Lợi ích của hạt tiêu trắng so với lợi ích của hạt tiêu đen: Giống hay khác nhau?

Tiêu trắng - Tiến sĩ Axe

Được tìm thấy chỉ trong mỗi phòng đựng thức ăn trong bếp trên toàn cầu, hạt tiêu đen đã được mệnh danh là vua của các loại gia vị khác nhau nhờ vào tính linh hoạt và hương vị cay nồng của nó. Tuy nhiên, trong khi hạt tiêu đen có thể là loại hạt tiêu phổ biến nhất, hạt tiêu trắng là một kết hợp chặt chẽ về cả hương vị và lợi ích sức khỏe tiềm năng.

Được làm từ gần chín hạt tiêu đã loại bỏ da, hạt tiêu trắng rất giàu chất chống oxy hóa và một số vi chất quan trọng, bao gồm mangan, chất xơ và sắt. Nó cũng được nạp piperine, một loại chất kiềm có liên quan đến một danh sách dài các đặc tính tăng cường sức khỏe. Không chỉ có thể thêm hạt tiêu trắng mang lại hương vị thú vị cho các món ăn yêu thích của bạn, mà còn có thể giúp giảm viêm, hạ huyết áp và giữ cho hệ thống tiêu hóa của bạn hoạt động trơn tru.


Lợi ích tiêu trắng

  1. Giảm viêm
  2. Thúc đẩy tiêu hóa hợp lý
  3. Giàu chất chống oxy hóa
  4. Tăng cường hấp thụ Curcumin
  5. Giúp điều trị tiêu chảy
  6. Giảm huyết áp

1. Giảm viêm

Trong khi viêm cấp tính là một dấu hiệu cho thấy hệ thống miễn dịch của bạn đang làm việc chăm chỉ để chống lại những kẻ xâm lược và nhiễm trùng nước ngoài, viêm mãn tính thực sự có thể biểu thị một vấn đề nghiêm trọng hơn. Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy tình trạng viêm kéo dài trong thời gian dài thực sự có thể góp phần vào các tình trạng mãn tính như bệnh tim, tiểu đường và ung thư. (1)

Hạt tiêu trắng rất giàu chất chống oxy hóa có thể giúp giảm viêm để ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe về lâu dài. Nó cũng chứa piperine, một loại chất kiềm cung cấp cả vị cay và cay cũng như một loạt các đặc tính chống viêm. Theo một mô hình động vật thuộc Viện nghiên cứu xương & khớp Đông-Tây tại Đại học Kyung Hee Trung tâm y tế Đông-Tây Neo ở Seoul, Hàn Quốc, piperine có thể làm giảm một số dấu hiệu viêm khi dùng cho chuột viêm khớp. (2)

2. Thúc đẩy tiêu hóa hợp lý

Các loại gia vị như hạt tiêu trắng được tôn sùng vì khả năng hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh. Điều này phần lớn là do tác dụng của piperine, được chứng minh là kích thích giải phóng tuyến tụy và enzim tiêu hóa cũng như tăng sản xuất nước bọt để giúp cơ thể bạn phân hủy thức ăn hiệu quả hơn. (3)

Một số nghiên cứu trên động vật đã chứng minh tác dụng có lợi của hạt tiêu trắng khi nói đến sức khỏe tiêu hóa. Trong một mô hình động vật từ Viện nghiên cứu công nghệ thực phẩm trung ương, Khoa Sinh hóa và Dinh dưỡng ở Ấn Độ, việc bổ sung chuột bằng piperine đã giúp kích thích tiết ra một số enzyme tiêu hóa quan trọng, bao gồm cả lipase tụy, amylase, trypsin và chymotrypsin. (4) Tương tự, một nghiên cứu động vật khác được công bố trong Nghiên cứu dinh dưỡng nhận thấy rằng việc cho chuột piperine trong thời gian sáu tuần giúp rút ngắn đáng kể thời gian vận chuyển thực phẩm di chuyển qua đường tiêu hóa. (5)

3. Giàu chất chống oxy hóa

Hồ tiêu, Cây có nguồn gốc từ hạt tiêu trắng, là một nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời. Chất chống oxy hóa là các hợp chất giúp chống lại các gốc tự do để ngăn chặn stress oxy hóa và làm hỏng các tế bào. Một số nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ chống lại một loạt các bệnh mãn tính, bao gồm các rối loạn tự miễn dịch, viêm khớp dạng thấp và thậm chí bệnh Alzheimer. (6)

Các nghiên cứu cho thấy rằng Hồ tiêu hoạt động như một chất chống oxy hóa để giảm quá trình oxy hóa lipid, nhờ sự hiện diện của các hợp chất như polyphenol và flavonoid. Thêm hạt tiêu trắng, cùng với khác thực phẩm chống oxy hóa cao, với chế độ ăn uống cân bằng có thể giúp tối ưu hóa sức khỏe và giữ cho cơ thể bạn ở trạng thái tốt nhất.

4. Tăng cường hấp thụ Curcumin

Curcumin nổi tiếng với tính chất tăng cường sức khỏe đáng kinh ngạc của nó. Hóa chất mạnh mẽ này không chỉ cung cấp cho củ nghệ màu vàng rực rỡ mà còn có tác dụng giảm viêm, ổn định lượng đường trong máu và giảm đau khớp. (7, số 8, 9)

Nhiều chất bổ sung curcumin được điều chế bằng piperine, thành phần chính có trong hạt tiêu trắng, nhằm tăng khả dụng sinh học của curcumin và tăng cường hấp thu. Một mô hình động vật được công bố trên tạp chí Meda thực vật thậm chí cho thấy rằng sử dụng hấp thụ curcumin tăng vọt piperine lên 2.000 phần trăm. (10) Vì lý do này, nó tốt nhất nên sử dụng kết hợp cả hai nghệ và hạt tiêu trắng hoặc đen khi chế biến các món ăn yêu thích của bạn để tăng thêm cả hương vị và lợi ích sức khỏe tiềm năng cho bữa ăn của bạn.

5. Giúp điều trị tiêu chảy

Tiêu chảy là một vấn đề phổ biến được đặc trưng bởi nhu động ruột thường xuyên, phân lỏng hoặc lỏng, và trong trường hợp nghiêm trọng, triệu chứng mất nước, chẳng hạn như khô miệng, khát nước và mệt mỏi. Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng kết hợp tiêu trắng trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp ích ngừng tiêu chảy Nhanh.

Một nghiên cứu năm 2013 được công bố trên Tạp chí y học trung quốc báo cáo rằng tiêu trắng xào có hiệu quả trong việc giảm tần suất tiêu chảy ở trẻ em và trẻ sơ sinh, đặc biệt đối với những người bị tiêu chảy kéo dài và cấp tính. (11) Các nghiên cứu khác trên động vật cũng đã phát hiện ra rằng piperine được tìm thấy trong hạt tiêu trắng thể hiện tác dụng chống tiêu chảy có thể giúp thúc đẩy sự đều đặn. (12)

6. Giảm huyết áp

Ăn nhiều natri có thể khiến cơ thể bạn phải giữ thêm nước, làm tăng huyết áp và gây thêm căng thẳng cho cơ tim mỏng manh, cộng với nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim mạch vành. Hầu như không có natri, hạt tiêu trắng là một lựa chọn tuyệt vời để giúp đồng thời tăng hương vị của thực phẩm đồng thời cắt giảm lượng muối của bạn.

Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cũng đã chứng minh rằng hạt tiêu trắng có thể có hạ huyết áp tính chất. Một mô hình động vật năm 2010 đã đánh giá tác dụng của piperine đối với huyết áp và cho thấy nó có thể ngăn ngừa tăng huyết áp ở chuột. (13) Trong khi đó, một nghiên cứu in vitro được thực hiện ở Pakistan cũng báo cáo rằng piperine giúp làm giãn mạch máu để kiểm soát huyết áp. (14)


Dinh dưỡng tiêu trắng

Thêm gia vị ngon này vào các món ăn yêu thích của bạn là một cách tuyệt vời để tận dụng giá trị dinh dưỡng của hạt tiêu trắng. Hạt tiêu trắng có thể giúp ép thêm một chút mangan, sắt và chất xơ vào chế độ ăn uống của bạn đồng thời cung cấp thêm hàng tấn hương vị và chất chống oxy hóa.

Một muỗng canh (khoảng bảy gram) hạt tiêu trắng chứa khoảng: (15)

  • 20,7 calo
  • 4,8 gram carbohydrate
  • Protein 0,7 gram
  • Chất béo 0,1 gram
  • 1,8 gram chất xơ
  • 0,3 miligam mangan (15 phần trăm DV)
  • 1 miligam sắt (6 phần trăm DV)
  • 0,1 miligam đồng (3 phần trăm DV)
  • 1,5 miligam vitamin C (2 phần trăm DV)
  • 18,6 miligam canxi (2 phần trăm DV)
  • 6,3 miligam magiê (2 phần trăm DV)

Ngoài các chất dinh dưỡng được liệt kê ở trên, hạt tiêu trắng còn chứa một lượng nhỏ riboflavin, phốt pho và kẽm.

Tiêu trắng - Tiến sĩ Axe


Công dụng tiêu trắng

Nhiều người sử dụng gia vị hạt tiêu trắng như một cách đơn giản để tăng hương vị của món ăn. Vì lý do thẩm mỹ, đôi khi nó thích hơn tiêu đen cho các món ăn nhẹ và nước sốt, chẳng hạn như nước sốt tiêu trắng. Nó cũng thường được sử dụng trong các món ăn Trung Quốc và Việt Nam và hoạt động tốt trong các món súp, món hầm và chowder để cung cấp một hương vị hạt tiêu độc đáo.

Tuy nhiên, việc sử dụng hạt tiêu trắng tiềm năng vượt xa nhà bếp. Một số người dùng nó để chữa bệnh tiêu hóa, phòng ngừa đầy hơi và hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Nó cũng đôi khi được sử dụng để điều trị các bệnh như tiêu chảy và tăng cường hấp thụ các hợp chất như curcumin có trong củ nghệ.

Nhiều người sử dụng hạt tiêu trắng cho mục đích mỹ phẩm là tốt. Nó có thể được làm mềm và thêm vào tẩy tế bào chết trên mặt để tẩy tế bào chết và làm bong tróc các tế bào da chết, cộng với giúp cải thiện lưu thông và làm thông thoáng lỗ chân lông. Nó cũng đôi khi kết hợp với các thành phần khác như sữa chua và được sử dụng làm mặt nạ tóc để giúp chống gàu. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng lợi ích của hạt tiêu trắng đối với tóc và da chưa được nghiên cứu kỹ và bị giới hạn trong các bằng chứng giai thoại.


Tiêu trắng ở Ayurveda và y học cổ truyền Trung Quốc

Mặc dù nghiên cứu chỉ mới bắt đầu khai quật được nhiều lợi ích sức khỏe được cung cấp bởi hạt tiêu trắng, nhưng nó thực sự được coi là một loại gia vị chính trong y học toàn diện trong nhiều thế kỷ.

Trong Y học cổ truyền Trung Quốc, hạt tiêu trắng được sử dụng để làm sạch đờm và điều trị ẩm ướt, một điều kiện có thể đè nặng bạn và góp phần vào cảm giác nặng nề và mệt mỏi. Nó cũng được cho là có đặc tính làm ấm và được cho là làm giảm đau khớp và cứng khớp do các tình trạng như ống cổ tay hoặc viêm khớp.

Hạt tiêu trắng cũng vừa vặn với một sức khỏe Chế độ ăn kiêng. Nó đã nghĩ rằng nó hoạt động đặc biệt tốt cho những người có kapha dosha nhờ khả năng dọn dẹp tắc nghẽn và loại bỏ đờm dư thừa. Nó thường được sử dụng để điều trị ho, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe của tim, tăng cường đốt cháy chất béo và giảm đau.


Tiêu trắng so với Tiêu đen

Cả hai màu trắng và tiêu đen đến từ Hồ tiêu thực vật. Cây nho ra hoa này được trồng để lấy quả, sau đó được sấy khô và sử dụng làm hạt tiêu hoặc nghiền thành các loại thực phẩm theo mùa và hương vị.

Hạt tiêu đen được làm từ các hạt tiêu của cây tiêu chưa chín, được nấu trong nước nóng, sấy khô và sau đó nghiền thành một loại gia vị. Mặt khác, hạt tiêu trắng được làm từ hạt của cây tiêu gần chín với lớp vỏ sẫm màu hơn. Da được loại bỏ thông qua một quá trình gọi là cào trong đó hạt được ngâm trong nước và da bị phân hủy từ từ.

Bên cạnh ngoại hình, cũng có một số khác biệt về hương vị giữa hạt tiêu trắng so với hạt tiêu đen. Hạt tiêu trắng có vị nhẹ hơn, trong khi hạt tiêu đen được coi là hương vị phức tạp và cay nồng hơn. Hạt tiêu đen cũng tồn tại lâu hơn, trong khi hạt tiêu trắng có thể nhanh chóng bị ôi thiu và mất hương vị rất nhanh.

Cả hai đều chứa các đặc tính sức khỏe tương tự, nhờ sự hiện diện của piperine, một hóa chất có trong hạt tiêu cung cấp tác dụng chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ. Hãy nhớ rằng những quả ớt này không nên bị nhầm lẫn với các giống ớt khác, chẳng hạn như jalapenos, có được hương vị cay khác biệt của chúng từ sự hiện diện của một hợp chất gọi là capsaicin.

Tiêu trắng so với tiêu đen - Tiến sĩ Axe


Tìm tiêu trắng ở đâu và cách trồng tiêu trắng

Tự hỏi mua tiêu trắng ở đâu? Gia vị rất bổ dưỡng và hương vị này có sẵn rộng rãi tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa và có thể được tìm thấy trong lối đi gia vị cùng với hạt tiêu đen và khác các loại thảo mộc và gia vị. Tiêu trắng cũng có sẵn trực tuyến và có thể dễ dàng mua thông qua hầu hết các nhà bán lẻ lớn.

Nếu bạn có ngón tay cái màu xanh lá cây, bạn cũng có thể thử trồng tiêu trắng của riêng bạn từ nhà. Hồ tiêu, Cây tiêu trắng, phát triển tốt ở vùng khí hậu ấm áp và điều kiện ẩm ướt. Nó có thể được trồng quanh năm và chuyển trong nhà trong một chậu lớn trong những tháng lạnh hơn. Trồng cây tiêu của riêng bạn từ nhà đòi hỏi khá nhiều kiên nhẫn và cống hiến, tuy nhiên. Họ có thể mất tới bốn năm để tạo quả và một mình hạt giống có thể mất tới 30 ngày để nảy mầm trong điều kiện lý tưởng.


Bí quyết tiêu trắng

Tìm kiếm một số cách dễ dàng để sử dụng hạt tiêu trắng? Bạn có thể dễ dàng thử một chất thay thế hạt tiêu trắng thay cho bất kỳ công thức nào yêu cầu tiêu đen. Dưới đây là một vài công thức nấu ăn ngon mà bạn có thể thưởng thức tại nhà:


Lịch sử

Pepper có một lịch sử rộng lớn có thể được truy nguyên từ hàng ngàn năm. Có nguồn gốc từ Đông Nam Á, các hồ sơ cho thấy rằng nó đã được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ kể từ ít nhất 2000 B.C.E., nếu không lâu hơn. Vào thời cổ đại, hạt tiêu thậm chí còn được coi là một mặt hàng tài nguyên và thương mại quan trọng và thường được gọi là vàng đen.

Ở Ai Cập cổ đại, hạt tiêu được cho là đã được sử dụng như một phần của quá trình ướp xác. Trên thực tế, hạt tiêu đen thậm chí còn được phát hiện nhồi trong lỗ mũi của Ramesses II sau cái chết của ông vào năm 1213 B.C. Peppercorns cũng được sử dụng ở Hy Lạp cổ đại và được coi là một gia vị quan trọng trong Đế chế La Mã.

Ngoài các loại thực phẩm có hương vị, hạt tiêu cũng thường được sử dụng cho các đặc tính dược phẩm của nó. Nó thường được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên cho tất cả mọi thứ, từ đau răng đến táo bón và mất ngủ. Một số người thậm chí còn tin rằng hạt tiêu trắng có lợi cho mắt, và đôi khi nó được áp dụng dưới dạng muối hoặc thuốc mỡ để điều trị các bệnh về mắt.

Ngày nay, hạt tiêu trắng được tìm thấy trong một loạt các món ăn. Nó không chỉ cho một hương vị độc đáo cho các món ăn, mà còn có thể giúp giữ gìn vẻ ngoài và cải thiện tính thẩm mỹ của các món ăn sáng màu và nước sốt trắng hoặc nước thịt. Trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều nghiên cứu mới nổi đã khai quật được nhiều lý do hơn để thêm hạt tiêu trắng vào chế độ ăn uống của bạn, từ đặc tính chống viêm cho đến khả năng bảo vệ chống lại stress oxy hóa và tổn thương tế bào.


Phòng ngừa

Cả hạt tiêu đen và trắng đều nổi tiếng với tác dụng gây hắt hơi. Piperine, chất kiềm được tìm thấy trong hạt tiêu trắng, có thể kích thích các đầu dây thần kinh của màng nhầy, gây ra các triệu chứng như kích thích và hắt hơi. Tiêu trong hoặc xung quanh mắt cũng có thể gây đỏ và rát. Giữ hạt tiêu tránh xa mắt và chắc chắn sử dụng nước để xả thật kỹ trong trường hợp khẩn cấp.

Một số người cũng có thể trải nghiệm triệu chứng dị ứng thực phẩm sau khi ăn tiêu trắng. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ tác dụng phụ nào, chẳng hạn như nổi mề đay, sưng, ngứa ran hoặc đau bụng, sau khi tiêu thụ hạt tiêu trắng, hãy ngừng sử dụng ngay lập tức và xem xét tư vấn với một chuyên gia chăm sóc sức khỏe có trình độ.


Suy nghĩ cuối cùng

  • Tiêu trắng là gì? Nó là một gia vị làm từ hạt tiêu gần chín đã được loại bỏ da.
  • Nó thường được sử dụng trong các món ăn sáng màu, nước sốt và nước thịt để giữ vẻ bề ngoài và thêm hương vị độc đáo.
  • Có một số khác biệt đáng chú ý giữa hạt tiêu trắng so với hạt tiêu đen về ngoại hình, cách thức sản xuất và hương vị của chúng. Tuy nhiên, cả hai đều tự hào về một lợi ích sức khỏe tương tự.
  • Về mặt dinh dưỡng, hạt tiêu trắng có nhiều chất chống oxy hóa và chứa một lượng lớn chất xơ, mangan và sắt.
  • Loại hạt tiêu này và các thành phần của nó có thể giúp giảm viêm, hạ huyết áp, tăng cường tiêu hóa, điều trị tiêu chảy và tăng cường hấp thu các hợp chất có lợi khác, như curcumin.
  • Kết hợp hạt tiêu trắng vào chế độ ăn uống lành mạnh, đầy đủ và lối sống năng động cùng với các loại gia vị và thảo mộc chữa bệnh khác để tận dụng nhiều lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.

Đọc tiếp: Ớt cayenne có lợi cho ruột, tim và hơn thế nữa

Source link

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *