Carmine: Thuốc nhuộm thực phẩm màu đỏ làm từ côn trùng này có an toàn không?

Đã kiểm tra thực tế

Nội dung Dr. Axe này được xem xét về mặt y tế hoặc kiểm tra thực tế để đảm bảo thông tin chính xác về mặt thực tế.

Với các nguyên tắc tìm nguồn biên tập nghiêm ngặt, chúng tôi chỉ liên kết với các tổ chức nghiên cứu hàn lâm, các trang truyền thông có uy tín và, khi có sẵn nghiên cứu, các nghiên cứu được bình duyệt về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn (1, 2, v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào đến các nghiên cứu này.

Thông tin trong các bài viết của chúng tôi KHÔNG nhằm mục đích thay thế mối quan hệ trực tiếp với một chuyên gia chăm sóc sức khỏe có trình độ và không nhằm mục đích tư vấn y tế.

Bài viết này dựa trên bằng chứng khoa học, được viết bởi các chuyên gia và được kiểm chứng thực tế bởi đội ngũ biên tập viên đã qua đào tạo của chúng tôi. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn (1, 2, v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào để dẫn đến các nghiên cứu được bình duyệt về mặt y tế.

Nhóm của chúng tôi bao gồm các chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng được cấp phép, các chuyên gia giáo dục sức khỏe được chứng nhận, cũng như các chuyên gia về sức mạnh và thể chất được chứng nhận, huấn luyện viên cá nhân và chuyên gia tập thể dục chỉnh sửa. Nhóm của chúng tôi đặt mục tiêu không chỉ nghiên cứu kỹ lưỡng mà còn khách quan và không thiên vị.

Thông tin trong các bài viết của chúng tôi KHÔNG nhằm mục đích thay thế mối quan hệ trực tiếp với một chuyên gia chăm sóc sức khỏe có trình độ và không nhằm mục đích tư vấn y tế.

Qua

Carmine - Tiến sĩ Axe

Bạn có biết những chiếc kẹo, kẹo, kem và đồ nướng màu đỏ tươi không? Rất có thể chúng được làm bằng carmine, một loại thuốc nhuộm mỹ phẩm và thực phẩm màu đỏ phổ biến.

Không giống như các loại thuốc nhuộm thực phẩm tự nhiên khác, như màu annatto (có nguồn gốc từ hạt của cây achiote), carmine được làm từ côn trùng nghiền nát. Đúng vậy – côn trùng được sấy khô, nghiền nhỏ và dùng làm chất tạo màu.

Mặt khác, chất tạo màu đỏ này không được làm từ các thành phần tổng hợp, tiềm ẩn nguy hiểm như than đá hay dầu mỏ (như thuốc nhuộm Red 40), vậy liệu nó có thể được coi là lựa chọn lành mạnh nhất không?

Carmine có những tác dụng phụ tiềm ẩn và xét cho cùng thì nó được làm từ côn trùng, vì vậy tốt nhất bạn nên tránh hoàn toàn.

Carmin là gì?

Carmine là thuốc nhuộm được tìm thấy trong một số sản phẩm thực phẩm để tạo màu đỏ. Chất tạo màu thực phẩm còn được gọi là chiết xuất cochineal, có nguồn gốc từ các loài côn trùng Dactylopius coccus Costa.

Những con bọ cochineal được sử dụng để thu hoạch carmine chủ yếu được thu hoạch ở Peru và Quần đảo Canary, nơi côn trùng sống trên xương rồng lê gai.

Carmine sử dụng từ những năm 1500, khi người Aztec sử dụng những loài côn trùng này để nhuộm vải. Bạn có thể hiểu việc sử dụng côn trùng để tạo ra thuốc nhuộm khi nguồn tài nguyên có hạn, nhưng mục đích của thuốc nhuộm thực phẩm ngày nay là gì?

Mục đích chính là làm cho thực phẩm đóng gói trông sống động hơn. Vì vậy, bạn có thể thắc mắc: Có thực sự cần thiết phải tiêu diệt hàng nghìn con côn trùng chỉ để thực phẩm của chúng ta có màu đỏ hơn không?

Thuốc nhuộm màu đỏ được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm và mỹ phẩm, bao gồm:

  • Kẹo
  • Kem
  • Đồ ăn nhẹ của trẻ em
  • Bánh hỗn hợp
  • Nước ép
  • bánh mì kẹp thịt
  • Xúc xích
  • Sữa chua
  • Son môi
  • Phấn mắt
  • Dầu gội
  • Nước thơm
  • Lớp phủ thuốc

Indigo carmine là một loại thuốc nhuộm khác cũng được tạo ra bằng axit carminic, nhưng nó không có nguồn gốc từ côn trùng cochineal.

Nó được tạo ra như thế nào?

Carmine được tạo ra bằng cách nghiền nát côn trùng cái có cánh kiến. Côn trùng được thu hoạch, phơi nắng và nghiền nát.

Sau đó chúng được đưa vào dung dịch axit tạo ra axit carminic. Điều này tạo ra thuốc nhuộm màu đỏ tươi có thể được thay đổi bằng cách sử dụng hàn the hoặc các dung dịch khác.

Sắc tố thu được là chiết xuất carmine và nó được sử dụng làm “màu tự nhiên” màu đỏ trong nhiều loại thực phẩm và sản phẩm chăm sóc cơ thể.

Đây là một trong những cách sử dụng côn trùng lâu đời nhất để làm thuốc nhuộm tự nhiên. Có báo cáo cho rằng cần khoảng 70.000 côn trùng để tạo ra chỉ một pound thuốc nhuộm và chúng tôi biết rằng ngay cả sau khi chất tạo màu được kết hợp với dung dịch, protein côn trùng vẫn có trong thực phẩm nhuộm hoặc các sản phẩm cơ thể.

Đây có phải là thuốc nhuộm thực phẩm an toàn?

Carmine có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng, đó là lý do tại sao nó cần được dán nhãn cụ thể là chiết xuất carmine hoặc cochineal trên nhãn thành phần.

Nó không còn thuộc thuật ngữ “màu sắc tự nhiên” nữa.

Nghiên cứu cho thấy carmine có thể gây ra phản ứng dị ứng thông qua tiếp xúc trực tiếp, hít phải và tiêu hóa. Đã có báo cáo về bệnh hen suyễn nghề nghiệp do tiếp xúc với carmine trong các nhà máy.

Một nghiên cứu năm 2001 chỉ ra rằng thuốc nhuộm thực phẩm carmine giữ lại vật liệu có chứa protein từ côn trùng bị nghiền nát. Những protein này là nguyên nhân gây ra dị ứng carmine qua trung gian IgE.

Vì vậy, khi những người bị dị ứng protein côn trùng ăn thực phẩm hoặc sử dụng các sản phẩm có chứa thuốc nhuộm thực phẩm, họ sẽ gặp các triệu chứng dị ứng thực phẩm.

Một nghiên cứu được công bố trên Biên niên sử về dị ứng, hen suyễn và miễn dịch học phát hiện ra rằng carmine có thể gây sốc phản vệ ở liều một miligam, mặc dù lượng tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được lên tới năm miligam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Vấn đề là không cần phải dùng một lượng lớn thuốc nhuộm thực phẩm mới có thể gặp phải các phản ứng dị ứng nghiêm trọng.

Ngoài nguy cơ phản ứng dị ứng, carmine được coi là an toàn vì đây là chất tự nhiên và không liên quan đến bất kỳ rủi ro sức khỏe cụ thể nào. Điều này khác xa với trường hợp của các loại thuốc nhuộm khác như Red 40, có nguồn gốc từ các sản phẩm chưng cất dầu mỏ và nhựa than đá – và có liên quan đến các vấn đề sức khỏe như ung thư.

Rủi ro và tác dụng phụ

Trong một số trường hợp, màu carmine có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng, ngay cả với liều lượng rất nhỏ. Những tác dụng phụ của carmine này có thể xảy ra ở những người bị dị ứng với protein côn trùng và có thể phát triển sau khi tiếp xúc trực tiếp (như với son môi hoặc kem dưỡng da), hít phải hoặc tiêu thụ.

Một số triệu chứng dị ứng carmine có thể xảy ra bao gồm sưng mặt, phát ban, mẩn đỏ và thở khò khè.

Đối với những người theo chế độ ăn kiêng kosher, chế độ ăn thuần chay hoặc chế độ ăn chay, việc tiêu thụ thực phẩm hoặc sử dụng các sản phẩm mỹ phẩm có chứa màu thực phẩm đỏ sẽ không phù hợp.

Làm thế nào để tránh nó

Thuốc nhuộm màu đỏ carmine được tìm thấy trong một số thực phẩm chế biến và đóng gói, mỹ phẩm và các sản phẩm cơ thể. Trong thực phẩm, nó được liệt kê trên nhãn thành phần như sau:

  • Thoa son
  • Rệp son
  • Chiết xuất cochineal
  • Axit carminic
  • Màu Đỏ Tự Nhiên 4
  • Hồ đỏ thẫm
  • Hồ Carmine

Cách duy nhất để tránh hoàn toàn màu thực phẩm màu đỏ là đọc nhãn thành phần. Hãy nhớ kiểm tra cẩn thận các thủ phạm thực phẩm phổ biến, như kẹo, sữa chua có màu, hỗn hợp bánh và nước trái cây.

Phần kết luận

  • Bạn có biết rằng thuốc nhuộm thực phẩm tự nhiên được sử dụng trong thực phẩm đóng gói thông thường được làm từ côn trùng nghiền nát không?
  • Carmine, một loại thuốc nhuộm thực phẩm màu đỏ, được làm từ cochineal, một loại côn trùng được tìm thấy ở Peru và Quần đảo Canary. Rệp được phơi nắng, nghiền nát và kết hợp với dung dịch axit để tạo ra chất tạo màu thực phẩm và mỹ phẩm.
  • Nếu ăn hoặc bôi bọ không đủ để khiến bạn tránh chất tạo màu này thì bạn còn có nguy cơ gặp phải các triệu chứng dị ứng, như sưng mặt và thở khò khè. Ngoài những tác dụng phụ này, chất tạo màu được công nhận là an toàn.



Source link

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *