Endive tốt cho cái gì? 5 lợi ích hàng đầu của loại lá xanh này

Endive là một loại rau phổ biến được tìm thấy tại hầu hết các siêu thị trên cả nước. Thật không may, nó có thể là một chút đáng sợ, vì hầu hết mọi người không chắc chắn biết cách sử dụng nó và lựa chọn cho các loại rau lá xanh quen thuộc hơn, chẳng hạn như rau bina, arugula hoặc Romaine thay thế.

Tuy nhiên, đi ra khỏi vùng thoải mái của bạn và thử món rau có hương vị này có thể mang lại một lượng lớn chất dinh dưỡng, hương vị và tính linh hoạt cho chế độ ăn uống của bạn.

Vì vậy, endive và chicory giống nhau? Sự khác biệt giữa endive và Bỉ endive là gì?

Hãy đọc để có câu trả lời cho các câu hỏi phổ biến nhất về màu xanh bổ dưỡng này, cộng với cách bạn có thể thưởng thức nó như một phần của chế độ ăn uống đầy đủ.

Thế nào là bền vững?

Dựa theo Từ điển.com, định nghĩa chính thức là cuối cùngmột cây cối trồng trọt cho nó là sắc nét quăn lá, mà là đã sử dụng trong xà lách Nói một cách đơn giản, tuy nhiên, cây bền là một loại rau lá thuộc về rau diếp xoăn gia đình và bao gồm một số giống độc đáo.

Có một vài loại chứng thực khác nhau có sẵn, bao gồm Cichorium endivia, Cichorium intybus và Cichorium pumilumvà màu xanh lá cây này đi theo một số tên khác nhau. Ví dụ, nó thường được gọi là rau diếp xoăn, endive hoặc endivias trong tiếng Tây Ban Nha.

Endive được gọi là gì ở Vương quốc Anh?

Ở một số vùng của Vương quốc Anh, một số giống cây lá xanh phổ biến này còn được biết đến với tên gọi là frisée.

Vì vậy, hương vị cuối cùng như thế nào, và nó được sử dụng để làm gì?

Mặc dù hương vị có thể thay đổi một chút giữa các loại khác nhau, nhưng nó thường có kết cấu giòn, giòn và vị hơi đắng. Nó hoạt động tốt trong món salad hoặc nấu chín và phục vụ như một món khai vị ngon tuyệt.

Nó cũng có thể được hoán đổi cho các loại rau xanh khác trong công thức nấu ăn yêu thích của bạn để mang lại hương vị thú vị cho nhiều món ăn khác nhau.

Các loại

Có ba loại chính của loại rau này, mỗi loại có một chút khác biệt về hương vị và kết cấu. Dưới đây là các giống phổ biến nhất của các loại rau liên tục:

• Tóc xoănCichorium endivia var. giòn): Còn được gọi là frisée hoặc rau diếp xoăn, giống này có vị đắng và lá xoăn, diềm.
• rau cúc đắng của người Bỉ (Cichorium intybus var. foliosum Endive): Loại rau diếp sống này, đôi khi còn được gọi là Bỉ endive, có lá màu vàng nhạt có vị đắng vừa phải. Màu đỏ, hay radicchio, là một giống cụ thể có nhiều màu đỏ.
• Cây lá rộngCichorium endivia var. latifolium): Mặc dù hình thức này thuộc cùng một chi và loài tương tự như xoăn, nhưng nó hơi đắng hơn hai giống còn lại. Nó cũng đôi khi được gọi là escarole so với endive trong một số công thức nấu ăn và món ăn.

Hãy nhớ rằng cách phát âm liên tục có thể khác nhau giữa các giống khác nhau. Ví dụ, giống xoăn được phát âm là Thay đổi trong khi giống Bỉ được phát âm là Thay ahn-deev.

Lợi ích cuối cùng

1. Hỗ trợ tiêu hóa

Loại rau này là một nguồn chất xơ tuyệt vời, cung cấp gần một gram trong mỗi 1/2 chén. Có đủ chất xơ trong chế độ ăn uống của bạn là hoàn toàn cần thiết khi nói đến việc hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và thúc đẩy sự đều đặn.

Điều này là do chất xơ di chuyển chậm qua đường tiêu hóa, đẩy thức ăn và nguyên liệu theo để giữ cho mọi thứ hoạt động trơn tru. Nghiên cứu trình diễn chất xơ có thể giúp bảo vệ chống lại một số rối loạn tiêu hóa, bao gồm táo bón, trĩ, loét dạ dày và viêm túi thừa.

2. Giàu chất chống oxy hóa

Bên cạnh việc cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất khác nhau trong mỗi khẩu phần, loại lá xanh này cũng được nạp chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là những hợp chất mạnh mẽ giúp trung hòa các gốc tự do để ngăn ngừa tổn thương tế bào và bệnh mãn tính.

Theo một nghiên cứu trong ống nghiệm được phát hành bên trong Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm, loại rau này rất giàu chất chống oxy hóa, bao gồm quercetin, kaempferol và myricetin, trong số những người khác.

3. Tăng cường sức khỏe xương

Endive là một nguồn vitamin K tuyệt vời, nhồi nhét khoảng 72 phần trăm nhu cầu hàng ngày của bạn cho loại vitamin tan trong chất béo quan trọng này vào mỗi khẩu phần 1/2 cốc. Vitamin K đóng vai trò trung tâm trong sức khỏe xương và chuyển hóa xương.

Nó cũng làm tăng mức độ của một loại protein cụ thể giúp tăng mức canxi trong xương của bạn để tăng cường sức mạnh của xương. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc tăng lượng vitamin K của bạn có thể giúp giảm nguy cơ gãy xương và mất xương.

Chẳng hạn, một nghiên cứu ở Toronto cho thấy Việc bổ sung năm gram vitamin K1 trong hai đến bốn năm có thể giúp bảo vệ chống gãy xương ở phụ nữ sau mãn kinh bị loãng xương, hoặc làm suy yếu xương. Một nghiên cứu khác trong Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ tìm lượng vitamin K hấp thụ thấp có liên quan đến mật độ khoáng xương thấp hơn ở phụ nữ.

4. Bảo vệ chức năng gan

Mặc dù nghiên cứu còn thiếu ở người, nhưng nhiều mô hình động vật đã phát hiện ra rằng loại lá xanh này có thể giúp bảo vệ và bảo tồn chức năng gan. Ví dụ, một mô hình động vật năm 2016 ra khỏi Ai Cập cho thấy chiết xuất cuối cùng giảm một số dấu hiệu của tổn thương gan do thuốc ở chuột.

Tương tự, một nghiên cứu khác trong Tạp chí Thế giới về Tiêu hóa chứng minh rằng chiết xuất giảm sự tích tụ của mô sẹo gan ở chuột.

5. Thúc đẩy giảm cân

Màu xanh lá cây này có lượng calo thấp nhưng chứa đầy chất dinh dưỡng, làm cho nó trở thành một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ chế độ ăn kiêng giảm cân. Nó đặc biệt nhiều chất xơ, đóng gói gần một gram vào một khẩu phần 1/2 ly duy nhất.

Chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu, ổn định lượng đường trong máu để kiềm chế cơn thèm thuốc và tránh khỏi cơn đói. Một nghiên cứu được thực hiện bởi Trường Cao đẳng Sức khỏe và Hiệu suất Con người của Đại học Brigham Young cho thấy việc tăng lượng chất xơ giúp ích giảm nguy cơ tăng cân và tăng mỡ ở phụ nữ trong thời gian 20 tháng.

Thành phần dinh dưỡng bền vững

Nhìn nhanh vào hồ sơ dinh dưỡng cuối cùng có thể tiết lộ chính xác lý do tại sao thành phần siêu sao này rất tốt cho sức khỏe của bạn. Không chỉ ít calo, mà nó còn giàu chất xơ, vitamin K, vitamin A và folate.

Một khẩu phần 1/2 chén băm nhỏ, nguyên liệu thô (khoảng 25 gram) chứa đựng xấp xỉ:

• 4 calo
• 0,8 gram carbohydrate
• 0,3 gram protein
• 0,8 gram chất xơ
• 57,7 microgam vitamin K (72 phần trăm của DV)
• 542 đơn vị quốc tế vitamin A (11 phần trăm của DV)
• 35,5 microgam folate (9 phần trăm của DV)
• 0,1 miligam mangan (5 phần trăm của DV)

Ngoài các chất dinh dưỡng được liệt kê ở trên, nó cũng chứa một lượng nhỏ vitamin C, axit pantothenic và kali.

Nơi tìm và làm thế nào để sử dụng nó

Loại rau này có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa và có thể được tìm thấy trong phần sản phẩm, thường là cùng với các loại rau xanh đặc sản khác. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc định vị nó trong một cửa hàng gần bạn, bạn cũng có thể tìm thấy nó ở nhiều thị trường nông dân.

Có rất nhiều lựa chọn cho cách kết hợp màu xanh lá cây này vào vòng quay bữa ăn hàng tuần của bạn. Một trong những cách sử dụng phổ biến nhất là cắt nó thành dải và trộn nó vào công thức salad liên tục yêu thích của bạn.

Ngoài ra, bạn thậm chí có thể trao đổi nó trong các loại rau lá xanh khác như rau bina hoặc arugula cho một thay thế dễ dàng cuối cùng. Bạn cũng có thể sử dụng các giống khác thay thế cho nhau, mặc dù nó có thể thay đổi một chút hương vị và kết cấu cuối cùng của công thức nấu ăn của bạn.

Có một số tùy chọn khác nhau để nấu ăn endive là tốt. Hãy thử xào, om, nướng hoặc nướng endive trong công thức nấu ăn cuối cùng yêu thích của Bỉ.

Bạn cũng có thể sử dụng nó thay cho bánh quy giòn và kết hợp với nhúng như một lựa chọn đơn giản cho món khai vị cuối cùng. Hoặc, hãy thử thêm nó vào ceviche, súp hoặc món xào để ép thêm một số chất dinh dưỡng vào bữa ăn của bạn.

Bí quyết sống khỏe

Làm thế nào để bạn ăn endives?

Có rất nhiều lựa chọn công thức nấu ăn ngoài kia với một số ý tưởng khác nhau về cách nấu món ăn cuối cùng hoặc thậm chí thưởng thức nó sống. Dưới đây là một vài cách ngon và bổ dưỡng để bắt đầu thêm thành phần đáng kinh ngạc này vào chế độ ăn uống của bạn:

Thận trọng / Tác dụng phụ

Mặc dù không phổ biến, một số người có báo cáo triệu chứng dị ứng thực phẩm sau khi ăn lá xanh này. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ tác dụng phụ bất lợi nào như nổi mề đay, phát ban, ngứa hoặc sưng, hãy ngừng tiêu thụ và nói chuyện với bác sĩ.

Ngoài ra, nó rất quan trọng để kiểm duyệt lượng lá xanh và loại khác thực phẩm vitamin K nếu bạn đang dùng Warfarin hoặc các chất làm loãng máu khác. Duy trì mức tiêu thụ vitamin K phù hợp có thể giúp ngăn ngừa sự tương tác với thuốc của bạn để giữ cho chúng hoạt động như họ mong muốn.

Suy nghĩ cuối cùng

• Một endive là gì? Đó là một loại rau lá thuộc họ rau diếp xoăn.
• Nó bao gồm một số giống khác nhau, bao gồm các loài đặc sản xoăn, Bỉ và lá rộng.
• Bỉ endive là gì, và nó so sánh với các loại khác như thế nào? Mỗi loại có sự khác biệt độc đáo về hương vị, kết cấu và ngoại hình, cũng như cách mà nó có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau.
• Loại rau lá xanh này rất giàu chất dinh dưỡng như vitamin K, vitamin A, folate và chất xơ. Nó cũng được liên kết với nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm cải thiện tiêu hóa, sức mạnh xương tốt hơn, tăng cường chức năng gan và tăng cân.
• Nó cũng có thể được sử dụng thô trong món salad hoặc nấu chín và kết hợp vào nhiều công thức nấu ăn, bao gồm súp, món xào và món khai vị.
• Nó cũng dễ dàng trao đổi với các loại rau xanh khác như rau bina hoặc arugula trong các món ăn yêu thích của bạn để thêm một loạt các chất dinh dưỡng, hương vị và lợi ích sức khỏe cho bữa ăn của bạn.

Đọc tiếp: Hẹ là gì? Cách trồng, thu hoạch và sử dụng loại rau có lợi này

---