Các loại bột không có gluten tốt nhất

(Dưới đây là bản sao video của tôi về các loại bột không chứa gluten, cùng với thông tin bổ sung về chủ đề này.)

Tôi phấn khởi chia sẻ với bạn đi như thế nào không chứa gluten với các loại bột nấu và bột nở – nhờ vào danh sách các loại bột không chứa gluten.

Hầu hết mọi người ngày nay sử dụng bột mì trắng và bột mì, cả hai đều không tốt cho sức khỏe của bạn. Hầu hết các loại bột trắng và lúa mì đều được tẩy trắng, có chứa gluten (mà nhiều người bị dị ứng) và gây khó khăn cho bạn hệ thống tiêu hóa – cộng với, có một số tác dụng phụ từ việc sử dụng bột mì trắng và bột mì.

Tin tốt? Có những loại bột hoàn toàn tự nhiên, có hương vị tuyệt vời đã được sử dụng trong hàng ngàn năm mà bạn có thể thay thế bột mì trắng hoặc bột mì. Các loại bột không chứa gluten bao gồm bột dừa, bột không gluten cơ bản, bột mọc mầm, bột yến mạch, bột gạo và nhiều loại khác – mỗi loại được đóng gói với những lợi ích và giá trị dinh dưỡng độc đáo mà tôi sẽ thảo luận chi tiết dưới đây.

---

13 loại bột không chứa gluten tuyệt vời

1. Bột dừa

Bột dừa là một sự thay thế tuyệt vời cho bột mì trắng và lúa mì. Dinh dưỡng bột dừa có nhiều chất xơ và chất béo lành mạnhVì vậy, nếu bạn đang muốn thực hiện chế độ ăn kiêng low-carb, muốn thử chế độ ăn kiêng Paleo hoặc thuần chay hoặc hy vọng giảm cân nhanh, một trong những điều tốt nhất bạn có thể làm là bắt đầu sử dụng bột dừa.

Những lợi ích sức khỏe là tuyệt vời. Ví dụ, bột dừa, hàm lượng chất béo bão hòa tốt cho sức khỏe được cơ thể sử dụng dễ dàng để lấy năng lượng và giúp hỗ trợ quá trình trao đổi chất lành mạnh và hơn thế nữa. (1) Bột dừa cũng hỗ trợ trong việc tạo ra lượng đường trong máu khỏe mạnh, vì nó mang tải lượng đường huyết thấp và không tăng đột biến lượng đường trong máu. Trong thực tế, các nghiên cứu được công bố trong Tạp chí Dinh dưỡng Anh cho thấy tiêu thụ các sản phẩm có chứa bột dừa có thể giúp giảm tác động đường huyết tổng thể của thực phẩm và hỗ trợ lượng đường trong máu ổn định. (2)

Bột dừa cũng giúp tiêu hóa khỏe mạnh, có độ cao mật độ dinh dưỡng và có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Các nghiên cứu cho thấy rằng bột dừa có khả năng giúp giảm mức cholesterol LDL và chất béo trung tính trong máu ở những người đã tăng mức cholesterol. (3) Bột dừa có tác dụng tích cực này vì cung cấp nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan cộng với hàm lượng chất béo MUFA lành mạnh. (4)

Như chúng ta đã biết dầu dừa có lợi ích to lớn, bột dừa là một lựa chọn tuyệt vời khác mà bạn có thể sử dụng trong làm bánh. Một số công thức nấu ăn bột dừa yêu thích của tôi bao gồm bánh quy bột dừa như của tôi Công thức bánh quy và bánh bột dừa như của tôi Công thức bánh pancake dừa. Tôi thậm chí còn làm bánh quế dừa vào ngày khác.

2. Bột ngô mọc mầm

Bây giờ, hãy để nói chuyện một chút về bột ngô mọc. Đây là một gluten miễn phí, mọc, màu vàngbột ngô. Nếu bạn muốn làm bánh ngô tự làm, đây là bột để sử dụng.

Mầm là khi bạn lấy một hạt và ngâm nó ở bất cứ đâu trong khoảng từ 12 đến 48 giờ. Điều đó giết chết axit phytic trong bột. Axit phytic là những gì liên kết với khoáng chất. Nếu bạn mua bánh mì làm từ lúa mì nguyên chất ngày hôm nay, bạn sẽ nhận thấy rằng gói nói rằng, có chứa riboflavin, đó là vitamin B2, và chứa một vài vitamin khác. (5) Sự thật là khi bạn tiêu thụ thứ này, bạn không hấp thụ được các vitamin đó vì chúng liên kết với axit phytic. Hãy tưởng tượng bạn có tất cả các vitamin và khoáng chất được gắn kết với nhau. Bạn có thể tiêu thụ hỗn hợp dường như có lợi cho sức khỏe này, nhưng nó chỉ truyền qua bạn.

Tuy nhiên, khi bạn mọc mầm một hạt, quá trình giết chết axit phytic đó. Bây giờ, tất cả các khoáng chất và vitamin đều miễn phí để bạn có thể hấp thụ và tiêu hóa chúng. Đó là tại sao bánh mì Ezekiel và các loại bánh mì ngũ cốc mọc mầm khác tốt hơn so với bánh mì thông thường.

Nếu điều đó không đủ lý do để xem xét bánh mì mọc mầm, xin vui lòng biết rằng lúa mì cũng mang lại cho bạn một cái bụng vì nó thực sự khó tiêu hóa và có thể gây ra triệu chứng rò rỉ ruột và các vấn đề viêm khác trong cơ thể bạn.

Khi mua bột ngô mọc mầm, đó là quan trọng để mua bột ngô không biến đổi gen, như giống yêu thích của tôi được bán bởi Sprouted Flour Co. Nhược điểm lớn nhất của bột ngô truyền thống là nó thường được làm từ ngô GMO, có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe. Tuy nhiên, hữu cơ dinh dưỡng ngô là một bổ sung xứng đáng cho một chế độ ăn không có gluten – tất nhiên.

3. Bột yến mạch

Tiếp theo là không chứa gluten, mọc mầm bột yến mạch. Nhiều người thắc mắc, TINCó yến mạch không gluten? Nếu bạn mua yến mạch tự nhiên, chúng chắc chắn có thể không chứa gluten. Một đêm khác, tôi thực sự đã làm bánh quy bột yến mạch sô cô la tự làm với bột yến mạch và hoàn toàn thích chúng. Bột này thậm chí còn tốt hơn yến mạch thông thường về khả năng tiêu hóa – các chất dinh dưỡng, bao gồm tất cả các vitamin và khoáng chất, bạn tìm thấy trong yến mạch dễ tiêu hóa hơn trong bột yến mạch không chứa gluten. Yến mạch cũng giúp giảm cholesterol, cung cấp chất xơ giúp bạn cảm thấy no, tăng khả năng miễn dịch và hơn thế nữa. (6, 7, số 8)

4. Bột gạo

Bột tiếp theo ở đây là bột gạo lức, một loại bột không chứa gluten khác. Bột gạo, chúng ta biết, có xu hướng không gây dị ứng cho nhiều người, và hầu hết mọi người tiêu hóa nó tốt. Mặc dù tôi thích các loại bột mọc nhiều hơn, bột gạo lứt cũng tốt. Và nếu bạn không thích từ bỏ mì ống, mì gạo nâu có thể đại diện cho mô phỏng tốt nhất của mì ống.

Nếu có thể, nên chọn gạo lức hơn gạo trắng vì theo Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới: (9)

Việc nghiền và đánh bóng hoàn toàn có thể chuyển đổi gạo lứt thành gạo trắng phá hủy 67% vitamin B3, 80% vitamin B1, 90% vitamin B6, một nửa mangan, một nửa phốt pho, 60% sắt và tất cả các chất xơ và axit béo thiết yếu.Giáo dục

5. Bột hạnh nhân

Hạnh nhân bổ dưỡng được đóng gói với L-arginine, magiê, đồng, mangan, canxi và kali. Các nghiên cứu được công bố trong Nhận xét dinh dưỡng cho thấy hạnh nhân có tác dụng làm giảm cholesterol LDL phù hợp, tốt nhất là ở những người bị cholesterol và tiểu đường cao. (10)

Hạnh nhân cũng là một thực phẩm nhiều chất xơ và chứa một số loại chất béo lành mạnh. Họ cũng rất tốt cho nướng bánh. Bột hạnh nhân là tuyệt vời để làm bánh, bánh và các loại bánh nướng khác. Nó cũng hữu ích trong các bữa ăn khác nhau hoặc thậm chí lớp phủ cho những thứ như đấu thầu gà.

6. Bột sắn

Bột sắn dây là một trong những dạng tinh bột nguyên chất nhất. Tapioca thường được sử dụng như một chất làm đặc trong công thức nấu ăn. Mặc dù nó không cung cấp nhiều chất dinh dưỡng bên ngoài carbohydrate / tinh bột, khoai mì là một lựa chọn ít calo, không đường. Trong một phần tư cốc bột sắn dây có 100 calo, 26 gram carbohydrate và hầu như không có đường, chất béo hoặc protein. (11)

Mặc dù bột sắn là một chất làm đặc tuyệt vời, nhưng khi so sánh với bột sắn (xem # 10 dưới đây), bột sắn có thể là một lựa chọn tốt hơn cho một số người. Bột sắn và bột sắn đều có nguồn gốc từ củ sắn. Tapioca, tuy nhiên, chỉ đến từ tinh bột của rễ và sau đó được tẩy trắng. Sắn chứa nhiều vitamin C và ít được chế biến tổng thể.

7. Bột đậu xanh

Bột đậu xanh – còn được biết là bột gram, bột đậu garbanzo hoặc truyền thống bột đậu – cung cấp một số lợi ích sức khỏe. Là một thành viên của gia đình họ đậu, đậu xanh cung cấp hàm lượng chất xơ cao để giúp tiêu hóa và thúc đẩy giảm cân.

Bột đậu xanh cũng có tỷ lệ lý tưởng của magiê và canxi, cung cấp năng lượng cho vitamin B và lợi ích tiềm năng đặc biệt cho phụ nữ mang thai vì nó chứa một lượng lớn folate. Folate đóng vai trò sao chép DNA và, theo một nghiên cứu trong Tạp chí dịch tễ học, tăng cường thực phẩm với folate đã giảm 26% nguy cơ dị tật ống thần kinh. (12)

Một trong những cách phổ biến nhất để sử dụng bột đậu xanh là làm socca, tương tự như một chiếc bánh pancake thịnh soạn hoặc bánh mì mỏng (nhưng không chứa gluten!). Theo truyền thống, nó được làm đơn giản với bột đậu xanh, dầu ô liu và gia vị.

8. Bột cao lương

Tiếp theo, chúng ta có bột lúa miến. Là một loại bột nặng, bột lúa miến hoạt động tốt nhất trong các công thức nấu ăn cần một lượng nhỏ bột hoặc khi được sử dụng kết hợp với các loại bột nhẹ hơn không chứa gluten khác. Vậy tại sao lại sử dụng bột lúa miến? Bột này cung cấp số lượng lớn chất xơ và chất chống oxy hóa. Cao lương cũng giúp cân bằng lượng đường trong máu và chống viêm và bệnh tật. Nếu bạn đang muốn giảm cân, lúa miến có chứa tannin được cho là giúp chống béo phì. (13)

9. Bột sắn

Bột sắn được làm bằng cách nghiền và sấy khô củ sắn (hay còn gọi là củ cải yuca). Một cốc sắn sống cung cấp 71% giá trị vitamin C hàng ngày của bạn, giúp thúc đẩy làn da khỏe mạnh, chống lại tổn thương gốc tự do và cải thiện sức khỏe của nướu và răng. (14) Mặc dù bột sắn cung cấp ít chất dinh dưỡng khác, nhưng nó cho phép bạn thưởng thức các món nướng ít calo, chất béo và đường – Tất cả với chi phí thấp.

10. Bột rau dền

Rau dền là một loại cây rất linh hoạt. Rau dền có thể được tiêu thụ dưới dạng lá, hạt ngũ cốc hoặc bột ngũ cốc. Bột rau dền có hương vị hạt dẻ, có xu hướng mang hương vị của các thành phần khác.

Rau dền có một số lợi ích. Nó giúp chống lại bệnh tiểu đường, hỗ trợ sức khỏe xương và cung cấp cho cơ thể protein cần thiết. (15, 16) Một chén hạt rau dền nấu chín có chín gram protein, 160 miligam magiê (40 phần trăm DV) và mangan, phốt pho và sắt. (17) Giống như bột đậu xanh, bột rau dền cũng chứa hàm lượng folate cao làm cho nó có lợi cho phụ nữ mang thai.

11. Bột kiều mạch

Hãy để tên lừa đánh lừa bạn. Kiều mạch thực sự không chứa lúa mì hoặc gluten. Kiều mạch là một loại hạt cung cấp rất nhiều lợi ích dinh dưỡng và chống oxy hóa mà đôi khi nó được gọi là siêu thực phẩm. Hạt giống này cung cấp cho cơ thể Các vitamin và khoáng chất B như mangan, magiê, kẽm, sắt và folate. Kiều mạch giúp giảm mức cholesterol và huyết áp, chống lại bệnh tật và cải thiện tiêu hóa. (18, 19, 20, 21)

12. Bột Teff

Teff, tHạt ngũ cốc nhỏ nhất thế giới, cũng cung cấp một loại bột không chứa gluten thay thế cho bột mì trắng và lúa mì. Có nhiều chất sắt, phốt pho, vitamin B, canxi và các khoáng chất cần thiết khác, bột teff có thể hỗ trợ lưu thông, cải thiện các triệu chứng PMS, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và xương và hơn thế nữa. (22)

Giống như bột lúa miến, tốt nhất nên sử dụng bột teff kết hợp với các loại bột không chứa gluten khác vì một mình nó có khả năng làm cho các sản phẩm nướng khô và thô.

Teff thường được so sánh với kê, vì vậy thay thế teff trong một công thức kêu gọi kê có thể giúp ngăn chặn bất kỳ sự khác biệt lớn trong công thức.

13. Bột dế

Cuối cùng, chúng ta có bột cricket. Bạn đã đọc đúng. Bột cricket, được làm bằng cách sấy khô hoặc rang dế, tạo ra một lựa chọn bột không chứa gluten tuyệt vời bởi vì nó có chứa protein. Bột clicket có lượng protein gấp ba lần so với bít tết và gấp hai lần lượng protein như thịt gà. (23) Bột cricket cũng cung cấp vitamin B2 và B12, sắt và canxi.

Với tất cả các chất dinh dưỡng có lợi, bạn có thể muốn thử bột dế. Thậm chí tốt hơn, bạn không cần phải lo lắng về một hương vị của Buggy. Bột cricket thực sự có vị rất nhẹ và thậm chí giống như hạt.

---

Bột không có gluten cơ bản

Bạn cũng có thể chỉ cần mua các loại bột không chứa gluten nói chung. Một số loại bột không chứa gluten đa năng sử dụng bột đậu garbanzo, còn được gọi là bột đậu xanh, cùng với bột lúa miến và tinh bột khoai tây. Những người khác sử dụng bột gạo thay cho bột đậu xanh.

Các loại bột thông thường không chứa gluten thực sự có kết cấu tuyệt vời và hoạt động như một loại bột nở đa năng. Thông thường, một chén bột mì trắng hoặc một chén bột mì tương đương với một chén bột mì đa dụng không chứa gluten. Bạn có thể tìm thấy những thứ này trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa địa phương.

Mặc dù các loại bột này rất tiện lợi, nhưng nhìn chung chúng không mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như các lựa chọn bột không chứa gluten khác mà tôi đã trình bày trong phần trên. Một lý do cho điều này là một số loại bột được tạo ra với bột gạo.

Như tôi đã nói trước đây, gạo trắng là một loại carb tinh chế và chế biến. Carbohydrate tinh chế đã bị tước đi chất dinh dưỡng của chúng và đi vào máu như đường. Điều này nhắc nhở việc giải phóng insulin, sau đó chuyển hóa đường thành chất béo dự trữ chứ không phải năng lượng, khiến não và cơ thể thiếu nhiên liệu. Gạo cũng đã được liên kết đến một số vấn đề sức khỏe và cũng có thể là một nguồn ngộ độc thạch tín.

Một lý do khác mà bột không chứa gluten nói chung là lựa chọn bột tốt nhất là vì nó có chứa tinh bột khoai tây. Mặc dù khoai tây có chứa khoáng chất và chất dinh dưỡng làm cho chúng có lợi, nhưng chúng cũng là một rau đêm.

Điều quan trọng cần lưu ý là hầu hết các loại rau ăn đêm đều tốt cho sức khỏe, nhưng đối với một số loại chúng có thể hoạt động tương tự như lúa mì hoặc sữa và gây ra các phản ứng miễn dịch. Các alcaloid như solanine, tomatine, capsaicin và nicotine góp phần vào việc này.

Khi cố gắng tránh những tác động tiêu cực của gluten, bạn sẽ muốn trải nghiệm những triệu chứng tương tự từ rau củ đêm. Với loại bột không chứa gluten này, hãy đảm bảo bắt đầu bằng cách tiêu thụ một lượng nhỏ và đánh giá cảm giác của bạn sau đó.

Tôi nghĩ rằng bạn sẽ thấy rằng việc không có gluten thực sự dễ dàng hơn bạn nghĩ. Thêm vào đó, bạn sẽ gặt hái những lợi ích lớn cho sức khỏe từ việc này, vì vậy hãy thử những loại bột không chứa gluten này để bắt đầu. Có rất nhiều công thức nấu ăn không có gluten trên trang web của tôi, như của tôi Bánh mì bí ngô không chứa gluten hoặc là Muffins Blueberry không gluten để giúp bạn đi, và bạn có thể sử dụng các loại bột không chứa gluten thay cho bột truyền thống trong hầu hết các công thức nấu ăn.

Đọc tiếp: Teff – Hạt không gluten giúp lưu thông và giảm cân

(webinarCta web = tại đây