Củ sen: Thảo dược hỗ trợ não, ruột và tim

[ad_1]

Củ sen - Tiến sĩ Axe

Có lẽ bạn đã quen thuộc với hình ảnh hoa sen thiêng liêng nằm tuyệt đẹp trên nước ao và tượng trưng cho vẻ đẹp và sự tái sinh. Nhưng bạn có thường nghĩ về rễ của hoa sen trải dài xuống bùn? Củ sen là một thân cây ăn được thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á.

Như rễ cây ngưu bàng, thân rễ sen chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ chúng ta khỏi bệnh tật và các chất dinh dưỡng của nó giúp tăng cường sức khỏe của hệ thống tiêu hóa và tim mạch. Cũng giống như một loại rễ chống bệnh khác được gọi là riềngĂn củ sen có thể giúp hỗ trợ sức khỏe não bộ và giảm viêm.

Rễ của hoa sen có thể được sử dụng trong một loạt các công thức nấu ăn, từ salad cho đến súp và món xào. Khi gọt vỏ và thái lát, nó có hương vị hơi hạt dẻ và một miếng cắn đẹp, giòn.

Nếu bạn chưa từng thử nấu ăn với gốc này, bạn có thể muốn bắt đầu một khi bạn đọc về nhiều lợi ích sức khỏe của nó.


Củ sen là gì?

Củ sen là thân dài của cây sen. Cây sen có tên khoa học Nucumbo nucifera và thuộc về Nelumbonaceae gia đình. Rễ, cuống hoa và hạt thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc và Nhật Bản.

Rễ sen hình ống được tìm thấy chôn trong trầm tích đầm lầy, kỵ khí (thiếu oxy). Nó có các lỗ hình bầu dục để lấy oxy và cho phép nổi trong nước. Hình dạng ống của rễ được sử dụng để lưu trữ năng lượng dưới dạng tinh bột. Ở bên ngoài, củ sen mịn và có màu vàng nâu. Bên trong, gốc có màu trắng và có thịt giòn.

Rễ sen mọc thành sợi, tương tự như các liên kết của xúc xích, và thân cây có thể dài tới bốn feet. Bạn có thể tìm thấy rễ và hoa sen trong ao bùn và sông.

Rễ này thường được cắt lát và ngâm, xào hoặc nướng. Nó có vị ngọt nhẹ mà từ đó được ví như hạt dẻ nước với hương vị hạt dẻ và kết cấu tương tự khoai tây. Củ sen cũng có độ giòn thỏa mãn khi nấu chín, vì vậy nó làm cho một món ăn nhẹ tuyệt vời (nghĩ rằng khoai tây chiên củ sen) hoặc thêm vào các món xào.

Rễ cũng được sử dụng để làm tinh bột củ sen, hoặc nó sấy khô để tạo ra một loại bột mà sử dụng trong y học Trung Quốc.


Củ sen có tốt cho bạn không? 6 lợi ích của củ sen

  1. Thúc đẩy làn da sáng
  2. Tăng cường sức khỏe não bộ
  3. Hỗ trợ mức năng lượng
  4. Hỗ trợ tiêu hóa và quản lý cân nặng
  5. Cải thiện sức khỏe tim mạch
  6. Tăng cường miễn dịch

1. Thúc đẩy làn da sáng

Củ sen là một nguồn vitamin C. tuyệt vời nhờ vào hàm lượng chất chống oxy hóa, lợi ích vitamin C sức khỏe của làn da của bạn thông qua một số cơ chế khác nhau.

Da của chúng ta chứa nồng độ vitamin C. Vitamin này thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen, bảo vệ da chống lại thiệt hại do các gốc tự do và tiếp xúc với tia cực tím, và giúp đẩy lùi các dấu hiệu lão hóa. Vitamin C cũng giúp giảm các dấu hiệu tăng sắc tố, giống như các mảng tối và sự đổi màu của da. (1)

2. Tăng cường sức khỏe não bộ

Cùng với gan bò, hạt hướng dương và hạt điều, củ sen được coi là một loại thực phẩm chứa nhiều đồng. Đồng không chỉ giúp thúc đẩy mức năng lượng, tăng cường xương và hỗ trợ quá trình trao đổi chất, mà còn giúp tăng cường sức khỏe của não bằng cách cho phép chức năng của các con đường thần kinh.

Nghiên cứu cho thấy rằng một thiếu đồng có thể liên quan đến sự khởi đầu của các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer. Để giúp ngăn ngừa giảm nhận thức, ăn củ sen và khác thực phẩm nhiều đồng kích thích chức năng tinh thần. (2)

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí thực phẩm bổ sung Cho thấy rằng một lượng lớn các hợp chất polyphenolic trong củ sen giúp cải thiện chức năng thần kinh bằng cách kích thích sản xuất các yếu tố thần kinh có nguồn gốc từ não trong các tế bào thần kinh đệm, loại tế bào phong phú nhất trong hệ thống thần kinh trung ương. (3)

3. Hỗ trợ mức năng lượng

Ăn củ sen làm tăng mức độ sắt của bạn. Sắt hỗ trợ năng lượng liên tục bằng cách cho phép oxy đến các tế bào của bạn. Khi ai đó có một thiếu sắt, người đó thường cảm thấy mệt mỏi, uể oải và gặp rắc rối với sự tập trung. Ăn thực phẩm giàu chất sắt giúp tăng nồng độ oxy trong tế bào và cơ bắp. Nó cũng cho phép sắt thúc đẩy quá trình tiêu hóa protein và hấp thu chất dinh dưỡng từ thực phẩm. (4)

4. Hỗ trợ tiêu hóa và quản lý cân nặng

Củ sen cung cấp một lượng chất xơ tốt. Do đó, nó hỗ trợ tiêu hóa bằng cách làm tăng phân và làm giảm các vấn đề tiêu hóa như táo bón. Ngoài ra, ăn một chế độ ăn nhiều chất xơ làm cho bạn cảm thấy no và hài lòng hơn trong một khoảng thời gian dài hơn, có khả năng hỗ trợ giảm cân.

Nghiên cứu được công bố trong Tạp chí Dinh dưỡng và Trao đổi chất chỉ ra rằng ngoài giảm táo bón, tiêu thụ chất xơ giúp giảm đói, từ đó giảm tổng lượng năng lượng và ngăn ngừa tăng cân. (5)

5. Cải thiện sức khỏe tim mạch

Củ sen rất giàu chất dinh dưỡng và chất xơ, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu cho thấy có một mối liên hệ nghịch đảo giữa việc ăn thực phẩm có nhiều chất xơ không hòa tan và huyết áp và mức cholesterol.

Rễ cây sen cũng là một nguồn kali tốt. Kali có trách nhiệm đảm bảo nhịp tim khỏe mạnh. Con người với kali thấp mức độ có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn, đặc biệt là bị đột quỵ. Điều này là do kali, kết hợp với các khoáng chất như magiê và canxi, ngăn ngừa sự tích tụ chất lỏng trong các tế bào của chúng ta. Qua đó, nó giúp giảm mức huyết áp và các vấn đề về tim mạch như tim đập nhanh, tuần hoàn kém và hẹp động mạch. (6)

6. Tăng cường miễn dịch

Bởi vì củ sen là một nguồn vitamin C tuyệt vời, hoạt động như một chất chống oxy hóa trong cơ thể, nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Chất dinh dưỡng, vitamin C góp phần bảo vệ miễn dịch bằng cách hỗ trợ các chức năng tế bào khác nhau. Chúng bao gồm hỗ trợ chức năng hàng rào biểu mô chống lại mầm bệnh, thúc đẩy hoạt động nhặt rác oxy hóa và thúc đẩy tiêu diệt vi khuẩn. Thiếu vitamin C có thể dẫn đến suy giảm khả năng miễn dịch và dễ bị nhiễm trùng hơn. (7)

Lợi ích của củ sen - Tiến sĩ Axe


Thành phần dinh dưỡng củ sen

Giá trị dinh dưỡng của củ sen Lotus phụ thuộc vào việc chúng ta nhìn vào gốc thô hay nấu chín.

Một gốc thô (dài khoảng 9,5 inch và 115 gram) chứa khoảng: (số 8)

  • 85 calo
  • 20 gram carbohydrate
  • 3 gram protein
  • Chất béo 0,1 gram
  • 5,6 gram chất xơ
  • 50,6 miligam vitamin C (84 phần trăm DV)
  • 639 miligam kali (18 phần trăm DV)
  • 0,3 miligam riboflavin (15 phần trăm DV)
  • 0,3 miligam vitamin B6 (15 phần trăm DV)
  • 0,3 miligam đồng (15 phần trăm DV)
  • 0,3 miligam mangan (15 phần trăm DV)
  • 0,2 miligam thiamine (12 phần trăm DV)
  • 115 miligam phốt pho (12 phần trăm DV)
  • 1,3 miligam sắt (7 phần trăm DV)
  • 26,5 miligam magiê (7 phần trăm DV)
  • 51,7 miligam canxi (5 phần trăm DV)
  • Folate 15 microgam (4 phần trăm DV)
  • Axit pantothenic 0,4 miligam (4 phần trăm DV)

Ngoài ra, củ sen thô còn chứa một số niacin, kẽm và selen.

Trong khi đó, một nửa cốc (khoảng 60 gram) củ sen luộc chứa khoảng: (9)

  • 40 calo
  • 9,6 carbohydrate
  • 1 gram protein
  • 2 gram chất xơ
  • 16,4 miligam vitamin C (27 phần trăm DV)
  • 0,1 miligam vitamin B6 (7 phần trăm DV)
  • 0,1 miligam đồng (7 phần trăm DV)
  • 0,1 miligam mangan (7 phần trăm DV)
  • 218 miligam kali (6 phần trăm DV)
  • 0,1 miligam thiamine (5 phần trăm DV)
  • 46,8 miligam phốt pho (5 phần trăm DV)
  • 0,5 miligam sắt (3 phần trăm DV)
  • 13,2 miligam magiê (3 phần trăm DV)

Ngoài ra, củ sen nấu chín có chứa một số niacin, folate, axit pantothenic, canxi, kẽm và selen.


Công dụng của củ sen trong y học cổ truyền

Cây sen có nguồn gốc từ Ấn Độ và được đưa đến các quốc gia khác, bao gồm Ai Cập, Trung Quốc và Nhật Bản, khoảng 2.000 năm trước. Ngày nay, tất cả các bộ phận của cây được sử dụng làm thực phẩm và trong y học cổ truyền. Rễ, hạt và lá nói riêng được sử dụng trong thảo dược.

Rễ được sử dụng làm thuốc để tăng cường lưu thông khí có thể bị tắc nghẽn và gây căng tức ở ngực. Củ sen cũng được sử dụng để điều trị bệnh nhiệt mùa hè và tích tụ ẩm ướt. Nó tin rằng trong y học cổ truyền rằng viêm được gây ra bởi cảm giác nóng, vì vậy giảm bớt rằng nhiệt có thể có lợi ích chống viêm.

Hạt sen được biết đến như là chất làm se có lợi cho thận, tim và lá lách. Hạt sen đôi khi được sử dụng để làm giảm tiêu chảy, giảm bớt bồn chồn và điều trị chứng mất ngủ. Những hạt giống cũng được cho là giúp điều trị thiếu khí, có thể dẫn đến giảm sức khỏe thận. (10)


Củ sen so với khoai tây so với trà Burdock

Rễ củ sen, khoai tây và rễ cây ngưu bàng đều có thể được thêm vào súp, món hầm và món xào. Cả củ sen và rễ cây ngưu bàng đều có hương vị hơi ngọt và hạt dẻ, và cả hai đều chứa một kết cấu giòn dễ chịu khi nấu chín hoặc ăn sống. Bạn cũng có thể tìm thấy các sản phẩm trà, bột và chiết xuất được làm từ cả củ sen và rễ cây ngưu bàng. Những loại trà này được sử dụng để giảm viêm và chống bệnh chất chống oxy hóa. (11)

Khi so sánh dinh dưỡng củ sen với dinh dưỡng khoai tây và ngưu bàng, cả ba loại thực phẩm này đều có lượng calo khá thấp. Củ sen và rễ cây ngưu bàng chứa 80 ngọn85 calo mỗi cốc, và một cốc khoai tây luộc có khoảng 120 calo. Rễ sen và rễ cây ngưu bàng chứa khoảng 20 gram carbohydrate, trong khi khoai tây có khoảng 30 gram.

Cả ba loại rau này đều là nguồn cung cấp chất xơ tốt, với củ sen dẫn đầu.

Các vi chất dinh dưỡng trong những loại rau này thay đổi một chút Củ sen là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, đồng, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B1 và ​​mangan. Trong cả ba loại rau, sen cung cấp hàm lượng vi chất cao hơn.

Rễ cây ngưu bàng là một nguồn vitamin B6, mangan, magiê và kali tốt, và khoai tây cung cấp một lượng vitamin C, vitamin B6 và kali tốt.


Nơi tìm và cách sử dụng Lotus Lotus

Bạn có thể tìm thấy củ sen tươi trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe lớn hơn. Nó cũng có thể được tìm thấy ở Nhật Bản và các thị trường châu Á khác. Khi bạn mua gốc này, hãy tìm những thân rễ nặng, chắc và mịn. Tránh rễ có da bị bầm tím hoặc vết thâm. Để lưu trữ, giữ củ sen tươi ở nơi tối, mát trong ba đến bốn ngày hoặc trong tủ lạnh của bạn trong tối đa hai tuần.

Củ sen đôi khi cũng có sẵn đã được cắt lát trong phần sản phẩm, đông khô hoặc đóng hộp.

Để làm sạch và sử dụng củ sen, hãy tách rễ ra và rửa thật sạch. Sau đó cắt bỏ các đầu, và lột lớp vỏ bên ngoài gốc rễ cho đến khi bạn nhìn thấy phần thịt trắng của nó. Rễ thường được cắt thành dải mỏng hoặc cắt thành khối và sau đó ăn sống hoặc nấu chín. Nó có thể được thêm vào một loạt các công thức nấu ăn. Bạn sẽ thấy rằng ngâm rễ thái lát trong nước giấm hoặc nước chanh giúp ngăn ngừa sự đổi màu.

Bạn có thể ăn củ sen non và non, nhưng rễ trưởng thành có vị quá đắng để ăn sống và cần được nấu chín. Hãy thử thêm củ sen nấu chín vào món salad, rau củ xào, súp, món hầm và món xào.


Bí quyết củ sen

Khi nấu củ sen, bạn có rất nhiều lựa chọn chuẩn bị. Rễ có thể bị săn trộm bằng cách thêm các lát vào nước sôi trong khoảng 25 phút. Nó có thể được nướng trong lò khoảng 15 phút để làm khoai tây chiên, và nó có thể được xào trong dầu cùng với gừng, tỏi và hành lá.

Nếu bạn sử dụng root đông lạnh, tốt nhất hãy để nó tan trước khi nấu. Điều này cho phép ngồi để caramen và trở nên giòn khi chiên hoặc rang.

Một trong những cách cơ bản và truyền thống nhất để nấu củ sen là xào rau. Đơn giản chỉ cần cắt nó theo chiều ngang thành các lát một phần tư inch, và nấu nó trong dầu trên lửa vừa trong hai đến bốn phút. Củ sen có kết cấu giòn tuyệt vời kết hợp tốt với các loại rau mềm như cà rốt và măng tây.

Củ sen làm cho một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ công thức xào, như những công thức dễ dàng và lành mạnh này:

Nó cũng có thể phục vụ như một loại rau bổ dưỡng trong súp, như thế này Súp lơ súp.

Củ sen cũng có thể được sử dụng để làm một bữa ăn nhẹ lành mạnh. Nó rất dễ dàng để nướng chip củ sen – chỉ cần sử dụng nhiệt độ cao trong khoảng 20 phút, xoay nửa lát gốc. Bạn có thể nêm khoai tây chiên với dầu ô liu, một nhúm muối và bột tỏi.


Lịch sử

Cây sen, hay Nucumbo nucifera, phát sáng trong nước ngọt ở vùng khí hậu bán nguyệt. Nó có nguồn gốc từ Ấn Độ và sau đó được giới thiệu cho các quốc gia kéo dài từ Ai Cập đến Trung Quốc khoảng 2.000 năm trước. Ở Trung Quốc, nó được sử dụng rộng rãi cho thực phẩm và đôi khi cho thảo dược.

Thu hoạch củ sen bắt đầu vào tháng 8 và kéo dài cho đến khi đạt đến mùa cao điểm vào mùa thu, nhưng bạn có thể tìm thấy nó quanh năm ở các thị trường châu Á hoặc các cửa hàng tạp hóa lớn hơn. Theo truyền thống ở Nhật Bản và Trung Quốc, nông dân sẽ đứng sâu trong ao và cảm nhận bộ rễ của cây sen bằng ngón chân. Sau đó, họ sẽ đào rễ bằng tay.

Khi hoa sen nở và cây đạt đến độ chín, nó sẽ tách ra và giải phóng hạt của nó thông qua các tổ chức trong chùm hoa. Sau đó, hạt giống liên kết với đáy nước bùn và thiết lập cây sen mới – bắt đầu lại chu kỳ.

Ngoài phần gốc, hạt là một sản phẩm chính ở miền nam Trung Quốc, và lá được sử dụng trong nấu ăn làm hương liệu hoặc làm đồ trang trí.


Phòng ngừa

Củ sen được coi là an toàn khi nó được tiêu thụ như một loại thực phẩm. Khi hạt, lá, hoa và rễ của cây sen được sử dụng để làm thuốc, có một số tác dụng phụ có thể biết.

Khi được sử dụng làm thuốc, bột sen hoặc chiết xuất hoa sen có thể làm giảm lượng đường trong máu, vì vậy những người mắc bệnh tiểu đường chỉ nên sử dụng các sản phẩm thuốc có chứa sen dưới sự chăm sóc của bác sĩ. Nếu bạn sử dụng các sản phẩm có chứa sen, hãy coi chừng các dấu hiệu của hạ đường huyếtvà ngừng sử dụng sen ít nhất hai tuần trước khi phẫu thuật theo lịch trình.

Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú nên tránh sử dụng sen làm thuốc vì không có đủ nghiên cứu về sự an toàn của nó trong những trường hợp này.


Suy nghĩ cuối cùng

  • Củ sen có tốt cho bạn không? Đúng! Nó tự hào có một loạt các vitamin và khoáng chất, bao gồm lượng vitamin C, đồng và vitamin B cao. Nó cũng giàu chất xơ và ít calo, vì vậy nó có thể hỗ trợ giảm cân và giữ cho bạn no.
  • Củ sen là một phần của cây sen mọc ở vùng nước bùn. Rễ phát triển trong củ như các liên kết xúc xích, và khi chúng được bóc vỏ, chúng có màu trắng và kết cấu giòn.
  • Rễ này thường được sử dụng trong các món ăn Trung Quốc và Nhật Bản trong các món salad, món xào, súp và món hầm.
  • Dinh dưỡng củ sen góp phần mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm khả năng:
    • Thúc đẩy làn da sáng
    • Tăng cường sức khỏe não bộ
    • Hỗ trợ mức năng lượng
    • Hỗ trợ tiêu hóa và quản lý cân nặng
    • Cải thiện sức khỏe tim mạch
    • Tăng cường miễn dịch

Đọc tiếp: Lợi ích rễ cây bồ công anh so với lợi ích của cây bồ công anh


[ad_2]
Source link

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *