Lợi ích, công dụng và tác dụng phụ của Allulose

Allulose là một chất làm ngọt mới phổ biến gần đây đang thu hút được nhiều sự quan tâm. Trên thực tế, nhiều bài đánh giá về allulose đã xuất hiện gần đây, cho rằng nó bắt chước mùi vị và kết cấu của đường thông thường với chỉ một phần calo và carbs.

Hơn nữa, chất làm ngọt phổ biến này còn có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe. Nó không chỉ có thể giúp giảm cân và giảm mỡ mà còn có thể giúp ổn định lượng đường trong máu, hỗ trợ sức khỏe gan và giảm viêm khắp cơ thể.

Sự cường điệu này so với hư cấu là bao nhiêu? Chúng ta hãy xem chính xác alluose là gì, những lợi ích và công dụng tiềm năng của nó cũng như những rủi ro và biện pháp phòng ngừa cần thực hiện.

Allulose là gì?

Allulose, còn được gọi là D-psicose, là một loại đường đơn giản được tìm thấy tự nhiên trong một số nguồn thực phẩm, bao gồm quả sung, nho khô, xi-rô cây phong và đường nâu. Nó cũng có thể được sản xuất thương mại từ ngô và được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến.

Người ta ước tính rằng khoảng 70% D-psicose được hấp thụ qua đường tiêu hóa và sau đó được đào thải qua nước tiểu thay vì được sử dụng làm năng lượng hoặc nhiên liệu cho cơ thể. Không giống như nhiều loại đường nhân tạo, nó không được lên men trong ruột, có nghĩa là nó thường không gây ra các vấn đề về dạ dày như đầy hơi hoặc chướng bụng.

Các sản phẩm chất làm ngọt allulose đã trở nên phổ biến đối với những người ăn kiêng muốn giảm lượng tiêu thụ calo và đường bổ sung. Ví dụ, chất làm ngọt allulose keto ngày càng trở nên phổ biến vì chất làm ngọt này chứa ít carbs và có tác động tối thiểu đến lượng đường trong máu.

Allulose cũng chỉ chứa khoảng 10% lượng calo của cùng một lượng đường ăn và có độ ngọt khoảng 70%. Ví dụ, một khẩu phần 5 gam chứa 5 gam carbohydrate và không có calo.

Nhiều nhà sản xuất thực phẩm cũng đã bắt đầu đổi đường lấy allulose, kể cả trong các sản phẩm như thanh granola, sữa chua có đường và đồ ăn nhẹ.

Những lợi ích

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chất làm ngọt phổ biến này có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ tăng cường đốt cháy chất béo đến giảm viêm. Dưới đây là một số lợi ích sức khoẻ tiềm năng của chất thay thế đường này.

1. Thúc đẩy giảm cân và giảm béo

Một trong những khác biệt lớn nhất giữa allulose và đường là về hàm lượng calo. Trên thực tế, allulose chỉ chứa 0,4 calo mỗi gram, ít hơn khoảng 90% lượng calo so với đường.

Giảm lượng calo tiêu thụ là một cách dễ dàng để tăng cường giảm cân. Khi kết hợp với tập thể dục thường xuyên và một chế độ ăn uống lành mạnh, đầy đủ, việc thay thế đường bằng đường ăn có thể giúp bạn cắt giảm lượng calo, từ đó có thể thúc đẩy quá trình giảm cân.

Ngoài việc thúc đẩy giảm cân, nghiên cứu đầy hứa hẹn cho thấy allulose có thể là thực phẩm đốt cháy chất béo và tăng cường giảm béo.

Một nghiên cứu năm 2018 được công bố trên tạp chí Chất dinh dưỡng bao gồm 121 đối tượng thừa cân từ 20 đến 40 tuổi. Họ được chia ngẫu nhiên vào ba nhóm: một nhóm bổ sung sucralose (0,012 gam) hai lần một ngày, một nhóm khác bổ sung 4 gam allulose hai lần một ngày và nhóm thứ ba bổ sung 7 gam allulose hai lần một ngày.

Cả tỷ lệ phần trăm mỡ trong cơ thể và khối lượng mỡ trong cơ thể đều “giảm đáng kể” sau khi bổ sung allulose. Ở nhóm có hàm lượng allulose cao, lượng mỡ bụng và dưới da cũng giảm so với nhóm dùng giả dược.

Trong khi đó, các nghiên cứu trên mô hình động vật trước đây cũng cho kết quả tương tự. Ví dụ, một mô hình động vật năm 2013 ở Nhật Bản đã cho thấy rằng việc sử dụng allulose cho chuột trong chế độ ăn nhiều đường có thể ức chế cả việc tăng cân và tích tụ chất béo.

Một nghiên cứu khác trên động vật ở Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng có những phát hiện tương tự, báo cáo rằng việc cho chuột ăn allulose làm tăng tiêu hao năng lượng và giảm mỡ trong cơ thể. Theo nghiên cứu, allulose cũng làm thay đổi hoạt động của một số enzyme liên quan đến quá trình tiêu hóa chất béo và carbohydrate, điều này cũng có thể tác động tích cực đến việc giảm cân.

2. Ổn định lượng đường trong máu

Một số nghiên cứu cho thấy allulose có thể là một công cụ mạnh mẽ giúp thúc đẩy kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn. Chỉ số đường huyết allulose không chỉ thấp, nghĩa là nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu mà còn có thể bảo vệ các tế bào beta trong tuyến tụy, chịu trách nhiệm sản xuất insulin.

Một nghiên cứu năm 2010 cho thấy tiêu thụ allulose cùng với bữa ăn giúp giảm đáng kể lượng đường trong máu sau 30–60 phút. Nghiên cứu khác cho thấy nó cũng có thể làm giảm lượng insulin, có thể cải thiện khả năng vận chuyển đường từ máu đến tế bào của cơ thể hiệu quả hơn.

Một nghiên cứu năm 2023 ở Tạp chí Thực phẩm chức năng đã chứng minh rằng allulose được thêm vào sucrose làm giảm lượng glucose sau bữa ăn cũng như insulin so với chỉ dùng sucrose. Nó cũng “làm giảm mức tăng cao nhất của glucose và insulin.”

3. Hỗ trợ sức khỏe gan

Mặc dù nghiên cứu hiện tại chỉ giới hạn ở hầu hết các mô hình động vật, nhưng một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng allulose có thể làm giảm việc lưu trữ chất béo trong gan. Điều này có khả năng giúp bảo vệ chống lại bệnh gan nhiễm mỡ, một chứng rối loạn nghiêm trọng cuối cùng có thể dẫn đến xơ gan hoặc sẹo gan.

Một nghiên cứu trên động vật được công bố trên Tạp chí khoa học thực phẩm cho thấy bổ sung allulose làm giảm sự tích tụ chất béo trong gan đồng thời giảm trọng lượng cơ thể và khối lượng chất béo. Một mô hình động vật khác ở Seoul đã chứng minh rằng allulose có thể làm giảm nồng độ cholesterol và chất béo trung tính trong gan, điều này cũng có thể giúp tăng cường sức khỏe của gan.

4. Có thể giảm viêm

Viêm là một phản ứng miễn dịch bình thường mà cơ thể chúng ta sử dụng để giúp chống lại nhiễm trùng. Mặt khác, viêm mãn tính có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng rối loạn tự miễn dịch và có thể góp phần gây ra các tình trạng nghiêm trọng như bệnh tim, ung thư và tiểu đường.

Một số nghiên cứu cho thấy allulose có thể có đặc tính chống viêm mạnh mẽ. Mặc dù vẫn chưa rõ chính xác cách thức hoạt động của nó, nhưng một nghiên cứu gần đây năm 2020 đã lưu ý rằng allulose có thể tương tác với vi khuẩn có lợi trong ruột để giúp giảm viêm và giảm tăng cân.

Cách sử dụng

Allulose có hương vị và kết cấu tương tự như đường nhưng chứa một phần calo và carbs, khiến nó dễ dàng thay thế cho đường thông thường trong nhiều sản phẩm khác nhau.

Ngũ cốc, thanh ăn nhẹ, nước trộn salad, kẹo, bánh pudding, nước sốt và xi-rô là một số loại thực phẩm phổ biến nhất có chứa allulose hiện đang có trên thị trường. Bạn cũng có thể tìm thấy chất làm ngọt này trong các thực phẩm chế biến khác, bao gồm sữa chua có hương vị, các sản phẩm từ sữa đông lạnh và đồ nướng, như bánh quy, bánh ngọt và bánh ngọt.

Nấu và nướng bằng allulose cũng là một lựa chọn, và các loại dạng hạt có sẵn trên mạng. Tuy nhiên, hầu hết các nhãn hiệu allulose đều có xu hướng đắt hơn đáng kể so với các chất làm ngọt khác.

Ví dụ, khi so sánh allulose với erythritol, giá của allulose gần gấp đôi so với erythritol mỗi ounce. Hơn nữa, vị allulose không ngọt như đường thông thường, nghĩa là bạn cần sử dụng nhiều hơn để đạt được độ ngọt như nhau.

Rủi ro và tác dụng phụ

Allulose có an toàn không? Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, allulose thường được công nhận là an toàn, nghĩa là nó có thể được sử dụng làm phụ gia thực phẩm và chất làm ngọt trong các sản phẩm được bán ở Hoa Kỳ.

Tuy nhiên, nó vẫn không được phép ở nhiều khu vực khác, bao gồm Châu Âu và Canada, nơi nó được coi là một thành phần thực phẩm mới vì nó có lịch sử sử dụng hạn chế trong thực phẩm.

Các nghiên cứu trên người và động vật cho thấy nó có thể được tiêu thụ một cách an toàn ở mức độ vừa phải với ít hoặc không có tác dụng phụ, ngay cả khi sử dụng lâu dài. Một số tác dụng phụ của allulose được báo cáo phổ biến nhất bao gồm các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi, đầy hơi và tiêu chảy.

Lựa chọn thay thế

Ngoài allulose, một số chất thay thế đường phổ biến nhất bao gồm:

Mặc dù tất cả những thứ này thường được các cơ quan quản lý như FDA công nhận là an toàn, nhưng tất cả ngoại trừ stevia đều được các nhà sản xuất thực phẩm sản xuất nhân tạo.

Chất làm ngọt tự nhiên cũng có thể được sử dụng làm chất thay thế allulose dễ dàng. Hãy thử làm ngọt các công thức nấu ăn yêu thích của bạn bằng xi-rô cây phong, mật ong nguyên chất, chà là, trái cây thầy tu hoặc đường dừa.

Ngoài việc tăng hương vị cho món ăn của bạn, những thành phần này còn có thể cung cấp các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa quan trọng khác để hỗ trợ sức khỏe tốt hơn.

Phần kết luận

• “alulose” là gì? Còn được gọi là D-psicose, chất làm ngọt này là một loại đường đơn giản được sản xuất thương mại và được tìm thấy tự nhiên trong một số nguồn thực phẩm.
• Các nghiên cứu cho thấy nó có thể giúp thúc đẩy giảm cân và giảm mỡ, giảm lượng đường trong máu, cải thiện sức khỏe gan và giảm viêm.
• Các nghiên cứu trên động vật và con người cho thấy rằng nó có thể được tiêu thụ một cách an toàn ở mức độ vừa phải với nguy cơ tác dụng phụ tối thiểu và nó thường được FDA công nhận là an toàn, có nghĩa là nó có thể được sử dụng làm phụ gia thực phẩm.
• Nó thường được các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng trong các sản phẩm chế biến sẵn và cũng có trong nhiều chất làm ngọt keto allulose.
• Vì nó gần giống với hương vị và kết cấu của đường thông thường nên bạn cũng có thể đổi sang các chất làm ngọt tự nhiên khác, bao gồm trái cây sấy khô, xi-rô cây phong, mật ong nguyên chất hoặc đường dừa.