Nấm Enoki có lợi cho sức khỏe tim mạch, miễn dịch và hơn thế nữa

Chứng cứ dựa trên

Bởi Liên kết Rachael, MS, RD

Ngày 8 tháng 5 năm 2019

Nấm Enoki là một thành phần xa lạ với nhiều người, bao gồm nhiều người đam mê nấm và những người sành ẩm thực. Loại nấm ăn được này tách biệt với các loại khác do hương vị độc đáo, vẻ ngoài thú vị và hồ sơ dinh dưỡng ấn tượng. Nấm enoki cũng đã được liên kết với một số khác nhau lợi ích dinh dưỡng của nấm và đã được nghiên cứu kỹ về tác dụng chống ung thư, tăng cường miễn dịch.

Vậy nấm enoki tốt cho cái gì, bạn nên thưởng thức nó như thế nào và tại sao bạn nên cân nhắc đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn? Hãy cùng xem xét kỹ hơn về loại nấm dược liệu này và một vài cách có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

---

Nấm Enoki là gì?

Còn được gọi là nấm kim vàng, nấm lily, nấm futu hoặc Flammulina velutipes, nấm enoki là một loại nấm phổ biến trong ẩm thực châu Á. Nó khác về ngoại hình so với các loại nấm ăn được khác và thường được tìm thấy trong các cụm có thân dài, màu trắng và mũ nhỏ ở đầu.

Loại nấm này không chỉ cực kỳ linh hoạt và dễ kết hợp trong nấu ăn của bạn, mà nó còn được đóng gói với dinh dưỡng thiết yếu và cung cấp một cú đấm chất chống oxy hóa, chất xơ và vitamin B trong mỗi khẩu phần. Trong nhiều dạng thuốc truyền thống, nấm enoki trong lịch sử cũng được sử dụng để điều trị các vấn đề về dạ dày, kiểm soát mức huyết áp và tăng cường sức khỏe gan.

---

Dinh dưỡng nấm Enoki

Nấm Enoki rất thức ăn đậm đặc chất dinh dưỡng. Điều này có nghĩa là mỗi khẩu phần cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất quan trọng cho một lượng calo nấm enoki thấp. Đặc biệt, nấm enoki là một nguồn chất xơ tốt và Vitamin B, chẳng hạn như niacin, thiamine và riboflavin.

Một tách enoki msuhroom thái lát chứa đựng Các chất dinh dưỡng sau:

• 24 calo
• 5 gram carbohydrate
• 1,7 gram protein
• Chất béo 0,2 gram
• 1,8 gram chất xơ
• 4,6 miligam niacin (29 phần trăm DV)
• 0,15 miligam thiamine (12 phần trăm DV)
• 0,1 miligam riboflavin (10 phần trăm DV)
• 31 microgam folate (8 phần trăm DV)
• 0,07 miligam vitamin B6 (4 phần trăm DV)

---

Lợi ích của nấm Enoki

1. Rất bổ dưỡng

Nấm Enoki có lượng calo thấp nhưng được đóng gói với một danh sách dài các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng. Họ đặc biệt có nhiều vitamin B như niacin, thiamine và riboflavin, tất cả đều là Thiết yếu đến chức năng não, sản xuất năng lượng, tổng hợp DNA và nhiều hơn nữa.

Nấm Enoki cũng chứa một lượng chất chống oxy hóa tốt, là những hợp chất có lợi giúp trung hòa các gốc tự do có hại để bảo vệ chống lại bệnh mãn tính. Theo một nghiên cứu trên động vật được phát hành trong Nghiên cứu sinh học quốc tế, Nấm là một nguồn chất chống oxy hóa đặc biệt tốt như quercetin, catechin, axit gallic và axit caffeic.

2. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Một trong những lợi ích nấm enoki hứa hẹn nhất là tác động mạnh mẽ của nó đối với sức khỏe của tim. Trong thực tế, mô hình động vật được công bố trong Nghiên cứu sinh học quốc tế tham khảo ở trên cho thấy những con chuột đồng tiêu thụ chiết xuất nấm enoki có mức cholesterol toàn phần thấp hơn, chất béo trung tính và cholesterol LDL xấu, tất cả đều là yếu tố nguy cơ của bệnh tim.

3. Có thể giúp chống lại các tế bào ung thư

Các nghiên cứu in vitro và mô hình động vật đã phát hiện ra rằng nấm enoki có thể giúp chống lại sự tăng trưởng và phát triển của các tế bào ung thư. Ở chuột, ví dụ, một loại protein cụ thể trong nấm đã được tìm thấy giảm bớt hoạt động khối u trong tế bào ung thư gan. Tương tự, một nghiên cứu khác trong tạp chí Báo cáo ung thư lưu ý rằng nấm enoki có hiệu quả ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư vú trong ống nghiệm.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng cần có nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận lợi ích sức khỏe của nấm enoki tiềm năng và hiểu chúng có thể ảnh hưởng đến sự phát triển ung thư ở người như thế nào.

4. Chất xơ cao

Mỗi khẩu phần nấm enoki đóng gói một cú đấm nghiêm trọng về mặt dinh dưỡng. Những loại nấm này không chỉ mang đến một megadose vitamin và khoáng chất quan trọng, mà nấm enoki cũng nhiều chất xơ, ép 1,8 gram vào một cốc duy nhất.

Chất xơ rất quan trọng đối với một số khía cạnh của sức khỏe, nhưng nó đặc biệt quan trọng đối với tiêu hóa. Học chỉ Ăn nhiều chất xơ có thể bảo vệ chống lại các vấn đề như táo bón, trĩ, loét đường ruột, viêm túi thừa và bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD).

5. Tăng cường chức năng miễn dịch

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nấm enoki có chứa một hợp chất protein có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Trên thực tế, một mô hình động vật ngoài Đài Loan thực sự đã chứng minh tính chất tăng cường miễn dịch của nấm enoki, lưu ý rằng nó có hiệu quả trong việc tăng chức năng miễn dịch và giảm sự phát triển của khối u khi dùng cho chuột.

---

Nơi tìm và cách sử dụng Nấm Enoki

Nấm Enoki có sẵn ở cả hai dạng hoang dã và được trồng, cả hai đều có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau của nấm enoki. Nấm hoang dã thường có màu nâu nhạt và có cuống ngắn hơn với mũ lớn. Bạn thường có thể tìm thấy nấm enoki mọc ở gốc của một số loại cây khác nhau, bao gồm cả cây hackberry Trung Quốc, dâu tằm, hồng hoặc cây tro.

Các hình thức trồng trọt có thể được tìm thấy trong các thị trường đặc sản hoặc mua trực tuyến. Chúng khác với các dạng hoang dã vì màu trắng và thân dài hơn, đó là do thiếu tiếp xúc với ánh sáng và môi trường giàu carbon dioxide mà chúng được trồng.

Hương vị nấm enoki thường được mô tả là nhẹ nhưng hơi trái cây. Nó có xu hướng có một kết cấu vững chắc, vững chắc. Khi chọn nấm của bạn, hãy tránh xa những thân cây bị đổi màu, nhầy nhụa hoặc cao su và rửa kỹ trước khi tiêu thụ.

Có rất nhiều lựa chọn công thức nấm enoki có sẵn, với ý tưởng về cách nấu nấm enoki trong súp, mì, trứng ốp la và nhiều hơn nữa. Ví dụ, một vài cách phổ biến nhất để thưởng thức các loại nấm này bao gồm nấu súp nấm enoki, đánh trứng om trứng nấm hoặc thêm nấm vào mì nấm enoki.

Dưới đây là một vài công thức đơn giản để giúp bạn bắt đầu:

---

Phòng ngừa

Mặc dù có rất nhiều lợi ích của nấm enoki, nhưng có một số nhược điểm mà bạn cũng nên cân nhắc khi thưởng thức thành phần thơm ngon này. Mặc dù thường được coi là an toàn cho hầu hết người trưởng thành, những người bị dị ứng nấm nên tránh tiêu thụ nấm enoki. Ngoài ra, nếu bạn gặp các triệu chứng như sưng, nổi mẩn hoặc ngứa, hãy ngừng sử dụng và nói chuyện với bác sĩ.

Nếu hái nấm trong tự nhiên, hãy chắc chắn không nhầm lẫn nấm enoki với Galerina lề, một loại nấm độc có ngoại hình tương tự. Tuy nhiên, không giống như nấm enoki, loại nấm này có mũ màu nâu với vòng trên cuống.

Nó cũng quan trọng để chuẩn bị nấm đúng cách để tránh tác dụng phụ bất lợi. Nhiều người thắc mắc: Bạn có thể ăn nấm enoki sống không? Bạn có phải rửa nấm enoki? Và làm thế nào bạn có thể biết nấm enoki còn tươi?

Hãy chắc chắn chọn nấm nhẹ và khô với kết cấu chắc chắn, và lưu trữ chúng trong một túi trong tủ lạnh để giúp kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Bao lâu bạn có thể giữ nấm enoki? Mặc dù có thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, những loại nấm này thường có thể tồn tại khoảng bảy đến 10 ngày với việc bảo quản đúng cách.

Đọc tiếp: Đông trùng hạ thảo cho hiệu quả chống lão hóa & tập thể dục

---