Lá đại hoàng được coi là không ăn được do nồng độ axit oxalic cao. Trên thực tế, cả thân và lá đều chứa axit oxalic, nhưng lá có hàm lượng cao hơn nhiều.

Axit oxalic là một chất tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực vật, bao gồm rau xanh, trái cây, rau, quả hạch, hạt và ca cao (2).

Đại hoàng chứa khoảng 570 Than1.900 mg oxalate trên 3,5 ounce (100 gram). Các lá chứa nhiều oxalate nhất, bao gồm 0,5 xăng1,0% của lá (3).

Quá nhiều oxalate trong cơ thể có thể dẫn đến một tình trạng gọi là tăng oxy máu, đó là khi oxalate dư thừa được bài tiết qua nước tiểu. Điều này cũng có thể dẫn đến sự tích tụ các tinh thể canxi oxalate trong các cơ quan (3).

Ở thận, điều này có thể dẫn đến sự hình thành sỏi thận và cuối cùng là suy thận.

Các triệu chứng ngộ độc lá đại hoàng nhẹ bao gồm nôn mửa và tiêu chảy sẽ hết trong vài giờ. Độc tính oxalate nghiêm trọng hơn gây đau họng, khó nuốt, buồn nôn, nôn (đôi khi bao gồm cả máu), tiêu chảy và đau bụng (3).

Các triệu chứng rất nghiêm trọng bao gồm suy thận, tê, co giật cơ và chuột rút.

tóm lược

Lá đại hoàng có chứa axit oxalic, có thể gây tích tụ trong các cơ quan và dẫn đến sỏi thận và suy thận khi tiêu thụ với số lượng lớn.

Có rất ít báo cáo về ngộ độc gây tử vong hoặc không sinh do ăn lá đại hoàng.

Liều gây chết trung bình được báo cáo cho oxalate được ước tính là 170 mg mỗi pound (375 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể, tương đương khoảng 26,3 gram cho một người nặng 154 pound (70 kg) (4).

Điều này có nghĩa là một người sẽ phải ăn giữa 5,71111,7 pound (2,6, 5,3 kg) lá đại hoàng cho một liều oxalate có khả năng gây chết người, tùy thuộc vào nồng độ oxalate trong lá.

Tuy nhiên, lượng gây chết người cũng đã được báo cáo ở mức tiêu thụ thấp hơn (2, 5, 6).

Trong Thế chiến I, mọi người được khuyên nên ăn lá đại hoàng để thay thế cho các loại rau không có sẵn tại thời điểm đó, dẫn đến các báo cáo về một số vụ ngộ độc và tử vong (3).

Cũng có báo cáo về ngộ độc trong những năm 1960, nhưng vì nó rất hiếm khi ăn lá đại hoàng, nên không có báo cáo nào về cái chết của lá đại hoàng trong thời gian gần đây (5).

Tuy nhiên, có những trường hợp người bị tổn thương thận do ăn nhiều thân cây đại hoàng, cũng chứa axit oxalic (7).

Ngoài ra, một số người dễ bị sỏi thận và tổn thương thận từ oxalate.

Điều này bao gồm những người có điều kiện di truyền nhất định, cũng như những người bị tổn thương thận hiện tại, lượng vitamin C cao hoặc thiếu vitamin B6 (7, số 8, 9, 10).

Người ta cũng đề xuất rằng cả ngộ độc lá đại hoàng gây tử vong và không sinh có thể do một chất khác gọi là anthraquinone glycoside – không phải là axit oxalic. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn (3).

tóm lược

Báo cáo về ngộ độc do ăn lá đại hoàng là rất hiếm. Một người sẽ cần ăn một lượng đáng kể lá đại hoàng để gây ra các triệu chứng, mặc dù một số người có thể dễ bị các vấn đề về thận từ oxalate.

Lá đại hoàng chứa lượng axit oxalic cao, có thể gây ra các vấn đề sức khỏe khi ăn với số lượng cao hơn.

Các triệu chứng nhiễm độc bao gồm các triệu chứng tiêu hóa nhẹ, cũng như các vấn đề nghiêm trọng hơn, như sỏi thận và suy thận.

Mặc dù các báo cáo về ngộ độc là rất hiếm, nhưng tốt nhất là tránh ăn lá đại hoàng, đặc biệt nếu bạn có bất kỳ tình trạng nào làm tăng nguy cơ sỏi thận.