Lợi ích củ cải, Dinh dưỡng, Bí quyết và Tác dụng phụ

Dinh dưỡng củ cải - Tiến sĩ Axe

Có thể bạn đã từng ăn củ cải trước đây, nhưng củ cải thường là nguyên liệu bị bỏ qua trong món salad, món ăn phụ và thậm chí cả món chính. Chà, đã đến lúc món rau này phát huy tác dụng vì dinh dưỡng củ cải mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Ví dụ, củ cải là một loại thực phẩm có tính kiềm, rất hữu ích trong việc kiểm soát cân bằng độ pH.

Dinh dưỡng củ cải có thể làm gì khác? Hãy đọc tiếp để tìm hiểu những lợi ích sức khỏe vượt trội của củ cải và vai trò của dinh dưỡng củ cải trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Củ cải là gì?

Củ cải là thành viên của họ cải gia đình, trong đó cũng bao gồm mù tạt và bắp cải. Rễ của củ cải có liên quan đến cải xoăn, bông cải xanh, súp lơ và cải ngựa, cùng một số loại khác.

Củ cải được biết đến như một món trang trí cổ điển cho món salad lá xanh, mang đến vị giòn, cay và nó thực sự đã có từ rất lâu. Hầu hết các bang đều trồng củ cải, trong đó Florida và California đứng đầu bảng xếp hạng tăng trưởng.

Quảng cáo

Nguồn gốc tên của củ cải là từ tiếng Latin cơ số, và nó tên chi là Raphanus đến từ của một biểu hiện Hy Lạp cổ đại raphano, có nghĩa là “dễ nuôi”. Củ cải thường được ngâm trong nước muối, giống như bạn thấy dưa chuột muối, ở những nơi như Trung Quốc và Nhật Bản, với gần một phần ba trọng lượng rau trồng ở Nhật Bản là củ cải daikon.

Khi ngâm hoặc lên men, củ cải có màu vàng đẹp mắt, thực tế có vẻ không hấp dẫn đối với nhiều người ở Mỹ nhưng lại rất ngon và giàu dinh dưỡng. Bất chấp điều đó, đó là một phần của chế độ ăn kiêng cốt lõi ở Nhật Bản, bổ sung thêm một lượng nhỏ vào bát cơm thường được tiêu thụ.

Có lẽ bạn đã quen thuộc với củ cải trắng, đỏ hoặc đỏ và trắng. Một số người trồng các giống Tây Ban Nha đen tròn hoặc đen dài, có vỏ đen và thịt trắng sáng, chắc và giòn. Ngoài ra còn có hoa hồng Trung Quốc màu hồng và shite Strasburg, là một phần của thứ được gọi là củ cải mùa đông và thường được bảo quản tương tự như củ cải đường và củ cải.

Củ cải được trồng vì nhiều lý do, chẳng hạn như nấu ăn và lấy dầu chứa trong hạt. Ấn Độ trồng giống củ cải đuôi chuột để lấy vỏ hạt nhiều thịt, trong khi Ai Cập muốn lấy phần ngọn để lấy rau xanh.

Củ cải có thể nhỏ như quả cà chua nho hoặc to như quả bóng rổ, và những loại củ dài có thể dài tới 2 feet!

Củ cải được cho là có nguồn gốc từ Trung Quốc do các giống hoang dã được tìm thấy ở đó, trong đó Trung Á được ghi nhận là đã phát triển nhiều dạng sau khi du nhập từ Trung Quốc vào thời tiền sử.

Các ghi chép cho thấy củ cải rất phổ biến ở Ai Cập cổ đại, ngay cả trước khi các kim tự tháp được xây dựng. Các bản sao của củ cải được tạo ra bằng vàng với củ cải bằng bạc và củ cải được làm bằng chì. Người Hy Lạp cổ đại đã viết nhiều về củ cải cũng như người La Mã.

Các giống lớn hơn hầu hết được ghi nhận ở Bắc Âu và Anh với một báo cáo vào năm 1544 bởi một nhà thực vật học người Đức về một củ cải nặng tới 100 pound! Củ cải trở nên phổ biến ở Mexico vào khoảng những năm 1500, Haiti năm 1565 và Anh năm 1586, có thể khiến nó trở thành một trong những cây trồng châu Âu đầu tiên được đưa đến châu Mỹ.

Giá trị dinh dưỡng

Một khẩu phần nửa cốc củ cải sống (khoảng 58 gram) chứa khoảng:

  • Lượng calo: 9,3
  • Tổng lượng carbohydrate: 2 g
    • Chất xơ: 0,9 g
    • Đường: 1,1 g
  • Tổng chất béo: 0,1 g
    • Chất béo bão hòa: 0,02 g
    • Chất béo không bão hòa đa: 0,03 g
    • Chất béo không bão hòa đơn: 0,01 g
    • Chất béo chuyển hóa: 0 g
  • Chất đạm: 0,4 g
  • Natri: 22,6 mg (1% DV*)
  • Vitamin C: 8,6 mg (10% DV)
  • Folate: 14,5 mcg (4% DV)
  • Kali: 135 mg (3% DV)

*Giá trị hàng ngày: Tỷ lệ phần trăm dựa trên chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày.

Lợi ích sức khỏe

1. Điều trị vàng da và giải độc

Củ cải được cho là có đặc tính giải độc giúp làm sạch máu khỏi chất độc và chất thải. Nó dường như có khả năng loại bỏ bilirubin, giúp ổn định quá trình sản xuất và đã được sử dụng để giúp điều trị bệnh vàng da.

Trên thực tế, nghiên cứu được công bố vào năm 2022 cho thấy loại rau này có tác dụng bảo vệ gan đối với tổn thương gan do acetaminophen gây ra. Nó cũng được chứng minh là có tác dụng ngăn chặn “những thay đổi về sinh hóa và độc tính miễn dịch do cadmium gây ra” và thúc đẩy quá trình giải độc tổng thể.

2. Giảm viêm xương khớp

Vitamin C rất cần thiết để tạo ra collagen, một phần tạo nên sụn rất cần thiết trong cơ thể chúng ta. Khi nghĩ đến vitamin C, chúng ta thường nghĩ đến cam và nước cam, nhưng bạn có biết rằng củ cải thực sự là một trong những thực phẩm chứa nhiều vitamin C nhất? Đúng rồi.

Vitamin C là một chất chống oxy hóa có thể giúp hạn chế tổn thương sụn có thể do các gốc tự do tìm thấy trong cơ thể gây ra. Cuối cùng, điều này có thể giúp ích cho những người đã được chẩn đoán mắc bệnh viêm khớp cũng như ngăn ngừa bệnh này ngay từ đầu.

Củ cải cũng chứa nhiều sulforaphane, giúp giảm đau khớp và giảm viêm khớp.

Quảng cáo

3. Quản lý cân nặng

Củ cải thường nhỏ nhưng chứa nhiều chất xơ, mang đến sự bổ sung đầy đủ cho đĩa ăn của bạn. Vì chất xơ không dễ tiêu hóa nên ăn thực phẩm giàu chất xơ có thể giúp bạn cảm thấy no, giúp bạn no và tránh ăn quá nhiều.

Hơn hết, củ cải có lượng calo rất thấp và chứa nhiều nước, điều này khiến chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho hầu hết mọi bữa ăn và hữu ích cho những ai đang cố gắng giảm cân.

Trên thực tế, một nghiên cứu năm 2022 được công bố trên Thực phẩm & Chức năng phát hiện ra rằng chiết xuất hòa tan trong nước của rau củ cải đã cải thiện tình trạng béo phì do chế độ ăn nhiều chất béo gây ra ở chuột.

4. Sức khỏe tim mạch

Củ cải có thể giúp giảm tỷ lệ mắc bệnh tim. Giống như bắp cải đỏ, dinh dưỡng củ cải có chứa một loại flavonoid gọi là anthocyanin, loại flavonoid tương tự bạn tìm thấy trong quả việt quất.

Theo nghiên cứu, anthocyanin có đặc tính chống viêm có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và các tác động của nó, chẳng hạn như bệnh động mạch ngoại biên, suy tim và thậm chí là bệnh thận. Anthocyanin có thể lưu thông các chất chuyển hóa, là sản phẩm của các phản ứng trao đổi chất được xúc tác bởi các enzyme khác nhau xuất hiện tự nhiên trong tế bào.

Quá trình này có thể mang lại sự bảo vệ chống lại nhiều vấn đề về tim, nhắm vào hệ thống mạch máu, bằng cách giảm căng thẳng oxy hóa và giảm viêm.

5. Sức khỏe làn da

Củ cải chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B, kẽm, phốt pho và vitamin C, có thể giúp da mau lành. Ngoài ra, dinh dưỡng củ cải còn chứa nước, như đã lưu ý ở trên, cung cấp độ ẩm rất cần thiết cho da.

Một phần lý do khiến củ cải trở thành lựa chọn tốt cho da là đặc tính kháng khuẩn giúp chữa lành da khô, nứt nẻ và ngăn ngừa nhiễm trùng.

6. Bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường

Nhiều thập kỷ nghiên cứu in vitro và in vivo đã xác nhận tác dụng trị bệnh tiểu đường của củ cải. Như một nghiên cứu năm 2017 đã chỉ ra, “điều này có thể là do khả năng tăng cường cơ chế bảo vệ chống oxy hóa và giảm sự tích tụ của các gốc tự do, ảnh hưởng đến quá trình cầm máu glucose do nội tiết tố gây ra, thúc đẩy sự hấp thu glucose và chuyển hóa năng lượng, đồng thời giảm sự hấp thụ glucose trong ruột”. .”

7. Đặc tính chống ung thư

Nghiên cứu ủng hộ quan điểm cho rằng củ cải là thực phẩm chống ung thư, hết lần này đến lần khác cho thấy khả năng chống ung thư của loại rau này. Ví dụ, chiết xuất ethanol từ củ cải đã được chứng minh là có tác dụng chống lại các tế bào ung thư vú ở người và người ta tin rằng chất sulforaphene chứa trong nó đóng vai trò quan trọng trong việc đó.

Nó cũng được chứng minh là giúp chống lại ung thư đại trực tràng, ung thư thực quản và hơn thế nữa.

Công thức nấu ăn

Dưa chua là một cách tuyệt vời để bảo quản thực phẩm, thêm gia vị hoặc tạo vị ngon cho hầu hết mọi món ăn và để có được một số chế phẩm sinh học có lợi. Đối với những người không thích vị cay của củ cải sống, dưa chua có thể là một lựa chọn phù hợp.

Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như mù tạt, tỏi, thì là và nghệ – hầu hết mọi thứ đều được.

Bạn cũng có thể thử Công thức món salad Zoodle hoặc Công thức rau nướng bạc hà này, cả hai đều có củ cải, cùng với Công thức ăn kiêng Địa Trung Hải sử dụng củ cải.

Dưới đây là một số công thức nấu củ cải khác để thử:

Rủi ro và tác dụng phụ

Củ cải là loại thực phẩm an toàn để ăn đối với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, nếu bạn bị phát ban hoặc phản ứng dị ứng, hãy ngừng ăn ngay lập tức.

Ăn một lượng lớn củ cải cũng có thể gây kích ứng đường tiêu hóa. Chưa có bất kỳ báo cáo nào về các vấn đề liên quan đến việc mang thai và cho con bú, nhưng hãy thận trọng nếu bạn cảm thấy cần thiết.

Củ cải có thể gây kích ứng cho những người bị sỏi mật, vì vậy tốt nhất nên tránh dùng củ cải.

suy nghĩ cuối cùng

  • Củ cải có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho hầu hết mọi chế độ ăn kiêng. Ăn với số lượng nhỏ và bạn sẽ có thể nhận được những lợi ích tuyệt vời của dinh dưỡng củ cải trong khi thưởng thức vị cay trong hầu hết mọi bữa ăn. Ví dụ, củ cải có thể giúp giải độc, giảm viêm khớp, kiểm soát cân nặng và sức khỏe tim và da.
  • Đối với những ai không thích củ cải nhưng muốn tận dụng những lợi ích của củ cải, hãy xem xét các công thức nấu ăn ở trên hoặc cạo mỏng chúng thành món salad. Những miếng nhỏ hơn có thể ít được chú ý hơn và thú vị hơn khi ăn, cho phép bạn tận dụng được tất cả những điều kỳ diệu của dinh dưỡng củ cải.



Source link

4 những suy nghĩ trên “Lợi ích củ cải, Dinh dưỡng, Bí quyết và Tác dụng phụ

  1. Gluco20 nói:

    I have been surfing online more than 3 hours today yet I never found any interesting article like yours It is pretty worth enough for me In my opinion if all web owners and bloggers made good content as you did the web will be much more useful than ever before

  2. alpilen nói:

    naturally like your web site however you need to take a look at the spelling on several of your posts. A number of them are rife with spelling problems and I find it very bothersome to tell the truth on the other hand I will surely come again again.

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *