Đinh hương Lợi ích, Công dụng, Dinh dưỡng, Tác dụng phụ và hơn thế nữa

Cùng với quế, allspice và nhục đậu khấu, đinh hương là một loại gia vị có hương vị cay nồng đặc trưng mang đến cho “gia vị bánh bí ngô” và những món ăn ngon như bánh quy gừng có hương vị đặc trưng.

Ngoài việc nhắc nhở chúng ta về những ngày lễ mùa thu và mùa đông, đinh hương còn có giá trị dinh dưỡng. Ví dụ, lợi ích của đinh hương bao gồm:

• chống lại chứng viêm và nhiễm trùng
• đau tê tái
• hỗ trợ sức khỏe trao đổi chất và tiêu hóa

Đinh hương là bản địa của Trung Đông và từ lâu đã được sử dụng trong y học Ayurvedic của Ấn Độ và y học Trung Quốc cho thuốc kích dục đặc tính và khả năng điều trị chứng đau đầu và chứng khó tiêu. Những củ nhỏ này được coi là có tác dụng làm ấm, kích thích và làm sạch, và chúng có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau – chẳng hạn như trong nấu ăn, chiết xuất, trong trà thảo mộc hoặc ở dạng tinh dầu.

Đinh hương là gì?

Loại gia vị nhỏ, tròn mà chúng ta gọi là đinh hương thực chất là những nụ hoa nhỏ mọc trên cây thường xanh có tên loài Syzygium thơm.

Bạn có thể ăn đinh hương? Có, đó là lý do tại sao với một lượng nhỏ chúng thường được xay và thêm vào các món ăn như đồ nướng lấy cảm hứng từ mùa thu – chẳng hạn như bánh quy gừng, rượu ngâm và nước xốt cho thịt.

Theo Spruce Eats, “Nụ hoa đinh hương được thu hoạch ở trạng thái chưa trưởng thành và sau đó sấy khô. Toàn bộ đinh hương có hình dạng giống như một cái gai nhỏ, màu nâu đỏ, thường có chiều dài khoảng 1 cm, với đỉnh hình củ. “

Ngày nay, cây đinh hương chủ yếu được trồng ở Ấn Độ và Madagascar. Ngoài việc được sử dụng như một loại gia vị ẩm thực ấm áp và thơm, nó còn là nguồn cung cấp dầu đinh hương, là một loại tinh dầu cô đặc chứa nhiều hợp chất dễ bay hơi và chất chống oxy hóa.

Lợi ích sức khỏe

Đinh hương rất giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là loại được gọi là eugenol, là một hợp chất phenol có thể làm giảm stress oxy hóa. Hợp chất này có ở nồng độ 80% –90% trong dầu nụ đinh hương và 82% –88% trong dầu lá đinh hương.

Các hợp chất hoạt tính sinh học khác được phân lập từ chiết xuất đinh hương bao gồm flavonoid, thymol, benzen và methylene chloride.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng với khả năng chống lại tác hại của các gốc tự do, eugenol đặc biệt có thể giúp bảo vệ chống lại sự phát triển của các bệnh mãn tính và có thể giúp thúc đẩy quá trình lão hóa khỏe mạnh.

Lợi ích của đinh hương bao gồm một số điều sau đây:

1. Hỗ trợ chức năng miễn dịch và chống lại nhiễm trùng

Ngoài khả năng chống viêm và hoạt động như một chất chống oxy hóa, eugenol còn hoạt động như một chất diệt vi trùng tự nhiên do đặc tính kháng khuẩn của nó. Điều này làm cho nó tương tự như tỏi sống, một loại củ khác có chứa các hợp chất tăng cường miễn dịch, chẳng hạn như allicin, chống lại sự phát triển của vi khuẩn.

Đinh hương cũng chứa các hợp chất khác có tác dụng tương tự – ví dụ, đinh hương có thể giúp ngăn ngừa sự sinh sôi của một số vi khuẩn có hại có thể gây nhiễm trùng và bệnh đường miệng hoặc đường tiêu hóa. Ngoài ra, nghiên cứu đã chỉ ra rằng nụ đinh hương có các hoạt động kích thích miễn dịch có thể giúp thúc đẩy cơ chế phản ứng miễn dịch.

Chiết xuất và dầu đinh hương thậm chí đôi khi được sử dụng trong bảo quản thực phẩm vì chúng có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, bao gồm cả vi khuẩn listeria, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella, Streptococcus và Staphylococcus, trong tầm kiểm soát. Những thứ này có thể góp phần gây ngộ độc thực phẩm.

Cây đinh hương cũng phổ biến trên khắp thế giới trong nha khoa vì nó chống lại sự hình thành bệnh nướu răng.

2. Cung cấp các tác dụng giảm đau / giảm đau

Đinh hương, và đặc biệt là dầu đinh hương, từ lâu đã được sử dụng trong chăm sóc răng miệng do đặc tính giảm đau và chống viêm tự nhiên, cũng như tác dụng khử trùng và kháng khuẩn của nó.

Nó có thể giúp giảm đau âm ỉ, giảm sưng và giảm khó chịu ở những người bị đau răng, nổi mụn trên da, đau đầu và đôi khi các bệnh lý khác. Nó cũng có thể giúp ngăn ngừa mảng bám hình thành trên răng, có thể gây sâu răng.

3. Giúp ổn định lượng đường trong máu

Chiết xuất đinh hương, rất giàu hợp chất polyphenolic hỗ trợ sức khỏe trao đổi chất, đã được chứng minh trong một số nghiên cứu để giúp người lớn duy trì mức đường huyết (glucose) bình thường.

Một nghiên cứu thí điểm đã chứng minh rằng chiết xuất đinh hương làm giảm mức đường huyết trước và sau khi ăn ở cả những người tình nguyện khỏe mạnh và tiền tiểu đường. Người ta tin rằng tinh dầu của cây đinh hương, rất giàu eugenol và acetyl eugenol, giúp điều chỉnh tích cực các con đường liên quan đến cân bằng nội môi glucose, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

4. Thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa

Đinh hương có chứa các hợp chất ben được chứng minh là bảo vệ chống lại sự hình thành vết loét dạ dày, chẳng hạn như bằng cách tăng sản xuất chất nhầy dạ dày giúp ngăn chặn sự xói mòn của niêm mạc dạ dày. Ít nhất một nghiên cứu thậm chí đã phát hiện ra rằng cây đinh hương có thể có tác dụng tương tự như một số loại thuốc chống loét.

Ở dạng chiết xuất, cây đinh hương cũng có thể góp phần vào chức năng gan khỏe mạnh bằng cách giảm viêm và stress oxy hóa, đồng thời có khả năng giúp ngăn ngừa tổn thương gan và sẹo.

Những lợi ích sức khỏe của trà đinh hương là gì?

Trà đinh hương, được làm bằng cách ngâm củ trong nước nóng, có nhiều hợp chất chống viêm tương tự như gia vị đinh hương có. Tiêu thụ nó thường xuyên có thể giúp giảm đau họng, các triệu chứng cảm lạnh và ho cũng như các vấn đề tiêu hóa tiềm ẩn.

Mặc dù nó chưa được chứng minh là giúp giảm cân, nhưng một số người cũng uống trà đinh hương vì mục đích này – và vì nó có thể làm dịu chứng đầy hơi và giữ nước.

Rủi ro và tác dụng phụ

Khi được tiêu thụ với một lượng nhỏ trong thực phẩm, cây đinh hương thường được dung nạp tốt và an toàn đối với hầu hết mọi người, cho rằng họ không bị dị ứng với gia vị này. Tuy nhiên, dầu đinh hương nên được xử lý cẩn thận hơn, đặc biệt là nếu sử dụng nó trong nội bộ.

Dầu đinh hương chỉ nên được tiêu thụ với một lượng rất nhỏ, vì nó có thể gây ra tác dụng phụ nếu tiêu thụ quá mức.

Tác dụng phụ của đinh hương là gì? Tiêu thụ dầu đinh hương có khả năng gây khó tiêu và các vấn đề tiêu hóa khác, cảm giác nóng rát và có thể gây tổn thương gan.

Khi bôi tại chỗ, nó cũng có thể gây phát ban, bỏng rát và ngứa ran, vì vậy hãy thận trọng khi sử dụng.

Dầu và chiết xuất từ ​​cây đinh hương không được khuyến khích cho phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú do thiếu nghiên cứu.

Những người đang dùng thuốc để kiểm soát bệnh tiểu đường, hạ đường huyết hoặc rối loạn chảy máu chỉ nên sử dụng các sản phẩm đinh hương dưới sự giám sát của bác sĩ, vì eugenol có thể ảnh hưởng đến quá trình đông máu và lượng đường trong máu.

Công dụng (Liều lượng / Công thức nấu ăn)

Đinh hương có vị gì? Do sự hiện diện của eugenol, nó có vị cay nồng. Bạn sẽ thích khám phá vị ngọt, đắng, làm se (làm khô miệng) và cả nhiệt.

Đối với mục đích ẩm thực, đinh hương có thể được sử dụng cả (chẳng hạn như trong nước ướp) hoặc xay ở dạng gia vị. Chọn củ đinh hương trước khi phục vụ các công thức nấu ăn, vì chúng có kết cấu gỗ và hương vị rất mạnh, thường không ngon khi tiêu thụ toàn bộ.

Nếu dùng củ mài để xay thì dùng cối xay gia vị, cối và chày hoặc cối xay cà phê sạch. Sử dụng một thìa cà phê toàn bộ đinh hương thay cho 3/4 thìa cà phê đinh hương xay.

Công dụng của đinh hương bao gồm thêm hương vị ấm áp và đặc biệt để:

• bánh nướng và món tráng miệng, như bánh quy, bánh nướng xốp và bánh ngọt, đặc biệt là những món lấy cảm hứng từ ngày lễ và sử dụng “gia vị bánh bí ngô”
• thịt nướng và các món thịt khác
• đồ uống nóng, như latte tẩm gia vị, trà chai, rượu ngâm và rượu táo
• Các món ăn Ấn Độ, bao gồm cà ri, món biryani hoặc tương ớt (đinh hương là một loại gia vị được sử dụng trong garam masala)
• món cơm
• Trà đinh hương, có thể được làm tại nhà bằng cách đun khoảng một muỗng canh toàn bộ đinh hương trong nước sôi từ 3 đến 5 phút

Một số sản phẩm thay thế đinh hương là gì?

Các chất thay thế tốt nhất bao gồm các loại gia vị ấm khác, tương tự như nhục đậu khấu, quế và allspice. Cùng với nhau, những loại gia vị này được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn giống nhau, và chúng là thành phần trong hỗn hợp bánh bí ngô.

Nhìn chung, đinh hương được mô tả là có hương vị “mạnh mẽ hơn” so với các loại gia vị tương tự, vì vậy chỉ sử dụng một lượng rất nhỏ để giữ cho hương vị không bị lấn át.

Tiêu thụ bao nhiêu cây đinh hương là an toàn?

• Ở dạng gia vị xay, tối đa một thìa cà phê mỗi lần, chẳng hạn như một lần mỗi ngày, dường như là an toàn.
• Nếu sử dụng đinh hương cho sức khỏe răng miệng, hãy tìm các loại nước súc miệng và kem đánh răng có từ 1% đến 5% tinh dầu đinh hương.
• Nếu sử dụng chiết xuất đinh hương, hãy đọc kỹ hướng dẫn sử dụng, vì nồng độ khác nhau giữa các sản phẩm.
• Nói chung, tránh ăn dầu đinh hương trừ khi bạn được bác sĩ cho phép. Nếu bạn ăn phải, hãy đảm bảo pha loãng nó với một loại dầu khác, chẳng hạn như dầu ô liu và chỉ tiêu thụ 1–2 giọt.

Để giữ cho nụ đinh hương hoặc nụ đinh hương tươi, hãy bảo quản chúng trong hộp kín không khí ở nhiệt độ phòng. Còn nguyên búp sẽ tươi lâu hơn so với dạng bột đã xay mịn.

Giá trị dinh dưỡng

Khi được sử dụng như một loại gia vị xay, đinh hương chứa rất ít calo nhưng cung cấp chất chống oxy hóa và một số vitamin và khoáng chất thiết yếu, đặc biệt là mangan – chất quan trọng để xây dựng xương, quản lý viêm và điều chỉnh lượng đường trong máu.

Do có hương vị mạnh, nó thường chỉ được sử dụng với một lượng nhỏ trong nấu ăn, nhưng để có tác dụng mạnh mẽ hơn nữa, dầu đinh hương và chiết xuất đinh hương có thể được tiêu thụ.

Một thìa cà phê (2 gam) đinh hương xay chứa khoảng:

• 6,5 calo
• 1,2 gam carbs
• 0,1 gam protein
• 0,4 gam chất béo
• 0,7 gam chất xơ
• 0,6 miligam mangan (30 phần trăm DV)
• 2,8 microgam vitamin K (4 phần trăm DV)
• 1,6 miligam vitamin C (3 phần trăm DV)

Phần kết luận

• Đinh hương là một loại gia vị ấm áp có nguồn gốc từ nụ hoa của cây thường xanh Syzygium thơm.
• Những nụ này chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm eugenol, cũng như các loại tinh dầu có đặc tính chống viêm, kháng khuẩn và kháng vi-rút tự nhiên.
• Những lợi ích tiềm năng của đinh hương bao gồm hỗ trợ sức khỏe răng miệng, chống lại nhiễm trùng, thúc đẩy sức khỏe trao đổi chất tốt hơn và hỗ trợ sức khỏe gan và tiêu hóa.
• Bạn có thể sử dụng đinh hương như một loại gia vị xay, sử dụng toàn bộ chồi trong nước ướp và trà thảo mộc, hoặc sử dụng dầu hoặc chiết xuất đinh hương.
• Hãy cẩn thận khi thoa dầu này lên da hoặc dùng nó trong da. Nó có thể gây bỏng rát, ngứa ran và các phản ứng khác trong một số trường hợp.