Dị ứng
Sultana so với Nho khô: Điểm tương đồng và khác biệt chính
Th11
Rất ít đồ ăn nhẹ đóng gói và di động là một nguồn chất xơ tự nhiên, chất chống oxy hóa và các khoáng chất thiết yếu như sắt và kali. Trái cây sấy khô, như sultan và nho khô, là một ngoại lệ cho quy tắc này.
Sầu riêng đôi khi được gọi là nho vàng Vàng vì chúng có màu vàng, vàng. Họ có được màu sắc từ những quả nho không hạt, thịt trắng mà họ được làm từ.
Bạn sẽ tìm thấy chúng trong cả hai công thức nấu ăn ngọt và mặn như hỗn hợp đường mòn, đồ nướng, cà ri và cơm thập cẩm. Giống như nho và quả việt quất, họ cung cấp cho bạn chất chống oxy hóa polyphenol học chương trình được gắn liền với lợi ích sức khỏe như giảm căng thẳng oxy hóa.
Sâm-panh là gì?
Sầu riêng là loại quả khô nhỏ, ngọt tương tự như nho khô. Làm thế nào là sultana được thực hiện? Cả nho khô và sultan đều là những dạng nho khô mọc trên dây leo, mặc dù chúng được làm bằng các loại nho khác nhau.
Sâm-lét được làm từ nho trắng phổ biếnViêm vinifera), một loài V viêm có nguồn gốc ở khu vực Địa Trung Hải, Trung Âu và Tây Nam Á.
Bạn có thể tìm thấy sultan trong các món nướng, hỗn hợp đường mòn và ngũ cốc. Chúng hấp thụ chất lỏng với khối lượng lớn, có vị ngọt và được sử dụng theo nhiều cách giống như các loại trái cây sấy khô khác như nho khô, nho, sấy khô nham lê, quả sung và quả mơ.
Học cho thấy nhiều giống nho khô có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, vì vậy bao gồm chúng trong chế độ ăn uống của bạn có thể dẫn đến tác dụng có lợi chống lại một số bệnh viêm.
Sầu riêng so với Nho khô
Sự khác biệt giữa nho khô và sultan là gì? Trong khi hai người có nhiều điểm tương đồng, họ cũng khác nhau theo những cách nhất định. Điều làm cho chúng khác biệt là loại nho được làm từ và phương pháp chế biến được sử dụng.
Nho khô là loại nho trắng sấy khô chỉ có màu đậm khi chúng trải qua quá trình sấy khô. Chúng có thể được làm từ nhiều loại nho khác nhau, chẳng hạn như Moscatel, Lexia, Waltham Cross và Thompson nho.
Sầu riêng cũng là nho trắng khô, nhưng chúng đến từ các giống không hạt. Chúng có xu hướng dễ dàng hấp thụ chất lỏng, nhỏ hơn nho khô và thường ngọt hơn một chút.
Nho khô thường được sấy khô trong ba tuần, trong khi sultan đầu tiên được tráng trong dung dịch dầu thực vật và sau đó sấy khô nhanh hơn. Chúng cũng được bảo quản bằng sulfur dioxide thường xuyên hơn nho khô, giúp giữ lại màu vàng nhạt hơn của chúng.
Bạn có thể thay thế nho khô bằng sultan? Trong hầu hết các trường hợp, có. Cả hai đều phục vụ mục đích thêm một chút vị ngọt và kết cấu dai cho nhiều công thức nấu ăn. Một số người thấy rằng nho khô hấp thụ các hương vị khác tốt hơn so với sultan, làm cho chúng linh hoạt hơn một chút.
Giá trị dinh dưỡng
Tại sao sultan tốt cho bạn? Sầu riêng là một nguồn carbohydrate và đường tự nhiên tốt, cộng với chất xơ, cùng với một số kali và sắt. Chúng cũng chứa chất chống oxy hóa polyphenol bảo vệ.
Một Khảo sát quy mô lớn năm 2017 phát hiện ra rằng tiêu thụ raisin có liên quan đến việc bổ sung chất dinh dưỡng, chất lượng chế độ ăn uống và các thông số cân nặng tốt hơn và có nguy cơ bị béo phì và mắc hội chứng chuyển hóa ở người trưởng thành ở Hoa Kỳ.
Một số nghiên cứu cũng đã tìm thấy rằng sultan (ngoài nho mận khô và quả mơ) cung cấp một lượng kha khá folate, mangan và boron, mặc dù số lượng phụ thuộc vào loại sultan cụ thể và cách chúng được tạo ra.
Các Các loại ngũ cốc và thành phần toàn cầu Trang web báo cáo rằng sultana có chứa nhiều loại khoáng chất: Canxi, Đồng, Sắt, Magiê, Mangan, Phốt pho, Selen, Kẽm, ngoài ra còn có một số vitamin E, K và vitamin B.
Dựa theo USDA, một 1/4 chén sultan chứa khoảng:
- 130 calo
- 31 gram carbohydrate
- 10 gram đường
- 1 gram protein
- 0 chất béo
- 1 gram chất xơ
- 320 mg kali (9 phần trăm DV)
- 20 mg canxi (2 phần trăm DV)
- 1 mg sắt (5,5 phần trăm DV)
So với nho đã được sấy khô, hàm lượng vitamin C và vitamin K của sultan và nho khô thấp hơn đáng kể. Quá trình sấy khô làm cho mức độ của các chất dinh dưỡng này bị giảm đi rất nhiều, tuy nhiên các phiên bản sấy khô vẫn có thể cung cấp chất xơ, carbs và chất chống oxy hóa.
Lợi ích sức khỏe
1. Nguồn chất xơ và carbohydrate tốt
Trái cây khô là một nguồn chất xơ tốt, cũng như carbohydrate cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ví dụ, họ thực hiện một lựa chọn ăn nhẹ tốt cho các vận động viên trước hoặc sau khi tập luyện, vì họ bổ sung cơ thể bằng glucose giúp cung cấp năng lượng cho cơ bắp và não.
Sầu riêng và nho khô có giá trị chỉ số đường huyết từ trung bình đến thấp, nhờ vào nhiều chất xơ Nội dung. Điều này có nghĩa là chúng làm cho lượng đường trong máu (đường) của bạn tăng dần hơn so với đường thông thường hoặc carbohydrate tinh chế. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí khoa học dinh dưỡng tuyên bố rằng nho khô là một lựa chọn lành mạnh không chỉ cho dân số nói chung mà còn cho cả những người mắc bệnh tiểu đường hoặc kháng insulin.
Ngoài việc cung cấp chất xơ, nho khô là nguồn cung cấp prebiotic, chẳng hạn như inulin, đã được chứng minh là hỗ trợ hoạt động của hệ vi khuẩn đại tràng khỏe mạnh trong ruột, chẳng hạn như bởi vi khuẩn probiotic ăn chay.
Bởi vì chúng có vị ngọt tự nhiên, thay vào đó bạn có thể thay thế đường ăn thông thường trong các công thức nấu ăn bằng những loại trái cây sấy khô này.
2. Chất chống oxy hóa cao
Một trong những lợi ích sức khỏe đáng chú ý nhất của sultana là việc cung cấp polyphenol chất chống oxy hóa, các loại tương tự được tìm thấy trong các siêu thực phẩm của Hồi giáo giống như nhiều loại quả mọng, rau bina, đậu đen, hạnh nhân và trà xanh.
Polyphenol là loại hợp chất thực vật có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe tim mạch, sức khỏe trao đổi chấtvà tác dụng chống ung thư.
Những chất chống oxy hóa này giúp bảo vệ chống lại các gốc tự do, stress oxy hóa và viêm, tất cả đều góp phần ảnh hưởng đến lão hóa và nhiều bệnh tật. Bao gồm chúng trong chế độ ăn uống của bạn có thể hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn, giúp ngăn ngừa cục máu đông, bảo vệ thị lực và sức khỏe của mắt và cung cấp lợi ích cho sức khỏe thần kinh.
Một loại chất chống oxy hóa khác được tìm thấy trong sultan là axit oleanolic, được chứng minh là có tác dụng bảo vệ gan, cộng với các hoạt động chống viêm, chống oxy hóa và chống ung thư. Học đề nghị nó có thể bảo vệ chống sâu răng và sâu răng, và bảo vệ chống lại sự phát triển của vi khuẩn có hại trên nướu.
3. Cung cấp sắt và kali
Là sultan nhiều kali? Giống như các loại nho khô khác, chúng được coi là một nguồn tốt, cung cấp khoảng 8 đến 9 phần trăm nhu cầu kali hàng ngày của bạn.
Kali là một khoáng chất và chất điện giải cần thiết cho nhiều chức năng. Nó hỗ trợ tim và hệ tim mạch, thận, não và các mô cơ bắp. Nó cần thiết để giúp cân bằng các tác dụng của natri trong chế độ ăn uống, hỗ trợ huyết áp bình thường và có thể giúp ngăn ngừa đau đầu, mất nước, tim đập nhanh và sưng các tuyến.
Một Nghiên cứu năm 2014 phát hiện ra rằng tiêu thụ nho khô thường xuyên có thể làm giảm glycemia và các yếu tố nguy cơ tim mạch, bao gồm cả huyết áp (HA).
Trong khi một yêu cầu hàng ngày của boron chưa được thành lập, sultan đã được chứng minh là một nguồn tốt của chất dinh dưỡng này có tác dụng tích cực đối với sức khỏe của xương và sản xuất hormone.
4. Ít cholesterol và natri
Nếu bạn theo dõi mức cholesterol thấp và / hoặc chế độ ăn ít natri, chẳng hạn như chế độ ăn DASH hoặc Chế độ ăn uống MIND, sau đó trái cây sấy khô tạo ra một nguồn dinh dưỡng và chất xơ tốt.
Kali được tìm thấy trong sultan hỗ trợ hạ huyết áp cao. Hàm lượng cholesterol và natri thấp phù hợp với những người mắc các bệnh khác, bao gồm các vấn đề về thận, xơ cứng động mạch và bệnh tim. Là một phần của chế độ ăn Địa Trung Hải/ Chế độ ăn uống MIND, trái cây sấy khô có giá trị về hàm lượng chất chống oxy hóa có liên quan đến nhận thức và sức khỏe của tim.
Bàn là được cung cấp bởi sultan, một khoáng chất thiết yếu chủ yếu được tìm thấy trong các tế bào hồng cầu, hỗ trợ duy trì mức năng lượng cao hơn, vì chất sắt đầy đủ giúp giảm mệt mỏi. Chất sắt trong chế độ ăn uống của bạn cũng là hỗ trợ của hệ thống miễn dịch, giúp điều trị bệnh thiếu máu và tăng cường sản xuất huyết sắc tố mang oxy đi khắp cơ thể bạn.
Công dụng và Bí quyết
Sầu riêng được bán sẵn để ăn và có thể được ăn nhẹ một mình, hoặc thêm vào một loạt các công thức nấu ăn. Cũng giống như các loại trái cây sấy khô khác, chúng là đã sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn trên khắp thế giới, chẳng hạn như:
- Bánh và bánh pudding truyền thống của Anh và Ailen
- Hỗn hợp đường mòn, kết hợp với các loại hạt, hạt và trái cây khô khác
- Bánh Giáng Sinh
- Bánh quy, bánh mì và bột yến mạch
- Bánh nướng thịt băm
- Tương ớt và cà ri
- Salad cà rốt và các loại rau khác
- Salad salad, salad orzo và công thức nấu cơm
Về cơ bản, bất kỳ công thức gọi nho khô hoặc cranberries, bạn có thể sử dụng sultan thay thế. Cả hai sẽ giúp giữ độ ẩm trong sản phẩm cuối cùng và cũng cho một độ ngọt pop trong suốt.
Dưới đây là một vài công thức bạn có thể thêm sultan vào:
Lưu trữ trái cây khô ở nơi khô, mát và tối trong hộp hoặc túi có nắp đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh giúp kéo dài độ tươi của chúng lên đến một năm.
Mua sultan ở đâu tại Hoa Kỳ:
Sultan được gọi là gì ở Mỹ? Thường là sultana hoặc nho khô vàng. Họ cũng đi theo những cái tên như sultanina, Thompson Seedless, Lady de Coverly nho khô, Kishmish, và İzmir üzümü ở một số nơi trên thế giới.
Bạn có thể tìm thấy sultan ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe (kiểm tra phần bin thùng hàng loạt để biết giá tốt hơn) hoặc trực tuyến.
Nho khô không hạt, vàng được sản xuất đầu tiên gần Smyrna ở Asiatic Thổ Nhĩ Kỳ. Tại sao sultan được gọi là sultan? Các quốc gia khác nhau sử dụng tên khác nhau để mô tả trái cây sấy khô này. Nó chính xác biết nguồn gốc của cái tên là gì.
Một số suy đoán tên sultan có nguồn gốc Ả Rập và có nghĩa là
Rủi ro và tác dụng phụ
Có phải sultana vỗ béo, ví dụ, do hàm lượng đường của chúng? Bất cứ điều gì cũng có thể được vỗ béo nếu bạn ăn quá nhiều, và trái cây khô cũng không ngoại lệ. Đó là một ý tưởng tốt để theo dõi kích thước phần của bạn, vì nho khô và sultan có thể dễ dàng ăn quá nhiều do kích thước nhỏ của chúng.
Sulfur dioxide được sử dụng làm chất bảo quản trong trái cây sấy khô. Nếu có thể, hãy tìm sultan (và các loại trái cây sấy khô khác bao gồm nho khô) chưa được xử lý bằng sulfur dioxide. Đây là những thứ hơi khó tìm và thường được gọi là sultan tự nhiên.
Bất cứ ai nhạy cảm với tác dụng của sulfur dioxide không nên tiêu thụ sultan. Sulfur dioxide được tìm thấy trong hầu hết các loại sultan có thể làm nặng thêm triệu chứng hen suyễn và dị ứng ở một số người.
Trái cây khô cũng có thể gây độc cho vật nuôi, bao gồm cả chó. Tránh cho thú cưng ăn trái cây khô do các hóa chất chứa trong đó, có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa và các vấn đề nghiêm trọng về thận.
Theo Câu lạc bộ chó giống Mỹ, ở thú cưng, độc tính nho nho / nho khô thậm chí có thể gây tử vong. Ăn trái cây có khả năng dẫn đến suy thận cấp (đột ngột) ở chó. Dựa theo Trung tâm kiểm soát chất độc động vật ASPCA, họ đã nhận được tổng cộng 3.722 cuộc gọi liên quan đến nho và nho khô trong năm 2016..
Suy nghĩ cuối cùng
- Sultan là gì? Còn được gọi là nho khô vàng, chúng là một loại trái cây khô nhỏ, ngọt được làm từ nho trắng khô.
- Dinh dưỡng so với nho khô: Sự khác biệt gì? Cả hai đều tương tự nhau và cả hai đều được làm từ nho, tuy nhiên sultan luôn được làm từ nho trắng, không hạt và thường được xử lý bằng dầu thực vật và lưu huỳnh trong quá trình sản xuất. Họ cung cấp các chất dinh dưỡng tương tự, bao gồm chất chống oxy hóa polyphenol, chất xơ, và một số kali và sắt.
- Sầu riêng tương đối thấp về chỉ số đường huyết, tạo ra một bữa ăn nhẹ trước hoặc sau khi tập luyện hoặc vận động viên, và có thể được sử dụng để thay thế đường trong công thức nấu ăn.
