Lợi ích, công dụng, công thức nấu ăn, tác dụng phụ và hơn thế nữa của Carob Chips

Nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm thay thế sô cô la tuyệt vời, thì không đâu khác ngoài khoai tây chiên carob. Chúng có vị ngọt tự nhiên, đậm đà và thơm ngon.

Chúng cũng chứa các chất dinh dưỡng quan trọng nhưng hoàn toàn không chứa caffeine, rất phù hợp cho trẻ em và những người muốn duy trì lượng caffeine ở mức thấp hoặc không có.

Quả của cây carob được sử dụng để làm thuốc và thực phẩm, chẳng hạn như carob chip. Nó là một loại thực phẩm ngon, nhưng nó cũng được sử dụng cho nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm cholesterol cao, lượng đường trong máu cao, tiêu chảy, nôn mửa, ho và thậm chí béo phì.

Carob là gì?

Carob có nguồn gốc từ cây carob (Ceratonia siliqua), thuộc họ đậu và có nguồn gốc ở khu vực phía đông Địa Trung Hải. Cây tạo ra quả ở dạng hạt hoặc quả ăn được.

Những cây này thường cao khoảng 50 feet, có vỏ chứa từ 5 đến 15 hạt carob cứng, màu nâu được bao quanh bởi cùi có vị ngọt tự nhiên và có thể ăn được. Khi những quả này chín, chúng có thể được sấy khô và nghiền thành bột carob. Loại bột này được sử dụng để sản xuất các sản phẩm thực phẩm như khoai tây chiên carob và nó cũng được sử dụng trong y học để điều trị nhiều vấn đề về sức khỏe.

Kẹo cao su đậu châu chấu là tên gọi khác của kẹo cao su đậu carob, và nó có nguồn gốc từ hạt carob. Kẹo cao su carob thường được sử dụng trong chăm sóc da và các sản phẩm mỹ phẩm khác như chất ổn định, chất kết dính hoặc tăng cường kết cấu. Nó cũng được thêm vào nhiều sản phẩm thực phẩm, chẳng hạn như đồ nướng, vì những lý do tương tự.

Việc con người sử dụng Carob được cho là có từ thời người Ai Cập cổ đại, những người đã cho gia súc của họ ăn vỏ quả này. Người ta cũng tin rằng họ đã sử dụng kẹo cao su carob như một dạng keo trong quá trình ướp xác.

Cây carob còn được gọi là bánh mì St. John hoặc đậu châu chấu. Những cái tên thay thế này bắt nguồn từ câu chuyện trong Kinh thánh về John the Baptist khi ông đang ăn châu chấu. Điều này còn gây tranh cãi, nhưng một số người tin rằng “châu chấu” là quả carob chứ không phải là côn trùng thực sự.

Thực ra có cây carob đực và cây cái, nhưng cây đực không ra quả.

Lợi ích sức khỏe

Đây là một số lợi ích sức khỏe carob yêu thích của tôi:

1. Giảm tiêu chảy

Một trong những lợi ích ấn tượng nhất của carob là khả năng chữa bệnh tiêu chảy đã được chứng minh một cách khoa học.

Tiêu chảy là một vấn đề khó chịu nhưng phổ biến mà nhiều người gặp phải vì nhiều lý do. Khi bạn đang bị tiêu chảy, thức ăn và chất lỏng bạn ăn vào cuối cùng sẽ đi qua hệ thống của bạn quá nhanh, dẫn đến tần suất đi đại tiện nhiều nước và nhiều nước hơn.

Bột carob thực sự đã được sử dụng thành công để giúp điều trị các trường hợp tiêu chảy ở trẻ sơ sinh, trẻ em và người lớn. Tại sao nó hữu ích với tình trạng phàn nàn về tiêu hóa phổ biến này? Nó dường như có hàm lượng tannin cao, có “tác dụng làm se hoặc liên kết trên màng nhầy của đường ruột”.

Tanin là gì? Tannin là polyphenol tan trong nước, có trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống, bao gồm trà, nước ép lựu và quả mọng, cùng một số loại khác.

Một thử nghiệm mù đôi được công bố trên Tạp chí Nhi khoa Tiêu hóa và Dinh dưỡng đã xem xét tác động của carob đối với trẻ sơ sinh trong độ tuổi từ 3 tháng đến 21 tháng bị tiêu chảy cấp do vi khuẩn hoặc vi rút. Trẻ sơ sinh được cho uống chất lỏng bù nước và dùng ngẫu nhiên giả dược hoặc bột carob pod bao gồm 40% tannin và 26,4% chất xơ với mức tối đa 15 gram mỗi ngày trong tối đa sáu ngày.

Kết quả là gì? Nhu động ruột và nhiệt độ cơ thể bình thường hóa xảy ra nhanh hơn ở những trẻ nhận được bột carob. Họ cũng ngừng nôn mửa sớm hơn. Ngoài ra, các đối tượng trẻ tuổi cũng chấp nhận và dung nạp tốt carob.

2. Giảm lượng cholesterol cao

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí quốc tế Thực phẩm thực vật cho dinh dưỡng con người phát hiện ra rằng chất xơ không hòa tan của carob có tác động tích cực đến mức cholesterol. Nghiên cứu cho thấy hàm lượng polyphenol phong phú của chất xơ không hòa tan có khả năng làm giảm cả cholesterol LDL (“xấu”) cũng như cholesterol tổng thể ở những người có cholesterol cao.

Nghiên cứu năm 2010 này đã chia ngẫu nhiên 88 đối tượng bị tăng cholesterol máu để tiêu thụ chất xơ carob hoặc giả dược trong bốn tuần. Kết quả nghiên cứu cho thấy người tiêu dùng carob đã hạ thấp mức lipid trong máu theo những cách sau:

• cholesterol tổng thể giảm 6,1%
• Cholesterol LDL đã giảm 8,9%
• Tỷ lệ LDL:HDL giảm 14,3%
• chất béo trung tính giảm 23,4 phần trăm

Nhìn chung, nghiên cứu kết luận rằng tiêu thụ chất xơ không hòa tan giàu polyphenol có thể là một cách tự nhiên hiệu quả để tránh và điều trị cholesterol cao – khiến carob trở thành thực phẩm làm giảm cholesterol.

Nghiên cứu sâu hơn ủng hộ những tác dụng giảm cholesterol này, với một lưu ý rằng “các nghiên cứu trên người và động vật đã xác nhận tác dụng giảm lipid của nó”.

3. Chống béo phì

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ chất xơ carob có đặc tính trao đổi chất tích cực. Vì carob chứa chất xơ không hòa tan nên nó có thể giúp cải thiện tiêu hóa và chống táo bón. Chất xơ cũng có thể giúp người tiêu dùng cảm thấy no lâu hơn, điều này rất hữu ích khi tránh ăn quá nhiều và cố gắng duy trì hoặc đạt được trọng lượng cơ thể khỏe mạnh.

Các nghiên cứu thậm chí còn chỉ ra rằng ăn chất xơ này có thể làm giảm mức độ hormone gây đói ghrelin sau bữa ăn và cải thiện quá trình oxy hóa chất béo, đây đều là tin tuyệt vời cho những người đang vật lộn với bệnh béo phì. Theo các nhà nghiên cứu, “Bột Carob có thể là một ứng cử viên tiềm năng trong [the] chế độ ăn kiêng của người béo phì và thừa cân.”

4. Quản lý lượng đường trong máu

Hàm lượng chất xơ cũng rất tốt trong việc giúp duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh. Carob có hàm lượng đường tự nhiên nên bạn không muốn lạm dụng nó, nhưng với lượng chất xơ không hòa tan vừa phải từ nó và các thực phẩm bổ dưỡng khác như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể có thể giúp giảm khả năng mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Trên thực tế, việc kiểm soát lượng đường trong máu là một trong những lý do giúp nó chống lại bệnh béo phì và đó là lý do tại sao nó thường được khuyên dùng như một món ngọt an toàn hơn cho bệnh nhân tiểu đường.

5. Nhà cung cấp khoáng sản

Bạn có thể đã quen với tầm quan trọng của khoáng chất đối với sức khỏe của chúng ta, nhưng bạn có biết rằng carob là một nguồn khoáng chất tuyệt vời không? Đúng rồi!

Nó chứa một lượng đáng kể các khoáng chất đa lượng quan trọng (những chất bạn cần một lượng lớn hàng ngày), như kali và canxi.

Các khoáng chất đa lượng quan trọng khác như magie và phốt pho cũng được tìm thấy trong quả carob với số lượng ít hơn. Thêm vào đó, nó có chứa các vi chất vi lượng, chẳng hạn như sắt, đồng, kẽm và mangan.

Giá trị dinh dưỡng

Một thìa bột hoặc bột carob (khoảng 6 gam) chứa khoảng:

• Lượng calo: 13,3
• Tổng lượng carbohydrate: 5,3 g
• Tổng chất béo: 0,04 g
  • Chất béo bão hòa: 0,01 g
  • Chất béo không bão hòa đa: 0,01 g
  • Chất béo không bão hòa đơn: 0,01 g
  • Chất béo chuyển hóa: 0 g
• Chất đạm: 0,3 g
• Natri: 2,1 mg (0,1% DV*)

*Giá trị hàng ngày: Tỷ lệ phần trăm dựa trên chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày.

Nó cũng chứa một số canxi, sắt, magiê, phốt pho và kali, cùng với một lượng nhỏ kẽm, đồng, mangan, selen, vitamin C, thiamine, riboflavin, niacin, axit pantothenic, vitamin B6, folate, vitamin A, choline, beta. -caroten và vitamin E.

Carob so với sô cô la

Không giống như thành phần chính của sô cô la là cacao hay cacao (tên gọi của cacao khi được rang), vỏ carob có vị ngọt tự nhiên. Hương vị carob có phần giống với sô cô la nhưng đồng thời cũng có sự khác biệt rõ rệt.

Đây là cách nó xếp chồng lên sô cô la:

• Carob tự nhiên không có caffeine trong khi ca cao dùng làm sô cô la tự nhiên có chứa caffeine.
• Carob không có axit oxalic (một chất tự nhiên có trong sô cô la và các thực phẩm khác có tác dụng ức chế sự hấp thụ canxi) trong khi sô cô la chắc chắn có chứa hợp chất hữu cơ này.
• Bột ca cao có nhiều chất sắt hơn, nhưng bột carob chứa một số chất sắt cũng như các chất điện giải quan trọng như canxi và kali.
• Carob có hàm lượng chất xơ có lợi cao hơn so với ca cao.
• Carob không chứa theobromine, chất làm cho ca cao và sô cô la có vị đắng tự nhiên.

Cách sử dụng (Bí quyết)

Carob chip, bột carob, thanh carob, xi-rô carob và chiết xuất carob thường có thể được tìm thấy tại cửa hàng y tế địa phương hoặc trực tuyến. Bạn có thể thay thế một lượng bột carob tương đương bằng bột ca cao. Bạn cũng có thể sử dụng một nửa bột/bột carob và một nửa bột/bột ca cao trong công thức nấu ăn.

Khoai tây chiên bổ sung chất dinh dưỡng và vị ngọt tự nhiên cho bất cứ thứ gì chúng ăn vào.

Một số cách tốt nhất để sử dụng chúng là gì? Đối với người mới bắt đầu, chúng rất tuyệt vời trong bánh nướng xốp, bánh mì, bánh ngọt, bánh kếp và bánh quy. Bạn cũng có thể thêm bột vào sinh tố.

Các thử nghiệm khoa học đã sử dụng lượng carob cụ thể cho mục đích y học. Nhớ uống nhiều nước khi dùng bột.

Để điều trị tiêu chảy, trẻ em dùng 15 gam bột mỗi ngày và người lớn 20 gam mỗi ngày. Bột cũng có thể được trộn vào các thực phẩm như khoai lang nghiền hoặc nước sốt táo không đường để dễ uống hơn.

Tất nhiên, nếu trẻ nhỏ bị tiêu chảy thì điều quan trọng là trẻ phải được cung cấp đủ nước và được chăm sóc bởi bác sĩ nhi khoa.

Carob chip có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nào yêu cầu sô cô la chip nên có rất nhiều lựa chọn.

Dưới đây là một số công thức nấu carob lành mạnh và hoàn toàn ngon miệng để thử (đổi sô cô la nếu thích hợp):

Rủi ro và tác dụng phụ

Có thể bạn đã biết sô cô la gây độc cho chó như thế nào, nhưng chó có ăn được carob không? Có, nó an toàn cho chó. Theo ASPCA, nó không độc hại đối với chó, mèo và ngựa.

Có thể xảy ra phản ứng dị ứng với nó nhưng không phổ biến, vì vậy nếu bạn nhận thấy bất kỳ triệu chứng dị ứng nào, hãy ngừng sử dụng.

Hiện tại không có tương tác nào được thiết lập với carob. Tuy nhiên, hãy luôn kiểm tra với bác sĩ trước khi kết hợp nó vào chế độ ăn uống của bạn dưới dạng thực phẩm hoặc chất bổ sung nếu bạn hiện đang dùng bất kỳ loại thuốc nào khác hoặc có bất kỳ mối lo ngại nào về sức khỏe.

suy nghĩ cuối cùng

• Nếu bạn là người hâm mộ sô cô la và sô cô la chip suốt đời, tôi hoàn toàn hiểu điều đó, nhưng nếu bạn chưa bao giờ thử carob chip thì tôi thực sự nghĩ rằng chúng rất đáng để nếm thử. Với hương vị ngọt ngào và đậm đà tự nhiên, bạn có thể bắt đầu thay thế chúng để làm sô cô la chip trong công thức tiếp theo của mình.
• Không chứa caffeine nhưng lại có nhiều hương vị và chất dinh dưỡng cộng với những lợi ích sức khỏe ấn tượng, carob tất nhiên là một món ăn tuyệt vời cho sức khỏe, với mức độ vừa phải.
• Năm lợi ích hàng đầu của chip carbo bao gồm khả năng giúp giảm tiêu chảy, giảm cholesterol cao, chống béo phì, kiểm soát lượng đường trong máu và cung cấp khoáng chất.