Lợi ích của dừa, Dinh dưỡng, Bí quyết, Cách mở và hơn thế nữa

Đã kiểm tra thực tế

Qua Christine Ruggeri, CHHC

Ngày 11 tháng 1 năm 2024

Dừa được coi là một trong những loại trái cây tốt cho sức khỏe nhất trên thế giới và vì lý do chính đáng. Chúng chứa nhiều chất béo lành mạnh, chất chống oxy hóa và các vi chất dinh dưỡng quan trọng, giúp bảo vệ các cơ quan. Ngày nay, dừa được sử dụng trong một số sản phẩm thực phẩm, bao gồm dầu dừa, bột mì, sữa và nước.

Trái cây có thể được tìm thấy ở mọi lối đi của cửa hàng tạp hóa bằng cách này hay cách khác.

Chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm cả chất béo trung tính chuỗi trung bình có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đây là nguồn năng lượng nhanh chóng cho cơ thể và giúp chống lại nhiễm trùng và bệnh mãn tính.

Sản phẩm dừa

Có một số loại sản phẩm làm từ dừa và chúng đều phục vụ các mục đích khác nhau trong nấu ăn và chăm sóc cơ thể. Dưới đây là bảng phân tích các dạng trái cây bạn sẽ tìm thấy tại cửa hàng địa phương của mình:

• Thịt dừa: Lớp lót trắng bên trong của vỏ trấu bên ngoài là thịt. Nó chắc và có thể cạo từ bên trong và ăn sống hoặc dùng để làm các sản phẩm từ dừa khác, như dầu, sữa và bột mì. Thịt dừa khô thường được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc thêm vào các món nướng, parfait sữa chua, v.v.
• Dầu dừa: Được làm bằng cách ép cùi dừa khô hoặc tươi, dầu dừa được tạo thành từ chất béo trong trái cây, trở thành chất lỏng khi nhiệt độ đạt khoảng 78 độ F. Dầu dừa dùng cho da, tóc và nấu ăn rất được ưa chuộng vì đặc tính kháng khuẩn, chống viêm và làm dịu da.
• Sữa dừa: Chất lỏng (còn gọi là kem dừa) được tìm thấy bên trong cùi dừa trưởng thành, nước cốt dừa có chứa axit béo tự nhiên và có thể được sử dụng trong sinh tố, đồ nướng và nước sốt để có kết cấu dạng kem. Nó có thể được tìm thấy ở dạng đóng hộp và đóng hộp ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa nhưng cũng có thể được làm ở nhà. Để làm nước cốt dừa, hãy cắt nhỏ và trộn thịt cho đến khi tạo thành chất lỏng đặc, sau đó lọc lấy nước.
• Bột dừa: Thực ra nó không phải là “bột” mà được làm từ cùi dừa khô và xay để tạo ra kết cấu giống bột mì có thể dùng trong làm bánh. Bột dừa không chứa bất kỳ loại ngũ cốc nào và nó được những người ăn kiêng không chứa gluten và Paleo yêu thích. Nó đã trở nên phổ biến rộng rãi trong các cửa hàng tạp hóa và có thể được sử dụng để làm bánh kếp, bánh nướng xốp, bánh quy và các mặt hàng khác yêu cầu chất bột.
• Nước dừa: Chất lỏng trong suốt được tìm thấy bên trong quả dừa non, xanh, nước dừa có chứa vitamin, khoáng chất và chất phytochemical. Nó được tiêu thụ để thay thế chất điện giải và hỗ trợ giải độc.
• Bơ dừa: Không phải loại bơ thông thường của bạn, bơ dừa được làm từ thịt của trái cây khi nó được nghiền để tạo ra độ đặc giống như bơ. Nó có thể được sử dụng làm lớp phủ trên các món nướng hoặc trong các công thức nấu ăn để tạo ra kết cấu dạng kem.
• Đường dừa: Tuy không phải từ quả dừa nhưng đường dừa được làm từ nhựa của thân nụ hoa cọ. Nhựa cây được đun sôi và khử nước, để lại những hạt ngọt màu nâu có thể dùng trong làm bánh và nấu ăn.
• Axit dừa: Aminos chỉ chứa hai thành phần là nhựa cây dừa và muối biển. Nhựa dừa được “khai thác” từ hoa dừa, phần ra hoa của cây có trước khi dừa phát triển. Sau đó, nó trải qua quá trình lên men và được pha trộn với muối biển giàu khoáng chất đã phơi khô để tạo ra aminos dừa.

Giá trị dinh dưỡng

Dừa rất giàu chất dinh dưỡng, cụ thể là axit béo chuỗi trung bình lành mạnh. Ba chất béo được tìm thấy nhiều nhất trong chúng bao gồm axit caprylic, axit lauric và axit capric.

Không giống như các axit béo chuỗi dài có trong dầu thực vật, chất béo chuỗi trung bình dễ tiêu hóa hơn, cung cấp năng lượng ngay lập tức và không dễ dàng tích trữ dưới dạng chất béo.

Một miếng cùi dừa sống (khoảng 45 gam) chứa khoảng:

• Lượng calo: 159
• Tổng lượng carbohydrate: 6,8 g
• Tổng chất béo: 15,1 g
  • Chất béo bão hòa: 13,4 g
  • Chất béo không bão hòa đa: 0,2 g
  • Chất béo không bão hòa đơn: 0,6 g
  • Chất béo chuyển hóa: 0 g
• Chất đạm: 1,5 g
• Natri: 9 mg (0,4% DV*)
• Mangan: 0,7 mg (30% DV)
• Đồng: 0,2 mg (22% DV)
• Selen: 4,5 mcg (8% DV)
• Sắt: 1,1 mg (6% DV)
• Kẽm: 0,5 mg (5% DV)
• Phốt pho: 50,8 mg (4% DV)
• Kali: 160 mg (3% DV)
• Magiê: 14,4 mg (3% DV)
• Folate: 11,7 mcg (3% DV)
• Thiamine: 0,03 mg (3% DV)

*Giá trị hàng ngày: Tỷ lệ phần trăm dựa trên chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày.

Những lợi ích

Dưới đây là một số lợi ích hàng đầu của dừa:

1. Cung cấp chất béo lành mạnh cung cấp năng lượng

Phần lớn chất béo trong loại quả này là chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCT), chất này chuyển hóa trong cơ thể khác với các loại chất béo khác. MCT đóng vai trò là nguồn năng lượng ngay lập tức trải qua quy trình ba bước để biến thành nhiên liệu, trái ngược với các axit béo chuỗi dài trải qua quy trình 26 bước.

MCT dễ tiêu hóa hơn và có kích thước nhỏ hơn, cho phép tế bào thẩm thấu dễ dàng hơn. Những chất béo này không được lưu trữ dưới dạng chất béo. Chúng được gan xử lý và chuyển hóa thành năng lượng ngay lập tức.

Ngoài ra, chất béo lành mạnh giúp cải thiện chức năng não và trí nhớ, giảm viêm và có thể giúp cải thiện mức cholesterol tốt (HDL). Nghiên cứu gần đây cũng cho thấy rằng ăn MCT có thể làm giảm lượng calo nạp vào của bạn so với tác động của việc tiêu thụ axit béo chuỗi dài.

2. Giàu Mangan

Dừa là nguồn cung cấp mangan tuyệt vời, một khoáng chất thiết yếu cần thiết cho một số chức năng của cơ thể. Các nghiên cứu chỉ ra rằng mangan hỗ trợ sức khỏe xương, chức năng nhận thức và hệ hô hấp. Nó cũng giúp duy trì mức độ sắt khỏe mạnh, tăng tốc độ chữa lành vết thương và giúp giảm cân.

3. Có tác dụng kháng khuẩn

Dừa có chứa axit lauric, được chứng minh là có đặc tính kháng khuẩn. Axit lauric là một loại axit béo đặc biệt có tác dụng tăng cường miễn dịch ấn tượng. Nó chuyển đổi thành monolaurin trong cơ thể, được biết đến như một chất kháng khuẩn mạnh mẽ.

Vì lý do này, dừa thường được sử dụng trên tóc, da và răng để tiêu diệt vi khuẩn và có thể ăn dừa để ức chế các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn, chẳng hạn như tụ cầu khuẩn hoặc ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, axit lauric và các chất béo khác giúp chống nhiễm trùng nấm và virus.

4. Cung cấp chất xơ

Dừa là nguồn cung cấp chất xơ tốt, giúp điều hòa quá trình tiêu hóa khỏe mạnh, giảm mức cholesterol LDL và chất béo trung tính, đồng thời củng cố thành ruột. Ăn thực phẩm giàu chất xơ cũng hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu khỏe mạnh và ngăn ngừa tình trạng kháng insulin.

5. Chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ

Tiêu thụ dừa đã được chứng minh là giúp cải thiện tình trạng chống oxy hóa của con người, nghĩa là nó giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa chất béo và protein có thể dẫn đến bệnh tật. Các chất chống oxy hóa chính được tìm thấy trong dừa bao gồm axit caffeic, axit salicylic và axit galic. Những chất này giúp trung hòa các gốc tự do và bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại.

6. Có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học Bổ sung và Tích hợp đã có 80 tình nguyện viên ăn một chế độ ăn tiêu chuẩn cùng với 100 gam dừa tươi hoặc 100 gam lạc hoặc dầu lạc trong 90 ngày. Sau 90 ngày, cả hai nhóm đều thấy lượng đường trong máu lúc đói giảm, trong đó nhóm dùng dừa nhận thấy những cải thiện lớn cùng với việc giảm đáng kể trọng lượng cơ thể.

7. Hứa hẹn trong việc chống lại bệnh Alzheimer

Vì MTC có thể được chuyển đổi thành thể ketone nên loại quả này được cho là có lợi trong việc giúp bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer cải thiện nhận thức cũng như có khả năng giúp ngăn ngừa bệnh ngay từ đầu.

Một nghiên cứu thí điểm ở Tây Ban Nha cho thấy những bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer đã nhận thấy sự cải thiện về nhận thức sau khi áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải giàu dầu dừa. Bốn mươi bốn bệnh nhân Alzheimer được chia ngẫu nhiên thành hai nhóm (22 người trong mỗi nhóm): một nhóm theo chế độ ăn Địa Trung Hải giàu dầu dừa trong 21 ngày và nhóm đối chứng.

Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy gì? Theo các tác giả nghiên cứu, sau khi can thiệp bằng dầu dừa, người ta đã quan sát thấy sự cải thiện về khả năng định hướng theo từng giai đoạn, thời gian và ngữ nghĩa.

8. Đa năng và dễ kết hợp với chế độ ăn kiêng

Với vô số sản phẩm làm từ loại quả này, bạn có thể dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của mình. Nó kết hợp tốt với tất cả các loại thực phẩm (xem thêm ở bên dưới) và bạn có thể chọn chính loại trái cây đó, ngoài dầu dừa, bột mì, nước, v.v.

9. Giúp cải thiện sức khỏe răng miệng

Kéo dầu dừa là một cách tuyệt vời để cải thiện sức khỏe răng miệng và có được nụ cười rạng rỡ. Nó có thể làm mọi thứ, từ chống sâu răng, giảm mảng bám và viêm nướu, cải thiện tình trạng hôi miệng và giúp làm trắng răng.

10. Chống nhiễm trùng nấm men

Candida albicans có thể dẫn đến nhiễm trùng nấm men. Rất may, nghiên cứu cho thấy dầu dừa có thể làm giảm sự xâm chiếm của C. albicans vào đường tiêu hóa, do đó làm giảm nguy cơ nhiễm trùng nấm men.

Rủi ro và tác dụng phụ

Dị ứng dừa có thể xảy ra nhưng hiếm gặp. Nếu bạn gặp các triệu chứng dị ứng, chẳng hạn như ngứa, mẩn đỏ, sưng tấy hoặc khó thở, hãy ngừng ăn dừa ngay lập tức.

Chỉ vì một sản phẩm được làm từ dừa không có nghĩa là nó tốt cho sức khỏe. Nhiều mặt hàng, bao gồm dừa khô và dầu, có thể được tẩy trắng, tinh chế, xử lý hóa học hoặc bao gồm các thành phần bổ sung, như đường và chất bảo quản. Đảm bảo đọc nhãn cẩn thận và chọn sản phẩm làm từ dầu dừa nguyên chất bất cứ khi nào có thể.

Loại quả này có lượng calo cao nên nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Một chút sẽ có tác dụng lâu dài và sẽ tăng mức năng lượng gần như ngay lập tức, nhưng đừng ăn quá nhiều thực phẩm làm từ nó.

Cách mở quả dừa (Bí quyết bổ sung)

Dừa có lớp vỏ cứng bên ngoài giúp bảo vệ phần thịt quả bổ dưỡng bên trong. Có vẻ như gần như không thể mở được loại trái cây này, nhưng có một phương pháp giúp việc này dễ dàng hơn nhiều.

Dừa trưởng thành có vỏ cứng với những sợi lông màu nâu ở bên ngoài. Nếu bạn chọn mua một chiếc, hãy đảm bảo rằng không có vết nứt hoặc khu vực ẩm mốc nào.

Đây là cách để mở một:

1. Để mở nó, hãy bắt đầu bằng cách chọc ba lỗ vào một đầu bằng xiên hoặc tuốc nơ vít sạch. Điều này nhằm mục đích giải phóng nước, vì vậy bạn nên đặt một chiếc cốc bên dưới để đổ hết nước ra khỏi trái cây.
2. Tiếp theo, giữ nó bằng một chiếc khăn bếp và dùng búa hoặc vồ sạch gõ vào đường xích đạo của quả, gõ xung quanh cho đến khi nó nứt làm đôi. Sau đó dùng vồ bẻ trái cây thành nhiều miếng lớn.
3. Cuối cùng dùng dao phết bơ để nhấc thịt ra khỏi vỏ. Nếu còn sót lại lớp da nâu, hãy dùng dụng cụ gọt vỏ để loại bỏ nó.

Bây giờ bạn đã có cùi dừa tươi và nước! Thịt có thể được bào hoặc cắt nhỏ để làm lớp phủ hoặc món ăn nhẹ tuyệt vời.

Bạn đang thắc mắc về những cách khác để sử dụng các sản phẩm từ dừa? Dưới đây là danh sách các công thức nấu ăn và chăm sóc cơ thể để giúp bạn bắt đầu…

Công thức nấu ăn:

Bí quyết chăm sóc cơ thể:

Phần kết luận

• Dừa được biết đến là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất trên hành tinh, đó là lý do tại sao nó được sử dụng để sản xuất một số thực phẩm và sản phẩm tốt cho cơ thể. Từ dầu dừa đến nước cốt dừa và bột mì, có rất nhiều dạng trái cây.
• Nó được tiêu thụ trên khắp thế giới vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm chất béo lành mạnh, chất xơ và khoáng chất như mangan. Nó cũng hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe xương và não, đồng thời giúp chống lại vi khuẩn.
• Nó có thể được sử dụng trong công thức nấu ăn, trên da và tóc, thậm chí để làm sạch răng của bạn.