Dinh dưỡng hạt điều: Giúp ngăn ngừa ung thư, tiểu đường và hơn thế nữa

Hạt điều dinh dưỡng hỗ trợ làn da khỏe mạnh do sự hiện diện của các axit béo thiết yếu lành mạnh. Các nguồn chất béo lành mạnh là cần thiết để giữ cho làn da ngậm nước và không bị kích ứng, bong tróc và lão hóa sớm.

Hạt điều cũng là một nguồn đồng cao. Đồng giúp sản xuất sắc tố da và tóc gọi là melanin, cũng như sự hình thành của collagen và duy trì các mô liên kết, hỗ trợ độ đàn hồi của da và bảo vệ chống lại các dấu hiệu lão hóa. (15)

Hạt điều dinh dưỡng trong y học cổ truyền

Hạt điều đã được sử dụng trong các hệ thống y học cổ truyền trong nhiều thế kỷ để chữa lành các bệnh khác nhau, bao gồm cả sức khỏe của tim kém và Bệnh tiểu đường. Họ có nguồn gốc từ vùng duyên hải Brazil và ngày nay rất phổ biến trên toàn cầu, đặc biệt là ẩm thực châu Á.

Dựa theo Thuốc Ayurvedic, các loại hạt là một phần quan trọng của chế độ ăn chay vì chúng cung cấp chất xơ, protein, chất béo, khoáng chất và vitamin. Với chế độ ăn ketosis, thường được gọi là chế độ ăn keto, họ là một thực phẩm để hạn chế. Điều đó đang được nói, tất cả các loại hạt nên được ăn ở mức độ vừa phải, lý tưởng nhất là sau khi được chần và ngâm để giúp cải thiện tiêu hóa. (16) Sữa hạt và bơ hạt dẻ cũng được khuyến khích, đặc biệt là đối với Vata Bình định lượng – nói cách khác là cung cấp năng lượng ấm, tiếp đất. Ngoài việc ăn hạt điều và các loại hạt khác, các loại hạt được sử dụng để làm dầu dưỡng trong y học cổ truyền giữ cho làn da ngậm nước và khỏe mạnh.

Không giống như hầu hết các loại hạt khác, hạt điều thực sự chứa một lượng tinh bột khá lớn. Đây là một trong những lý do khiến họ tạo ra một cơ quan làm đặc tuyệt vời trong các loại sữa hoặc nước sốt kem, đặc biệt là khi họ đã được ngâm trước đó. Điều này cho phép họ pha trộn dễ dàng hơn. Nó một trong những lý do tại sao họ nổi tiếng trên toàn cầu để làm dày súp, cà ri, món thịt hầm và để làm món tráng miệng. Ví dụ, ở Đông Nam Á và Ấn Độ, họ đã sử dụng cách này để chế biến món cà ri korma hoặc để làm cho món ngọt được gọi là kaju barfi. Hạt điều cũng có một lịch sử sử dụng lâu dài ở Thái Lan, Philippines, ẩm thực Trung Quốc và Nam Phi.

Hạt điều dinh dưỡng so với hạnh nhân so với các loại hạt khác

• Trong số tất cả các loại hạt, hạt điều là một trong những nguồn tốt nhất của đồng, sắt và kẽm. Chúng cũng có lượng carbs cao hơn một chút so với các loại hạt khác. (17)
• So với hạt điều, dinh dưỡng hạnh nhân cao hơn về protein, chất xơ, canxi, vitamin E, riboflavin và niacin. Bạn có thể thấy tại sao hạnh nhân được nhiều người coi là siêu thực phẩm. Hạnh nhân chứa một lượng chất béo không bão hòa đơn và ít chất béo không bão hòa đa, bao gồm ít omega-3 hơn các loại hạt như quả óc chó. (18) Chúng là nguồn canxi tốt nhất trong số tất cả các loại hạt. Cả hạt điều và hạnh nhân đều nằm trong số các loại hạt có hàm lượng calo thấp nhất.
• Khi chúng ta so sánh hạt điều với dinh dưỡng quả óc chó, chúng tôi thấy rằng quả óc chó là một nguồn axit alpha linoleic tốt cho tim (ALA), một loại axit béo omega-3 có trong thực vật.
• Hạt macadamialà một trong những loại hạt có lượng calo cao nhất và nhiều chất béo nhất, hơn cả hạt điều. Tuy nhiên, chúng vẫn là một thực phẩm lành mạnh vì chúng chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn, giống như dầu ô liu. Cả bơ hạt điều và bơ hạt macadamia đều là những lựa chọn thay thế tuyệt vời cho bơ đậu phộng.
• So với hạt điều và các loại hạt khác, Quả hạch brazil là một nguồn selenium tuyệt vời (chỉ một hạt chứa hơn một ngày giá trị!) và chứa một hỗn hợp tốt của chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa.
• Hồ đào là một loại hạt có hàm lượng calo cao với hàm lượng chất béo cao, chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn. Chúng chứa axit oleic cùng với chất chống oxy hóa phenolic. Hạt hồ đào và hạt macadamia nói chung có lượng protein thấp nhất và lượng chất béo cao nhất (nhưng đây vẫn là những chất béo lành mạnh).
• Hạt hồ trăn và hạt điều đều có lượng calo thấp hơn nhiều loại hạt khác. Chúng có lượng protein và chất béo tương đương mỗi ounce. Hạt hồ trăn đặc biệt giàu vitamin B6 và kali.
• Đậu phộng là một trong những loại hạt và chất xơ cao nhất, chứa nhiều hơn hạt điều. Chúng cũng là một trong những loại hạt thấp nhất về calo. Tuy nhiên, đậu phộng có thể chứa nấm mốc và là một chất gây dị ứng phổ biến, vì vậy hãy thận trọng khi ăn chúng.

Nhìn chung, ăn nhiều loại hạt mang lại cho bạn nhiều lợi ích nhất. Các loại hạt và hạt có lợi cho tóc, da, móng, não và tim vì chúng đều chứa chất béo lành mạnh và các loại chất béo, chất chống oxy hóa và khoáng chất khác nhau.

Cách mua và lưu trữ hạt điều

Bạn nên ăn bao nhiêu hạt điều trong một ngày? Nói chung, một lượng hạt lành mạnh để ăn mỗi ngày là gì? Một khuyến nghị tiêu chuẩn là ăn khoảng một ounce các loại hạt mỗi ngày, thường là khoảng 1/4 cốc. Có bao nhiêu loại hạt này phụ thuộc vào loại hạt cụ thể. Ví dụ, một ounce hạt hạnh nhân là khoảng 23 quả hạnh nhân, trong khi một ounce hạt điều là khoảng 18 hạt điều. (19)

Khi nói đến loại hạt điều nào để mua, hãy tìm loại hạt điều thô nếu có thể, với loại hạt điều rang khô, thô khô, tùy chọn thứ hai của bạn. Hạt điều và các loại hạt khác, đặc biệt là khi vỏ của chúng bị loại bỏ hoặc nứt ra, có thể phá hủy hầu hết các chất chống oxy hóa của chúng nhiều hơn so với rang thường. Tất cả hạt điều được bán cho khách hàng đều bị loại bỏ lớp vỏ bên ngoài vì chúng được coi là độc hại và có khả năng giữ vi khuẩn.

Bạn chắc chắn muốn tránh hạt điều hoặc các loại hạt khác được phủ trong dầu thực vật hoặc đường và các chất phụ gia nhân tạo khác. Đây thường là trường hợp khi bạn mua hỗn hợp đường mòn tiền tố. Kiểm tra nhãn cẩn thận rằng không có thêm đường, chất bảo quản, dầu thực vật hydro hóa, hóa chất hoặc chất bảo quản đã được thêm vào hạt điều hoặc bơ điều của bạn.

Hạt điều được coi là ổn định hơn nhiều loại hạt khác vì chúng có hàm lượng axit oleic cao. Nó vẫn là một ý tưởng tốt để lưu trữ chúng trong một hộp kín và tránh xa nhiệt để kéo dài độ tươi của chúng. Nhiều người thậm chí thích làm lạnh hoặc đông lạnh các loại hạt, hạt bơ và bột hạt để giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể.

Dưới đây là một số loại sản phẩm khác được làm từ hạt điều mà bạn cũng có thể muốn tìm hiểu:

• Hạt điều bơ bơ – Một thay thế tuyệt vời cho bơ đậu phộng, điều này được thực hiện bằng cách ngâm và trộn hạt điều. Muối nên là thành phần duy nhất khác được thêm vào.
• Bột điều – Được làm bằng cách sấy khô và nghiền hạt điều, điều này có thể được sử dụng theo cách tương tự như bột hạnh nhân. Hãy thử kết hợp nó với bột dừa hoặc các loại bột không chứa gluten khác để làm bánh nướng xốp, bánh kếp hoặc các món ăn khác.
• Sữa hạt điều – Đây là một thay thế tốt cho sữa hạnh nhân, sữa dừa hoặc sữa Sữa nếu bạn tránh sữa và sữa thông thường (tiệt trùng). Nó có một chút kem hơn sữa hạnh nhân và không có đường và đường sữa miễn là bạn mua một phiên bản không đường.
• Có phải hạt điều là một món ăn nhẹ lành mạnh? Bạn đặt cược. Thêm một ít vào hỗn hợp đường hoặc sữa chua cho một bữa ăn nhẹ làm đầy.

Dinh dưỡng hạt điều: Bí quyết

Có vô số cách để thêm hạt điều vào bữa ăn của bạn: tiêu thụ hạt điều thô như một đồ ăn nhẹ lành mạnh, thêm chúng vào granola không có ngũ cốc hoặc bột yến mạch với bữa sáng, có một ít bơ hạt điều với trái cây, ném một ít vào món salad, hoặc ném chúng vào một món xào lành mạnh. Bơ hạt điều (hoặc tự làm) và hạt điều thậm chí còn có thể có hạt điều trong sinh tố, phết lên các món nướng không chứa gluten tự chế, hoặc được sử dụng thay cho lúa mì và các loại bột tinh chế khác theo nhiều cách khác nhau.

Dưới đây là một số công thức hạt điều để bạn bắt đầu với việc sử dụng hạt điều tại nhà:

Một cách để tăng hàm lượng dinh dưỡng của hạt điều và giảm sự hiện diện của thuốc chống độc – có thể ngăn chặn một số hạt điều của khoáng sản hấp thụ một khi đã ăn – là ngâm hạt điều thô qua đêm trong nước thường. Bạn cũng có thể mọc mầm hạt điều thô đã được ngâm để tăng thêm lượng khoáng sản có sẵn.

Lịch sử và sự thật

Hạt điều đến từ đâu? Hạt điều được trồng đầu tiên ở Brazil, nơi cư dân Bồ Đào Nha đã phát hiện ra chúng và đưa chúng trở lại một phần của Ấn Độ vào khoảng năm 1560 và 1565. Từ Ấn Độ, hạt điều lan khắp Đông Nam Á và cuối cùng đến Mỹ và Châu Phi.

Cây điều hiện được trồng rộng rãi ở các vùng nhiệt đới trên thế giới, đặc biệt là ở một số vùng của Ấn Độ, Nigeria, Việt Nam, Bờ biển Ngà và Indonesia. Tên hạt điều thời hiện đại bắt nguồn từ tiếng Bồ Đào Nha cho trái của cây điều, caju, dịch ra tiếng Bồ Đào Nha sang nut nut tự sản xuất.

Hạt điều được coi là drupes mọc ở cuối quả táo. Drupe phát triển đầu tiên trên cây táo và sau đó mở rộng để trở thành táo hạt điều. Bản thân quả táo có hương vị sắc nét và làn da mỏng manh, do đó, nó không vận chuyển tốt và thường được ăn. Tuy nhiên, ở một số nơi trên thế giới, như Brazil và các khu vực ở Châu Phi, táo điều thực sự được coi là món ngon chữa bệnh và được sử dụng cho chất lượng dược liệu tự nhiên của chúng, như chống lại vi khuẩn.

Tác dụng phụ của hạt điều và biện pháp phòng ngừa

Có bất kỳ nhược điểm của hạt điều? Đối với một số người, hạt điều và các loại hạt cây khác có khả năng gây biến chứng hoặc dị ứng. Phản ứng dị ứng với các loại hạt đôi khi thậm chí có thể đe dọa đến tính mạng, mặc dù phần lớn những người không bị dị ứng hạt đã biết không có phản ứng tiêu cực khi ăn hạt điều. Nếu bạn bị dị ứng hạt đã biết, hãy cẩn thận tránh hạt điều và các loại hạt cây khác cho đến khi bạn dùng thử phản ứng với tất cả các loại hạt, vì dị ứng với một loại thường có nghĩa là phản ứng cũng có thể xảy ra khi ăn các loại khác.

Bất cứ ai có một điều kiện hiện có sỏi thận Cũng có thể cần tránh hạt điều hoặc theo dõi cẩn thận việc tiêu thụ hạt của chúng nói chung vì hạt điều tự nhiên có chứa oxalate hòa tan trong dạ dày và ruột có thể làm cho các vấn đề về thận trở nên tồi tệ hơn.

Suy nghĩ cuối cùng về dinh dưỡng hạt điều

• Hạt điều thực sự là hạt giống. Họ đến từ cây điều gọi là Anacardiumidentidentale sản xuất táo điều có vị đắng.
• Dữ liệu dinh dưỡng của hạt điều cho chúng ta biết rằng những hạt nut này là một nguồn dinh dưỡng tốt như đồng, magiê, phốt pho, kẽm và nhiều hơn nữa. Dinh dưỡng hạt điều cũng cung cấp chất béo lành mạnh, protein, polurrol và một số tinh bột / chất xơ.
• Lợi ích của dinh dưỡng hạt điều bao gồm chống lại bệnh tim, ngăn ngừa sỏi mật, giúp giảm cân, duy trì sức khỏe xương, giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, hỗ trợ chức năng nhận thức, chống đau đầu và duy trì sức khỏe của da.
• Cả hạt điều thô và hạt điều nấu chín / rang đều có sẵn. Hạt điều thực sự có chứa một lượng tinh bột khá lớn, đó là một lý do khiến chúng tạo ra một chất làm đặc tuyệt vời trong các loại nước sốt sữa hoặc nước sốt kem, đặc biệt là khi chúng được ngâm trước đó.

Đọc tiếp: 9 lợi ích tuyệt vời của dinh dưỡng hạnh nhân