Nếu bạn tính đến các vấn đề như tính bền vững, độc tính kim loại nặng và các hàm lượng axit béo khác nhau, có thể khá khó khăn để tìm ra loại cá nào cần tìm và loại cá nào cần tránh. Vì vậy, bạn có thể tự hỏi: Mahi mahi có khỏe mạnh hay không?
Một số chuyên gia sức khỏe cảm thấy rằng so với một số loại cá mà bạn không bao giờ hoặc hiếm khi ăn – chẳng hạn như cá kiếm, cá rô phi và cá vược – mahi mahi là lựa chọn lành mạnh hơn nhiều. Nó được coi là loài chủ yếu “an toàn với thủy ngân” không có hàm lượng kim loại nặng này cao và nó cung cấp một lượng axit béo omega-3, selen, vitamin B và một số chất dinh dưỡng khác.
Mahi Mahi là gì?
Mahi mahi (Coryphaena hippurus) là một loài cá biển sâu sống ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới, chẳng hạn như những vùng xung quanh Hawaii, Mỹ Latinh, Caribe và Ấn Độ.
Nó có thịt màu hồng nhạt / trắng / xám, kết cấu chắc và hương vị nhẹ nhàng, hấp dẫn, đó là lý do tại sao nó là một trong những loại cá phổ biến nhất được phục vụ tại các nhà hàng.
Tên mahi có nguồn gốc từ Polynesia và có nghĩa là “mạnh mẽ”, do kích thước lớn và khả năng sinh sản mạnh mẽ của cá.
Mahi mahi có phải là cá heo không? Không, tuy nhiên, đôi khi nó được gọi là cá heo hoặc dorado, mặc dù nó là một loài hoàn toàn khác với cá heo.
Giá trị dinh dưỡng
Mahi mahi có phải là cá béo không? Nhìn chung, nó nạc hơn so với các loại cá béo hơn như cá hồi và cá mòi, nhưng nó có chứa một số axit béo lành mạnh, chống viêm.
Chỉ có một đến hai gam chất béo tổng số trong một khẩu phần thông thường của loài cá này, vì vậy nó không có nhiều omega-3 như các loài cá có dầu khác.
Một số lý do mà các chuyên gia coi mahi mahi là một trong những loại cá tốt nhất để ăn là do hàm lượng axit béo omega-3, cũng như selen của nó; vitamin B12, B3 và B6; kali; phốt pho; và protein. Ngoài ra, nó còn chứa một số sắt, magiê và các khoáng chất thiết yếu khác.
Một khẩu phần ba ounce (khoảng 85 gram) mahi mahi nấu chín chứa khoảng:
- 92,6 calo
- 20,2 gam protein
- 0,8 gam chất béo
- 39,8 microgam selen (57 phần trăm DV)
- 6,3 miligam niacin (32 phần trăm DV)
- 0,4 miligam vitamin B6 (20 phần trăm DV)
- 156 miligam phốt pho (16 phần trăm DV)
- 453 miligam kali (13 phần trăm DV)
- 0,6 microgam vitamin B12 (10 phần trăm DV)
- 32,3 miligam magiê (8 phần trăm DV)
- 0,7 miligam axit pantothenic (7 phần trăm DV)
- 1,2 miligam sắt (7 phần trăm DV)
Mahi Mahi có khỏe không?
Ăn cá gì là tốt cho sức khỏe? Các loại cá có dầu như cá hồi đánh bắt tự nhiên và cá mòi đứng đầu danh sách của nhiều chuyên gia sức khỏe, nhưng điều này không có nghĩa là các loại cá nạc khác không có lợi ích.
Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe liên quan đến cá mahi mahi:
1. Nguồn axit béo Omega-3 tốt
Thêm nhiều thực phẩm giàu omega-3 vào chế độ ăn uống của bạn có thể làm giảm tỷ lệ đối phó với chứng viêm mãn tính.
Tiêu thụ một vài khẩu phần cá omega-3 mỗi tuần được khuyến khích cho sức khỏe tổng thể vì người ta cho rằng những axit béo này giúp bảo vệ chống lại một loạt các vấn đề sức khỏe lâu dài.
Viêm có liên quan đến một số tình trạng sức khỏe, chẳng hạn như hội chứng chuyển hóa, bệnh tim, rối loạn tự miễn dịch và tình trạng thần kinh. Nhận omega-3 từ cá có thể là một trong những cách tốt nhất để tiêu thụ các axit béo này, vì những chất béo này không được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác.
2. Chứa nhiều protein và ít calo
Giống như các loại cá khác, mahi mahi là một loại thực phẩm giàu protein, đặc biệt là vì nó “nạc” và tương đối ít calo.
Ăn nhiều protein là một cách tốt để kiểm soát sự thèm ăn của bạn và có khả năng duy trì cân nặng hợp lý, vì các nghiên cứu cho thấy thực phẩm protein góp phần vào cảm giác no.
Các lý do khác để bao gồm nguồn protein trong tất cả các bữa ăn chính của bạn bao gồm tác động tích cực của protein đối với sự phát triển cơ bắp, phục hồi sau tập thể dục, chức năng nhận thức và hơn thế nữa.
3. Chứa nhiều Selen và Vitamin B
Cá mahi là một nguồn cung cấp dồi dào vitamin B12, phốt pho, kali, niacin, vitamin B6 và selen.
Selen hoạt động như một chất chống oxy hóa có thể giúp kiểm soát mức độ viêm trong cơ thể. Nó cần thiết để hỗ trợ sức khỏe tim mạch, khả năng sinh sản, chức năng nhận thức và hơn thế nữa.
Trong mahi, bạn cũng sẽ tìm thấy rất nhiều vitamin B, chẳng hạn như B12, B3 và B6, góp phần vào mức năng lượng lành mạnh, mức cholesterol, sức khỏe gan, sức khỏe làn da, chức năng não và thần kinh, v.v.
Vitamin nhóm B có vai trò quan trọng giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng, hỗ trợ tâm trạng lạc quan và giữ cho bạn tinh thần minh mẫn. Vitamin B12 được tìm thấy trong loại cá này cũng giúp giữ cho các tế bào thần kinh và máu khỏe mạnh, đồng thời nó có thể giúp ngăn ngừa mệt mỏi và yếu cơ.
Các lợi ích khác của các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong mahi, bao gồm kali và phốt pho, bao gồm hỗ trợ sức khỏe xương / xương và mức huyết áp khỏe mạnh.
4. Ít có khả năng chứa nhiều thủy ngân
Làm thế nào để mức độ thủy ngân trong mahi so với các loại cá khác? Nếu bạn đang cố gắng tránh tiêu thụ nhiều thủy ngân từ cá (mà bạn nên ăn), thì bạn sẽ rất vui khi biết rằng mahi không phải là loại cá nên tránh.
Mức độ thủy ngân trong mahi tương đối thấp hơn so với các loài cá khác, bao gồm cả cá kiếm. Hội đồng bảo vệ tài nguyên thiên nhiên coi mahi mahi là loại cá có “thủy ngân vừa phải”. Nó được xếp vào loại thấp thứ hai trong số bốn loại được sử dụng để phân loại lượng thủy ngân trong hải sản.
Làm thế nào để chuẩn bị
Mahi có hầu hết trong năm và thường được đánh bắt ở Hawaii, Mỹ Latinh hoặc Đài Loan. Mahi tươi rất có thể đến từ Hawaii.
Mahi mahi có vị như thế nào? Nó có một hương vị nhẹ và hơi ngọt mà nhiều người thấy giống với cá ngừ hoặc cá kiếm.
Bạn có thể chế biến mahi theo nhiều cách khác nhau, nhưng nướng, nướng và nướng là những cách phổ biến nhất. Bởi vì nó không có mùi vị quá mạnh, nó có hương vị tuyệt vời với các chất điều vị đơn giản, chẳng hạn như hạt tiêu đen, gia vị, bơ, dầu ô liu và nước chanh tươi.
Bạn cần cẩn thận để không quá chín mahi, chỉ đun cho đến khi nó bong ra. Bạn có thể thử nướng nhanh hoặc nướng chín vàng bằng chảo gang.
Nếu bạn thích hương vị rất nhẹ, hãy cắt bỏ những phần thịt sẫm màu hơn và chỉ phục vụ phần thịt màu hồng nhạt / trắng / xám.
Cần một số cảm hứng công thức mahi mahi? Hãy thử các công thức nấu ăn lành mạnh sau:
Rủi ro và tác dụng phụ
Bạn có thể ăn mahi mahi mỗi ngày không?
Hầu hết các cơ quan y tế, chẳng hạn như Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ và Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, khuyên bạn nên bao gồm ít nhất hai đến ba phần cá trong chế độ ăn uống của bạn mỗi tuần (tổng cộng khoảng 8 ounce) để hỗ trợ sức khỏe tim mạch và nói chung là bảo vệ chống lại bệnh tật.
Bởi vì mahi vẫn chứa một số thủy ngân, người ta khuyên người lớn nên ăn khoảng sáu phần mahi (ba đến bốn ounce mỗi khẩu phần) mỗi tháng, tức là khoảng một hoặc hai mỗi tuần. Điều này có nghĩa là tốt nhất bạn nên tránh ăn nó mỗi ngày, vì có thể đóng góp quá nhiều thủy ngân vào chế độ ăn uống của bạn – chưa kể rằng nó có thể là một thói quen tốn kém và không bền vững với môi trường.
Cá này có an toàn cho phụ nữ mang thai không?
Giống như những người lớn khác, phụ nữ mang thai được khuyến khích ăn khoảng một khẩu phần mahi mỗi tuần.
Phụ nữ mang thai nói chung nên cẩn thận không ăn quá nhiều cá lớn có chứa thủy ngân. Nên ăn khoảng một khẩu phần cá lớn mỗi tuần (bao gồm cá kiếm, cá thu, cá ngói, cá ngừ mắt to và cá cờ), thay vào đó hãy chọn các lựa chọn như cá mòi và cá hồi.
Nó có bền vững không?
Theo trang web FishWatch.gov, mahi mahi đánh bắt tự nhiên của Hoa Kỳ là một lựa chọn hải sản thông minh vì nó được quản lý bền vững và thu hoạch có trách nhiệm theo quy định của Hoa Kỳ. Các quần thể mahi mahi ở bờ biển Hawaii và California không được đánh giá chính thức nhưng được cho là ổn định, và việc đánh bắt quá mức dường như không phải là vấn đề đáng lo ngại dựa trên tỷ lệ đánh bắt gần đây.
Danh sách theo dõi hải sản của Monterey Bay Aquarium cũng liệt kê cá mahi Đại Tây Dương của Mỹ được đánh bắt qua dây chuyền tay và dây câu cá như một sự lựa chọn bền vững.
Điều đó cho thấy, thị trường nhập khẩu từ các khu vực như Đông Nam Á và Mỹ Latinh không được quản lý chặt chẽ, vì vậy ít người biết về tác động môi trường của việc đánh bắt cá mahi ở những khu vực này.
Quỹ Phòng vệ Môi trường phân loại mahi mahi được đánh bắt bằng dây / sào ở Hoa Kỳ là “Sinh thái tốt nhất” trong ba loại của nó. Tuy nhiên, cá đánh bắt bằng đường dài có nhiều tác động tiêu cực đến môi trường hơn và chỉ được coi là “ổn” hoặc thậm chí là trong số những điều tồi tệ nhất. Nói chung nên tránh cá đánh bắt bằng đường dài vì phương pháp này khiến các loài khác, chẳng hạn như chim, rùa và cá mập, gặp rủi ro.
Phần kết luận
- Mahi mahi có khỏe không? Vâng, đúng vậy. Nó chứa ít calo và là nguồn cung cấp omega-3, protein, vitamin B12, phốt pho, kali, protein, niacin, vitamin B6 và selen.
- Lợi ích của cá Mahi mahi có thể bao gồm việc cung cấp cho bạn protein, chất béo lành mạnh và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác, đồng thời có hàm lượng thủy ngân tương đối thấp và bền vững với môi trường.
- Mahi có hương vị nhẹ, hơi ngọt và kết cấu chắc. Tốt nhất là nướng, nướng hoặc nướng. Hãy thử nó trong bánh tét, ăn kèm với salad hoặc như một sự thay thế lành mạnh cho các loại cá như cá rô phi, cá bơn và cá kiếm.