Huckleberry là gì? Lợi ích, Dinh dưỡng, Công thức nấu ăn, Tác dụng phụ

Huckleberry - Tiến sĩ Axe

Nếu bạn từng dành thời gian đi bộ đường dài hoặc kiếm ăn trong rừng ở những nơi như miền đông Hoa Kỳ hoặc Canada, bạn có thể bắt gặp một số loại cây bụi mọng dại trông giống nhau. Ví dụ, cây bụi hoa huckleberry, việt quất và việt quất đen đều gần giống nhau.

Quả mâm xôi có thể không được bán rộng rãi hoặc phổ biến như quả anh em họ của chúng, nhưng chúng vẫn có giá trị dinh dưỡng cao.

Bạn có thể ăn quả nam việt quất không? Bạn chắc chắn có thể làm được, và có lý do chính đáng để bạn tiếp cận chúng vì chúng chứa đầy chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng như vitamin C.

Bạn có biết rằng huckleberry thực sự là trái cây của bang Idaho, thường được sử dụng để làm mứt và món tráng miệng như bánh nướng? Đó không phải là tất cả.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những lợi ích sức khỏe của quả hoa cúc kim tiền và cách trồng và sử dụng chúng tại nhà.

Huckleberry là gì?

Huckleberries là những quả mọng nhỏ màu xanh trông rất giống với quả việt quất (và cả quả việt quất đen, một loại quả mọng dại ít được biết đến hơn).

Cây bụi huckleberry là một thành viên của Họ Ericaceae họ thực vật. Hai chi hoa huckleberries thường được trồng và tiêu thụ nhiều nhất là GaylussaciaVaccinium.

Huckleberries mọc ở nhiều nơi trên thế giới và ở nhiều vùng khí hậu khác nhau. Chúng có thể được tìm thấy mọc khắp nửa phía đông của Bắc Mỹ, khắp Montana, dãy núi Andes và đông nam Brazil.

Khi nhìn vào lá huckleberry, bạn sẽ nhận thấy rằng một số loại có lá tiết ra nhựa, một chất nhớt có chứa các hợp chất bảo vệ giúp bảo vệ lá khỏi bị hư hại. Lá cũng có thể có lông hoặc sáp.

Sự khác biệt lớn nhất giữa Vaccinium Gaylussacia cây huckleberry là hoa của họ. Vaccinium hoa có năm buồng, trong khi Gaylussacia hoa có 10 buồng.

Nếu không thì cả hai gần như giống hệt nhau. Hoa có xu hướng mọc thành từng chùm và có thể có màu xanh lục, đỏ, trắng hoặc hồng.

Trong hai chi lớn hơn của cây kim ngân hoa có một số loài riêng biệt, bao gồm:

  • huckleberry chung (G. baccata) của miền đông Hoa Kỳ và Canada
  • huckleberry lùn (G. dumosa), được tìm thấy ở Florida
  • hộp huckleberry (G. brachycera), có nguồn gốc từ miền đông và miền trung Hoa Kỳ

Trong trường hợp bạn đang tự hỏi, quả mọng thực sự được gọi là huckleberries không liên quan đến câu nói rằng ai đó “là huckleberry của bạn”.

Nó có nghĩa là gì khi bạn gọi ai đó là “huckleberry”? Câu nói xuất phát từ nhân vật Huckleberry Finn của tác giả nổi tiếng Mark Twain và có nghĩa rằng ai đó là người phù hợp cho một công việc được giao – hoặc một người quan trọng hoặc một người tử tế.

Dinh dưỡng

Giống như các loại quả mọng khác, quả việt quất là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, vitamin B và vitamin C, cũng như các chất chống oxy hóa khác nhau.

Nghiên cứu cho thấy huckleberry có hàm lượng phytochemical rất cao, đặc biệt là các chất chống oxy hóa được gọi là anthocyanin và polyphenol.

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng hoa huckleberries có chứa tới 15 anthocyanins, bao gồm

  • galactoside
  • glucoside
  • arabinoside của delphinidin
  • cyanidin
  • petunidin
  • peonidin
  • malvidin

Các loại có màu xanh đậm hơn và màu tím dường như đặc biệt giàu chất chống oxy hóa này.

Trong các loại quả mọng khác nhau trong Vaccinium chi, bạn cũng sẽ tìm thấy hợp chất gọi là pterostilbene. Pterostillbene là một dẫn xuất dimethyl hóa của resveratrol, một chất chống oxy hóa giúp chống lại tác hại của các gốc tự do.

Nó có trong quả mọng có màu sẫm và nước trái cây và chiết xuất của chúng. Bao gồm các

Ngoài ra, các nghiên cứu cho thấy rằng trong những quả mọng này có các axit hữu cơ có lợi, đường / carbohydrate, chất xơ và các hợp chất phenolic khác với các đặc tính dinh dưỡng và chức năng.

100 gram quả huckleberries chứa khoảng:

  • 37 calo
  • 8,7 gam carbohydrate
  • 0,4 gam protein
  • 0,1 gam chất béo
  • 2,8 miligam vitamin C (5 phần trăm DV)
  • 79 đơn vị quốc tế vitamin A (2 phần trăm DV)
  • 0,3 miligam sắt (2 phần trăm DV)

Huckleberry dinh dưỡng cũng chứa vitamin B và canxi.

Huckleberry có vị như thế nào?

Loại quả này thường được mô tả là có vị chua nhẹ nhưng cũng ngọt ngào, tương tự như vị của quả việt quất.

Quả việt quất cũng chứa hạt đắng và lớn hơn đáng kể so với quả việt quất. Điều này làm thay đổi kết cấu của chúng.

Nếu không thì hương vị có thể sánh được.

Những lợi ích

Theo truyền thống, cây cúc tần được thu hái bởi những người Mỹ bản địa định cư ban đầu dọc theo Bờ biển Thái Bình Dương, nội địa British Columbia, Idaho và Montana. Chúng không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn được ứng dụng trong y học cổ truyền, bao gồm giúp điều trị viêm, đau, bệnh tim và nhiễm trùng.

Dưới đây là thêm về những lợi ích của dinh dưỡng huckleberry:

1. Rất giàu chất chống oxy hóa

Dựa trên điểm ORAC của họ, cho biết nồng độ chất chống oxy hóa trong một loại thực phẩm, quả huckleberries và các loại quả mọng có liên quan trong cùng một Vaccinium gia đình là một số nguồn hợp chất bảo vệ phong phú nhất trong số gần như tất cả các loại thực phẩm.

Bao gồm các loại thực phẩm giàu polyphenol và anthocyanins trong chế độ ăn uống của bạn có liên quan đến lợi ích chống lão hóa, bảo vệ chống lại stress oxy hóa và tác hại của các gốc tự do, tác dụng chống ung thư, v.v. Các loại quả mọng nói chung có thể giúp chống lại nhiều bệnh mãn tính và thậm chí có liên quan đến tuổi thọ.

2. Có thể giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch

Trái cây và rau chứa nhiều polyphenol và các chất dinh dưỡng thực vật khác có thể giúp chống lại bệnh tim, thúc đẩy mức cholesterol khỏe mạnh, giảm viêm, giảm nguy cơ mắc các bệnh mạch máu và tăng cường sức khỏe động mạch.

Những loại quả mọng này cũng giúp điều chỉnh mức huyết áp, bên cạnh những lợi ích khác cho chức năng tiêu hóa, thần kinh và cơ bắp.

3. Hỗ trợ chức năng miễn dịch

Huckleberry cung cấp một lượng cao vitamin C. Cơ thể sử dụng vitamin C để tăng cường khả năng phòng thủ miễn dịch và bảo vệ chống lại nhiễm trùng và bệnh tật do vi rút, vi khuẩn và các mầm bệnh khác gây ra.

Vitamin C cũng cần thiết cho quá trình tổng hợp protein collagen. Collagen là một loại protein cấu trúc giúp thúc đẩy lớp niêm mạc ruột khỏe mạnh (nơi có phần lớn hệ thống miễn dịch nếu được tìm thấy) cũng như các khớp và da khỏe mạnh.

4. Có thể bảo vệ mắt và da

Là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và A / beta-carotene, hoa cúc kim tiền rất tốt để thúc đẩy sức khỏe của da và mắt. Chúng có thể giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và tổn thương mắt có thể dẫn đến mất thị lực và giảm tác hại của ánh nắng mặt trời đối với da.

Chất chống oxy hóa cũng giúp thúc đẩy sự chuyển hóa tế bào da và có thể giữ cho làn da trông trẻ trung hơn theo tuổi tác.

5. Cung cấp các chất dinh dưỡng thúc đẩy sức khỏe trao đổi chất

Ngoài việc cung cấp vitamin và chất chống oxy hóa, quả việt quất còn chứa một lượng vitamin B và sắt. Cơ thể sử dụng những chất này cho các quá trình trao đổi chất và xây dựng các tế bào hồng cầu mới và ngăn ngừa mệt mỏi.

Tiêu thụ huckleberry có thể góp phần vào chức năng nhận thức, thần kinh và cơ khỏe mạnh và có thể làm giảm nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt.

Huckleberry vs. Blueberry

Huckleberries có giống với quả việt quất không? Không hẳn.

Hai người có quan hệ họ hàng và trong cùng một gia đình – tuy nhiên chúng phát triển khác nhau. Quả việt quất mọc thành từng cụm nhỏ, trong khi quả việt quất mọc thành từng chùm lớn hơn.

Quả việt quất cũng có màu trắng bên trong, trong khi quả việt quất có màu tím đậm hoặc đỏ bên trong.

Một cách nhanh chóng để biết quả mọng là quả việt quất hay quả nam việt quất là dùng ngón tay đập quả dâu. Quả việt quất có bên trong mềm và chứa đầy hạt mềm, trong khi quả việt quất có hạt lớn hơn nên quả mọng có độ giòn nhẹ.

Cách sử dụng (Công thức nấu ăn)

Với hương vị trái cây và ngọt ngào, những quả mọng này có thể được ăn cả tươi hoặc nấu chín, cũng như bảo quản.

Một số cách phổ biến nhất để sử dụng những quả mọng này bao gồm làm mứt huckleberry và nhân bánh. Về cơ bản, bạn có thể sử dụng chúng theo cách tương tự như với quả việt quất, chẳng hạn như trong bột yến mạch, bánh nướng xốp, bánh kếp, v.v.

Các ý tưởng khác bao gồm chế biến quả mọng đông lạnh như món ăn lành mạnh, da trái cây, kem quả mọng, xi-rô và “nho khô” huckleberry khô.

Dưới đây là một số công thức nấu ăn huckleberry để thử, sử dụng quả mọng này thay cho quả khác hoặc thêm vào những quả khác:

Nếu bạn muốn trồng những quả mọng này trong sân nhà, hãy trồng chúng ở nơi có đất chua và ẩm. Đất cần thoát nước tốt, có bóng râm và ánh sáng mặt trời.

Trồng các bụi cây cách nhau khoảng 3 đến 5 feet. Sau khi trưởng thành, chúng sẽ cao khoảng 3 đến 6 feet.

Thời gian nở hoa của hoa huckleberries là từ tháng 4 đến tháng 5 ở hầu hết các địa điểm. Quả mọng ngọt nhất và sẵn sàng để thu hoạch thường vào giữa tháng Bảy và tháng Tám.

Rủi ro và tác dụng phụ

Nếu bạn bị dị ứng với quả việt quất, việt quất đen hoặc nam việt quất, hãy hết sức cẩn thận khi tiêu thụ quả huckleberries. Tránh ăn chúng nếu bạn gặp bất kỳ tác dụng phụ nào, như ngứa ran trong miệng, khó tiêu hoặc nổi mề đay.

Phần kết luận

  • Huckleberry là một loại quả mọng nhỏ màu xanh trông rất giống với quả việt quất.
  • Cây bụi huckleberry là một thành viên của Họ Ericaceae họ thực vật. Hai chi hoa huckleberries thường được trồng và tiêu thụ nhiều nhất là Gaylussacia Vaccinium.
  • Những loại trái cây này có thể ăn được cả tươi và nấu chín.
  • Chúng rất giàu chất dinh dưỡng như vitamin C và A và chất chống oxy hóa, chẳng hạn như polyphenol và anthocyanins.
  • Lợi ích của việc thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn bao gồm giúp chống lại chứng viêm và stress oxy hóa, tăng cường sức khỏe làn da, đồng thời hỗ trợ sức khỏe tim và não.



Source link

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *