Dầu cá
Bơ cỏ-Fed: 7 lợi ích của dinh dưỡng bơ cỏ-Fed
Bơ đã là một loại thực phẩm chính trong chế độ ăn kiêng trên khắp thế giới trong nhiều thế kỷ, nhưng bơ có hại cho bạn không? Nhiều người, và thậm chí nhiều chuyên gia y tế, sẽ nhanh chóng nói với bạn rằng đó là và bạn phải giảm lượng ăn vào hoặc thậm chí tránh tất cả cùng nhau, đặc biệt là nếu bạn có cholesterol cao hoặc các vấn đề về tim. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu tôi nói rằng bơ thực sự chất lượng cao không chỉ không tệ với bạn với số lượng hợp lý, mà dinh dưỡng bơ thực sự có thể tăng cường sức khỏe theo nhiều cách khác nhau?
Tại Hoa Kỳ, người Ý ước tính rằng tiêu thụ bơ là khoảng 550.000 tấn mỗi năm. Liên minh châu Âu thực sự cao hơn rất nhiều với con số khổng lồ 1,5 triệu tấn (lưu ý là triệu triệu trước khi tấn) bơ được tiêu thụ hàng năm. Đúng, Liên minh châu Âu có dân số nhiều hơn một phần ba so với Hoa Kỳ, nhưng điều đó vẫn khiến người dân ở EU tiêu thụ trung bình nhiều bơ hơn. (1)
Tại sao tiêu thụ bơ thấp hơn nhiều ở đất nước này? Tôi đồng ý với giả thuyết rằng nó rất có thể là do người Mỹ vẫn tiêu thụ bơ thực vật vì lợi ích sức khỏe sai lầm của nó. Dinh dưỡng bơ, đặc biệt là dinh dưỡng bơ ăn cỏ, thực sự ấn tượng, và tôi vui mừng kể cho bạn tất cả về cách bơ thực sự có thể được coi là một bổ sung lành mạnh hàng ngày vào chế độ ăn uống của bạn.
Bơ làm bằng gì?
Bạn có thể quen với bơ, nhưng bạn có bao giờ tự hỏi bơ làm từ gì không? Khi nói đến thành phần bơ, chỉ có một. Bơ là một sản phẩm sữa được tạo ra bằng cách khuấy kem tươi hoặc lên men để tách bơ ra khỏi sữa bơ. Nó có khoảng 80 phần trăm chất béo và chứa khoảng 400 axit béo khác nhau và một loại vitamin tan trong chất béo tốt. (2) Bơ thường có nguồn gốc từ bò, nhưng cũng có thể làm bơ từ sữa của các động vật có vú khác như dê, cừu, trâu và yak.
Màu của bơ có thể từ màu trắng gần như trắng đến vàng đậm. Đoán xem cái nào tốt cho sức khỏe hơn Bạn từ bỏ? Nó giống với màu vàng, là kết quả của những con bò (hoặc động vật có vú khác) được cho ăn cỏ. Điều gì xảy ra là khi một con bò sống trong chế độ ăn chủ yếu bao gồm cỏ, bơ được làm từ kem của bò có chế độ ăn giàu beta-carotene (dạng vitamin A tìm thấy trong thực vật).
Dinh dưỡng Bơ cỏ-Fed
Mọi người thường tránh bơ vì họ lo ngại về lượng calo hoặc carbs trong dinh dưỡng bơ. Spoiler alert: Bơ không có carbs! Khi nói đến lượng calo, hãy để Lặn xem có bao nhiêu calo trong dinh dưỡng bơ ăn cỏ.
Dinh dưỡng bơ ăn cỏ thậm chí còn ấn tượng hơn dinh dưỡng bơ thông thường. Ví dụ, 14 gram bơ, chỉ dưới một muỗng canh 0,93 muỗng, chứa khoảng các chất dinh dưỡng sau: (3)
- 100 calo
- 11 gram chất béo (với 7 gram chất béo bão hòa và 0 gram chất béo chuyển hóa)
- 30 miligam cholesterol
- 500 đơn vị quốc tế vitamin A (1 phần trăm DV)
- 0,4 miligam vitamin E (2 phần trăm DV)
- 0,8 microgam vitamin K (1 phần trăm DV)
Vì vậy, bơ có thể không cung cấp cho bạn protein hoặc chất xơ, nhưng nó cũng không chứa đường, carbs hoặc chất béo chuyển hóa có hại cho sức khỏe. Mọi người thường sợ chất béo bão hòa, nhưng khi chất béo bão hòa được lấy từ các nguồn lành mạnh trong chừng mực, như bơ ăn cỏ và dầu dừa, nó cung cấp cho cơ thể nhiên liệu rất cần thiết và giúp ổn định đường huyết. Khi nói về mối quan tâm về cholesterol, như tôi đã nói trước đây, mức cholesterol thấp là tồi tệ hơn cao hơn nhiều người
Bơ cỏ-Fed so với Ghee so với bơ tiêu chuẩn
Hãy cùng xem cách các lựa chọn bơ khác nhau như ghee và bơ tiêu chuẩn không có nguồn gốc từ những con bò ăn cỏ so với bơ ăn cỏ. Tôi đã viết về ghee trước đây và tôi rất khuyến khích điều đó. một thứ bơ có một hồ sơ dinh dưỡng độc đáo mà không có bất kỳ đường sữa hoặc casein, nhưng nó rất giàu axit béo chuỗi ngắn và trung bình và butyrate. Đối với những người nhạy cảm với đường sữa hoặc casein, họ có thể sử dụng ghee vì quá trình này đã loại bỏ các chất gây dị ứng này. Nếu bạn đã được khuyên tránh xa sữa và bơ, cá nhân tôi sẽ thử nghiệm với món ghee ăn cỏ.
Cả bơ và ghee đều chứa axit béo trung bình và chuỗi ngắn. Bơ chứa 12% đến 15% axit béo chuỗi trung bình và ngắn, trong khi ghee chứa 25% hoặc cao hơn. Cơ thể thực sự chuyển hóa các chất béo này theo cách khác với các axit béo chuỗi dài. Kết quả? Chuỗi trung bình và ngắn không liên quan đến bệnh tim mạch.
Ghee có điểm khói cao hơn bơ nên ghee ổn định hơn ở nhiệt độ cao. Trong khi đó, bơ ăn cỏ tốt hơn để nướng và nấu ăn ở nhiệt độ thấp hơn.
Còn bơ ăn cỏ so với bơ tiêu chuẩn của bạn từ những con bò ăn ngũ cốc thì sao? Dinh dưỡng bơ ăn cỏ cao hơn đáng kể về nhiều chất dinh dưỡng so với bơ từ những con bò được cho ăn chế độ ăn ngũ cốc. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sữa từ bò ăn cỏ giàu axit béo và vitamin tan trong chất béo đáng kể. (4) Điều này có nghĩa là bơ làm từ sữa của những con bò ăn cỏ cũng cao hơn trong tất cả những thứ tốt này.
Khoa học cũng chỉ ra rằng sữa (và do đó bơ) từ bò ăn cỏ cao hơn ở axit linoleic liên hợp, một tăng cường miễn dịch khỏe mạnh nghiêm trọng và chiến đấu bệnh. (5) Nhìn chung, bơ từ bò ăn cỏ đơn giản là một lựa chọn lành mạnh hơn nhiều so với bơ tiêu chuẩn.
Cái gì sai với Margarine?
Margarine thực sự có một lịch sử khá thú vị. Nếu bạn nghĩ rằng bơ thực vật và bơ có liên quan chặt chẽ với nhau, bạn có thể gặp bất ngờ. Margarine không có gì giống như bơ. Đối với người mới bắt đầu, không có gì tự nhiên về nó. Margarine lần đầu tiên được tạo ra trong phòng thí nghiệm của nhà khoa học người Pháp Michel Eugene Chevreul.
Kể từ khi nó được tạo ra, bơ thực vật chủ yếu được tạo ra từ rất không lành mạnh chất béo trans. Chỉ gần đây, các bác sĩ và các nhà khoa học mới nhận ra chất béo chuyển hóa có hại như thế nào đối với cơ thể. Trên thực tế, ngày nay, chất béo chuyển hóa được gọi là chất béo gây tắc động mạch được hình thành khi dầu thực vật được làm cứng thành bơ thực vật hoặc rút ngắn. Chất béo chuyển hóa có nhiều tác dụng xấu hơn. Nó được biết là làm tăng nồng độ LDL trong máu, hoặc có hại cho cholesterol. Không chỉ vậy, nó còn làm giảm mức độ tốt chất béo. Chất béo chuyển hóa cũng là thủ phạm đằng sau các động mạch bị tắc. (6)
Margarine được tạo ra như là một thay thế rẻ hơn cho bơ. Nếu bạn vẫn chưa bị thuyết phục, đây là một số lý do rất chính đáng tại sao bạn nên vứt bỏ bơ thực vật và quay trở lại bơ – chính xác là bơ ăn cỏ.
7 lợi ích sức khỏe của dinh dưỡng bơ cỏ
1. Chống viêm
Bạn đã chiến thắng biết điều này từ việc đọc bất kỳ nhãn sản phẩm nào, nhưng một trong những điểm nổi bật của dinh dưỡng bơ, đặc biệt là dinh dưỡng bơ ăn cỏ, là mức độ cao của nó axit butyric. Axit tăng cường sức khỏe này chỉ được tìm thấy trong một vài loại thực phẩm, và bơ là một trong số đó.
Bằng cách tiêu thụ bơ ăn cỏ, bạn trực tiếp tăng lượng axit butyric, mà khoa học đã chỉ ra có thể làm giảm viêm. Một trong những cách cụ thể đã được chứng minh là làm giảm viêm là trong ruột của những người bị Bệnh Crohn. (7)
Như tôi đã nói trước đây, viêm là căn nguyên của hầu hết các bệnh, đó là lý do tại sao có nhiều axit butyric từ bơ ăn cỏ trong chế độ ăn uống của bạn có thể mang lại lợi ích cho nhiều người với các vấn đề sức khỏe viêm khác nhau.
2. Tốt hơn cho sức khỏe tim mạch
Một nghiên cứu về tim được công bố trên tạp chí Dịch tễ học đã xem xét tác dụng của bơ và bơ thực vật đối với bệnh tim mạch. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy gì? Tiêu thụ Margarine làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch vành, trong khi lượng bơ không liên quan đến sự xuất hiện của bệnh tim mạch vành. (số 8)
Một nghiên cứu triển vọng 16 năm khác được công bố trong Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng châu Âu trong năm 2010 đã đánh giá xem việc ăn các sản phẩm sữa hoặc các chất dinh dưỡng có liên quan có liên quan đến tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch (CVD) hay không. Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng tổng thể tiêu thụ các sản phẩm sữa không liên quan đến việc chết vì CVD hoặc ung thư. So với các đối tượng nghiên cứu có lượng sản phẩm sữa đầy đủ chất béo thấp nhất, những người tham gia có lượng tiêu thụ cao nhất (lượng trung bình là 339 gram mỗi ngày) thực sự đã giảm tỷ lệ tử vong do CVD sau khi điều chỉnh lượng canxi và các biến số khác. (9)
3. Nguồn vitamin A tuyệt vời
Một trong nhiều vitamin có lợi mà chúng ta nhận được từ bơ là vitamin A, có nhiều chức năng cho cơ thể. Bơ ăn cỏ thậm chí còn nhiều vitamin A hơn bơ thông thường nhờ chế độ ăn uống trung tâm lành mạnh cho bò. So với bơ tiêu chuẩn, bơ ăn cỏ có thể có 3% hoặc nhiều vitamin A mỗi muỗng canh. Điều này nghe có vẻ không nhiều, nhưng trong suốt một ngày và cả đời, việc bổ sung vitamin A có thể thực sự bổ sung.
Vitamin A đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành và duy trì không chỉ răng, xương và mô mềm mà còn cả màng nhầy và da của bạn. Vitamin A cũng cần thiết để duy trì thị lực tốt, đặc biệt là vào ban đêm hoặc các tình huống ánh sáng yếu khác. Vitamin A rất cần thiết cho chức năng hệ thống nội tiết thích hợp, cùng với việc sinh sản và cho con bú.
4. MCT tăng cường năng lượng và thèm ăn
Bạn có thể nhận được liều triglyceride chuỗi ngắn và trung bình (MCTs) từ bơ, rất tốt cho việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn và tăng cường trao đổi chất. Các MCT được tìm thấy trong bơ (và dầu dừa) có thể được chuyển đổi ngay lập tức thành nhiên liệu cho cơ thể và các cơ quan của bạn. Vì vậy, thay vì chất béo này biến thành chất béo trong cơ thể bạn, MCT được thay đổi thành một thứ hữu ích hơn rất nhiều: năng lượng. MCT cũng đã được chứng minh để ngăn chặn sự thèm ăn, đó là tuyệt vời cho bất cứ ai đang muốn giảm cân hoặc chỉ cần giảm lượng calo tổng thể của họ.
5. CLA chống ung thư cao
Nếu bơ của bạn có nguồn gốc từ những con bò ăn cỏ xanh, nó có thể chứa hàm lượng axit linoleic liên hợp (CLA) cao. Đây là một hợp chất có khả năng giúp cung cấp sự bảo vệ chống lại các loại ung thư khác nhau và giúp cơ thể lưu trữ cơ bắp thay vì chất béo.
Một nghiên cứu năm 1999 cho thấy những con bò ăn cỏ có hàm lượng CLA cao. Cụ thể, bò chăn thả đồng cỏ và không nhận thức ăn bổ sung có axit linoleic liên hợp nhiều hơn 500% trong chất béo so với bò được cho ăn chế độ ăn sữa điển hình. Cam Wow, đó là CLA nhiều hơn rất nhiều. (10) Vì vậy, bơ ăn cỏ là một tiềm năng thực phẩm chống ung thư.
6. Giàu cholesterol quan trọng
Tôi đã đăng trước đó về tại sao cơ thể bạn cần cholesterol. Một số lý do quan trọng nhất bao gồm thực tế là cholesterol cần thiết cho chức năng tế bào khỏe mạnh. Nó cũng được yêu cầu để tạo ra các hormone chính và quan trọng đối với sự phát triển và chức năng của não và hệ thần kinh.
Mọi người không nên nói nhiều về khía cạnh đáng sợ của việc có cholesterol mà quá thấp. Bạn thậm chí có thể không nhận thức được rằng cholesterol thấp có thể đóng một vai trò trong các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như ung thư, trầm cảm và lo lắng. Nó cũng được coi là một yếu tố nguy cơ cho hành vi bạo lực, tự tử và xuất huyết nội sọ nguyên phát, cũng như nhẹ cân hoặc sinh non ở phụ nữ mang thai. (11)
Bơ ăn cỏ điều độ cung cấp một lượng lớn cholesterol hàng ngày có thể hy vọng giúp bạn tránh khỏi tất cả những mối quan tâm lớn về sức khỏe này.
7. Nguồn axit Arachidonic
Trong nghiên cứu được tiến hành trên đường mỡ bơ trở lại vào năm 1934 tại Phòng thí nghiệm Hóa học Sinh lý học của Đại học bang Ohio đã chỉ ra cách thức một axit axit không bão hòa cao được gọi là axit arachidonic (ARA) được tìm thấy trong bơ. (12) Tại sao điều này có ý nghĩa? Các nghiên cứu đã chỉ ra nhiều lợi ích sức khỏe liên quan đến axit arachidonic.
Một nghiên cứu được công bố vào năm 2016 trên tạp chí Chất dinh dưỡng tập trung vào arachidonic acid Vai trò thiết yếu trong sự phát triển của trẻ sơ sinh cũng như khả năng miễn dịch. ARA là tiền thân của một số phân tử tín hiệu cơ thể con người cực kỳ quan trọng để đáp ứng miễn dịch tối ưu và do đó, nói chung, chức năng hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, theo nghiên cứu gần đây này, Có một bằng chứng mạnh mẽ dựa trên các nghiên cứu trên động vật và người cho thấy ARA rất quan trọng đối với sự phát triển của trẻ sơ sinh, phát triển trí não và sức khỏe.13)
Nên mua loại bơ nào và cách sử dụng
Theo tôi, bơ thực sự lý tưởng:
- Đến từ bò ăn cỏ
- Là hữu cơ
- Không ướp muối hoặc muối biển (thật không may, nhiều butters hữu cơ thường sử dụng muối kém hơn là muối biển)
- Được làm từ sữa tươi hoặc sữa lên men
Nó bảo đảm khá nhiều rằng cửa hàng y tế địa phương của bạn có bơ ăn cỏ hữu cơ, và bây giờ có vẻ như hầu hết các cửa hàng tạp hóa chuỗi đều mang bơ ăn cỏ ngày nay. Tìm bơ mà ăn cỏ, hữu cơ cũng như làm từ sữa tươi có thể khó hơn, nhưng tôi sẽ chọn nó nếu bạn tìm thấy nó. Nó có nhiều khả năng là bạn sẽ tìm thấy bơ nuôi cấy làm từ sữa lên men. Bạn cũng có thể tìm thấy một ít bơ ăn cỏ tươi tại chợ nông dân địa phương của bạn.
Bơ không ướp muối thường được ưa thích để nấu ăn trong khi bơ mặn là cách để đi khi nói đến những thực phẩm đơn giản như một miếng bánh mì nướng bơ. Sử dụng bơ mặn trong nấu ăn có thể làm mất hương vị của sản phẩm cuối cùng của bạn. Điều này đặc biệt đúng khi nói đến nướng khi không muốn thêm muối. Nếu bạn nướng bánh, bạn sẽ luôn muốn chọn bơ ăn cỏ không ướp muối trừ khi công thức nói khác đi. Bạn có thể sử dụng bơ ăn cỏ muối trong nấu ăn khi bạn thực sự muốn thêm một chút muối vào món ăn của mình như với cá, thịt, rau, món hầm và súp. Chỉ cần đảm bảo bỏ đi hoặc sử dụng ít muối biển để cân bằng việc sử dụng bơ mặn.
Bơ là chất rắn ở nhiệt độ phòng và chất lỏng khi đun nóng. Nó không có nghĩa là để nấu ăn nhiệt độ cao vì chất rắn sữa của nó bị cháy nhanh chóng. Khi bạn sử dụng nó trong nấu ăn, bơ thêm phong phú. Nhiều đầu bếp gợi ý rằng bạn nên cân bằng sự phong phú này với việc bổ sung một thành phần có tính axit, làm rõ như nước chanh. Việc sử dụng ẩm thực cho bơ là khá vô tận. Tôi cũng thích những bảy công dụng cho bơ, chắc chắn sẽ làm bạn ngạc nhiên.
Thận trọng với Bơ dinh dưỡng
Không dung nạp Lactose được định nghĩa là không có khả năng tiêu hóa đường sữa, đường chủ yếu được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Nó có thể gây ra bởi sự thiếu hụt lactase trong cơ thể, một loại enzyme được sản xuất bởi ruột non mà LỚN cần để tiêu hóa đường sữa.
Một số người không dung nạp đường sữa nhẹ làm tốt với bơ vì nó chỉ chứa một lượng đường lactose, nhưng nếu bạn thực sự bị làm phiền bởi đường sữa, thì đó là một ý tưởng tốt để tránh bơ. Thay vào đó, bạn có thể lựa chọn bơ làm sạch (ghee) vì nó thậm chí còn chứa ít đường hơn so với bơ hoặc không có đường sữa.
Suy nghĩ cuối cùng về dinh dưỡng bơ cỏ
Bơ thực sự từ những con bò ăn cỏ thực sự là một loại thực phẩm tuyệt vời, tốt cho sức khỏe mang lại nhiều lợi ích hơn bạn mong đợi. Thuật ngữ bơ lành mạnh bơ đặc biệt đúng khi bạn mua bơ ăn cỏ và hữu cơ. Điểm thưởng nếu nó cũng từ sữa nguyên chất và địa phương. Dinh dưỡng bơ ăn cỏ chắc chắn tốt hơn so với bơ thực vật chế biến, bơ thực vật và bơ ăn cỏ bao gồm khả năng chống viêm, tốt cho sức khỏe, tăng cường năng lượng, giảm cảm giác thèm ăn.
Tất nhiên, bạn phải mua những gì bạn có thể đủ khả năng và những gì bạn có quyền truy cập, nhưng khi bạn có thể, tôi hy vọng bạn sẽ chọn lựa chọn bơ lành mạnh nhất có thể! Giống như thịt bò ăn cỏ, bơ ăn cỏ cung cấp rất nhiều cách ngon để cải thiện sức khỏe của bạn.
Đọc tiếp: Sửa chữa Skin & Boost Collagen với Raw Shea Butter
