Với hàm lượng calo thấp và chất xơ cao, lá khoai môn đóng vai trò bổ sung dinh dưỡng cho chế độ ăn uống cân bằng.

Một chén lá khoai môn nấu chín (145 gram) cung cấp (1):

• Calo: 35
• Carbs: 6 gram
• Chất đạm: 4 gram
• Mập: ít hơn 1 gram
• Chất xơ: 3 gram
• Vitamin C: 57% giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin A: 34% số DV
• Kali: 14% số DV
• Folate: 17% số DV
• Canxi: 13% số DV
• Bàn là: 10% số DV
• Magiê: 7% số DV
• Photpho: 6% số DV

Tóm lược

Lá khoai môn là một loại rau lá xanh có hàm lượng calo thấp, có hàm lượng kali, folate và vitamin C và A.

Do hồ sơ dinh dưỡng thuận lợi của họ, lá khoai môn có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe tiềm năng.

Có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật

Thực phẩm chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao có thể giúp giảm các phân tử có hại có thể gọi là gốc tự do.

Các gốc tự do, khi không được kiểm soát, có thể thúc đẩy viêm trong cơ thể, có thể gây ra các tình trạng khác nhau, chẳng hạn như ung thư, rối loạn tự miễn và bệnh tim (2).

Lá khoai môn là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và polyphenol, hai hợp chất chống oxy hóa phổ biến (3).

Do đó, tiêu thụ lá khoai môn nấu chín một cách thường xuyên có thể giúp giảm các gốc tự do trong cơ thể bạn, từ đó hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật.

Bổ sung lành mạnh vào chế độ ăn uống cân bằng

Lá khoai môn là một thành phần dinh dưỡng và linh hoạt có thể phù hợp với bất kỳ chế độ ăn uống.

Do hàm lượng carb và chất béo thấp, chúng có lượng calo rất thấp, khiến chúng trở thành một thực phẩm tuyệt vời giúp thúc đẩy trọng lượng cơ thể khỏe mạnh.

Họ cũng là một nguồn chất xơ tốt: một chén lá nấu chín (145 gram) cung cấp 3 gram (1).

Ngoài ra, chúng có hàm lượng nước cao, với 92,4% được tạo thành từ nước.

Hàm lượng chất xơ và nước cao đã được chứng minh là giúp kiểm soát cân nặng bằng cách thúc đẩy cảm giác no trong bữa ăn, khiến bạn ăn ít hơn (4, 5, 6).

Xem xét rằng lá khoai môn khá bổ dưỡng và ít calo, thay thế các món có hàm lượng calo cao hơn bằng lá khoai môn có thể giúp bạn đạt được hoặc giữ một trọng lượng cơ thể khỏe mạnh.

Có thể tăng cường sức khỏe tim mạch

Nhìn chung, chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả giàu dinh dưỡng có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe của tim nhiều lần.

Lá khoai môn rơi vào một loại rau gọi là rau lá xanh đậm, cũng bao gồm các loại rau như rau bina, cải xoăn và củ cải Thụy Sĩ.

Tiêu thụ thường xuyên rau lá xanh đậm có liên quan đến việc giảm tới 15,8% nguy cơ mắc bệnh tim dựa trên một nghiên cứu năm 2016 (7).

Họ cũng cung cấp một nguồn nitrat chế độ ăn uống tốt giúp thúc đẩy huyết áp khỏe mạnh (số 8).

Do đó, bao gồm cả lá khoai môn như một phần của chế độ ăn uống dinh dưỡng tổng thể có thể giúp thúc đẩy sức khỏe của tim.

Tóm lược

Lá khoai môn có lượng calo thấp, nhiều chất xơ và nhiều vi chất dinh dưỡng. Điều này góp phần mang lại một số lợi ích sức khỏe tiềm năng, như thúc đẩy trọng lượng cơ thể khỏe mạnh, tăng cường sức khỏe của tim và ngăn ngừa bệnh tật.

Có một biện pháp phòng ngừa chính cần lưu ý khi ăn lá khoai môn – độc tính của chúng khi ăn sống.

Lá khoai môn có hàm lượng oxalate cao, đây là một hợp chất tự nhiên có trong nhiều loại thực vật.

Một số người có thể cần tránh các thực phẩm có chứa oxalate nếu họ có nguy cơ bị sỏi thận, vì oxalate có thể góp phần vào sự hình thành của họ (9).

Trong khi nhiều loại thực phẩm có chứa oxalate, chẳng hạn như rau bina, đậu, các sản phẩm từ đậu nành và củ cải đường, thì số lượng quá nhỏ để có bất kỳ tác dụng độc hại nào.

Lá khoai môn non chứa nhiều oxalat hơn lá già, mặc dù chúng vừa độc khi còn sống.

Nó cũng rất quan trọng để lưu ý rằng một số người gặp phải cảm giác ngứa khi xử lý lá thô, vì vậy đeo găng tay có thể được khuyên dùng.

Để khử hoạt tính của oxalat độc trong lá khoai môn, chúng phải được nấu cho đến khi chúng mềm chỉ mất vài phút khi đun sôi hoặc 30 phút đến một giờ khi nướng (10, 11).

Một phương pháp khác để loại bỏ oxalate có hại từ lá khoai môn là ngâm chúng trong nước trong 30 phút để qua đêm.

Dữ liệu cho thấy thời gian ngâm lâu hơn, cũng như sôi thay vì nướng, dẫn đến việc loại bỏ nhiều oxalate hơn (10, 11).

Một khi các bước này được hoàn thành, lá khoai môn an toàn để tiêu thụ cho hầu hết mọi người.

Tuy nhiên, những người có nguy cơ cao bị sỏi thận nên tránh hoàn toàn lá khoai môn do hàm lượng oxalate cao.

Tóm lược

Lá của cây khoai môn chứa hàm lượng oxalat cao có thể gây độc khi tiêu thụ thô. Nó rất quan trọng để nấu đúng cách để tránh tác dụng phụ có hại.

Trong khi truyền thống được tiêu thụ bởi các nền văn hóa trong khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới, lá khoai môn hiện có sẵn trong các thị trường đặc sản trên toàn thế giới.

Dựa trên khu vực, có một số công thức được sử dụng để chuẩn bị chúng.

Lá khoai môn nấu chín tự hào với một hương vị nhẹ, hạt dẻ với các ghi chú kim loại nhẹ. Do đó, họ phục vụ tốt nhất như là một phần của món ăn để tối đa hóa hồ sơ hương vị của họ.

Ở Hawaii, lá cũng được gọi là luau lá. Ở đây, họ dùng để chế biến một món ăn lau lau trong đó các loại thực phẩm khác nhau được bọc trong lá và nấu chín.

Ở một số khu vực của Ấn Độ, lá khoai môn được sử dụng để làm một món ăn được gọi là alu wadi, trong đó các lá được phủ trong một hỗn hợp gia vị, cuộn lại và hấp trong 15 phút20 phút.

Ở Philippines, lá khoai môn được nấu cùng với nước cốt dừa và gia vị thơm để tạo ra một món ăn gọi là Nằm.

Lá có thể được thêm vào súp, món hầm và thịt hầm, làm cho chúng trở thành một loại rau đa năng.

Cuối cùng, lá khoai môn có thể được nấu và ăn đơn giản tương tự như các loại rau lá xanh khác, chẳng hạn như rau bina và cải xoăn, mặc dù điều quan trọng là phải nấu chúng đủ để giảm hàm lượng oxalate.

Tóm lược

Mặc dù được trồng ở vùng khí hậu ấm hơn, lá khoai môn hiện đã có mặt trên toàn thế giới ở một số thị trường chọn lọc. Lá có thể được sử dụng để chuẩn bị một số món ăn truyền thống hoặc có thể tự nấu và ăn.

Lá khoai môn có màu xanh lá cây bổ dưỡng tương tự như rau bina, thường được trồng ở vùng cận nhiệt đới và nhiệt đới.

Họ rất giàu một số vi chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như vitamin C, vitamin A, folate và canxi, cũng như các chất chống oxy hóa chống lại bệnh tật.

Hàm lượng chất xơ và calo thấp của chúng làm cho chúng trở thành một thực phẩm tuyệt vời để tăng cường sức khỏe của tim và thúc đẩy sức khỏe tổng thể.

Trong khi lá có thể gây độc khi ăn sống, lá khoai môn nấu chín có thể là một bổ sung linh hoạt và bổ dưỡng cho chế độ ăn uống của bạn.