Dầu cá
Dưa cá trích: Nhà máy điện Omega-3 hỗ trợ Trái tim & Tâm trí
Bạn thường tránh xa cá đóng hộp? Thông thường, đó là một ý tưởng hay, vì nhiều loại cá đóng hộp cá bạn không bao giờ muốn ăn. Nhưng một khi bạn nghe về những lợi ích đáng kinh ngạc của một loại thực phẩm chủ yếu ở châu Âu được gọi là cá trích ngâm giấm, bạn nhận ra tất cả cá không được tạo ra bằng nhau.
Tương tự như cá mòi, loài cá nhỏ nhưng có vị mạnh này có nguồn cung rất lớn omega-3 và vitamin D tự hào có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim.
Loài cá sáng bóng, không tì vết này đã truyền cảm hứng cho một số người đủ để sử dụng nó trong các tác phẩm nghệ thuật – vì vậy tôi nghĩ bạn nên bám xung quanh và tìm hiểu điều gì khiến cá trích ngâm giấm đến mức khó tin.
Lợi ích của cá trích
1. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Ăn cá trích muối thực sự có thể giúp bạn duy trì một trái tim khỏe mạnh. Nguyên nhân hàng đầu gây tử vong cho nam giới trưởng thành ở Hoa Kỳ hiện là bệnh tim mạch vành, thường liên quan đến dinh dưỡng kém và được điều trị bằng các loại thuốc nguy hiểm đi kèm với các tác dụng phụ dữ dội.
May mắn thay, cá trích ngâm giấm là một trong những thực phẩm có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Do sự hiện diện của axit béo không bão hòa đa trong cá trích, nên nó là nguồn protein ưa thích hơn các loại thịt đỏ như thịt bò cho những người quan tâm đến nguy cơ mắc bệnh tim. (1)
Một tài sản bảo vệ tim quan trọng của cá trích muối là sự xuất hiện cao của omega-3 axit béo, mà thấp hơn mức chất béo trung tính cao. Triglyceride là một loại chất béo trong máu được yêu cầu ở trong một số mức nhất định để bảo vệ sức khỏe của tim. Những omega-3 này cũng có thể giúp giảm giảm huyết áp với liều lượng lớn ngoài việc giảm nguy cơ đau tim và rối loạn nhịp tim. (2) Herring thậm chí còn giúp giảm cholesterol.
Sự hiện diện cao của vitamin D và Selen trong cá trích ngâm giấm là những cách khác nó bảo vệ trái tim của bạn. Thiếu vitamin D ảnh hưởng đến 90 phần trăm người dân ở Hoa Kỳ và nó có liên quan rất chặt chẽ với sự xuất hiện của bệnh tim. Nồng độ selen thấp cũng liên quan đến bệnh tim. (3)
2. Hành vi chống viêm
Viêm là một vấn đề lớn trong xã hội phương Tây vì rất nhiều người đã quen ăn thực phẩm góp phần gây viêm mãn tính. Cái đó viêm là căn nguyên của hầu hết các bệnh. Nó cũng chịu trách nhiệm về cơn đau trong một số điều kiện, bao gồm đau cổ và / hoặc đau lưng không đặc hiệu.
Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người bị đau lưng và cổ tìm thấy kết quả tương tự khi điều trị cơn đau do viêm bằng bổ sung ibuprofen hoặc omega-3. (4) Ăn thực phẩm chống viêm giống như cá trích ngâm giấm có thể giúp giảm viêm gây đau do sự hiện diện của omega-3, cũng như lượng selen cao, một chất dinh dưỡng chống viêm khác.
3. Bảo vệ sức khỏe tâm thần
Omega-3 cũng tác động rất tốt đến sức khỏe tinh thần của bạn. Có rất nhiều bằng chứng khoa học chỉ ra mối liên quan với lượng omega-3 cao (kết hợp với tỷ lệ thích hợp của omega-3 so với omega-6) và giảm mức độ trầm cảm. Một lý do phương pháp điều trị này đã được nghiên cứu gần đây có liên quan đến sự phổ biến cao của các vấn đề sức khỏe liên quan đến thuốc hướng tâm thần, bao gồm tỷ lệ hút thuốc, béo phì và các vấn đề về tim cao là tác dụng phụ. (5, 6)
Mặc dù nó không được chấp nhận như một phương pháp điều trị chính cho ADHD hoặc các bệnh phát triển thần kinh liên quan khác, omega-3 như những người trong cá trích ngâm được coi là một điều trị bổ sung cho các rối loạn này là tốt. Lượng omega-3 cho thấy tác động đáng kể trong việc giảm các triệu chứng của các rối loạn này mà không có tác dụng phụ của thuốc. Một số nghiên cứu thậm chí phản ánh sự cải thiện thành tích học tập của trẻ em có chế độ ăn uống được bổ sung tốt omega-3. (7)
Vitamin D cũng đóng vai trò ngăn ngừa và kiểm soát rối loạn chức năng não. Mặc dù phương pháp này chưa rõ ràng, nhưng dường như hàm lượng vitamin D và omega-3 cao làm tăng giải phóng serotonin, làm giảm mức độ nghiêm trọng của một số rối loạn, bao gồm ADHD, rối loạn lưỡng cực, tâm thần phân liệt và hành vi bốc đồng. (số 8)
Có lẽ vì chức năng tương tự này, vitamin D cũng đã được chứng minh là điều chỉnh tâm trạng, cải thiện sự tập trung và hỗ trợ trí nhớ và học tập.
Thật thú vị, một loại thuốc được sử dụng để điều trị trầm cảm được biết đến như là chất ức chế monoamin oxydase (MAOIs) phản ứng kém với thực phẩm giàu omega-3, cụ thể là cá trích ngâm giấm. (9)
4. Giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tuổi
Trong quá trình lão hóa, một yếu tố quan trọng mà Lừa thường quên là sức khỏe của cơ xương. Theo thời gian, chất lượng cơ xương có thể suy giảm do chế độ ăn uống không phù hợp và thiếu tập thể dục. Sự thoái hóa cơ bắp này gắn liền với các bệnh liên quan đến tuổi tác, nhưng các nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ cá, như cá trích, nhiều omega-3 thực sự có thể đảo ngược sự mất mô cơ xương và làm chậm quá trình lão hóa. (10)
Cũng liên quan đến sức khỏe tâm thần và mối quan tâm lớn trong quá trình lão hóa, là cách axit béo omega-3 có khả năng trì hoãn hoặc làm chậm sự khởi phát của Bệnh Alzheimer. Điều này dường như có liên quan đến khả năng của omega-3 để giảm viêm tổng thể. (11)
Hàm lượng vitamin D cao, giống như những loại có trong cá trích, cũng giúp làm chậm quá trình lão hóa. Vitamin D là một phần quan trọng để giữ cho xương khỏe mạnh trong một thời gian dài và giúp ngăn chặn sự xuất hiện của loãng xương và các rối loạn mật độ xương khác.
Selenium, cũng được cho là để hỗ trợ tuổi thọ. Mặc dù nó là một khoáng chất vi lượng và không cần nhiều, nhưng cơ thể xả nước rất thường xuyên, đòi hỏi phải tiêu thụ thường xuyên để gặt hái lợi ích của nó.
5. Có thể giúp giảm nguy cơ ung thư
Một yếu tố nguy cơ nổi tiếng của bệnh ung thư vú là tỷ lệ và tỷ lệ omega-3 trong chế độ ăn uống của một người so với omega-6 cấp độ. Cả hai axit đều quan trọng trong nhiều hệ thống cơ thể, nhưng tỷ lệ 3 đến 6 nên ở khoảng 2: 1. Hầu hết mọi người theo chế độ ăn kiêng phương Tây nhận được quá nhiều omega-6 nhưng không đủ omega-3.
Tỷ lệ này ở một số loại mô nhất định là điều mà người được gọi là Sinh khối Sinh học cho nguy cơ ung thư vú. Hàm lượng omega-3 cao hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú. Phát hiện này cũng rất có ý nghĩa vì dấu hiệu mô này có thể đảo ngược với sự điều chỉnh chế độ ăn uống. (12)
Sau khi chẩn đoán ung thư vú, omega-3 trong cá trích cũng có thể mang lại lợi ích cho bạn bằng cách giảm bớt một số vấn đề sau chẩn đoán, bao gồm các vấn đề về tim, bệnh lý thần kinh ngoại biên do hóa trị liệu và suy giảm nhận thức. Nó cũng có thể là cá trích ngâm và các loại thực phẩm tương tự có thể giúp tăng cân và khối lượng cơ bắp sau khi hóa trị. (13)
Những người có lượng vitamin D hấp thụ cao cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết và tuyến tiền liệt, vì vậy cá trích có thể giúp bạn phòng ngừa các bệnh này một cách lâu dài thực phẩm chống ung thư. (14)
Thành phần dinh dưỡng ngâm giấm
Cá trích là một con cá nhỏ trong Clupeidae gia đình, cùng một gia đình cá mòi Đã tìm thấy. Trong phân loại cá trích của cá voi, được gọi một cách khoa học là Clupea, bạn sẽ tìm thấy ba giống chính: cá trích Đại Tây Dương (Clupea harengis), Cá trích Araucanian (Clupea bentincki) và cá trích Thái Bình Dương (Clupea pallasii). Cá trích Đại Tây Dương và Thái Bình Dương là những con thường được tìm thấy trong cá trích ngâm.
Quá trình ngâm cá trích là một phương pháp chuẩn bị và phục vụ phổ biến trong nhiều thế kỷ, và mặc dù hương vị cá tart cá này có phần là một hương vị có được, có những lợi ích đáng kinh ngạc để thực hiện bước nhảy vọt.
Một khẩu phần cá trích ngâm ba ounce tương đối nhỏ nhưng chứa gần 150 phần trăm giá trị khuyến nghị hàng ngày của lượng vitamin D, cũng như hơn 100 phần trăm omega-3 cơ thể bạn cần mỗi ngày. Ngoài ra, có một số chất dinh dưỡng khác được tìm thấy với số lượng lớn trong mỗi miếng, góp phần mang lại nhiều lợi ích của cá trích ngâm.
Một ounce cá trích ngâm Đại Tây Dương chứa khoảng: (14)
- 73 calo
- 2,7 gram carbohydrate
- 4 gram protein
- 5 gram chất béo
- 411 miligam axit béo omega-3
- 190 IU vitamin D (48 phần trăm DV)
- 16,4 microgam Selen (23 phần trăm DV)
- 1,2 microgam vitamin B12 (20 phần trăm DV)
- 241 IU vitamin A (5 phần trăm DV)
- 0,9 miligam niacin (5 phần trăm DV)
Cách ngâm và phục vụ cá trích
Ngày nay, cá trích ngâm, đã sẵn sàng để phục vụ, có sẵn ở dạng bình, giống như bạn sẽ tìm thấy một lọ dưa chua. Tuy nhiên, có nhiều người thích tự làm dưa chua.
Về cơ bản, nếu bắt đầu với cá trích hoàn toàn tươi, bạn có thể tạo ra nước muối để ngâm phi lê trong một đêm. Sau đó, bạn có thể tạo ra một dung dịch ngâm thường bao gồm nước, đường, giấm và các loại gia vị khác nhau (thay đổi tùy theo công thức).
Sau khi đun sôi và làm lạnh chất lỏng ngâm, bạn có thể đặt cá trích ướp lạnh vào lọ thủy tinh, cùng với các thực phẩm có hương vị, chẳng hạn như chanh và hành tây, sau đó đổ chất lỏng lên chúng. Đợi ít nhất một ngày nữa để ăn, và bạn có thể làm lạnh cá trích ngâm khoảng ba đến bốn tuần.
Nhiều công thức nấu ăn và hướng dẫn phục vụ gọi để phục vụ cá trích ngâm với nội dung của lọ và không nhiều hơn, nhưng có một số món ăn phổ biến được làm bằng cá trích, như solomon gundy, một món ăn có hương vị hành tây ngọt ngào với cá trích ngâm phổ biến dọc bờ biển Nova Scotia.
Bí quyết cho món cá trích ngâm giấm
Quan tâm đến việc thử một bữa ăn nhẹ cá trích? Điều này Công thức Scandinavia có thể chỉ là những gì bạn đang tìm kiếm. Hãy thử món khai vị này với cá trích ngâm trên lát khoai tây và trang trí bằng hành tây đỏ và thì là vào buổi họp mặt tiếp theo của bạn.
Nếu bạn đang tìm kiếm một thứ gì đó phiêu lưu hơn một chút, bạn có thể muốn có một cú đánh vào đây Nguyên liệu Ravioli đỉnh Recipe sử dụng lát củ cải và cá trích để tạo ra một món ăn kiểu ravioli mà bạn sẽ yêu thích.
Độc tính và cá trích ngâm
Nhiều người ngày nay rất quan tâm đến việc đánh bắt quá mức và không lành mạnh mức thủy ngân tìm thấy trong một số loại cá. Tuy nhiên, khi bạn nói về cá trích hay cá cơm, bạn có thể yên tâm rằng bạn đã đưa ra một lựa chọn có trách nhiệm.
Herring có rất thấp thủy ngân mức độ so với hầu hết các loài cá, chỉ đạt 0,04 miligam thủy ngân trên mỗi kg cá. Hoa Kỳ cho phép tối đa 0,3 miligam thủy ngân được coi là an toàn, thận trọng hơn nhiều so với tiêu chuẩn do Tổ chức Y tế Thế giới đặt ra. (15)
Tính bền vững của cá trích cũng được theo dõi chặt chẽ. Loài cá này không được nuôi mà khá hoang dã trong hầu hết các trường hợp, và do đó bạn gặp nhiều nguy cơ mất giá trị cao của axit omega-3, một vấn đề phổ biến khi ăn cá nuôi. (16, 17)
Lịch sử cá trích ngâm và sự thật thú vị
Cá trích ngâm đã có từ khá lâu và thực sự xuất hiện trong nhiều tác phẩm nghệ thuật khác nhau trong suốt nhiều thế kỷ, bao gồm bức tranh này, được tạo ra vào năm 1891.
Việc bắt và ngâm cá trích bắt đầu từ thời Trung cổ và vẫn còn được thực hiện trên khắp châu Âu ngày nay. Cá trích cũng có sẵn ở Hoa Kỳ, nhưng nó ít phổ biến hơn và không phải là một phần thường xuyên trong chế độ ăn kiêng đối với hầu hết người Mỹ.
Tùy thuộc vào nơi bạn ở, mọi người thậm chí ăn cá trích khác nhau. Tìm mình ở Hà Lan? Giống như người Hà Lan, hãy thoải mái đưa cá trích vào miệng. Tuy nhiên, nếu chuyến du lịch của bạn tìm thấy bạn ở Nga, Ba Lan hoặc Ukraine, bạn sẽ kết hợp tốt hơn bằng cách băm cá và phục vụ nó với củ cải và sốt mayonnaise. Ở Scandinavia, người ta thường thưởng thức cá trích ngâm bánh mì lúa mạch đen và nhiều người gốc Do Thái sống ở thành phố New York có xu hướng thưởng thức phiên bản béo nhất của loại cá có vị đậm đà này. Vì sự phổ biến của nó trong cộng đồng Do Thái, cá trích ngâm thường có thể được tìm thấy tại các cuộc tụ họp xã hội và tôn giáo – và trên thực đơn của Kosher nhà hàng. (18)
Cư dân của Ba Lan, Litva và Ukraine phục vụ cá trích như một đặc sản đêm Giáng sinh. Người Scandinavi thích thưởng thức nó vào đêm giao thừa.
Tác dụng phụ tiềm tàng và tương tác thuốc
Cá trích ngâm giấm không phải là thực phẩm gây dị ứng cao, nhưng có những trường hợp đã biết độc tính histamine phản ứng từ cá trích lưu trữ và làm lạnh kém. Ngộ độc cá này có thể gây ra da đỏ, sưng và mờ; đau đầu; và các triệu chứng đau đường tiêu hóa. (19)
Như đã đề cập trước đây, cá trích không được tiêu thụ bởi những người dùng MAOI vì trầm cảm hoặc các rối loạn khác, như tyramine chứa trong nó có thể gây ra phản ứng bất lợi.
Những suy nghĩ cuối cùng về cá trích ngâm
- Cá trích là một loại cá nhỏ, đánh bắt tự nhiên phổ biến trong ẩm thực châu Âu.
- Cá trích thuộc cùng họ với cá mòi.
- Có một lượng lớn các chất dinh dưỡng quan trọng được tìm thấy trong cá trích, bao gồm axit béo omega-3, vitamin D và selen.
- Các chất dinh dưỡng trong cá trích ngâm rất quan trọng trong việc chống lại và ngăn ngừa bệnh tim, cũng như một số loại ung thư.
- Nhiều rối loạn tâm trạng và tâm thần cho thấy kết quả đầy hứa hẹn khi được điều trị bằng thực phẩm giàu omega-3 như cá trích ngâm giấm.
- Cá trích giúp ngăn ngừa một số vấn đề liên quan đến tuổi tác và có thể làm chậm quá trình lão hóa.
- Một số nghiên cứu cho thấy cá trích có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa viêm và giảm đau liên quan.
- Cá trích ngâm giấm được phục vụ thường xuyên ở châu Âu, nơi mà nó được coi là một phần chủ yếu, cũng như một loại thực phẩm được phục vụ vào các ngày lễ đặc biệt.
- Bạn có thể mua cá trích ngâm sẵn để ăn hoặc tự ngâm. Hầu hết các công thức nấu ăn cho cá trích là đơn giản và gợi ý trang trí để phục vụ với cá.
- Cá trích là một loại cá đánh bắt tự nhiên, được duy trì tốt với mức độ độc hại rất thấp.
Đọc tiếp: Dinh dưỡng cá mòi, lợi ích và công thức
(webinarCta web = xông hlg ')
