Lợi ích, dinh dưỡng và cách ăn hạt hổ

Cái gì có vị như quả hạch, trông giống con hổ nhưng lại không phải những thứ đó? Bạn đoán xem: hạt hổ giàu chất chống oxy hóa, kháng khuẩn.

Hạt hổ đã được biết đến với nhiều cái tên, bao gồm hạt dẻ vàng, chufa và cỏ hạt. Mặc dù có biệt danh tập trung vào hạt, nhưng chúng thực sự không thuộc họ hạt và hoàn toàn an toàn cho những người bị dị ứng với bất kỳ loại hạt nào.

“Hạt hổ” thực sự đề cập đến củ của cây lớn hơn, Cyperus esculentusđược trồng rộng rãi ở Tây Ban Nha nhưng được coi là cỏ dại ở nhiều nước khác.

Một công dụng phổ biến của hạt hổ là tạo ra một loại đồ uống ngọt giống như sữa được gọi là “horchata de chufa”, loại đồ uống này đặc biệt phổ biến ở Tây Ban Nha.

Tuy nhiên, nó không chỉ là một món ăn nhẹ hay đồ uống ngon. Hạt hổ cũng là thực phẩm có chất chống oxy hóa cao và có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim, khiến chúng trở thành một sự bổ sung hữu ích cho tủ đựng thức ăn của bạn.

Hạt hổ là gì?

Cyperus esculentus là một trong những loại cây được trồng sớm nhất ở Ai Cập cổ đại, thường được đun sôi trong bia, rang hoặc dùng với mật ong. Hạt hổ cũng được sử dụng trong y học, làm thuốc uống và thuốc thụt.

Ngày nay, nhà sản xuất hạt hổ lớn nhất là Tây Ban Nha, quốc gia này đã được một nền văn hóa Ả Rập ở vùng Valencia giới thiệu loại cây trồng này. Hạt hổ hiện nay cũng được tìm thấy ở Mỹ, cũng như nhiều nước châu Phi và khu vực Tây Ban Nha.

Nhiều nền văn hóa ăn chúng sống và sử dụng chúng làm thức ăn chăn nuôi, trong khi các nước Tây Ban Nha sử dụng hạt hổ chủ yếu để làm món horchata de chufa.

Ở Mỹ, Cyperus esculentus cây thường được coi là cỏ dại, phát triển nhanh chóng trên nhiều loại cây rau và ngũ cốc.

Tuy nhiên, không chỉ “chỉ là cỏ dại”, một công dụng thú vị của hạt hổ là tiềm năng được nghiên cứu gần đây của chúng như một dạng nhiên liệu sinh học mới. Chúng cũng được sử dụng như một sản phẩm mỹ phẩm, giúp làm chậm quá trình lão hóa của tế bào da và làm mồi câu cá.

Giá trị dinh dưỡng

Một khẩu phần hạt hổ một ounce (khoảng 30 gam) chứa khoảng:

• Lượng calo: 150
• Tổng lượng carbohydrate: 19 g
• Chất xơ: 10 g
• Đường: 6g
• Tổng chất béo: 7 g
• Chất béo bão hòa: 2 g
• Chất đạm: 2 g
• Vitamin E: 2,4 mg (16% DV)
• Sắt: 1,8 mg (10% DV)
• Magiê: 32,1 mg (8% DV)
• Kali: 275 mg (6% DV)
• Vitamin B6: 0,1 mg (6% DV)
• Kẽm: 0,6 mg (5% DV)

*Giá trị hàng ngày: Tỷ lệ phần trăm dựa trên chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày.

Hạt hổ cũng cung cấp một số vitamin C, canxi và chất chống oxy hóa.

Những lợi ích

1. Chứa lượng lớn chất chống oxy hóa

Có lẽ bạn nghe thấy từ “chất chống oxy hóa” rất nhiều, nhưng bạn có biết chúng là gì và những điều tuyệt vời chúng có thể làm không?

Trong cơ thể, các phân tử oxy chảy tự do có thể tạo ra các gốc tự do, hay còn gọi là tổn thương do oxy hóa. Thiệt hại này cuối cùng có thể dẫn đến các bệnh, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư.

Điều quan trọng là phải có một chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa để bảo vệ bạn khỏi tác hại của quá trình oxy hóa theo thời gian và hạt hổ là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời. Với hàm lượng vitamin E và axit oleic cao, những loại “hạt” này giúp bạn bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.

Một số cách chế biến nhất định sẽ làm thay đổi đặc tính chống oxy hóa của hạt hổ, mặc dù chúng đều có lợi cho bạn. Ví dụ, khi chế biến horchata, sử dụng hạt hổ nảy mầm giúp giữ lại hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn so với sử dụng hạt hổ tươi.

2. Cung cấp nguồn chất xơ dồi dào

Một khẩu phần hạt hổ có tới 10 gam chất xơ, cung cấp cho bạn gần một nửa nhu cầu hàng ngày. Chất xơ là một phần quan trọng, nếu bị hiểu lầm, của dinh dưỡng.

Khi nó không được hệ thống tiêu hóa hấp thụ, nó sẽ đi qua hệ thống của bạn, thu giữ chất độc, chất thải, chất béo và các hạt cholesterol và trục xuất chúng khỏi hệ thống của bạn.

Chất xơ giúp bạn luôn cảm thấy no, duy trì sức khỏe tiêu hóa, ngăn ngừa bệnh tim, giảm cân và ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Đó là tin tốt cho những người hâm mộ hạt hổ, vì chúng chứa nhiều chất xơ trong mỗi khẩu phần hơn nhiều loại thực phẩm giàu chất xơ được khuyên dùng khác, như hạt quinoa hoặc hạt chia.

3. Giữ đặc tính kháng khuẩn

Một lợi ích khác của hạt hổ là khả năng chống lại vi khuẩn trong cơ thể con người. Một nghiên cứu được công bố trên Khoa học cổ xưa về sự sống tìm thấy chiết xuất của Cyperus esculentus thực sự có tác dụng chống vi khuẩn đối với một số mầm bệnh nguy hiểm ở người, bao gồm cả vi khuẩn salmonella và E coli.

Cyperus esculentus cũng nằm trong danh sách một số loại thực vật có thể được sử dụng để chống lại các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn thông thường, đặc biệt đối với những người đã phát triển tình trạng kháng thuốc kháng sinh ở các nước kém phát triển.

Dù bạn sống ở đâu, điều quan trọng là phải bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn những chất tăng cường hệ thống miễn dịch như hạt hổ. Thực phẩm chống vi khuẩn giúp bạn chống lại nhiễm trùng và vi rút, vì vậy đừng bỏ qua phần dinh dưỡng quan trọng này.

4. Hoạt động như một Prebiotic

Mặc dù hạt hổ giúp chống lại vi khuẩn có hại trong cơ thể nhưng chúng cũng hỗ trợ đường tiêu hóa của bạn bằng cách hoạt động như một prebiotic “kháng tinh bột”. Prebiotic hoạt động bằng cách đóng vai trò là nguồn năng lượng (một loại “nhiên liệu”) cho vi khuẩn đường ruột tích cực giúp toàn bộ hệ thống tiêu hóa của bạn hoạt động trơn tru.

Vì sự thay đổi nhanh chóng của hệ vi sinh vật đường ruột có thể tạm thời gây khó chịu cho dạ dày của bạn, nên bạn nên đưa prebiotic “tinh bột kháng” vào chế độ ăn uống của mình dần dần. Điều này có thể giúp bạn tránh được hiện tượng đầy hơi hoặc chướng bụng tạm thời mà bạn có thể gặp phải.

Ăn với liều lượng tốt, tốt cho sức khỏe, hạt hổ cũng được biết là có tác dụng làm giảm chứng đầy hơi và tiêu chảy, vì vậy bạn không nên quá lo lắng về tình trạng đầy hơi trong thời gian ngắn.

5. Có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường

Bạn có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hoặc các vấn đề về đường tăng cao không? Hạt hổ có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho tủ đồ ăn nhẹ của bạn.

Chất xơ không hòa tan trong các loại củ này giúp kiểm soát lượng đường trong máu vì đây là loại carbohydrate không làm tăng lượng đường trong máu.

Một nghiên cứu năm 2015 được công bố trên Tạp chí Dược phẩm & Khoa học sinh học đã xem xét tác dụng của Cyperus tròn – có nhiều khả năng chống oxy hóa tương tự như hạt hổ – trên chuột mắc bệnh tiểu đường. Sau ba tuần, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng phương pháp điều trị này cho thấy tác dụng trị đái tháo đường.

Ngoài ra, nghiên cứu được công bố vào năm 2022 cho thấy sự kết hợp giữa hạt hổ và quả chà là “làm giảm tình trạng tăng đường huyết, kháng insulin và các biến chứng oxy hóa ở mô hình bệnh tiểu đường loại 2”. Điều này cho thấy những dấu hiệu tích cực về việc hạt hổ có tác dụng điều trị bệnh tiểu đường.

6. Giảm lượng cholesterol xấu

Mặc dù có rất nhiều thông tin sai lệch về cholesterol tốt và xấu, nhưng điều quan trọng là phải duy trì mức độ khỏe mạnh của mỗi loại. Hạt hổ đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol LDL và cân bằng mức cholesterol bằng cách hấp thụ nó tốt hơn do hàm lượng chất xơ.

7. Có thể giúp cải thiện đời sống tình dục

Một nghiên cứu sơ bộ năm 2015 đã xem xét việc tiêu thụ hạt hổ ảnh hưởng như thế nào đến hành vi giao cấu của con đực ở chuột. Kết quả nghiên cứu cho thấy hạt hổ đã cải thiện hiệu suất tình dục của chuột, từ đó suy ra những lợi ích có thể có đối với hiệu suất tình dục của nam giới ở con người.

Trong số các yếu tố khác, chuột có thời gian tạm dừng ngắn hơn và nồng độ testosterone tăng cao. Điều này làm cho hạt hổ trở thành thực phẩm kích thích tình dục tiềm năng.

Cách thêm vào chế độ ăn kiêng

Thêm hạt hổ vào chế độ ăn uống của bạn có thể góp phần tạo nên một kế hoạch ăn uống đầy đủ và bổ dưỡng. Dưới đây là một số cách kết hợp hạt hổ vào bữa ăn của bạn:

• Thưởng thức chúng như một bữa ăn nhẹ của riêng mình. (Chúng có hương vị ngọt ngào, hấp dẫn.)
• Thả một ít vào món sinh tố yêu thích của bạn để tăng thêm chất dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn dễ chịu. Ngâm chúng trong nước trước khi trộn để làm mềm chúng.
• Tạo hỗn hợp đường tự chế bằng cách kết hợp hạt hổ với các loại hạt, hạt và trái cây sấy khô khác. Điều này tạo nên một bữa ăn nhẹ tiện lợi và bổ dưỡng khi di chuyển.
• Kết hợp bột hạt hổ vào công thức làm bánh của bạn. Bạn có thể sử dụng nó để thay thế cho bột mì thông thường trong một số công thức nấu ăn, giúp tăng thêm hương vị độc đáo và lợi ích dinh dưỡng.
• Rắc hạt hổ cắt nhỏ hoặc nguyên hạt lên ngũ cốc hoặc sữa chua của bạn để tăng thêm độ giòn và dinh dưỡng.
• Tự làm sữa hạt hổ bằng cách trộn hạt hổ đã ngâm với nước và lọc hỗn hợp. Sử dụng sữa thu được làm chất thay thế không chứa sữa trong cà phê, trà hoặc các công thức nấu ăn.
• Cho hạt hổ cắt nhỏ vào món salad của bạn để tăng thêm độ giòn. Chúng có thể bổ sung cho cả món salad trái cây và rau củ.
• Trộn hạt hổ vào bột yến mạch hoặc cháo buổi sáng để tăng thêm kết cấu và hương vị.
• Trộn hạt hổ với các nguyên liệu khác để làm nước chấm hoặc phết. Ví dụ: bạn có thể tạo món hummus hạt hổ hoặc sốt pesto hạt hổ.
• Bao gồm các loại hạt hổ trong các thanh năng lượng tự làm hoặc các món ăn nhẹ để có một bữa ăn nhẹ bổ dưỡng và di động.
• Làm hoặc mua granola hạt hổ để thưởng thức cùng sữa chua hoặc sữa.

Rủi ro và tác dụng phụ

Mặc dù cực kỳ hiếm nhưng đã có một số trường hợp dị ứng được báo cáo với hạt hổ. Nếu bạn gặp các triệu chứng dị ứng, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ ngay lập tức.

Phần kết luận

• Hạt hổ không thuộc họ hạt và hoàn toàn an toàn cho những người bị dị ứng với bất kỳ loại hạt nào.
• Nó thường được sử dụng để làm đồ uống ngọt giống như sữa được gọi là horchata de chufa, đặc biệt phổ biến ở Tây Ban Nha.
• Lợi ích của hạt hổ bao gồm chứa nhiều chất chống oxy hóa, cung cấp nguồn chất xơ dồi dào, có đặc tính kháng khuẩn, hoạt động như một prebiotic, kiểm soát bệnh tiểu đường, giảm cholesterol xấu và cải thiện đời sống tình dục.
• Ở Mỹ, Cyperus esculentus cây thường được coi là cỏ dại, phát triển nhanh chóng trên nhiều loại cây rau và ngũ cốc. Tuy nhiên, không chỉ “chỉ là cỏ dại”, một công dụng thú vị của hạt hổ là tiềm năng được nghiên cứu gần đây của chúng như một dạng nhiên liệu sinh học mới. Chúng cũng được sử dụng như một sản phẩm mỹ phẩm, giúp làm chậm quá trình lão hóa của tế bào da và làm mồi câu cá.