Chế độ ăn ít Purine (cho bệnh Gút): Thực phẩm nên ăn và tránh

Các tình trạng đau đớn như bệnh gút và sỏi thận ảnh hưởng đến hàng triệu người trên thế giới. May mắn thay, cả hai đều có thể được kiểm soát tốt chỉ bằng cách thực hiện một vài thay đổi trong thói quen hàng ngày của bạn và tuân theo chế độ ăn ít purin.

Việc hạn chế lượng purin của bạn không chỉ có thể hỗ trợ trong việc ngăn ngừa các tình trạng nghiêm trọng này, mà còn có thể tăng cường hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng bằng cách ưu tiên các loại thực phẩm lành mạnh như trái cây và rau quả. Thêm vào đó, nó dễ theo dõi và hiệu quả, giúp việc kiểm soát các triệu chứng và ngăn ngừa bùng phát trở nên đơn giản.

Dưới đây là những điều bạn cần biết về chế độ ăn ít purin, bao gồm cách tuân thủ chế độ ăn kiêng này và nó có thể có lợi cho sức khỏe của bạn như thế nào.

Purines là gì?

Vậy định nghĩa purine chính thức trong sinh học là gì? Purines là một loại hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, nhưng chúng cũng có thể được cơ thể sản xuất tự nhiên. Về mặt hóa học, purin và pyrimidine tạo thành các khối cấu tạo của DNA và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể.

Tuy nhiên, các gốc purin cũng bị phân hủy thành axit uric, có thể hình thành các tinh thể tích tụ trong khớp và góp phần gây ra bệnh gút, một loại viêm khớp gây đau và viêm nghiêm trọng. Vì lý do này, một chế độ ăn ít purin cho bệnh gút thường được khuyến khích để giúp ngăn ngừa axit uric tích tụ trong máu.

Thực đơn ăn kiêng dành cho người bệnh gút đôi khi cũng được khuyến nghị cho những người bị sỏi thận do tích tụ axit uric.

Chế độ ăn ít Purine là gì?

Chế độ ăn ít purin bao gồm việc giảm ăn một số loại thực phẩm để giảm các con đường chuyển hóa purin, có nhiệm vụ chuyển hóa purin thành axit uric.

Thực phẩm toàn phần lành mạnh như trái cây, rau, quả hạch, hạt và các loại đậu đều được khuyến khích như một phần của chế độ ăn uống trong khi các thành phần như thịt đỏ, hải sản, thú rừng và thịt nội tạng chỉ nên được tiêu thụ ở mức vừa phải.

Thực phẩm giàu fructose, là một loại đường đơn, cũng nên hạn chế. Fructose được chia thành purine, có thể làm tăng nồng độ axit uric trong cơ thể. Mặc dù đường fructose được tìm thấy tự nhiên trong trái cây, nhưng những thực phẩm này cũng giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất có thể bù đắp bất kỳ tác động tiêu cực nào.

Ngược lại, nước ngọt, nước hoa quả và thực phẩm chế biến sẵn thường chứa một lượng lớn đường fructose và nên hạn chế trong chế độ ăn ít purine.

Chế độ ăn ít purin được khuyến khích cho những người bị bệnh gút hoặc một số loại sỏi thận để ngăn ngừa bùng phát và giảm thiểu các triệu chứng. Chế độ ăn ít purin cho chó đôi khi cũng được khuyến nghị để ngăn ngừa hình thành sỏi thận axit uric ở một số giống chó có thể dễ bị mắc bệnh hơn.

Những lợi ích

1. Ngăn chặn cơn bùng phát bệnh gút

Bệnh gút là một loại viêm khớp đặc trưng bởi sưng, đau và đỏ ở các khớp. May mắn thay, chỉ cần thực hiện một vài thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp ngăn ngừa bùng phát và giảm các triệu chứng bệnh gút.

Ví dụ, theo một nghiên cứu năm 2012 ở Boston, thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu purin làm tăng nguy cơ tái phát cơn gút gần gấp 5 lần ở những người bị bệnh gút. Một nghiên cứu khác được xuất bản trong Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Á Thái Bình Dương báo cáo rằng thường xuyên ăn các thực phẩm giàu purin như thịt đỏ, hải sản và rượu có liên quan đến nồng độ axit uric trong máu cao hơn.

2. Bảo vệ chống lại sỏi thận

Một số loại sỏi thận là do lượng axit uric cao. Tăng đào thải axit uric qua nước tiểu khiến nước tiểu trở nên axit hơn, dễ hình thành sỏi axit uric và gây ra các triệu chứng như đau thắt lưng, buồn nôn, nôn, sốt, ớn lạnh và tiểu ra máu.

Trong một nghiên cứu ở Iran, việc tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu purin có liên quan đến nguy cơ phát triển sỏi thận cao hơn. Một đánh giá năm 2013 được xuất bản bởi Universidade Federal de São Paulo cũng lưu ý rằng việc giảm tiêu thụ protein động vật có thể giúp giảm lượng purin và bài tiết axit uric để ngăn ngừa sỏi thận.

3. Ưu tiên thực phẩm giàu dinh dưỡng

Các thành phần dinh dưỡng như trái cây, rau, quả hạch, hạt và các loại đậu đều được khuyến khích như một phần của kế hoạch ăn kiêng ít purin. Trong khi đó, các loại thực phẩm khác như thịt đỏ, thịt chế biến và rượu đều nên được hạn chế trong chế độ ăn uống.

Không chỉ có thể giúp đảm bảo rằng bạn nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết để hỗ trợ sức khỏe tốt hơn, mà còn có thể bảo vệ chống lại sự thiếu hụt dinh dưỡng cũng như các triệu chứng như mệt mỏi, rụng tóc, suy nhược và táo bón.

Thực phẩm để ăn

Bảng xếp hạng thực phẩm có hàm lượng purin thấp điển hình rất cân bằng và chứa nhiều thành phần lành mạnh, bao gồm trái cây, rau, quả hạch, hạt và các loại đậu.

Dưới đây là một số loại thực phẩm có thể được thưởng thức như một phần của kế hoạch ăn kiêng ít purin:

• Trái cây: táo, cam, chuối, lê, đào, dưa, quả mọng
• Rau: bông cải xanh, cải xoăn, khoai tây, bí xanh, cà rốt, tỏi, hành tây, cải Brussels
• Quả hạch: hạnh nhân, óc chó, hạt macadamia, quả hồ trăn, hạt điều
• Hạt giống: hạt chia, hạt lanh, hạt gai dầu, hạt bí ngô, hạt hướng dương
• Các loại đậu: đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu xanh, đậu phộng
• Các loại ngũ cốc: yến mạch, kê, quinoa, couscous, farro, kiều mạch, lúa mạch
• Các sản phẩm từ sữa: sữa, sữa chua, pho mát, kefir, bơ ăn cỏ
• Trứng: lòng đỏ và lòng trắng trứng
• Các loại thảo mộc và gia vị: quế, tiêu đen, nghệ, gừng, rau mùi, oregano, húng quế
• Đồ uống: nước, trà, cà phê

Các thực phẩm cần tránh

Thịt, cá và thịt nội tạng đã qua chế biến đều là những ví dụ về thực phẩm giàu purin nên được hạn chế trong chế độ ăn ít purin. Dưới đây là một số loại thực phẩm giàu purin chính mà bạn nên tiêu thụ điều độ:

• Thịt nội tạng: thận, tripe, gan, bánh ngọt, lưỡi
• Đồ ăn biển: cá cơm, cá hồi, cá tuyết chấm đen, cá trích, cá mòi, cá ngừ, cá thu
• Thịt đỏ: thịt bò, thịt cừu, thịt lợn
• Trò chơi hoang dã: thịt nai, vịt, bê, nai
• Thịt đã xử lý: giăm bông, xúc xích, xúc xích Ý, xúc xích Ý, xúc xích
• Carbohydrate tinh chế: bánh nướng, bánh quy, bánh quy giòn, bánh mì trắng, mì ống
• Rượu: bia, rượu, rượu
• Thêm đường: xi-rô ngô nhiều fructose, xi-rô cây thùa, mật ong
• Đồ uống có đường: soda, nước ép trái cây, đồ uống thể thao, trà ngọt

Một số thành phần thực vật khác cũng có thể chứa purin, bao gồm rau bina, súp lơ, nấm và đậu khô và đậu Hà Lan. Tuy nhiên, nghiên cứu thường chỉ ra rằng những loại rau có hàm lượng purin cao này không có tác động tương tự đến nồng độ axit uric như các sản phẩm có nguồn gốc động vật và có thể được đưa vào chế độ ăn vừa phải như một phần của thực đơn ăn kiêng ít purin.

Lời khuyên để tuân theo chế độ ăn kiêng

Thực hiện một chế độ ăn ít purin không khó. Trên thực tế, nó chỉ đơn giản là việc thưởng thức nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhưng có ít nhân purin như trái cây, rau, quả hạch và hạt, đồng thời hạn chế tiêu thụ thịt nội tạng, thịt chế biến, thú rừng và một số loại hải sản.

Giảm uống rượu cũng có thể giúp giảm tiêu thụ purin và giữ mức axit uric thấp. Theo một nghiên cứu ở Thấp khớp học lâm sàng, uống rượu nhiều hơn có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh gút cao hơn. Tuy nhiên, loại rượu cũng có thể tạo ra sự khác biệt. Trên thực tế, một nghiên cứu đã lưu ý rằng uống nhiều bia và rượu mạnh có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh gút trong khi uống rượu vừa phải thì không.

Điều quan trọng là bạn nên uống đủ nước và uống nhiều nước trong ngày, điều này có thể giúp thúc đẩy quá trình bài tiết axit uric qua nước tiểu để ngăn chặn nó tích tụ trong cơ thể. Hãy đảm bảo luôn mang theo một cốc nước hoặc thử đặt hẹn giờ với lời nhắc uống nhiều nước hơn trong ngày.

Có rất nhiều công thức nấu ăn ít purin trên mạng, giúp bạn dễ dàng tìm thấy những bữa ăn lành mạnh để thêm vào thói quen của mình. Dưới đây là một số công thức đơn giản giúp bạn bắt đầu:

Rủi ro và tác dụng phụ

Mặc dù chế độ ăn ít purin thường được khuyến khích để giảm thiểu các cơn gút và giảm các triệu chứng, các loại thuốc và phương pháp điều trị khác cũng có thể cần thiết. Ví dụ, thuốc chống viêm thường được kê đơn để làm giảm các triệu chứng khi bùng phát và các loại thuốc khác đôi khi cũng được sử dụng để giảm sản xuất axit uric trong cơ thể.

Ngoài ra, hãy nhớ rằng chế độ ăn ít purin có thể không hỗ trợ trong việc ngăn ngừa tất cả các loại sỏi thận. Trên thực tế, nếu bạn bị sỏi thận canxi oxalat, cystine hoặc struvite, bạn có thể phải điều chỉnh chế độ ăn uống khác, thay đổi lối sống và phương pháp điều trị.

Bởi vì nhiều loại protein động vật chứa nhiều purin cũng rất giàu các chất dinh dưỡng quan trọng khác như kẽm, sắt và axit béo omega-3, điều quan trọng là đảm bảo rằng bạn nhận được các vitamin và khoáng chất này từ các nguồn khác trong chế độ ăn uống của mình.

Mặc dù bạn có thể thưởng thức các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như thịt bò và hải sản một cách vừa phải như một phần của chế độ ăn ít purin, bạn cũng nên tiêu thụ nhiều loại thực phẩm lành mạnh khác như rau, đậu, quả hạch và hạt để giúp lấp đầy khoảng trống trong chế độ ăn uống của bạn. .

Kết luận

• Purin là gì? Purines là một hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác nhau như thịt đỏ và hải sản. Quá trình tổng hợp purine cũng diễn ra tự nhiên trong cơ thể và được sử dụng như một khối xây dựng DNA.
• Purines được phân hủy thành axit uric, có thể tích tụ trong cơ thể và góp phần gây ra bệnh gút và sỏi axit uric.
• Vậy chế độ ăn tốt cho người bệnh gút và sỏi thận là gì? Chế độ ăn ít purin thường được khuyến nghị để kiểm soát những tình trạng này và bao gồm việc hạn chế protein động vật, rượu và đường fructose.
• Trong khi đó, thực phẩm toàn phần lành mạnh như trái cây, rau, quả hạch, hạt và các loại đậu được khuyến khích như một phần của chế độ ăn kiêng.
• Ngoài việc ngăn ngừa các cơn gút tái phát và một số loại sỏi thận, chế độ ăn uống cũng ưu tiên các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có thể giúp cải thiện chất lượng tổng thể của chế độ ăn uống của bạn.