Mù tạt dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe & công thức nấu ăn

Vị cay nồng hơn các loại rau xanh có liên quan chặt chẽ như cải xoăn, cải bắp và collard green, chất lượng đắng của rau mù tạt là một dấu hiệu của hàm lượng phytonutrient cao của chúng.

Tại sao rau cải xanh tốt cho bạn?

Chúng có chứa chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa bảo vệ, bao gồm glucosinolates và polyphenolTuy nhiên, vì số lượng calo giảm béo của họ, tỷ lệ dinh dưỡng so với lượng calo của rau xanh làm cho chúng trở thành một trong những thức ăn đậm đặc chất dinh dưỡng trên hành tinh.

Nghiên cứu cho thấy những loại rau lá xanh này chứa đầy các chất có nguồn gốc từ thực vật có thể giúp bảo vệ bạn khỏi một số tình trạng sức khỏe, như bệnh tim, tiểu đường và thậm chí một số loại ung thư.

Mù tạt xanh là gì?

Rau mù tạt đến từ nhiều loại thực vật được gọi là Cải bẹ xanh. Có nhiều loại rau xanh mù tạt khác nhau, bao gồm cả về kích thước, màu sắc và mùi vị.

Hầu hết các loại có màu xanh đậm, nhưng loại màu đỏ và màu tím cũng tồn tại. Một số trong số nhiều loài rau cải được trồng trên khắp thế giới bao gồm:

• Mizuna
• Mù tạt xanh Trung Quốc
• Mù tạt miền Nam khổng lồ
• Mù tạt
• Florida Broadleaf
• Osaka tím rời
• Người khổng lồ đỏ

Cây mù tạt là thành viên của Họ thảo gia đình thực vật. Cải bẹ xanh cũng thường được biết đến trên toàn thế giới như mù tạt Trung Quốc, mù tạt Ấn Độ, mù tạt lá, mù tạt phương Đông và mù tạt rau.

Lịch sử và sự kiện

Cây mù tạt được trồng để sử dụng cho một số loại thực phẩm, bao gồm cả lá và hạt xanh của nó và để sản xuất dầu mù tạt.

Có phải hạt mù tạt đến từ rau xanh mù tạt?

Lá, hạt và thân của cây mù tạt có thể ăn được và được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trên khắp thế giới, chẳng hạn như ở Châu Phi, Ý và Hàn Quốc. Nổi tiếng nhất, hạt mù tạt được sử dụng như một loại gia vị và kết hợp với nước, giấm hoặc các chất lỏng khác để làm gia vị đơn giản được gọi là mù tạt.

Rau mù tạt đã được tiêu thụ trong hơn 5.000 năm và có nguồn gốc ở khu vực Hy Mã Lạp Sơn của Ấn Độ. Ngày nay, Ấn Độ, Nepal, Trung Quốc và Nhật Bản là những nhà sản xuất rau mù tạt hàng đầu, nhưng một lượng đáng kể được trồng ở Hoa Kỳ cũng như ở Nga và các nơi khác.

Dầu mù tạt, được biết đến như một trong những loại dầu thực vật tốt nhất ở Nga, được sử dụng trong đóng hộp, nướng và bơ thực vật sản xuất. Dầu mù tạt cũng phổ biến ở Đông Ấn Độ.

Ở châu Âu, cây mù tạt được sử dụng chủ yếu cho hạt của chúng để làm mù tạt, đây là một trong số ít các loại gia vị được trồng tại địa phương.

Những lợi ích sức khỏe của rau xanh mù tạt là gì?

Giống như hầu hết các loại rau lá xanh, rau xanh mù tạt có chứa chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể bạn khỏi tổn thương gốc tự do. Họ cũng rất tuyệt nguồn chất xơ, giúp điều chỉnh đường tiêu hóa của bạn và giảm mức cholesterol cao.

Họ trong lịch sử có liên quan đến việc ngăn ngừa viêm khớp, loãng xương, hen suyễn, bệnh phổi và nhiều hơn nữa.

Được bổ sung dinh dưỡng chống lại bệnh tật, rau xanh mù tạt chứa rất nhiều hạt tiêu, hương vị phong phú, nhưng chúng rất nhẹ về calo, vì vậy bạn có thể ăn bao nhiêu tùy thích.

Thành phần dinh dưỡng mù tạt

Một cốc (khoảng 56 gram) dinh dưỡng rau xanh xắt nhỏ, mù tạt chứa đựng xấp xỉ:

• 14,6 calo
• 2,7 gram carbohydrate
• 1,5 gram protein
• 0,1 gram chất béo
• 1,8 gram chất xơ
• 278 microgam vitamin K (348 phần trăm DV)
• 5,881 đơn vị quốc tế vitamin A (118 phần trăm DV)
• 39,2 miligam vitamin C (65 phần trăm DV)
• 105 microgam folate (26 phần trăm DV)
• 0,3 miligam mangan (13 phần trăm DV)
• 1,1 miligam vitamin E (6 phần trăm DV)
• 57,7 miligam canxi (6 phần trăm DV)
• 198 miligam kali (6 phần trăm DV)
• 0,1 miligam vitamin B6 (5 phần trăm DV)
• 0,8 miligam sắt (5 phần trăm DV)

Trong khi đó, một cốc (khoảng 140 gram) dinh dưỡng rau cải xanh luộc chứa đựng xấp xỉ:

• 21 calo
• 2,9 gram carbohydrate
• 3,2 gram protein
• 0,3 gram chất béo
• 2,8 gram chất xơ
• 419 microgam vitamin K (524 phần trăm DV)
• 8,853 đơn vị quốc tế vitamin A (177 phần trăm DV)
• 35,4 miligam vitamin C (59 phần trăm DV)
• 102 microgam folate (26% DV)
• 0,4 miligam mangan (19 phần trăm DV)
• 104 miligam canxi (10 phần trăm DV)
• 1,7 miligam vitamin E (8 phần trăm DV)
• Kali 283 miligam (8 phần trăm DV)
• 0,1 miligam vitamin B6 (7 phần trăm DV)
• 57,4 miligam phốt pho (6 phần trăm DV)
• 0,1 miligam đồng (6 phần trăm DV)
• 0,1 miligam riboflavin (5 phần trăm DV)
• 1 miligam sắt (5 phần trăm DV)
• 21 miligam magiê (5 phần trăm DV)

Greens mù tạt so với Rau bina so với Collard Greens

Là rau xanh collard và mù tạt xanh giống nhau?

Không, cả hai đến từ các nhà máy khác nhau, mặc dù chúng có liên quan và cả hai đều thuộc về Brassica oleracea loài. Collards là thành viên của gia đình cải bắp bao gồm bông cải xanh, bắp cải Brucxen, súp lơ, su hào và cải xoăn.

Làm thế nào để dinh dưỡng rau xanh collard so với dinh dưỡng rau mù tạt?

Rau xanh Collard là duy nhất bởi vì chúng rất giàu các hợp chất chứa lưu huỳnh gọi là glucosinolates, có liên quan đến giải độc, hỗ trợ miễn dịch và thậm chí chống ung thư. Chúng là một trong những nguồn vitamin C, K và A tốt nhất và rất phong phú là chất xơ hòa tan.

Các đặc tính chống oxy hóa và chống ung thư khác của các loại rau xanh này là do sự hiện diện của các hợp chất gọi là diindolylmethane và sulforaphane. Collards có hương vị nhẹ và đất hơn so với rau xanh mù tạt và kết cấu dày hơn với các đường gân củ cải chạy qua lá.

Làm thế nào rau bina so với mù tạt xanh?

Cả hai tương tự nhau về lượng calo, chất xơ, protein và carbs. Chúng thậm chí trông tương tự nhau, mặc dù rau bina có vị nhẹ hơn, ít cay hơn.

Cả hai đều là nguồn cung cấp vitamin K, vitamin A và folate tuyệt vời. Rau bina có thêm một chút mangan, canxi, riboflavin, kali và magiê, mặc dù bạn cũng có thể thu được nhiều chất dinh dưỡng này từ dinh dưỡng rau mù tạt.

Top 8 lợi ích mù tạt xanh

1. Chất chống oxy hóa cao

Dinh dưỡng rau mù tạt chứa một lượng chất chống oxy hóa rất cao, một số trong đó bao gồm một số các hợp chất phenolic cũng như vitamin A và vitamin C, giúp ngăn ngừa một số loại tổn thương tế bào và đột biến DNA. Một Học năm 2017 được công bố trên tạp chí Phân tử thấy rằng cây cải xanh có chứa chất chống oxy hóa, bao gồm:

Một trong những lợi ích của rau cải mù tạt được nghiên cứu nhiều nhất là khả năng thuần chay này để chống lại thiệt hại gốc tự do, hoặc stress oxy hóa. Khi một số loại phân tử oxy được phép đi lại tự do trong cơ thể, chúng gây ra sự hình thành các gốc tự do.

Các gốc tự do rất nguy hiểm đối với cơ thể các tế bào và mô, và chúng có liên quan đến sự phát triển ung thư, các bệnh thoái hóa thần kinh và lão hóa sớm. Các nghiên cứu cho thấy các chất chống oxy hóa có trong dinh dưỡng rau mù tạt có thể bảo vệ cơ thể bạn khỏi những lo ngại về sức khỏe này bằng cách chống lại các tổn thương gốc tự do, giảm viêm và bảo vệ các tế bào khỏe mạnh trong hệ thống tiêu hóa, hô hấp, tim mạch và thần kinh.

2. Hỗ trợ chức năng gan

Rau mù tạt hỗ trợ sức khỏe gan do tác dụng chống viêm của chúng và vì chúng có hàm lượng thực vật cao diệp lục, có lợi cho việc cai nghiện. Chúng cũng sở hữu một khả năng riêng biệt để trung hòa các kim loại nặng, hóa chất và thuốc trừ sâu có trong cơ thể bạn.

Kết quả từ một nghiên cứu thậm chí chỉ ra rằng các nguồn thực phẩm tạo ra dẫn xuất diệp lục có thể đóng một vai trò quan trọng trong phòng ngừa ung thư.

3. Giúp giảm cholesterol và hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Rau mù tạt có khả năng đặc biệt để tăng liên kết mật, đặc biệt là khi chúng được nấu chín.

Đối với những người có cholesterol cao, họ không thể sản xuất đủ mật hoặc gặp khó khăn khi chuyển cholesterol thành axit mật. Điều này thường là do tiêu thụ nhiều chất béo và không đủ rau xanh đậm trong chế độ ăn uống của họ hoặc rối loạn chức năng của gan hoặc ruột kết.

Rau mù tạt tiếp tục được nghiên cứu về khả năng tăng sản xuất axit mật này và giảm cholesterol xấu. Trong khi axit mật có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư, liên kết axit mật giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.

Một Nghiên cứu năm 2008 nhận thấy rằng khả năng giảm cholesterol của rau xanh mù tạt cải thiện đáng kể khi rau xanh được hấp thay vì ăn sống.

Folate được tìm thấy trong rau xanh mù tạt cũng có liên quan đến sức khỏe của tim và có thể giúp ngăn ngừa sự gia tăng homocysteine, một dấu hiệu viêm của nguy cơ tim mạch.

4. Đóng gói với Phytonutrients

Phytonutrients là những hóa chất tự nhiên được tìm thấy trong thực phẩm thực vật. Những hóa chất này giúp bảo vệ thực vật khỏi vi trùng, nấm, bọ và các mối đe dọa khác – và cũng có lợi ích cho cơ thể con người.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều chất phytonutrients từ thực vật có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh ung thư và bệnh tim thấp hơn, có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và béo phì và làm chậm quá trình lão hóa của não. Một nghiên cứu nhận thấy rằng các hợp chất trong rau xanh và hạt mù tạt có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường bằng cách giảm căng thẳng oxy hóa.

Một nhóm các hợp chất có lợi được tìm thấy trong nhiều rau họ cải, chẳng hạn như rau xanh mù tạt, bông cải xanh và mầm Brussels, được gọi là glucosinolat. Nồng độ phụ thuộc vào các yếu tố như độ tươi, lưu trữ và chế biến thực phẩm.

Glucosinolates được chia thành đế và isothiocyanates, đã được chứng minh là bảo vệ các tế bào khỏi tổn thương DNA và tác động bù đắp của các chất gây ung thư. Chúng cũng có tác dụng chống vi rút, chống viêm và kháng khuẩn; có thể gây chết tế bào (apoptosis); và có thể giúp ức chế sự hình thành mạch máu khối u và di chuyển tế bào khối u, theo Trung tâm ung thư Ackerman.

5. Chất xơ cao

Đang ăn một chế độ ăn nhiều chất xơ bao gồm nhiều loại rau xanh có lợi vì nhiều lý do. Nó giúp kiểm soát mức cholesterol bằng cách can thiệp vào sự hấp thụ của nó trong ruột.

Chất xơ đầy đủ trong thực phẩm hỗ trợ trong nhu động ruột trơn tru và do đó cung cấp sự bảo vệ khỏi bệnh trĩ, táo bón và bệnh đại tràng như ung thư ruột kết.

Chất xơ không hòa tan tìm thấy trong dinh dưỡng mù tạt thu hút nước và giúp làm mềm phân, cho phép loại bỏ chất thải tốt hơn. Tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giảm lượng độc tố trong đường tiêu hóa, giảm huyết áp cao và bình thường hóa mức cholesterol trong huyết thanh.

Đây là một lý do tại sao học đã phát hiện ra rằng những người có lượng chất xơ cao trong chế độ ăn uống dường như có nguy cơ mắc nhiều bệnh thấp hơn đáng kể, bao gồm bệnh tim mạch vành, đột quỵ, tăng huyết áp, tiểu đường, béo phì và một số bệnh đường tiêu hóa.

Ăn rau xanh cũng có thể bảo vệ chống tăng cân và béo phì, do chất lượng làm đầy và mật độ calo thấp. Rau mù tạt là một lựa chọn tuyệt vời cho những người theo nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau, bao gồm chế độ ăn kiêng low-carb, các chế độ ăn keto, chế độ ăn chay / ăn chay, chế độ ăn kiêng Paleo, v.v.

6. Hàm lượng vitamin K cao trong xương

Dinh dưỡng rau mù tạt cung cấp ba đến năm lần giá trị khuyến nghị hàng ngày của vitamin K. Vitamin K là một trong những vitamin chính liên quan đến khoáng hóa xương, đông máu và thậm chí loại bỏ canxi từ các khu vực của cơ thể, nơi nó nên được.

Hơn nữa, nó cũng giúp hỗ trợ cả chức năng não và chuyển hóa lành mạnh, và nó bảo vệ chống lại ung thư.

Một số nghiên cứu cho rằng việc bổ sung vitamin K cao có thể ngăn chặn tình trạng mất xương thêm ở những người bị loãng xương. Cũng có bằng chứng cho thấy vitamin K là một chất dinh dưỡng quan trọng để giảm viêm và bảo vệ các tế bào nối các mạch máu, bao gồm cả tĩnh mạch và động mạch.

Vitamin K thậm chí có thể giúp giảm chuột rút PMS và các cơn đau kinh nguyệt khác bằng cách điều chỉnh chức năng của hormone của bạn. Nó cũng có trách nhiệm giúp ngăn ngừa và chữa lành vết bầm tím.

7. Nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

Tác dụng có lợi của rau Brassica đối với sức khỏe con người có phần nào liên quan đến hóa chất thực vật. Chúng ngăn ngừa stress oxy hóa, gây ra các enzyme giải độc, kích thích hệ thống miễn dịch, giảm nguy cơ ung thư, ức chế sự biến đổi ác tính và đột biến gây ung thư, cũng như làm giảm sự tăng sinh của các tế bào ung thư.

Các vitamin C mà có trong dinh dưỡng rau xanh mù tạt cũng là một cách tuyệt vời để hỗ trợ hệ thống miễn dịch, da, mắt và nhiều hơn nữa. Học Đề nghị vitamin C có thể sửa chữa và duy trì răng và xương của bạn, làm chậm và ngăn ngừa tổn thương tế bào trong cơ thể, duy trì các mô cơ thể khỏe mạnh, tăng cường hệ miễn dịch, giúp chống lại các gốc tự do, xây dựng collagen và giúp duy trì các mạch máu.

8. Cung cấp bảo vệ sức khỏe cho da và mắt

Dinh dưỡng rau mù tạt chứa nhiều hơn toàn bộ giá trị vitamin A hàng ngày của bạn chỉ trong một cốc rau xanh nấu chín. Vitamin A đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì thị lực khỏe mạnh, chức năng thần kinh và da, và nó có liên quan đến việc giảm viêm.

Tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin A, cộng với các chất chống oxy hóa khác, là một cách giúp tự nhiên chậm lão hóa và bảo vệ chống lại nhiễm trùng, cảm lạnh thông thường, vv

Học đã nhiều lần chỉ ra rằng các chất chống oxy hóa như vitamin A rất quan trọng đối với sức khỏe và tuổi thọ. Chúng có lợi cho sức khỏe của mắt, tăng cường khả năng miễn dịch, chống ung thư da và thúc đẩy tăng trưởng tế bào.

Dinh dưỡng rau mù tạt cũng chứa hàm lượng vitamin bảo vệ da cao. Vitamin C giúp xây dựng collagen trong da, từ đó giúp tạo ra làn da săn chắc, khỏe mạnh và ngăn ngừa mất độ đàn hồi.

Vì chúng làm giảm viêm, cả vitamin A và vitamin C đều có thể giúp loại bỏ mụn trứng cá và các vấn đề về da khác.

Cách chọn và lưu trữ

Khi mua rau xanh mù tạt, hãy tìm những loại rau xanh tươi có lá màu xanh giòn và xanh đậm. Tránh lá được phát hiện, phát hiện hoặc màu vàng.

Bởi vì rau xanh mù tạt là cây trồng mùa đông, chúng có hương vị tốt nhất trong những tháng lạnh hơn, thường là từ khoảng tháng 11 đến tháng 3 ở Hoa Kỳ, Canada và Châu Âu.

Làm thế nào để bạn lưu trữ rau xanh mù tạt?

Để tối đa hóa các chất dinh dưỡng có sẵn trong rau xanh mù tạt, hãy ăn chúng ngay sau khi mua. Chúng sẽ héo nhanh chóng, vì vậy hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh (trong khoảng ba ngày) hoặc một nơi mát mẻ.

Bạn có thể làm ẩm một chiếc khăn giấy và quấn chúng xung quanh rau xanh đã được làm sạch, sau đó bảo quản trong tủ lạnh của bạn trong vài ngày.

Cách sử dụng và nấu ăn

Mù tạt xanh như thế nào?

Rau mù tạt có mùi hương mạnh mẽ và tiêu, tương tự như cải ngựa. Hương vị sắc nét của chúng đôi khi được làm dịu đi bằng cách thêm chúng vào các loại rau xanh nhẹ hơn hoặc nấu theo cách truyền thống với các nguồn chất béo ngon.

Làm thế nào để bạn có được vị đắng từ rau xanh mù tạt? Nói cách khác, làm thế nào để làm cho mù tạt xanh bớt cay?

Độ cay được tìm thấy trong rau xanh mù tạt có thể được giảm bằng cách thêm một axit vào cuối nấu, như giấm hoặc nước chanh. Theo truyền thống, những loại rau xanh này được nấu với thịt lợn hoặc thịt xông khói để cân bằng hương vị của chúng.

Để tạo ra một hương vị nhẹ hơn và tránh thịt lợn, hãy thử nêm chúng với một ít thịt xông khói thịt bò, hành tây và bột ớt đỏ hoặc hầm với một ít xương đùi bò ăn cỏ, giấm táo, muối biển, hành tây, tỏi và thậm chí thêm một ít bít tết kẹp đất 80/20 để mang lại đẳng cấp độ axit trong rau xanh xuống.

Làm thế nào để bạn ăn mù tạt xanh? Ăn rau cải xanh có ổn không?

Có một số cách để thưởng thức rau xanh mù tạt. Chúng có thể được ăn sống và thêm vào món salad hoặc nước ép, hoặc chúng có thể được thêm vào một món xào hoặc hấp.

Hầu hết mọi người thích hương vị của rau cải xanh nấu chín, đặc biệt là khi kết hợp với các thành phần như hành tây, cà chua, tỏi hoặc một chút bơ.

Cách làm sạch mù tạt xanh

Khi chuẩn bị rau xanh mù tạt, đảm bảo rửa kỹ chúng để làm sạch cát, đất, bụi bề mặt và dư lượng thuốc trừ sâu (sau này nếu chúng không phải là hữu cơ). Bạn có thể làm điều này bằng cách chạy chúng dưới nước sạch hoặc để chúng trong một bát nước sạch trước khi nấu.

Cách nấu mù tạt xanh

Hương vị cay của rau xanh mù tạt kết hợp với hương vị nhẹ hơn tạo ra một món ăn cân bằng và nhiều lớp. Dưới đây là một số ý tưởng nấu ăn mà bạn có thể thử trong nhà bếp của mình:

• Sauté mù tạt xanh thay vì luộc chúng để giữ hương vị của chúng. Họ có thể được xào với tỏi và một chút dầu, và sau đó bạn có thể thêm muối và hạt tiêu cho thêm hương vị. Bạn cũng có thể nêm rau cải xào với bột cà ri, bột ớt đỏ hoặc nước chanh tươi.
• Một cách dễ dàng để tận dụng dinh dưỡng rau xanh mù tạt là làm nước ép với các loại rau xanh chứa nhiều vitamin này. Bạn có thể ép rau xanh mù tạt bằng cách kết hợp chúng với một loạt các loại trái cây và rau.
• Hãy thử kết hợp rau xanh mù tạt với cà rốt, dưa chuột, cần tây, táo, chanh hoặc gừng. Bạn có thể cắt giảm hương vị tiêu của rau xanh mù tạt bằng cách thêm các loại rau lá ít mãnh liệt hơn, như rau bina hoặc cải xoăn.
• Một cách tuyệt vời khác để gói những loại rau xanh giàu chất chống oxy hóa này vào kế hoạch bữa ăn hàng ngày của bạn là sử dụng chúng để nấu súp. Các tùy chọn là vô tận! Sử dụng đậu lăng hoặc đậu trắng, và thêm rau củ và rau xanh xắt nhỏ.
• Thêm thịt bạn chọn vào bất kỳ món súp nào, như gà tây, thịt lợn hoặc thịt gà. Thêm đậu phụ hoặc mì vào súp xanh mù tạt của bạn, hoặc pha một món súp với cà rốt, cần tây, hành tây và rau xanh mù tạt.

Bí quyết xanh mù tạt

Ngày nay, rau xanh mù tạt được thêm vào một loạt các món ăn tốt cho sức khỏe trên khắp thế giới. Mỗi quốc gia có những cách độc đáo để kết hợp những loại rau xanh bổ dưỡng này vào văn hóa của nó.

Ở châu Phi, người ta thêm rau xanh mù tạt vào cá, giống như một bữa ăn nổi tiếng được gọi là sarson da saag. Ở Ấn Độ, thân của cây được ngâm và ở Trung Quốc, hạt được sử dụng để làm mù tạt.

Mù tạt được làm từ những hạt này được gọi là mù tạt nâu. Ở Gorkhas của Darjeeling và Sikkim, rau xanh mù tạt được ăn cùng với cơm và cơm trắng, và họ cũng ăn chúng với bánh mì nướng.

Ở Nhật Bản, rau xanh mù tạt được thêm vào các món xào, và người Nhật cũng làm món hầm với rau xanh mù tạt, quả me, thịt và ớt khô.

Trong nấu ăn thực phẩm linh hồn, vốn phổ biến ở các bang miền Nam Hoa Kỳ, rau xanh mù tạt được tạo hương vị bằng cách nấu với thịt ba chỉ hoặc thịt lợn hun khói trong nhiều giờ. Công thức nấu ăn rau cải xanh phổ biến ở miền Nam bao gồm rau xanh nấu với hành tây, giấm, thịt gà và thịt xông khói dày (bạn có thể phụ trong thịt xông khói thịt gà tây để có một sức khỏe tốt hơn).

Hãy thử thêm rau xanh mù tạt vào các công thức này để tăng cường dinh dưỡng cho bữa ăn của bạn:

Mù tạt xanh thay thế

Những gì bạn có thể sử dụng thay vì rau xanh mù tạt?

Các loại rau xanh khác hoạt động tốt thay cho rau xanh mù tạt bao gồm rau xanh củ cải, rau bina, cải xoăn, Bok choy và va chạm. Nếu bạn đang tìm kiếm một màu xanh lá cây khác có cùng hương vị hạt tiêu, thì củ cải xanh là một lựa chọn tốt, trong khi rau bina và cải xoăn thì nhẹ hơn.

Tác dụng phụ và biện pháp phòng ngừa

Reheatin mù tạt xanh còn lại có thể gây ra chuyển đổi nitrat đến nitrit, và một số vi khuẩn có thể hình thành vì điều này. Những hợp chất này có thể gây hại cho sức khỏe của bạn khi ăn với số lượng lớn, vì vậy hãy cố gắng ăn rau xanh mù tạt ngay sau khi nấu chúng nếu có thể.

Do vitamin K có trong dinh dưỡng rau mù tạt, nếu bạn ăn chúng với khối lượng lớn, bạn có thể gặp phải sự thay đổi trong cách đông máu. Bạn sẽ muốn tránh điều này nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu, như Warfarin.

Một số người có vấn đề với sỏi đường tiết niệu oxalate nên tránh ăn rau thuộc Đồng thau gia đình, giống như rau cải, vì các chất tự nhiên có trong rau có thể dẫn đến sự kết tinh của đá oxalate.

Suy nghĩ cuối cùng

• Bạn có thể ăn lá cây mù tạt? Đúng!
• Những loại rau xanh tiêu này được gọi là rau mù tạt và đến từ cùng một loại cây sản xuất hạt mù tạt, được sử dụng như một loại gia vị và để làm gia vị, cũng như dầu mù tạt.
• Dinh dưỡng rau mù tạt có lợi nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao này, chất xơ, vitamin K, vitamin A, vitamin C, folate và nhiều hơn nữa.
• Các lợi ích của rau mù tạt bao gồm hỗ trợ chức năng gan, cân bằng cholesterol, hỗ trợ sức khỏe của mắt và da, chống lại các bệnh như ung thư và bệnh tim và hỗ trợ tiêu hóa nhờ chất xơ.

Đọc tiếp: 10 lợi ích hàng đầu của dinh dưỡng rau diếp Romaine (+ Bí quyết)

Từ âm thanh của nó, bạn có thể nghĩ ruột bị rò rỉ chỉ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa,
nhưng trong thực tế nó có thể ảnh hưởng nhiều hơn. Bởi vì Leaky Gut rất phổ biến và là một bí ẩn
Tôi đã cung cấp một hội thảo trên web miễn phí về tất cả những thứ bị rò rỉ.
Nhấn vào đây để tìm hiểu thêm về hội thảo trên web.