Nấm Cremini có lợi cho tim, ruột và chống ung thư

Nấm đã được tiêu thụ trong nhiều thế kỷ như một phần của chế độ ăn kiêng được thúc đẩy trong thực hành dân gian và Đông y, bao gồm cả Y học cổ truyền Trung Quốc. Người Ai Cập cổ đại coi nấm, như nấm cremini, là một loại thực phẩm thúc đẩy sự bất tử và xứng đáng được đưa vào chế độ ăn kiêng cho các nhà lãnh đạo hoàng gia. Tuy nhiên, cho đến ngày nay, nấm có liên quan đến nhiều tác dụng chống lão hóa, đặc biệt là do khả năng của chúng chống ung thư. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nấm ăn được phổ biến – bao gồm cả nấm nút (Agaricus bisporus), Nấm hàu (Bệnh vẩy nến), nấm shiitake (Phiên bản đậu lăng) và maitake (Grifola frondosa) nấm – tất cả đều có đặc tính chống ung thư tương tự như nấm dược liệu / bổ sung. (1)

Nấm Cremini có nhiều điểm chung với các loại nấm quen thuộc khác, như nút trắng hoặc portobellos, hơn bạn nghĩ Tất cả các giống nấm này thực sự thuộc về cùng một loại nấm, được gọi là Agaricus bisporus. Điều làm cho những cây nấm này có hương vị và trông khác biệt so với nhau chủ yếu là giai đoạn trưởng thành của chúng, ảnh hưởng đến kích thước, màu sắc và thường là giá cả của chúng. Ở nhiều quốc gia hiện nay, nấm nút trắng là loại bán chạy nhất và thường dễ tìm nhất. Tất cả các loại nấm ăn được tiêu thụ bởi hàng trăm triệu của bảng Anh mỗi năm. Chỉ riêng ở Hoa Kỳ mỗi năm, hơn 940 triệu pound nấm được mua trong các cửa hàng tạp hóa, chợ nông sản và các cửa hàng thực phẩm sức khỏe. (2)

Có phải tất cả các loại nấm đều tốt cho bạn? Theo nhiều cách, vâng, chúng là. Khi nấu ăn với creminis hoặc các loại nấm có liên quan khác, bạn sẽ được hưởng lợi từ việc thu được nhiều vitamin B, phốt pho, selen, đồng, và thậm chí cả một số chất xơ và protein. Nấm rất ít chất béo và calo, ngoài ra còn có cả đường và carbs. Tuy nhiên, các loại nấm đóng gói một cú đấm lớn khi nói đến việc giúp đỡ ngăn ngừa thiệt hại gốc tự do, các vấn đề về mất xương, và có khả năng tăng cân hoặc các loại ung thư. Trên thực tế, nấm có liên quan đến rất nhiều tác dụng tăng cường sức khỏe mà họ đã từng kiếm được tạp chí nghiên cứu của riêng mình: Tạp chí quốc tế về nấm dược liệu.

Nấm Cremini là gì?

Nội dung chính Hiện

Nấm Cremini là loại nấm nâu cỡ nhỏ đến trung bình có vị đất nhẹ. Trong khi sự khác biệt về hương vị giữa nấm nút và creminis là nhỏ, một số người tìm thấy hương vị của creminis phong phú hơn và hấp dẫn hơn. Bạn có thể tìm thấy nấm cremini ở đâu? Khi nhiều nghiên cứu đang phát hiện ra nhiều tác dụng bảo vệ của nấm trong một chế độ ăn kiêng, đặc biệt là liên quan đến việc ngăn ngừa các bệnh mãn tính, họ đã trở nên dễ dàng và dễ dàng hơn trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Hãy nhớ rằng vì nấm cremini là cùng một loài với nấm nút và nấm portobello, đôi khi chúng có thể được dán nhãn là nấm bé bella, nấm mini bella hoặc nấm portobellini.

Trong những năm gần đây, LỚP đã tập trung phát triển bao gồm cả nấm như một phần của phương pháp ăn kiêng để ngăn ngừa ung thư. Tiêu thụ nấm đã được tìm thấy có liên quan đến sự phá hủy hoặc làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư, cùng với việc giảm kích thước khối u. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng khi các tế bào ung thư tiếp xúc với chất chiết xuất từ nấm, chúng bị giảm khả năng hình thành các mạch máu cần thiết để nuôi khối u ung thư, cũng như giảm sản xuất enzyme cần thiết cho tế bào ung thư để sinh sản.

Trong khi hầu hết mọi người nghĩ về nấm kỳ lạ, nấm y học là loại có khả năng ngăn ngừa bệnh tật, nấm nút / cremini có nhiều lợi ích tương tự. Nấm Cremini là một nguồn tuyệt vời của nhiều vitamin và khoáng chất vi lượng, ngoài ra chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào và kali, chất điện giải mà nhiều người không thể có được.

5 lợi ích của nấm Cremini

Ăn nấm cremini có lợi gì? Theo một báo cáo năm 2012 được công bố trên tạp chí 3Biotech Về khả năng chống lại bệnh tật của nấm, các nhà nghiên cứu cho biết, các công dụng chính của nấm được phát hiện cho đến nay là chống oxy hóa, chống đái tháo đường, hạ đường huyết, chống khối u, chống ung thư, điều hòa miễn dịch, chống dị ứng, thận, và chống dị ứng, thận. tác nhân kháng khuẩn.” (3)

Dưới đây là một số lý do thuyết phục nhất để đưa nấm cremini / nút vào chế độ ăn uống của bạn, dựa trên những phát hiện nghiên cứu gần đây về các hợp chất và chất dinh dưỡng độc đáo có trong nấm và tác dụng cụ thể của chúng.

1. Có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư

Có lẽ lý do thuyết phục nhất để ăn nhiều nấm là do tiềm năng chống ung thư của chúng. Nấm là một cách hiệu quả, an toàn để giảm nguy cơ ung thư, vì chúng đã được tìm thấy để thúc đẩy giảm sự tăng sinh tế bào khối u và giảm trọng lượng khối u, trong khi hầu như không gây ra tác dụng phụ.

Một trong những thành phần hoạt động chính trong nấm cremini là axit linoleic liên hợp (CLA), đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư. (4)

Một nghiên cứu năm 2001 được công bố trên Tạp chí dinh dưỡng Điều đó đã được tiến hành trên những con chuột phát hiện ra rằng khi những con chuột ăn chiết xuất nấm, chúng đã trải qua sự giảm đáng kể sự phát triển của các tế bào ung thư vú. Nghiên cứu tìm thấy bằng chứng rằng Agaricus bisporus chiết xuất ngăn chặn hoạt động của aromatase, dẫn đến giảm sản xuất estrogen. Sự thống trị estrogen đã được xác định là một trong những tác nhân chính gây ung thư vú sau mãn kinh ở phụ nữ – tuy nhiên các hợp chất, như flavones và isoflavone, được tìm thấy trong nấm cremini đã được chứng minh là giúp ức chế một số tác động tiêu cực của estrogen. (5)

Các nghiên cứu khác đã tìm thấy tác dụng tích cực tương tự của nấm liên quan đến điều trị ung thư tuyến tiền liệt và ung thư hạch bạch cầu đơn nhân. (6)

Theo các nghiên cứu, các hợp chất chống ung thư được tìm thấy trong các loài nấm khác nhau, bao gồm Agaricus, đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ ung thư bằng cách giảm các loại oxy phản ứng, điều hòa sự phân chia tế bào (kinase ty thể), điều chỉnh sự hình thành mạch (sự phát triển của các mạch máu) và dẫn đến apoptosis (phá hủy / chết các tế bào gây hại). Cũng có bằng chứng cho thấy tiêu thụ nấm có thể bổ sung cho các phương pháp điều trị ung thư, bao gồm hóa trị và xạ trị, ngoài ra còn làm giảm tác dụng phụ phổ biến của các phương pháp điều trị này, như buồn nôn, ức chế tủy xương, thiếu máu và ức chế chức năng miễn dịch.

2. Bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm rủi ro cho Hội chứng chuyển hóa

Ergothioneine (EGT) là một loại axit amin có lợi mà chủ yếu tìm thấy trong nấm, khiến chúng trở thành một trong những nguồn thực phẩm duy nhất có sẵn cho chúng ta. Một nghiên cứu năm 2012 được công bố Cơ sở phân tử của bệnh các tiểu bang, các nghiên cứu đã chứng minh khả năng chống oxy hóa và bảo vệ tế bào của EGT chống lại một loạt các yếu tố gây căng thẳng tế bào.7)

Ergothioneine có liên quan đến lợi ích tim mạch, bao gồm giảm viêm, bảo vệ chống lại các mạch máu bị hư hỏng và khỏe mạnh hơn mức cholesterol, ngoài việc bảo vệ chống lại các rối loạn tế bào hồng cầu, tiểu đường hoặc tổn thương gan. (số 8) Nó cũng có thể giúp giảm sưng (viêm) trong phổi và tổn thương thận và não.

3. Điều trị và ngăn ngừa mệt mỏi

Trong suốt lịch sử, nhiều loại nấm đã được sử dụng làm thuốc bổ và thảo dược để điều trị mệt mỏi, chức năng miễn dịch thấp và yếu, bao gồm nấm shiit, đông trùng hạ thảo, nấm reishi và, vâng, thậm chí cả creminis. Do đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, chúng có thể giúp tăng khả năng miễn dịch chống lại các bệnh thông thường như cảm lạnh hoặc cúm, ngoài nhiễm trùng. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm hoạt động bằng cách tăng sản xuất các cytokine, một phần của hệ thống miễn dịch có vai trò bảo vệ cơ thể chống lại mầm bệnh và nhiều bệnh tật.

Nấm là duy nhất cho một loại rau củ cải (thực sự là một loại nấm) về nồng độ vitamin B cao. Vitamin B có trong nấm cremini bao gồm niacin (vitamin B3), axit pantothenic (vitamin B5), và riboflavin (vitamin B2). Axit pantothenic (vitamin B5) đóng vai trò trong nhiều quá trình trao đổi chất, bao gồm biến chất béo và carbohydrate mà chúng ta thu được từ thực phẩm chúng ta ăn thành năng lượng. Vitamin B5, cùng với các vitamin và chất dinh dưỡng B khác, cần thiết để cung cấp năng lượng cho não, góp phần vào sức khỏe nhận thức và ngăn ngừa mệt mỏi.

Tiêu thụ vitamin B cao hơn có liên quan đến việc giảm mất trí nhớ liên quan đến tuổi, chứng đau nửa đầu đau đầu, hội chứng não mãn tính, Phiền muộn, say tàu xe và mất ngủ. Các lợi ích khác của niacin bao gồm cân bằng cholesterol và mức huyết áp, trong khi riboflavin giúp ngăn ngừa thiếu máu, điều trị đau đầu hoặc đau nửa đầu, các triệu chứng PMS thấp hơn và ngăn ngừa các bệnh về mắt, bao gồm cả bệnh tăng nhãn áp.

4. Giúp phục hồi sức khỏe ruột

Do nguồn cung cấp chất chống oxy hóa phong phú, ngoài các chất dinh dưỡng như selen và đồng, nấm cremini đã chứng minh khả năng chống lại sự thấm qua đường ruột (aka hội chứng rò rỉ ruột) và giảm viêm và stress oxy hóa. (số 8) Tiêu thụ chiết xuất nấm cremini đã cho thấy tác dụng tích cực đối với các điều kiện ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, chẳng hạn như bệnh viêm ruột, xơ hóa, viêm loét đại tràng và ung thư ruột kết.

Selen là một nguyên tố vi lượng thiết yếu được tìm thấy trong nấm giúp giảm thiểu tác động của stress oxy hóa tế bào do cách nó cung cấp selenoenzyme, axit selenoamino và selenoprotein. Chúng bảo vệ hàng rào ruột và dường như đóng vai trò trung tâm trong việc ngăn ngừa tổn thương oxy hóa có thể gây ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể.

5. Gói a Kali punch

Một khẩu phần nấm cremini (khoảng một cốc) chỉ cung cấp khoảng 10 phần trăm lượng kali hàng ngày của bạn, khoáng chất phong phú thứ ba được tìm thấy trong cơ thể con người. Kali cần thiết cho nhiều hoạt động của tế bào và giúp cân bằng mức độ của các khoáng chất khác, bao gồm natri, nhưng kali thấp là một vấn đề phổ biến. Tiêu thụ creminis là một cách để giúp ngăn ngừa kali thấp.

Một chế độ ăn giàu kali có liên quan đến các lợi ích bao gồm huyết áp khỏe mạnh hơn, phục hồi tốt hơn từ tập thể dục, bảo vệ chống lại xương yếu và giảm mệt mỏi, chuột rút cơ bắp hoặc co thắt, đau đầu và sương mù não.

Thành phần dinh dưỡng nấm Cremini

Nấm Cremini là một loại nấm có tên loài Agaricus bisporus. Nấm có nguồn gốc từ các vùng đồng cỏ trên khắp châu Âu và Bắc Mỹ và là một phần của họ nấm được gọi là basidiomycete.

Một số lợi ích lớn nhất của nấm cremini là do một loại axit amin ít được biết đến có tên là ergothioneine, cũng hoạt động tương tự như chất chống oxy hóa. Một thuộc tính đáng ngạc nhiên khác của nấm là chúng cung cấp một loạt các axit amin (thường được gọi là các khối xây dựng của protein protein), đặc biệt là loại gọi là glutamate. Nấm Cremini cũng chứa chất phytochemical được gọi là axit linoleic liên hợp, mà nghiên cứu cho thấy có đặc tính chống ung thư, ngoài ra còn có tác dụng bảo vệ chống lại xơ vữa động mạch (hay cứng lại của động mạch giáo dục), huyết áp cao, cholesterol cao, Bệnh tiểu đường và các điều kiện khác. (9)

Chỉ có một số lượng rất nhỏ thực phẩm cung cấp bất kỳ vitamin D. rất cần thiết. Trong khi nấm thường chỉ chứa lượng vitamin D rất thấp, chúng lại độc đáo ở khả năng sản xuất và cung cấp nhiều hơn khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Nhiều người lớn (và trẻ em cũng vậy) thiếu vitamin D do dành phần lớn thời gian trong nhà, điều này cản trở khả năng cơ thể của bạn để tự kiếm đủ. Mặc dù chúng khó tìm thấy vào thời điểm này, nhưng hy vọng nấm cung cấp hàm lượng vitamin D cao hơn sẽ dễ dàng có được hơn trong tương lai gần. Khi nấm mặt trời, nấm tiếp xúc với tia UV trong vài giờ, chúng có thể cung cấp 100% lượng vitamin D được khuyến nghị hàng ngày, mang lại lợi ích cho sức khỏe xương, miễn dịch, sức khỏe tâm thần và hơn thế nữa. (10)

Một chén (72 gram) nấm cremini thái lát, thô chứa khoảng: (11)

19,4 calo
3 gram carbohydrate
1,8 gram protein
Chất béo 0,1 gram
0,4 gram chất xơ
18,7 microgam selen (27 phần trăm DV)
0,4 miligam riboflavin (21 phần trăm DV)
0,4 miligam đồng (18 phần trăm DV)
2,7 miligam niacin (14 phần trăm DV)
1,1 miligam axit pantothenic (11 phần trăm DV)
86,4 miligam phốt pho (9 phần trăm DV)
Kali 320 miligam (9 phần trăm DV)
0,1 miligam thiamine (5 phần trăm DV)
Kẽm 0,8 miligam (5 phần trăm DV)
0,1 miligam mangan (5 phần trăm DV)
0,1 miligam vitamin B6 (4 phần trăm DV)
10,1 microgam folate (3 phần trăm DV)

Nấm Cremini so với các loại nấm khác

Nấm là tất cả các loài nấm, mà chúng ta ăn thường xuyên hơn bạn nghĩ. Chúng ta không chỉ ăn nấm có lợi khi tiêu thụ nấm chống bệnh, mà chúng ta còn thu được một ít từ việc ăn phô mai, uống rượu và thậm chí từ một số loại bánh mì được chuẩn bị truyền thống.
Nấm chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học, bao gồm polysacarit, protein (axit amin), enzyme, một lượng nhỏ chất béo lành mạnh, glycoside, alkaloids, dầu dễ bay hơi và chất chống oxy hóa như tocopherols, phenolics, flavonoid và caroten.
Nấm Portobello là phiên bản trưởng thành của nấm cremini. Portobellos được thu hoạch khi chúng được nuôi hoàn toàn, trong khi creminis được chọn trước đó trước khi những chiếc mũ của chúng phát triển rất lớn.
Cả nấm cremini và portobello đều có màu nâu đậm hơn nấm nút trắng. Cả hai đều có hình dạng tròn, nắp mịn và sâu hơn, hương vị thơm ngon so với nấm nút, theo nhiều đầu bếp. (12)
Nấm đông cô có một lịch sử sử dụng lâu dài của Y học cổ truyền Trung Quốc, đặc biệt là để điều trị nhiễm trùng và mệt mỏi. Chúng có hương vị khói hơn nấm cremini và bổ sung tuyệt vời cho các món xào, súp hoặc risotto, đặc biệt là khi kết hợp với khác thực phẩm chống viêm như tỏi và hành tây.
Trong khi bạn sẽ sử dụng chúng để nấu ăn, nấm dược liệu, chẳng hạn như đông trùng hạ thảo hoặc nấm Linh Chi, có hàng tá lợi ích được nghiên cứu kỹ lưỡng. Nấm dược liệu được lấy ở dạng bổ sung hoặc chiết xuất và có tác dụng mạnh phẩm chất thích nghi, có nghĩa là chúng giúp hỗ trợ hệ thần kinh và tăng khả năng cơ thể đối phó với căng thẳng, mệt mỏi hoặc bệnh tật. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nấm thích đông trùng hạ thảo và Reishi có khả năng chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ giúp ngăn ngừa các tình trạng như nhiễm trùng đường hô hấp, ung thư, rối loạn nhận thức, rối loạn tự miễn, bệnh gan và thận, mệt mỏi mãn tính, viêm gan, v.v.
Một loại nấm khác bạn có thể bắt gặp trong siêu thị là nấm maitake. Chúng có chứa một thành phần polysacarit đặc biệt gọi là beta-1,6 glucan, hỗ trợ hệ thống miễn dịch mạnh mẽ và có thể giúp ngăn ngừa virus, nhiễm trùng hoặc biến chứng do bệnh tiểu đường. Ở dạng bổ sung, nấm maitake được sử dụng để điều trị các tác dụng phụ của ung thư, viêm gan, mệt mỏi mãn tính, huyết áp cao, PCOS và nhiều bệnh khác. (13)
Nấm sò, thường có nắp màu xanh xám hoặc vàng nhạt, là một loại khác có thể đắt hơn và khó tìm hơn nhưng có nhiều công dụng, kể cả khi nấu. Nấm hàu cung cấp rất nhiều vitamin B và sắt, vì vậy chúng có lợi cho việc điều trị thiếu máu và các triệu chứng do rối loạn tự miễn dịch, chẳng hạn như đau khớp hoặc năng lượng thấp. Chúng cũng chứa một phân tử gọi là lovastatin, rất hữu ích để điều trị cholesterol cao.

Cách sử dụng và nấu nấm Cremini

Tìm kiếm nấm cremini có vẻ cứng, rắn, không chảy nước mắt và không bị co rút hoặc trơn trượt. Để làm sạch mChúng tôi không nên rửa chúng trong nước nhiều hoặc ngâm chúng do cách chúng hấp thụ một lượng lớn chất lỏng và có thể trở nên trơn trượt. Thay vào đó, loại bỏ bất kỳ dư lượng từ bề mặt của nấm bằng vải ẩm, giẻ hoặc khăn giấy mạnh. Nhẹ nhàng chà xát nấm để làm sạch chúng, cẩn thận không chà quá mạnh vì điều này có thể khiến chúng bắt đầu vỡ. Khi bạn đã làm sạch nấm, hãy vỗ nhẹ cho chúng bằng một miếng vải khô hoặc khăn giấy để chúng khô – bằng cách này, chúng không thể trở nên sũng nước khi bạn nấu hoặc chuẩn bị chúng.

Trong trường hợp bạn không thể tìm thấy creminis, hãy thử thay thế nấm nút trắng hoặc portobellos xắt nhỏ thay thế. Vì portobellos lớn hơn và cứng hơn một chút, hầu hết mọi người thích sử dụng chúng khi làm bánh mì kẹp thịt nướng nấm hoặc nấm nhồi. Nấm Cremini vẫn mang đến cho bạn hương vị thơm ngon mà bạn đang tìm kiếm nhưng là lựa chọn tốt hơn khi sử dụng chúng được cắt lát trong nước sốt, trên món salad, hoặc trong món trứng tráng, món xào hoặc món thịt hầm. Nấm Cremini (và các giống có liên quan) kết hợp tốt với các thành phần khác như hành tây, tỏi, phô mai feta hoặc dê, húng quế, rau mùi tây, mảnh ớt đỏ, tỏi, cà chua, nước tương, bơ, kho, risotto, gạo, lúa mạch, bulgur, và ngũ cốc nguyên hạt khác.

Ý tưởng công thức nấm Cremini

Dưới đây là một số ý tưởng công thức sử dụng nấm cremini:

Tác dụng phụ tiềm năng và biện pháp phòng ngừa

Nấm Cremini không có khả năng gây dị ứng, tuy nhiên nếu bạn bị dị ứng với một loại nấm khác thì tốt nhất là tránh creminis và sử dụng thận trọng. Nấm có chứa purin có liên quan đến các vấn đề sức khỏe trong một số trường hợp do cách chúng tạo thành axit uric, có thể tích tụ và dẫn đến các tình trạng như bệnh Gout hoặc sỏi thận. Nói chuyện với bác sĩ về việc nấm có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bạn nếu bạn vật lộn với một trong những điều kiện này.

Suy nghĩ cuối cùng về Nấm Cremini

Nấm Cremini có màu nâu, nấm nhỏ đến trung bình có liên quan đến nấm portobellos và nấm nút trắng.
Lợi ích của nấm cremini bao gồm giảm viêm; giúp ngăn ngừa ung thư hoặc bệnh tim; cung cấp hàm lượng vitamin B, chất chống oxy hóa và chất phytonutrients cao như CLA và L-ergothioneine; và cung cấp selen, đồng, kali, phốt pho và vitamin B.

Đọc tiếp: Nấm Portobello giúp chống ung thư, viêm và hơn thế nữa

Từ âm thanh của nó, bạn có thể nghĩ ruột bị rò rỉ chỉ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa,
nhưng trong thực tế nó có thể ảnh hưởng nhiều hơn. Bởi vì Leaky Gut rất phổ biến và là một bí ẩn
Tôi đã cung cấp một hội thảo trên web miễn phí về tất cả những thứ bị rò rỉ.
Nhấn vào đây để tìm hiểu thêm về hội thảo trên web.

Source link

Nấm