Ăn kiêng Paleo
Công thức sô cô la trắng: Một viên kẹo Paleo và Vegan
Th11
Nếu bạn bất cứ điều gì như tôi, bạn có thể đã luôn tránh sô cô la trắng. Khi tôi ở cửa hàng chọn sô cô la, tôi luôn chọn sô cô la đen. Tôi có xu hướng tránh xa sô cô la sữa và đặc biệt là sô cô la trắng. Nhưng với công thức sô cô la trắng này, tôi đã phải suy nghĩ lại về lập trường của mình đối với sô cô la trắng!
Sôcôla trắng có thực sự là sô cô la?
Một trong những câu hỏi lớn nhất của mọi người về sô cô la trắng là, đó là gì. Là sô cô la trắng thực sự sô cô la? Nó thực sự không. Hãy xem, sô cô la trắng không chứa bất kỳ chất rắn ca cao nào, đó là những gì tạo nên sô cô la.
Vậy làm thế nào để bạn có được sô cô la trắng? Để làm sô cô la, bạn bắt đầu với hạt ca cao đã được loại bỏ khỏi vỏ của nó và chiết xuất ngòi sô cô la. Các ngòi được nghiền thành bột nhão, gọi là rượu sô cô la, nhưng đừng lo lắng – không có rượu liên quan! Tại thời điểm này, rượu sô cô la có thể được tách thành chất rắn ca cao và chất béo ca cao, còn được gọi là bơ ca cao. (1)
Chất rắn ca cao là thứ mang lại cho sô cô la hương vị thơm ngon, nhưng sô cô la trắng không chứa bất kỳ. Thay vào đó, thành phần chính của sô cô la trắng là bơ ca cao không hương vị. Ngoài ra, sô cô la trắng chỉ cần có ít nhất 20 phần trăm bơ ca cao để đủ điều kiện là sô cô la trắng, theo FDA. (2)
Phần còn lại của sô cô la trắng có thể được tạo thành từ sữa, váng sữa, hương liệu, chất nhũ hóa và nhiều hơn nữa. Trong khi sô cô la đã được ăn trong nhiều thế kỷ, sô cô la trắng là khá mới trên hiện trường. Nó được phát minh bởi công ty Nestlé ở Thụy Sĩ vào năm 1930, nhưng nó đã được chứng minh là một hit.
Bạn có thể tự hỏi: Làm thế nào để bạn tô màu sô cô la trắng? Màu trắng sô cô la màu trắng nhạt hơn vì bơ ca cao mà người dùng đã sử dụng để làm nó. Nếu không có chất rắn ca cao được sử dụng trong sô cô la thực tế, thì sô cô la trắng thiếu sữa màu sẫm và sô cô la đen.
Mặc dù vậy, sô cô la trắng thực sự là màu trắng; Nó thường có màu hơi vàng. Nếu sô cô la trắng của bạn siêu trắng, thì nó có khả năng ít sô cô la hơn và nhiều kẹo hơn.
Sôcôla trắng có hại cho bạn không?
Chúng tôi biết rằng sô cô la đen có một số lợi ích sức khỏe, nhưng sô cô la trắng có giống nhau, hoặc sô cô la trắng có hại cho bạn không?
Sô cô la trắng mua từ cửa hàng là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe của bạn. Phần lớn sô cô la trắng là Đường và sữa, với các chất phụ gia khác. Nhưng công thức sô cô la trắng tự làm của tôi là một chút khác nhau. Để bắt đầu, nó LỚN thuần chay – chúng tôi sẽ sử dụng sữa dừa được cung cấp thay vì sữa bò để giữ nó không có sữa.
Trong khi chúng tôi vẫn sẽ sử dụng bơ cacao, ngâm hạt điều sẽ cung cấp cho công thức sô cô la trắng này một kết cấu kem ngon mà không truyền quá nhiều hương vị hạt dẻ. Chúng tôi sẽ làm mọi thứ trở nên ngọt ngào hơn xi-rô cây thích, một trong những sở thích của tôi chất ngọt tự nhiênvà thêm hương vị bằng cách sử dụng một hạt vani tươi.
Sô cô la trắng là đáng yêu của riêng mình, nhưng nó cũng đi độc đáo với các món ăn có hương vị chanh hoặc trên đầu soufflés, như thế này sô cô la đen công thức soufflé. Công thức này sẽ tạo ra khoảng 30 miếng40 sô cô la trắng. Bạn có thể giữ những thứ đó cho gia đình thưởng thức, tất nhiên, nhưng công thức sô cô la trắng này cũng làm cho một món quà đơn giản, đáng yêu. Buộc một vài miếng sô cô la cùng với một dải ruy băng xinh xắn và quà tặng cho giáo viên hoặc bạn bè trong khu phố.
Thành phần dinh dưỡng sô cô la trắng
Những gì trong một miếng sô cô la trắng tự chế này?
- 120 calo
- 0,57 gram protein
- 11,79 gram chất béo
- 3,81 gram carbohydrate
- 324 IUs vitamin A (14 phần trăm DV)
- 0.179 miligam mangan (10 phần trăm DV)
- 84 miligam natri (6 phần trăm DV)
- 0,063 miligam vitamin B2 (6 phần trăm DV)
- 0,056 miligam đồng (6 phần trăm DV)
- 0,22 miligam kẽm (3 phần trăm DV)
- 18 miligam phốt pho (3 phần trăm DV)
- 9 miligam magiê (3 phần trăm DV)
- 0,32 miligam vitamin E (2 phần trăm DV)
Cách làm sô cô la trắng
Sẵn sàng để có được bàn tay của bạn bẩn và làm cho một số sô cô la trắng?
Bắt đầu bằng cách ngâm hạt điều trong ít nhất một giờ để làm mềm chúng.
Tiếp theo, rút hạt điều và sau đó trộn chúng vào bộ xử lý thực phẩm cho đến khi chúng mịn màng.
Sau đó, trong một nồi hơi đôi, làm tan chảy bơ cacao, hạt điều, nước cốt dừa, xi-rô và đậu vani với nhau.
Xem ra điều này để nó không đốt cháy! Khuấy hỗn hợp tan chảy cho đến khi nó kết hợp tốt.
Sau đó đổ sô cô la trắng vào một khuôn có hình dạng mong muốn của bạn. Tôi đã sử dụng những cái đơn giản ở đây, nhưng bạn có thể sáng tạo với khuôn theo mùa hoặc hình dạng vui nhộn như trái tim và ngôi sao.
Để sô cô la trắng nguội trong khuôn và sau đó dán nó trong tủ đá khoảng một giờ để đông cứng.
Khi sô cô la trắng đã đông đặc, nó sẵn sàng để ăn!
Thưởng thức công thức sô cô la trắng này với gia đình và bạn bè.
