Hành lá – Phương thuốc “ngầm” tăng cường hệ miễn dịch và giảm bệnh tật

Thường được sử dụng để trang trí, thêm màu sắc cho một món ăn; scallions ( hành lá) thường bị bỏ qua và bị lu mờ bởi các thành phần, nguyên liệu khác.

Trong thực tế, hành lá có ít calo, giàu chất dinh dưỡng và tự hào về một số lợi ích sức khoẻ nghiêm trọng, từ việc tăng cường khả năng miễn dịch đối với các tế bào mỡ.

Thuận tiện, dễ sử dụng và vô cùng linh hoạt, bao gồm một vài phần ăn của hành lá trong chế độ ăn uống của bạn có thể làm nhiều hơn là chỉ đơn giản là để trang trí món ăn của bạn.

Scallions là gì?

Scallions có nhiều tên, bao gồm hành tây mùa xuân, hành tây, hành tây Welsh và Allium fistulosum. Chúng được trồng và sử dụng trên toàn cầu nhưng thực sự có nguồn gốc ở Trung Quốc.

Là một thành viên của họ thực vật Allium, họ là một họ hàng thân thiết của tỏi, hành, tỏi tây, hẹ và hẹ và chia sẻ nhiều chất cùng sức khỏe.

Hành lá có thân dài màu xanh lá cây với một bóng đèn mỏng. Chúng được thu hoạch sớm, trước khi bóng có thể nở ra và mở rộng, tách chúng ra khỏi các thành viên khác trong cùng một họ cây trồng.

Cả hai phần của hành tây màu xanh lá cây là ăn được và có thể được sử dụng trong nấu ăn. Các đỉnh màu xanh lá cây có hương thơm nhẹ, hành tây, trong khi nền trắng hơi cường độ hơn trong hương vị của nó.

Mặc dù các món ăn được ưa chuộng trên khắp thế giới trong nhiều món ăn độc đáo, nhưng chúng được coi là món ăn chính trong một số món ăn châu Á và thường được tìm thấy như là một thành phần của các món ăn Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc.

Scallions, cùng với các loại rau khác trong cùng một gia đình, cũng thường là thành phần chính của nhiều chế độ ăn khác nhau do tính linh hoạt và sức khoẻ của chúng. Chẳng hạn như chế độ ăn trứng chuột là một chế độ ăn uống dựa vào thực vật, nó khuyến khích ăn nhiều rau tươi, chẳng hạn như hành lá. Hành lá cũng có thể phù hợp với chế độ ăn Paleo, thuần chay và thức ăn sống, và nhiều thứ khác.

Lợi ích của Hành lá scallions

1. Hỗ trợ Giảm cân

Hành lá có ít calo nhưng thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, làm cho chúng một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn nếu bạn đang tìm kiếm để giảm một vài cân Anh. Chúng cũng chứa một lượng chất xơ tốt, cung cấp cho bạn tối đa 10% nhu cầu chất xơ hàng ngày chỉ với 32 calo. Sợi có thể giúp thúc đẩy giảm cân bằng cách giữ cho bạn cảm thấy đầy đủ và giảm đói.

Ngoài việc giúp giảm calo và tăng chất xơ, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng hành lá cũng có thể thay đổi biểu hiện của một số gen liên quan đến béo phì. Nghiên cứu động vật năm 2011 do Trung tâm Nghiên cứu Dược Thảo tiến hành tại Viện Y học phương Đông của Hàn Quốc đã chiết xuất chiết xuất từ ​​chuột con trong 6,5 tuần và thấy rằng nó làm giảm trọng lượng cơ thể và các tế bào mỡ bị thu nhỏ. Nó cũng tăng mức độ của một protein cụ thể mà hỗ trợ trong sự đổ vỡ chất béo.

Trong một nghiên cứu động vật khác của Hàn Quốc, một chất bổ sung thảo dược có chứa một hỗn hợp của scallion và tím chiết xuất được cho chuột béo phì, làm giảm trọng lượng cơ thể và kích thước tế bào chất béo.

Bao gồm scallions trong chế độ ăn uống của bạn cùng với nhiều thực phẩm có hàm lượng calo thấp khác như trái cây và rau cải là một trong những cách dễ dàng để giúp giữ vòng eo của bạn kiểm soát.

2. Giúp máu đông máu

Trong thực tế, chỉ một nửa cốc có thể đáp ứng và vượt quá yêu cầu về vitamin K của bạn cho cả ngày. Vitamin K là một chất dinh dưỡng cần thiết cho nhiều khía cạnh của sức khoẻ, nhưng vai trò quan trọng của nó trong đông máu đặc biệt nổi bật.

Sự đông máu là rất quan trọng để ngăn ngừa chảy máu quá mức do thương tổn. Nó cho phép tiểu cầu và huyết tương của bạn, hai thành phần trong máu, tạo thành cục máu đông khi bạn bị thương, có thể giúp bạn tránh được mất máu nữa. Sự thiếu hụt vitamin K có thể gây ra các triệu chứng như vết bầm tím và chảy máu dễ dàng, điển hình là từ nướu hoặc mũi.

3. Tăng cường Miễn dịch

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng scallions có thể giúp khởi động hệ thống miễn dịch của bạn để ngăn ngừa bệnh tật và nhiễm trùng. Điều này xảy ra chủ yếu bằng cách thay đổi mức độ các tế bào đặc hiệu trong hệ thống miễn dịch hoạt động để chống lại bệnh tật và chiến đấu với kẻ xâm lược nước ngoài trong cơ thể.

Trong một nghiên cứu về động vật năm 2013 của Viện Khoa học Rau và Trứng Quốc gia thuộc Tổ chức Nghiên cứu Nông nghiệp và Thực phẩm Quốc gia, chuột đã được ăn thịt sò, được phát hiện để tăng cường chức năng miễn dịch bằng cách tăng hoạt động của các tế bào miễn dịch quan trọng này.

Một nghiên cứu khác được công bố trên tạp chí Food Chemistry đã phân lập được một hợp chất đặc biệt tìm thấy trong lá và cho thấy nó làm tăng sản xuất kháng thể để giúp chống lại bệnh cúm.

Những con sán cũng gói một lượng vitamin C tập trung vào mỗi khẩu phần. Các thực phẩm chứa vitamin C có chứa chất chống oxy hoá như vỏ sò đã được chứng minh là tăng cường chức năng miễn dịch và ngăn ngừa nhiễm trùng.

4. Nâng cao sức khoẻ tim mạch

Bệnh tim là một vấn đề sức khoẻ quan trọng trên toàn thế giới và là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Hoa Kỳ.

Một số thực phẩm nhất định, như hành lá, thực sự đã được chứng minh là giúp thúc đẩy sức khoẻ tim. Trong nghiên cứu động vật năm 2011 được tiến hành bởi Trung tâm Nghiên cứu Dược thảo tại Viện Y học phương Đông của Hàn Quốc đã đề cập ở trên, chiết xuất chiết xuất có thể làm giảm đáng kể các yếu tố nguy cơ bệnh tim như cholesterol toàn phần, triglycerides và cholesterol xấu LDL.

Một nghiên cứu trên động vật khác trên Đài Loan được công bố trên Tạp chí Dược điển về Tim mạch cho thấy việc điều trị chuột có chiết xuất từ ​​hành lá làm tăng lưu lượng máu.

Ngoài ra, hành lá được nạp với vitamin K, có thể giúp bảo vệ trái tim của bạn. Vitamin K ngăn ngừa sự làm cứng các động mạch bằng cách ngăn chặn sự hình thành canxi trên các thành động mạch.

Một nghiên cứu xem xét chế độ ăn kiêng của 16.057 phụ nữ trong một khoảng thời gian bốn năm và phát hiện ra rằng một lượng vitamin K cao hơn có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn.

Cùng với scallions, một chế độ ăn uống cân bằng và bổ dưỡng cộng với hoạt động thể dục thường xuyên có thể giữ cho trái tim bạn khỏe mạnh và mạnh mẽ.

5. Cải thiện Sức khoẻ xương

Ngoài việc ngăn ngừa bệnh tim và cải thiện máu đông máu, vitamin K có trong các mô sẹo cũng có thể giúp củng cố xương của bạn. Vitamin K cải thiện sức khoẻ xương bằng cách tăng sản xuất một lượng protein nhất định cần thiết để duy trì lượng canxi xương và tăng mật độ xương.

Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Nghiên cứu xương và Khoáng sản đã bổ sung 241 bệnh nhân loãng xương sử dụng vitamin K, làm giảm nguy cơ gãy xương cho người tham gia và giúp họ duy trì mật độ xương của họ. Một nghiên cứu khác được công bố năm 2000 trong Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy lượng vitamin K thấp có liên quan đến tăng nguy cơ gãy xương hông ở nam giới và phụ nữ cao tuổi.

Vitamin K có trong rau lá có thể kết hợp với canxi và vitamin D, do đó hãy chắc chắn để có được một số ánh sáng mặt trời mỗi ngày và bao gồm nhiều thực phẩm giàu canxi trong chế độ ăn uống của bạn để tăng cường sức khỏe xương của bạn nhiều hơn.

6. Có thể ngăn chặn sự phát triển của ung thư

Một trong những lợi ích ấn tượng nhất của cây ngải là chúng chứa các hợp chất có thể giúp làm giảm sự phát triển của một số loại ung thư nhất định. Trong nghiên cứu động vật năm 2012, những con chuột mắc bệnh ung thư ruột kết được cho ăn chiết xuất từ ​​hành lá. Điều này đã được tìm thấy để ngăn chặn sự phát triển của khối u, viêm thấp hơn và tăng tỷ lệ sống của chuột.

Một nghiên cứu khác của Viện Ung thư Quốc gia ở Maryland cho thấy lượng thức ăn cao hơn có liên quan đến nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn 30%.

Scallions cũng có chứa một hợp chất được gọi là allicin, được biết đến với khả năng chống ung thư của nó. Trong một nghiên cứu ở Trung Quốc, điều trị các tế bào ung thư dạ dày bằng allicin đồng thời ngăn chặn sự phát triển của ung thư và giúp giết chết tế bào ung thư.

Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn nhưng những nghiên cứu này cho thấy rằng các loài sán lá có thể có một số đặc tính mạnh có thể giúp ngăn ngừa ung thư, làm cho chúng trở thành một loại thực phẩm có khả năng chống ung thư.

Thông tin dinh dưỡng của hành lá

Hành lá có hàm lượng calo thấp nhưng chứa một lượng vitamin K tốt, chất xơ ăn kiêng, vitamin C, vitamin A và folate.

Một chén (100 gram) của hành lá cắt nhỏ chứa khoảng:

• 32 calo
• 7,3 gram carbohydrate
• 1,8 gram protein
• 0,2 gram chất béo
• 2,6 gam chất xơ
• 207 microgram vitamin K (259 phần trăm DV)
• 18,8 miligam vitamin C (31 phần trăm DV)
• 997 IU vitamin A (20 phần trăm DV)
• 64 microgram folate (16 phần trăm DV)
• 1,5 miligram sắt (8 phần trăm DV)
• 276 miligam kali (8 phần trăm DV)
• 0,2 miligam mangan (8 phần trăm DV)
• 72 miligam canxi (7 phần trăm DV)
• 0,1 mg riboflavin (5 phần trăm DV)
• 20 miligam magiê (5 phần trăm DV)

Scallions vs Green Onions

Scallions được biết đến bởi một số tên, bao gồm củ hành xanh, hành củ hành và hành củ. Những loại rau này đều thuộc cùng một loài, được biết đến dưới cái tên khoa học là Allium fistulosum.

Tuy nhiên, trong khi hành lá / hành lá đã được thu hoạch trước khi củ hành nở, hành củ hơi trưởng thành hơn và có khuynh hướng có một bóng đèn lớn hơn và hương thơm rõ rệt hơn.

Hành lá cũng có liên quan chặt chẽ với một số loại rau khác tương tự, bao gồm tỏi tây, hẹ và hẹ. Mặc dù tất cả đều thuộc cùng một họ cây, có một số khác biệt giữa chúng về mùi vị và sự xuất hiện.

Chẳng hạn, những quả mọng lớn hơn và có mùi vị tinh tế hơn nhưng hương thơm ngọt. Mặt khác, lá chiết xuất từ ​​một cây có hoa màu tím nhưng chỉ có những cái vảy rỗng được sử dụng, thường là một loại thảo mộc hoặc trang trí trong các món ăn.

Trong khi đó, hẹ có thân dài màu xanh lá cây với thân cây nâu dài, mọc dài theo các cụm như tỏi. Chúng thường được miêu tả là có hương thơm mạnh mẽ hơn hành tây nhưng vẫn hương vị nhẹ nhàng với một chút hành tây.

Làm thế nào để sử dụng hành lá scallions và nơi để tìm chúng

Scallions có sẵn rộng rãi, dễ sử dụng và có thể được kết hợp thành một loạt các món ăn đa dạng.

Bạn có thể tìm thấy chúng tươi tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa trong phần sản xuất. Tìm kiếm một bó có đỉnh màu xanh lá cây với một nền trắng chắc.

Giữ chúng trong tủ lạnh cho đến khi bạn đã sẵn sàng sử dụng chúng. Sau đó, cắt chỉ một chút ra khỏi dưới cùng và trên cùng, và cắt, slice hoặc dice với kích thước mong muốn của bạn.

Thịt có thể được nấu chín, nướng, thưởng thức nguyên liệu hoặc được sử dụng như một món trang trí để thêm một pop của màu sắc và hương vị cho bữa ăn của bạn.

Lịch sử hành lá Scallions

Scallions có một lịch sử sử dụng phong phú trên khắp thế giới. Thật ra, ngay cả cái tên “scallion” cũng có thể được tìm từ tiếng Hy Lạp “askolonion”, được đặt theo tên của thành phố cổ Ashkelon.

Ngày nay, hành lá là một phần của nhiều món ăn truyền thống và lễ hội. Ví dụ như trong lễ Vượt Qua Seder, người Do Thái theo kiểu Sephardic hát “Dayenu” và bắt đầu một trò chơi liên quan đến việc đánh các thành viên trong gia đình bằng hành lá.

Ở Việt Nam, củ hành xanh được lên men và sử dụng trong món dưa hành, một món ăn truyền thống phục vụ Tết Nguyên Đán.

Scallions cũng là một thành phần chủ yếu trong palapa, một món gia vị Philippines được sử dụng để gia vị các món ăn hoặc đầu các món ăn chiên.

Ở Nhật Bản, hành lá được dùng trong tất cả mọi thứ từ món cơm cho đến nồi nóng, trong khi ở Mexico, hành củ hành xanh gọi là cebollitas (hay “củ hành nhỏ”) là món ăn yêu thích của thịt nướng.

Thận trọng

Một dị ứng với hành, trong khi hiếm có, có thể gây ra phản ứng bất lợi đối với scallions. Các triệu chứng dị ứng củ hành bao gồm hụt hơi, nôn, thở khò khè, ngứa hoặc kích ứng da. Nếu bạn gặp những triệu chứng tiêu cực này sau khi ăn scallions, bạn nên ngưng sử dụng và hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Những người đang dùng Warfarin hoặc những người có máu khác cũng nên thận trọng với việc ăn các loại hành lá. Warfarin là thuốc dùng để ngăn ngừa huyết khối. Các chất làm loãng máu nên được theo dõi và duy trì lượng vitamin K thông thường.

Mặc dù điều này không có nghĩa là bạn cần phải tránh tất cả các loại thực phẩm vitamin K, điều quan trọng là đảm bảo rằng bạn đang ăn cùng một lượng mỗi ngày để tránh can thiệp vào thuốc của bạn.

Suy nghĩ cuối cùng về hành lá

Những loại rau này có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin K, vitamin C và chất xơ, nhưng ít calo, làm cho chúng là cách hoàn hảo để cắt vòng eo của bạn và tăng lượng vitamin mà không bị mất hương vị.

Sử dụng hành xanh để trang trí thêm một chút rung động cho đĩa của bạn. Ngoài ra, hãy để chúng ở giai đoạn trung tâm và để cho hương vị của chúng tỏa sáng qua bánh quy, frittatas hoặc nước sốt.

Scallions có thể giúp cân bằng một chế độ ăn uống bổ dưỡng và cân bằng với nhiều trái cây, rau cải, ngũ cốc và protein và khi kết hợp với lối sống lành mạnh và hoạt động thể chất có thể gây ảnh hưởng lớn đến sức khoẻ của bạn