Rau Nightshade thuộc họ thực vật có tên Latin Họ đậu.

Khoai tây, cà chua, ớt và cà tím đều là những cơn ác mộng phổ biến. Nhiều nguồn dinh dưỡng phong phú và phục vụ như thực phẩm chủ yếu cho các nền văn hóa khác nhau.

Tuy nhiên, một số người tin rằng một số nhóm người nhất định có thể tốt hơn để loại bỏ những cơn ác mộng. Họ cho rằng các chất có hại trong các loại rau này có thể góp phần gây ra bệnh viêm ruột và các tình trạng tự miễn dịch khác.

Bài viết này xem xét ảnh hưởng sức khỏe của rau củ đêm để giúp bạn quyết định xem những thực phẩm này có phù hợp với bạn không.

Rau củ đêm là gì?

Rau Nightshade là bộ phận ăn được của thực vật có hoa thuộc về Họ đậu gia đình.

Nguồn gốc của cái tên nighthades không rõ ràng, nhưng có thể liên quan đến quá khứ đen tối và huyền bí của chúng. Một số cơn ác mộng được đồn đại trước đây được sử dụng làm chất gây nghiện và ảo giác.

Họ hàng đêm chứa hơn 2.000 loại thực vật, nhưng rất ít trong số chúng thực sự được ăn như thức ăn. Một số, như belladonna, thậm chí còn độc.

Tuy nhiên, màn đêm cũng bao gồm các loại rau đã là thực phẩm chính của nhiều xã hội trong hàng trăm năm.

Một số loại rau ăn đêm được tiêu thụ phổ biến nhất bao gồm:

Nhiều loại thảo mộc và gia vị cũng có nguồn gốc từ các loại rau này, bao gồm ớt cayenne, ớt đỏ nghiền, bột ớt và ớt bột.

Hạt tiêu đen và trắng có nguồn gốc từ hạt tiêu, không thuộc họ hàng đêm.

Ngoài ra, một số gia vị và các mặt hàng thực phẩm phổ biến khác có chứa rau củ làm nguyên liệu, chẳng hạn như sốt nóng, sốt cà chua, sốt marinara và salsa.

Mặc dù chúng thường được gọi là rau, nhưng nhiều đêm là các loại trái cây được coi là thực vật, chẳng hạn như cà chua, cà tím và ớt.

Tóm lược

Bóng đêm thuộc về Solaneaea họ thực vật. Chúng bao gồm khoai tây, cà chua, cà tím và ớt.

Nguồn dinh dưỡng phong phú

Nhiều chuyên gia sức khỏe khuyến khích bạn ăn đêm vì mật độ dinh dưỡng cao.

Điều này có nghĩa là họ đóng gói rất nhiều chất dinh dưỡng với ít calo hơn.

 

• Cà chua: Cà chua là nguồn cung cấp vitamin A và C. Chúng cũng chứa một chất chống oxy hóa gọi là lycopene. Những chất dinh dưỡng này có thể làm giảm các dấu hiệu viêm và giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính (1, 2).
• Ớt: Ớt chứa lượng vitamin C đáng kinh ngạc, có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giúp tăng cường hấp thu sắt (3).
• Ớt: Ớt có chứa capsaicin, giúp cho ớt có sức nóng. Bổ sung bột capsaicin đã được tìm thấy để giúp giảm bớt các triệu chứng ợ nóng và có thể có lợi cho nỗ lực giảm cân bằng cách giúp giảm lượng calo (4, 5).
• Cà tím: Cà tím là một nguồn chất xơ tốt, cung cấp 2,5 gram chất xơ mỗi cốc. Chất dinh dưỡng quan trọng này giúp điều chỉnh nhu động ruột và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim (6).
• Những quả khoai tây: Khoai tây có vỏ chứa lượng kali, vitamin B6 và mangan (7).

Tuy nhiên, không giống như hầu hết các cơn ác mộng, khoai tây là một loại rau có tinh bột. Một củ khoai tây nhỏ chứa khoảng 30 gram carbs (7).

Những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người khác muốn giảm lượng đường trong máu có thể cần tránh ăn quá nhiều khoai tây.

Tóm lược

Nightshades là thực phẩm đậm đặc chất dinh dưỡng có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe thông qua hàm lượng vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa.

Chúng có hại cho những người mắc các bệnh tự miễn?

Mặc dù rau củ đêm là một nguồn dinh dưỡng phong phú, nhiều người cho rằng chúng có hại và nên tránh.

Phần lớn những tuyên bố này dường như tập trung xung quanh một nhóm các chất được tìm thấy trong các cơn ác mộng gọi là alkaloids.

Các alcaloid là các chất có chứa nitơ thường được tìm thấy trong lá và thân của các cơn ác mộng. Chúng thường rất đắng và hoạt động như một loại thuốc chống côn trùng tự nhiên.

Nhưng những phần ăn được của những cây này cũng chứa một số alcaloid. Do đó, nhiều người mắc các bệnh tự miễn loại bỏ các cơn ác mộng khỏi chế độ ăn uống của họ, tin rằng họ góp phần vào các vấn đề sức khỏe của họ.

Tuy nhiên, nghiên cứu vẫn chưa chỉ ra rằng rau củ đêm góp phần gây ra các bệnh tự miễn.

Bệnh viêm ruột

Bệnh viêm ruột (IBD) là một nhóm các bệnh tự miễn được đặc trưng bởi viêm đường tiêu hóa. Ví dụ như bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.

Ở những người bị IBD, lớp lót bảo vệ của ruột không hoạt động đúng và cho phép vi khuẩn và các chất có hại khác xâm nhập vào máu (số 8, 9).

Điều này đôi khi được gọi là tăng tính thấm ruột, hoặc ruột bị rò rỉ (10).

Khi điều này xảy ra, hệ thống miễn dịch của cơ thể tấn công các chất có hại, dẫn đến viêm ruột và nhiều triệu chứng tiêu hóa bất lợi, chẳng hạn như đau, tiêu chảy và kém hấp thu.

Mặc dù nghiên cứu về điều này còn hạn chế, một vài nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng các alcaloid trong đêm có thể làm nặng thêm niêm mạc ruột của những người mắc IBD.

Trong hai nghiên cứu riêng biệt trên chuột mắc IBD, các alcaloid trong khoai tây đã được tìm thấy ảnh hưởng xấu đến tính thấm của ruột và làm tăng viêm ruột (11, 12).

Điều quan trọng cần lưu ý là các alcaloid trong các nghiên cứu này có nồng độ cao hơn nhiều so với lượng được tìm thấy trong một khẩu phần bình thường.

Ngoài ra, hai nghiên cứu ống nghiệm cho thấy rằng một chất xơ gọi là pectin trong cà chua và capsaicin trong ớt cũng có thể làm tăng tính thấm của ruột (13, 14).

Nghiên cứu hạn chế này trên động vật và ống nghiệm cho thấy rằng những người mắc IBD có thể được hưởng lợi từ việc loại bỏ hoặc giảm bớt cơn ác mộng. Nhưng nghiên cứu là cần thiết ở người trước khi có thể đưa ra các khuyến nghị dứt khoát hơn.

 

Ảnh hưởng đến các bệnh tự miễn khác

Thậm chí còn ít được biết về ảnh hưởng của cơn ác mộng đối với các bệnh tự miễn khác.

Tuy nhiên, có thể có một số mối liên quan giữa tăng tính thấm ruột, hoặc rò rỉ ruột và các tình trạng tự miễn dịch như bệnh celiac, bệnh đa xơ cứng và viêm khớp dạng thấp (15, 16).

Một số chuyên gia tin rằng ruột bị rò rỉ có thể góp phần gây ra mức độ viêm cao hơn trên khắp cơ thể làm nặng thêm các triệu chứng bệnh (17, 18).

Dựa trên niềm tin này, một số người đã gợi ý rằng những cơn ác mộng có thể làm tăng tính thấm của ruột và làm nặng thêm các triệu chứng của các tình trạng tự miễn dịch này.

Nhiều người mắc các bệnh này đã loại bỏ các cơn ác mộng khỏi chế độ ăn uống và báo cáo sự cải thiện các triệu chứng, nhưng bằng chứng cho khuyến nghị này ngay bây giờ chủ yếu là giai thoại và cần được nghiên cứu.

Tóm lược

Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng các cơn ác mộng có thể có tác động tiêu cực ở những người mắc IBD, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn ở người trước khi các khuyến nghị để loại bỏ các cơn ác mộng có thể được thực hiện.

Nhạy cảm và dị ứng

Các nhóm người khác không có điều kiện tự miễn cho rằng việc loại bỏ các cơn ác mộng đã cải thiện đáng kể sức khỏe của họ.

Những người này thường được cho là có sự nhạy cảm với những cơn ác mộng.

Một trong những nhóm này bao gồm những người bị viêm khớp, vì một số người cho rằng việc loại bỏ cơn ác mộng giúp giảm đau.

Có một lý thuyết cũ hơn rằng các cơn ác mộng có chứa một dạng vitamin D gây ra sự lắng đọng canxi có thể gây ra đau khớp và các triệu chứng viêm khớp khác.

Đúng là một chất giống như vitamin D đã được phát hiện trong thực vật trong họ hàng đêm. Và một số nghiên cứu đã báo cáo rằng động vật ăn các loại thực vật này đã phát triển tiền gửi canxi trong các mô mềm, gây ra các vấn đề về sức khỏe (19, 20, 21).

Tuy nhiên, dường như không có bằng chứng nào cho thấy rằng thức đêm có chứa vitamin D hoặc ăn những loại rau này gây ra sự lắng đọng canxi, các triệu chứng viêm khớp hoặc các vấn đề sức khỏe liên quan khác ở người.

Ngoài sự nhạy cảm với cơn ác mộng, trong một số trường hợp hiếm gặp, một số người bị dị ứng với các loại rau ăn đêm cụ thể.

Các triệu chứng dị ứng khác nhau nhưng có thể bao gồm phát ban da, nổi mề đay, ngứa họng, sưng và khó thở (22, 23).

Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nào khi bạn ăn một loại rau đêm đặc biệt, sẽ là khôn ngoan khi ngừng ăn thực phẩm đặc biệt đó và tìm tư vấn y tế để thử nghiệm thêm.

Nếu bạn muốn bắt đầu một chế độ ăn kiêng, hãy liên hệ với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Tóm lược

Những người tuyên bố bị nhạy cảm với cơn ác mộng đã tìm thấy sự giảm bớt triệu chứng bằng cách tránh chúng, mặc dù không có nghiên cứu nào ủng hộ điều này. Những người khác bị dị ứng hiếm hoi với những cơn ác mộng.

 

Loại bỏ cơn ác mộng

Nếu bạn khỏe mạnh và không có phản ứng bất lợi với những cơn ác mộng, không có lý do thuyết phục nào để tránh chúng.

Chúng giàu chất dinh dưỡng và cung cấp một số lợi ích sức khỏe tiềm năng.

Mặt khác, nếu bạn có tình trạng tự miễn dịch như IBD hoặc nghĩ rằng bạn có thể nhạy cảm với những cơn ác mộng, bạn có thể muốn xem xét loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn uống của mình để đánh giá các thay đổi trong các triệu chứng.

Nếu bạn quyết định làm điều này, hãy loại bỏ hoàn toàn tất cả các cơn ác mộng và các sản phẩm có chứa các loại rau này trong ít nhất 4 tuần. Hãy chắc chắn để theo dõi mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng của bạn trong thời gian này.

Sau giai đoạn loại bỏ này, bạn nên bắt đầu giới thiệu lại các loại rau ăn đêm một lần vào chế độ ăn uống của bạn. Đừng thay đổi lối sống khác trong thời gian này.

Sau khi giới thiệu lại các cơn ác mộng, hãy so sánh mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng của bạn trong thời gian loại bỏ và giới thiệu lại.

Nếu các triệu chứng tốt hơn trong quá trình loại bỏ và trở nên tồi tệ hơn khi bạn giới thiệu lại các cơn ác mộng, bạn có thể muốn tiếp tục tránh ăn chúng lâu dài.

Nếu các triệu chứng không khác nhau giữa hai thời kỳ, bạn nên tìm kiếm các phương pháp điều trị khác cho các triệu chứng của mình và tiếp tục ăn đêm.

Tóm lược

Hầu hết mọi người được khuyến khích ăn rau đêm. Tuy nhiên, nếu bạn có tình trạng tự miễn dịch, bạn có thể xem xét loại bỏ các cơn ác mộng để đánh giá bất kỳ thay đổi nào trong các triệu chứng.

Thay thế cho các loại rau ăn đêm thông thường

Nếu bạn quyết định loại bỏ các cơn ác mộng lâu dài, bạn sẽ bỏ lỡ các chất dinh dưỡng mà chúng cung cấp.

Tuy nhiên, có rất nhiều loại thực phẩm khác để lựa chọn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe tương tự.

Dưới đây là một vài thay đổi bạn có thể thực hiện để ăn uống lành mạnh trong khi tránh những cơn ác mộng:

• Chuyển sang khoai lang. Chuyển đổi từ khoai tây trắng sang khoai lang sẽ giúp bạn tránh được những cơn ác mộng và cung cấp nhiều vitamin A.
• Sử dụng pesto. Thay vì nước sốt cà chua trong pizza và mì ống, pesto xanh là một lựa chọn ngon miệng không nên có trong đêm. Pesto đỏ thường chứa cà chua và nên tránh nếu cố gắng loại bỏ cơn ác mộng.
• Tiêu thụ trái cây có múi. Nhiều loại thuốc ngủ có chứa vitamin C, nhưng các loại trái cây có múi như cam, quýt và bưởi cũng là nguồn tuyệt vời.
• Ăn nhiều rau xanh. Các loại rau lá xanh như rau bina, cải xoăn và rau xanh collard là nguồn tuyệt vời của nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ.

Nếu bạn vẫn muốn ăn đêm nhưng muốn giảm hàm lượng alkaloid của chúng, bạn có thể thực hiện điều này bằng cách gọt khoai tây, hạn chế cà chua xanh và nấu chín hoàn toàn các loại rau này.

Tóm lược

Loại bỏ các cơn ác mộng có nghĩa là bỏ lỡ một số chất dinh dưỡng quan trọng. Tuy nhiên, có nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng khác mà bạn có thể thử.

Điểm mấu chốt

Rau Nightshade chứa các chất dinh dưỡng quan trọng và cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe. Hầu hết mọi người được khuyến khích ăn chúng.

Những người khác có thể chọn để tránh những cơn ác mộng do sự nhạy cảm.

Nếu bạn cảm thấy rằng bạn nhạy cảm với những cơn ác mộng, có rất nhiều loại trái cây và rau quả khác bạn có thể ăn thay thế như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.