Lamb Stew Recipe (with Bouquet Garni)

Khi thời tiết mát mẻ hơn, tôi thích hâm nóng bằng món hầm ole ngon. Hầu hết mọi người chuyển sang một cúp đậu thịt bò nấu nhừ hoặc là Thịt bò cổ điển, nhưng tôi có một công thức sẽ mang lại sức sống mới cho những buổi tối mùa đông: thịt cừu hầm.

Món thịt cừu hầm này có thể có một vài bước, nhưng nó thực sự khá đơn giản và bao gồm nhiều thời gian nấu nướng. Nếu bạn bị ném bởi “bó hoa garni”, đừng như vậy! Đó là một cách nói hoa mỹ để nói “bó các loại thảo mộc”. Các loại thảo mộc tươi được buộc lại với nhau bằng dây và được thêm vào súp, món hầm và món thịt hầm để mang lại vô số hương vị, sau đó loại bỏ trước khi phục vụ.

Thịt cừu: Thịt lành mạnh nhất?

Nhiều người không muốn nấu ăn với thịt cừu vì nó không phổ biến trong các công thức nấu ăn như thịt gà. Nhưng là một trong những 10 loại thực phẩm hàng đầu trong Kinh thánh, thịt cừu rất tốt cho chúng ta cả về mặt tinh thần và dinh dưỡng. Đây là loài động vật được tôn kính nhất trong lịch sử và thịt của nó rất giàu protein, vitamin và khoáng chất. Nó cũng là một nguồn giàu chất béo lành mạnh như axit béo omega-3 và CLA.

Trên thực tế, một phần ăn của món hầm này cung cấp hơn 100% giá trị hàng ngày của protein (55 gam!), Vitamin B12 và kẽm.

Đối với công thức này, tôi khuyên bạn nên chọn thịt địa phương, được cho ăn cỏ nếu có thể. Mặt khác, tại các cửa hàng như Trader Joe’s, họ mang thịt cừu New Zealand, được coi là một trong những nơi đầu tiên để nuôi thịt cừu.

Làm thế nào để làm thịt cừu hầm

Nếu bạn đã sẵn sàng cho một bữa ăn ấm cúng khác với bất cứ món gì bạn đã làm trước đây, dễ làm và hoàn hảo cho công ty, thì đã đến lúc tìm hiểu món hầm thịt cừu này.

Hãy bắt đầu mọi thứ bằng cách cho nước dùng, nước, cà chua đóng hộp mà bạn lựa chọn (loại không chứa BPA!), Cà chua, hành tây và garni bó hoa tự làm vào nồi lớn đun trên lửa vừa và cao và đậy nắp lại.

Garni bó là gì? Nó chỉ đơn giản là khoảng một phần tư cốc mùi tây khô, hai thìa húng tây khô và một thìa lá nguyệt quế khô và xay (hoặc 2 lá nguyệt quế khô nguyên hạt). Đôi khi hương thảo cũng được thêm vào. Khi bạn bó những loại thảo mộc này, nó cũng giúp bạn dễ dàng loại bỏ.

Tiếp theo, thêm bơ sữa trâu, loại tuyệt vời để nấu ở nhiệt độ cao, trong chảo lớn cho đến khi mỡ chuyển màu; nghĩa là nó đủ nóng. Nếu bạn không có bơ sữa trâu, chỉ cần sử dụng bơ ăn cỏ. Cho các phần thân cừu vào và ướp trong 3 phút cho mỗi bên, vừa đủ lâu để chúng có màu đẹp.

Sau đó, lấy thịt cừu ra khỏi chảo và cho vào nồi cùng với tất cả các nguyên liệu hầm thịt cừu ngon khác. Tiếp theo, thêm khoai tây Yukon Gold đã cắt nhỏ vào. Đun sôi gần hết nồi, sau đó giảm lửa và để lửa nhỏ trong 2 giờ tiếp theo.

Tiếp theo, lấy nửa quả chanh tươi của bạn và vắt lấy nước cho vào nồi; coi chừng hạt giống! Sau đó cho nửa quả chanh và ô liu vào nồi. Hãy để chúng phát huy tác dụng trong 15 phút tiếp theo.

Hết giờ rồi! Lấy nồi ra khỏi lò và để thịt cừu hầm trong 15 phút trước khi lấy bó hoa và ném ra. Rút thịt cừu ra khỏi xương và thả thịt trở lại nồi. Bỏ phần xương còn lại hoặc (lựa chọn của tôi!), Để dành để làm món kho tự chế.

Mẹo chuyên nghiệp: Công thức hầm thịt cừu này cũng có thể dễ dàng thích ứng để nấu bằng đồ nướng. Hãy thiết lập nó vào buổi sáng và bữa tối sẽ sẵn sàng trước khi bạn biết điều đó.

Cho các nguyên liệu, bao gồm cả thịt cừu đã xay vào nồi và nấu ở lửa nhỏ, đậy nắp, trong 8 giờ. Sau đó, thêm nước cốt chanh, nửa quả chanh và ô liu vào, đậy nắp nồi lại và tắt bếp. Bỏ bó hoa và rút thịt khỏi xương trước khi phục vụ.

In