Kamut: Hạt cổ xưa giàu năng lượng, giàu dinh dưỡng

Kamut (phát âm là ka-moot) là tên thương hiệu được đặt cho lúa mì khorasan. Hạt gạo đã bị quên lãng, nhưng trong lịch sử gần đây, Kamut đang trở lại. Điều này rất có thể là do hương vị tuyệt vời, kết cấu, giá trị dinh dưỡng và đặc tính không gây dị ứng.

Kamut thực sự có một quá khứ khó hiểu và chưa biết, vì các nhà khoa học ở Hoa Kỳ, Canada, Ý, Israel và Nga đều đã kiểm tra hạt và đưa ra kết luận khác nhau về nguồn gốc và nhận dạng của nó. Nó được cho là anh em họ của lúa mì cứng, vì cả hai đều thuộc về Triticum turgidum gia đình.

Lúa mì thương hiệu Kamut có hương vị phong phú và bơ. Thêm vào đó, nó được biết là dễ tiêu hóa. Tương tự như lúa mì, có nhiều protein, lipit, vitamin, khoáng chất và axit amin hơn lúa mì thông thường; do đó, nó phục vụ như là một thay thế bổ dưỡng hơn.

Ngoài ra, Kamut là một loại cây trồng tuyệt vời cho canh tác hữu cơ vì nó sản xuất lúa mì chất lượng cao mà không cần phân bón nhân tạo hoặc thuốc trừ sâu – điều này là do cây trồng có khả năng chịu đựng cao đối với các điều kiện hữu cơ khác nhau, và tương tự như các loại ngũ cốc khác, nó cho năng suất tốt. Hạt nhân có kích thước gấp đôi hạt lúa mì và được đặc trưng bởi hình dạng bướu đặc biệt.

Thành phần dinh dưỡng Kamut

Thành phần hóa học của lúa mì Kamut có lợi thế rõ ràng so với lúa mì hiện đại vì nó chứa nhiều protein hơn tới 40%. Kamut cũng giàu hơn về kẽm giàu lợi ích, magiê và selen cũng như nhiều polyphenol và axit béo. Nó được biết đến như một loại hạt có năng lượng cao, vì tỷ lệ lipit cao, cung cấp nhiều năng lượng hơn so với carbohydrate tinh chế.

Một chén Kamut nấu chín có khoảng:

• 251 calo
• 2 gram chất béo
• 10 miligam natri
• Carbohydrate 52 gram
• 7 gram chất xơ
• không gram đường
• 11 gram protein
• 4,7 miligam niacin (24 phần trăm DV)
• 0,2 miligam thiamin (14 phần trăm DV)
• 0,14 miligam vitamin B6 (7 phần trăm DV)
• 20 microgam folate (5 phần trăm DV)
• 0,05 miligam riboflavin, hoặc vitamin B2 (3 phần trăm DV)
• 2 miligam mangan (104 phần trăm DV)
• 304 miligam phốt pho (30 phần trăm DV)
• 96 miligam magiê (24 phần trăm DV)
• 0,4 miligam đồng (21 phần trăm DV)
• 3 miligam kẽm (20 phần trăm DV)
• 3 miligam sắt (19 phần trăm DV)
• 17 miligam canxi (2 phần trăm DV)

8 lợi ích Kamut

1. Hỗ trợ sức khỏe xương

Các mangan ở Kamut thúc đẩy xương chắc khỏe. Khoáng chất quan trọng này giúp giảm mất xương, đặc biệt là ở phụ nữ lớn tuổi và dễ bị gãy xương và gãy xương. Bởi vì mangan giúp với sự đều đặn của hormone và enzyme, nó cũng tham gia vào quá trình chuyển hóa xương.

Theo Trung tâm y tế Đại học Maryland, một nghiên cứu cho thấy dùng kết hợp canxi, kẽm, đồng và mangan giúp giảm bớt xương cột sống trong một nhóm phụ nữ sau mãn kinh. Do thiếu hụt khoáng chất, một nửa số phụ nữ và một phần tư nam giới trên 50 tuổi sẽ bị gãy xương do loãng xương. Bệnh thường phát triển không được chú ý trong nhiều năm, không có triệu chứng hoặc khó chịu cho đến khi gãy xương xảy ra. Các lỗ nhỏ hoặc các khu vực yếu hình thành trong xương, và điều này dẫn đến gãy xương và đau.

Ăn thực phẩm chứa nhiều mangan, như Kamut, có hơn 100 phần trăm giá trị được đề nghị hàng ngày trong một cốc, rất quan trọng trong việc duy trì xương chắc khỏe và phục vụ như một điều trị tự nhiên cho bệnh loãng xương và các triệu chứng của tổn thương xương.

2. Hệ thống tiêu hóa Aids

Bởi vì Kamut là một thực phẩm nhiều chất xơ, nó hỗ trợ sự đều đặn và chức năng của hệ thống tiêu hóa. Carbohydrate sợi, chẳng hạn như Kamut, làm sạch bạn, lấp đầy bạn và giúp chống lại vi khuẩn và độc tố vì chúng làm tăng sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Các hệ thống tiêu hóa hoạt động bằng cách chuyển thực phẩm bạn tiêu thụ qua một loạt các giai đoạn. Một khi nó đến đại tràng, hầu hết sự hấp thụ chất dinh dưỡng đã xảy ra, nhưng nước, vitamin tan trong chất béo và khoáng chất được hấp thụ trong ruột kết và đang chờ để được bài tiết.

Khi chất thải này di chuyển qua ruột kết, nó bắt đầu ở trạng thái lỏng và sau đó trở nên rắn chắc. Chất xơ giúp hóa rắn chất thải và giữ cho nó di chuyển trơn tru trong hệ thống. Chất xơ giúp cơ thể hình thành phân, là dạng rắn của chất thải cơ thể, và nó giúp hợp nhất tất cả những gì còn lại trong ruột kết, bao gồm vi khuẩn, vitamin, chất thải xử lý và các hạt thức ăn.

3. Giải độc cơ thể

Nếu bạn thường xuyên bị đau đầu, đầy hơi, đầy hơi, mệt mỏi, đau cơ, các vấn đề về da và hôi miệng, thì bạn có thể cần phải giải độc gan. Kamut là một nguồn phốt pho tuyệt vời, một khoáng chất thiết yếu liên quan đến hàng trăm hoạt động của tế bào mỗi ngày. Thực phẩm giàu phốt pho rất quan trọng đối với chức năng thận và giúp cơ thể giải độc bằng cách loại bỏ độc tố và chất thải qua nước tiểu.

Để cân bằng nồng độ axit uric, natri, nước và chất béo trong cơ thể, thận và các cơ quan tiêu hóa khác phụ thuộc vào các chất điện giải như phốt pho, kali và magiê.

4. Nguồn protein cao

Protein tạo nên cấu trúc của các tế bào, cơ quan và cơ bắp trong cơ thể chúng ta; Kamut là một nguồn protein cao giúp cơ thể chúng ta tạo ra hoóc môn, coenzyme, tế bào máu và thậm chí là DNA. Lợi ích lớn của việc tiêu thụ thực phẩm giàu protein là quản lý cân nặng. Protein làm tăng cảm giác no (hoặc no) trong bữa ăn, khiến mọi người ăn ít hơn. Nếu bạn đang ăn chỉ cho đến khi bạn hài lòng, không nhồi, bạn sẽ chỉ ăn nhiều như nhu cầu của cơ thể, và điều này sẽ góp phần giảm cân và quản lý.

Một Đánh giá khoa học 2015 xuất bản trong Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ thấy rằng chế độ ăn uống protein cao hơn cải thiện sự tham gia, quản lý trọng lượng cơ thể và các yếu tố nguy cơ chuyển hóa tim. Những cải tiến này được cho là do một phần do sự điều biến trong chuyển hóa năng lượng và năng lượng.

5. Chống lại cảm lạnh thông thường

Kẽm có trong Kamut có thể ngăn ngừa cảm lạnh thông thường và các triệu chứng của các bệnh khác. Nghiên cứu cho thấy kẽm có thể can thiệp vào quá trình phân tử khiến chất nhầy và vi khuẩn tích tụ trong đường mũi. Kẽm ion, dựa trên điện tích của nó, có khả năng phát huy tác dụng kháng vi-rút bằng cách gắn vào các thụ thể trong các tế bào biểu mô mũi và ngăn chặn nhiễm virus.

Một Nghiên cứu năm 2013 xuất bản trong Cơ sở dữ liệu tổng quan của Burrane nhận thấy rằng lượng kẽm có liên quan đến giảm đáng kể thời gian bị cảm lạnh thông thường. Tỷ lệ những người tham gia trải qua các triệu chứng cảm lạnh sau bảy ngày điều trị nhỏ hơn đáng kể so với những người trong nhóm đối chứng. Ngoài ra, tỷ lệ mắc bệnh cảm lạnh hoặc dùng kháng sinh đã giảm ở những người tham gia điều trị kẽm.

6. Hỗ trợ sức khỏe não bộ

7. Cân bằng nội tiết tố

---

Cách sử dụng Kamut

Kamut có thể được mua trực tuyến hoặc tại cửa hàng thực phẩm sức khỏe địa phương của bạn trong bộ phận ngũ cốc hoặc bột. Lúa mì được sử dụng tương tự như lúa mì hiện đại, và nó có thể được thêm vào các sản phẩm nướng, bánh mì, mì ống, bánh quế và bánh kếp. Nó thậm chí còn được sử dụng trong sản xuất bia. Kamut được biết đến với kết cấu mịn màng và hương vị hạt dẻ và bơ.

Cách nhanh nhất để chuẩn bị Kamut là ngâm hạt nhân qua đêm. Sau khi hạt đã được ngâm, thêm một chén Kamut vào ba cốc nước và cho hỗn hợp vào đun sôi trong một cái nồi vừa hoặc lớn. Một khi nó sôi, giảm nhiệt và để nhỏ lửa trong 30 đến 40 phút, hoặc cho đến khi hạt mềm. Nếu bạn không ngâm hạt nhân qua đêm, thay vào đó hãy đun sôi chúng trong một giờ.

Dưới đây là một vài cách để thêm Kamut vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn:

• Ăn ngũ cốc Kamut cho bữa sáng thay vì yến mạch. Thêm trái cây, các loại hạt và mật ong để tạo ra một bát ăn sáng.
• Sử dụng mì ống Kamut để làm món salad mì ống lạnh hoặc món mì ống ấm áp và phong phú.
• Thêm hạt Kamut vào súp, món hầm hoặc trên món salad.
• Thêm hạt Kamut vào xào.
• Sử dụng hạt Kamut như một món ăn phụ, kết hợp với thịt gà hoặc cá nướng.
• Sử dụng Kamut chip hoặc pita như một món ăn nhẹ hoặc món ăn phụ và nhúng nó vào món khai vị.
• Sử dụng bột Kamut để làm các món nướng như bánh quy, bánh ngọt và bánh nướng xốp.

---

Bí quyết Kamut

Thêm hạt Kamut nấu chín vào món salad lạnh và sảng khoái là cách hoàn hảo để tận dụng hàm lượng protein và chất xơ của nó. Nó cũng thêm một hương vị hạt dẻ và ngon cho rau trộn. Hãy thử thêm kamut vào đây Công thức salad Taco. Nó sẽ giữ cho bạn đầy đủ và giúp bạn duy trì cân nặng khỏe mạnh.

Hãy thử trao đổi quinoa ra cho hạt Kamut trong này Apple Quinoa và Kale Salad Recipehoặc sử dụng các phần bằng nhau Kamut và quinoa. Món salad này chứa đầy chất xơ và các vitamin và khoáng chất thiết yếu.

Nếu bạn không có nhạy cảm với gluten, hãy thử sử dụng bột Kamut để làm cho món này ngon Công thức bánh nướng sô cô la. Đây là cách hoàn hảo để bắt đầu hoặc kết thúc một ngày!

Hạt Kamut là một bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món súp hay món hầm nào. Công thức hầm thịt bò này là chữa bệnh và khỏe mạnh. Nó rất tốt cho đường ruột của bạn và đầy đủ các loại rau và protein; Thêm vào đó, nó rất dễ làm!

Công thức hầm thịt bò

Tổng thời gian: 8 giờ10

Phục vụ: 3 trận6

THÀNH PHẦN:

• 1 bò2 pound chuck thịt bò
• muối biển và hạt tiêu đen
• 2 củ hành tây, bóc vỏ và xắt nhỏ
• 6 tép tỏi
• 6 nhánh rau mùi tây tươi, xắt nhỏ
• 6 nhánh húng tây tươi, xắt nhỏ
• 6 chén nước dùng xương bò
• cà rốt xắt nhỏ
• rutabaga, bóc vỏ và băm nhỏ
• cần tây, xắt nhỏ
• 2 muỗng canh 4 muỗng canh dừa

HƯỚNG:

1. Thêm tất cả các thành phần vào crockpot và nấu ở mức thấp trong 8 giờ10 giờ.

---

Tác dụng phụ có thể xảy ra

Lúa mì Kamut là an toàn để tiêu thụ với số lượng thực phẩm. Hãy nhớ rằng Kamut không chứa gluten. Nó được biết là có ít gluten hơn các sản phẩm lúa mì nguyên chất và dễ tiêu hóa hơn, nhưng nếu bạn không dung nạp gluten nghiêm trọng, như bệnh celiac, bạn sẽ muốn tránh tiêu thụ Kamut.

Nếu bạn chưa bao giờ sử dụng Kamut trước đây, hãy bắt đầu với số lượng nhỏ và xem bạn cảm thấy thế nào. Nếu bạn bắt đầu cảm thấy buồn nôn hoặc cảm thấy đau đầu và kích ứng da, bạn có thể bị dị ứng với Kamut.

Đọc tiếp: Teff – Hạt không gluten giúp lưu thông và giảm cân