trọng lượng phân tử thấp gây ung thư. Bên cạnh đặc tính gây ung thư, các nghiên cứu cho thấy carrageenan gây viêm GI, nguy cơ tổn thương đường ruột, loét và thậm chí là khối u ác tính cao hơn. Các nhà khoa học tìm thấy carrageenan kích hoạt phản ứng miễn dịch gây ra phản ứng viêm trong hệ thống tiêu hóa.

Điều này ẩn trong kem đánh trong lưới gia vị bí ngô phổ biến. Tôi khuyên bạn nên tránh những đồ uống này hoàn toàn chủ yếu là do quá nhiều đường, nhưng nếu bạn lấy một ít để điều trị ở đây và đó, hãy chắc chắn nói rằng không có kem.

Nhiều sản phẩm gia vị bí ngô khác cũng chứa màu caramel. Thuốc nhuộm thực phẩm giả này thường được tạo ra bằng cách đun nóng một hợp chất đường với các hợp chất amoni, axit hoặc kiềm. Khi được sản xuất với amoniac, các chất gây ô nhiễm 2-methylimidazole và 4-methylimidazole được sản xuất. Tổ chức Y tế Thế giới phân loại các hợp chất này làcó khả năng gây ung thư cho con người.

Danh sách thành phần Pumpkin Spice Latte

Các cơ sở cà phê trong đồ uống latte bí ngô là một ngôi sao nhạc rock thực phẩm sức khỏe. Những gì chúng ta biết sự thật dinh dưỡng cà phê thông qua nghiên cứu mới nổi liên kết cà phê với:

• bảo vệ chống lại bệnh thoái hóa thần kinh
• cải thiện sức khỏe tim mạch
• chống ung thư
• bảo vệ bệnh tiểu đường
• khả năng chống trầm cảm
• tăng năng lượng và sự tập trung
• hiệu suất thể chất tốt hơn
• kiểm soát hen suyễn được cải thiện
• giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa

Nhưng thành phần tốt này bị xỉn màu bởi lượng đường quá mức và thường là các thành phần không cần thiết như hương vị giả và carrageenan (tùy thuộc vào công ty sản xuất thức uống, các thành phần diễn viên xấu khác nhau).

Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn mùa thu bổ dưỡng với các chất béo lành mạnh có lợi cho não, các loại gia vị chống gốc tự do và cà phê thân thiện với tiêu hóa (và không có tất cả các thành phần vô nghĩa), hãy thử công thức pha chế gia vị bí ngô này. (Kiểm tra cái này hướng dẫn mua hàng để lấy nước cốt dừa không chứa carrageenan.)

Suy nghĩ cuối cùng về thành phần Pumpkin Spice Latte

• Một latte gia vị bí ngô trung thực có thể là một điều tuyệt vời, nhưng thật đáng buồn, bạn có thể sẽ phải đưa vấn đề vào tay của bạn bởi vì hầu hết các đồ uống thương mại có chứa một hoặc nhiều thành phần liên quan.
• Hầu hết các nhượng quyền thương mại đang sử dụng các thành phần gây hại nghi ngờ hoặc hoàn toàn. Carrageenan là một thành phần không cần thiết liên quan đến viêm tiêu hóa và bệnh và được tìm thấy trong nhiều loại kem.
• Lượng đường quá mức cũng là một mối quan tâm với nhiều lựa chọn latte gia vị bí ngô.
• Tiết kiệm tiền và sức khỏe của bạn bằng cách sử dụng công thức của tôi để tạo ra latte gia vị bí ngô chứa chất chống oxy hóa tại nhà, loại bỏ tất cả các loại đường dư thừa và các thành phần công nghiệp.

Đọc tiếp: 5 loại đồ uống để lại bí ngô Spice Latte của bạn trong bụi