Gà Etouffee Recipe

Etouffee hay étouffée (phát âm là ay-too-FAY) là một từ tiếng Pháp có nghĩa đen là tiếng sm smeded. dày, đậm đà, hương vị nước sốt. (1)

Nếu bạn ở miền Nam Hoa Kỳ, đặc biệt là Louisiana, bạn có thể tìm thấy các đầu bếp nhà hàng và đầu bếp gia đình giống nhau làm một công thức etouffee bò hoặc công thức etouffee tôm, tùy theo mùa hoặc sở thích cá nhân của họ.

Tôi làm thay đổi mọi thứ lên một chút – vì tôi là không phải là một fan hâm mộ của động vật có vỏ – và sử dụng thịt gà làm protein lựa chọn cho món etouffee gà cực kỳ hương vị và tốt cho sức khỏe này.

Etouffee là gì?

Nếu bạn là người yêu thích đồ ăn Cajun hoặc Creole, thì bạn có thể đã biết câu trả lời cho những gì etouffee là gì? Nhiều chuyên gia cho rằng etouffe bắt đầu được sản xuất tại Breaux Bridge, Louisiana vào cuối những năm 1920. (2) Đối với bất kỳ ai quen thuộc, etouffee là một loại protein giàu chất béo (thường là tôm hoặc tôm), rau và gia vị thường được so sánh với gumbo.

Giống như gumbo, etouffee thường được phục vụ trên cơm, nhưng gumbo mỏng hơn và được coi là một món súp trong khi etouffee là một món chính dày hơn. (3) Gumbo cũng thường được làm với một roux tối hơn trong khi công thức etouffee thường khác nhau giữa một roux tóc vàng hoặc roux nâu.

Roux là gì? Nó có một hỗn hợp bột và chất béo (thường là bơ ăn cỏ) có thể được nấu ở các mức độ khác nhau để tạo ra một số biến thể của roux bao gồm trắng, vàng, nâu và nâu sẫm. Bất kể màu sắc, roux là một chất làm đặc rất hiệu quả và cũng làm cho nước sốt, giống như trong etouffee, giàu hương vị hơn. Nó rất phổ biến để thấy roux bao gồm trong công thức nấu ăn Cajun và Creole với etouffee là một ví dụ cổ điển. (4)

Crawfish etouffee và tôm etouffee là phiên bản phổ biến của món ăn này, nhưng công thức này là sử dụng thịt gà để tránh tránh tôm và cũng như con tôm do mối quan tâm sức khỏe động vật có vỏ nói chung. Thành thật mà nói, tôi nghĩ phần tốt nhất của etouffee là nước sốt nên dù bạn sử dụng loại protein nào, kết quả cuối cùng chắc chắn sẽ rất ngon.

Cách làm món gà Etouffee Recipe này

Công thức etouffee gà này không khó hoặc quá tốn thời gian, nhưng nó chắc chắn chứa rất nhiều hương vị và thành phần giàu dinh dưỡng bao gồm bơ ăn cỏ, ớt xanh và hành – cộng với nhiều loại thảo mộc và gia vị giàu chất chống oxy hóa.

Trước khi bạn say mê công thức etoufee gà này, bạn sẽ nấu cơm theo hướng dẫn của gói và đặt nó sang một bên để nó sẵn sàng để đi. Nếu bạn không có gạo đã nảy mầm trên tay, thì điều quan trọng là bạn đã nảy mầm gạo trước khi bắt đầu các bước của công thức này.

Đầu tiên, làm nóng dầu bơ trong một cái chảo trên lửa vừa cao. Bây giờ bạn có thể thêm thịt gà, lá nguyệt quế, ớt xanh và hành tây.

Xào hỗn hợp cho đến khi gà đạt đến nhiệt độ bên trong 165 F.

Thêm vào gà và nước và cho phép hỗn hợp sôi trong 5 đến 10 phút.

Trong khi đó, trong một cái chảo riêng, làm tan chảy bơ trên lửa vừa và bắt đầu đánh bột dần dần cho đến khi không có cục. Tiếp tục đun nóng trong 5 đến 7 phút, đánh liên tục – bạn sẽ tạo ra thành phần chính etouffee được gọi là roux!

Thêm các loại thảo mộc khô và gia vị vào roux.

Bây giờ, bạn có thể thêm vào nội dung của nồi gà khác của bạn, khuấy mọi thứ với nhau trong khoảng 3 phút.

Múc gà etouffee lên trên cơm và trang trí với mùi tây.