Bánh quy mặn có tốt cho sức khỏe không? Ưu và nhược điểm của muối

Đã kiểm tra thực tế

Qua Christine Ruggeri, CHHC

Ngày 8 tháng 11 năm 2023

Mặc dù chúng mang lại cảm giác giòn mặn dễ chịu khi kết hợp với súp hoặc đĩa pho mát và thường được khuyên dùng khi bạn cảm thấy ốm hoặc đang giải quyết các vấn đề về tiêu hóa, nhưng bánh quy mặn chắc chắn sẽ không nằm trong danh sách thực phẩm lành mạnh nào.

Chúng thiếu chất dinh dưỡng và được làm từ carbohydrate tinh chế, vì vậy thực sự sẽ không được coi là tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi tiêu thụ với số lượng nhỏ, có thể để tạo độ giòn đáng chú ý trong công thức nấu ăn hoặc để nghiền nát trong súp, chúng sẽ không loại bỏ hoàn toàn chế độ ăn kiêng của bạn và thậm chí có thể giúp giảm buồn nôn và đau bụng.

Dinh dưỡng bánh mặn

Bánh quy mặn được làm bằng bột mì trắng, nước, chất tạo men, bơ và muối. Chúng có ít calo và chất béo và cung cấp ít chất xơ.

Tuy nhiên, chúng được coi là thực phẩm chế biến sẵn và có hàm lượng natri cao hơn.

Năm loại muối thông thường (khoảng 15 gram) chứa khoảng:

• Lượng calo: 63,2
• Tổng lượng carbohydrate: 11,2 g
  • Chất xơ: 0,4 g
  • Đường: 0,2 g
• Tổng chất béo: 1,3 g
  • Chất béo bão hòa: 0,2 g
  • Chất béo không bão hòa đa: 0,7 g
  • Chất béo không bão hòa đơn: 0,3 g
  • Chất béo chuyển hóa: 0,03 g
• Chất đạm: 1,4 g
• Natri: 140 mg (6% DV*)
• Thiamine: 0,1 mg (8% DV)
• Niacin: 0,8 mg (5% DV)
• Mangan: 0,1 mg (4% DV)
• Sắt: 0,8 mg (4% DV)

*Giá trị hàng ngày: Tỷ lệ phần trăm dựa trên chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày.

Muối cũng thường chứa một lượng nhỏ folate (dưới 5% DV trên mỗi khẩu phần) vì chúng được làm bằng bột mì tăng cường.

Bánh quy mặn có tốt cho sức khỏe không? Lợi ích tiềm năng

Mặc dù bánh quy mặn không được coi là tốt cho sức khỏe vì thiếu giá trị dinh dưỡng nhưng chúng mang lại một số lợi ích tiềm năng, đặc biệt đối với những người đang gặp vấn đề về tiêu hóa hoặc buồn nôn. Một số lợi ích của bánh quy mặn có thể bao gồm:

• Dễ tiêu hóa
• không mùi và nhạt nhẽo, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt cho những người bị buồn nôn, nôn mửa hoặc đau bụng
• tăng cường một lượng nhỏ sắt và folate

Trong một cuộc khảo sát về các kỹ thuật kiểm soát tình trạng buồn nôn và nôn khi mang thai của các bác sĩ sản khoa/phụ khoa, 88% trong số 488 người tham gia lưu ý rằng họ khuyên dùng bánh quy soda cho những bệnh nhân bị buồn nôn vừa phải.

Một nghiên cứu được công bố trên Bệnh tiêu hóa và khoa học phát hiện ra rằng bánh quy mặn cải thiện vừa phải các triệu chứng của bệnh liệt dạ dày, một chứng rối loạn ảnh hưởng đến cơ dạ dày và ngăn cản việc làm rỗng dạ dày thích hợp.

Nhược điểm, rủi ro và tác dụng phụ

1. Làm bằng bột mì trắng

Bánh quy mặn được làm bằng bột mì trắng tinh chế, xếp chúng cùng loại với bánh mì trắng, mì ống và các thực phẩm ăn nhẹ đã qua chế biến khác. Thực phẩm làm từ bột mì trắng có chỉ số đường huyết cao và được thần tiên cơ thể chuyển hóa thành đường một cách nhanh chóng.

Ăn một nắm bánh quy mặn có thể gây ra biến động lượng đường trong máu, ban đầu cung cấp một số năng lượng, sau đó khiến bạn cảm thấy đói và lại cảm thấy đói.

2. Hàm lượng natri cao

Bánh quy mặn chứa một lượng lớn natri, đặc biệt khi bạn tính đến việc dễ dàng ăn nhiều hơn một khẩu phần món ăn nhẹ giòn phổ biến này. Điều tiếp theo bạn biết đấy, bạn đã ăn lượng natri gần như đủ cho cả ngày (và có thể bạn vẫn đói).

Nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn quá nhiều natri, thường là do tiêu thụ thực phẩm mặn, chế biến sẵn, có thể dẫn đến tăng huyết áp (nguyên nhân hàng đầu gây bệnh tim), tổn thương sỏi thận, giữ nước và đầy hơi.

3. Không đầy lắm

Bánh quy mặn rất dễ ăn vì chúng rất ít chất xơ và không mang lại cho bạn cảm giác no, hài lòng khi ăn một khẩu phần ngũ cốc nguyên hạt hoặc rau. Thêm vào đó, chúng được làm từ carbohydrate tinh chế, gây ra biến động lượng đường trong máu và làm tăng cảm giác thèm ăn carb.

Mặc dù ăn một phần bánh quy mặn có lượng calo thấp và không gây tăng cân, nhưng khi bạn bắt đầu ăn hai, ba hoặc bốn phần ăn cùng một lúc, bạn sẽ tiêu thụ rất nhiều calo và natri mà hầu như không có chất dinh dưỡng. Điều này có thể gây đầy hơi và tăng cân nếu thực hiện thường xuyên theo thời gian.

4. Ít chất dinh dưỡng

Ngoài lượng sắt và folate thấp có trong bánh quy mặn vì chúng được làm bằng bột mì tăng cường, chúng còn thiếu giá trị dinh dưỡng. Hiện nay có nhiều loại bánh quy giòn bổ dưỡng hơn cung cấp chất xơ, protein và nhiều loại vi chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe tối ưu.

Hoán đổi lành mạnh hơn

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thay thế cho vị giòn, mặn của bánh quy mặn, thay vào đó hãy xem xét những món ăn nhẹ lành mạnh được làm từ carbohydrate phức tạp, các loại hạt, hạt và trái cây. Những thứ này giúp bạn no lâu vì chúng giàu chất xơ và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất:

1. Bánh quy giòn nguyên hạt (làm bằng quinoa, lúa mì nguyên hạt, gạo lứt, yến mạch, v.v.)
2. Bánh quy hạt và hạt (làm từ hạt lanh, hạt chia, hạt bí ngô, bột hạnh nhân, bột sắn, v.v.)
3. Bánh quy giòn không hạt (làm bằng bột dừa, bột hạt và hạt)

Khi tìm kiếm một lựa chọn bánh quy giòn lành mạnh, hãy xem xét các yếu tố sau:

• Thành phần: Đảm bảo rằng bạn nhận biết được các thành phần và danh sách đó ngắn gọn, bao gồm các loại thực phẩm nguyên chất cung cấp giá trị dinh dưỡng.
• Chất xơ: Hãy tìm loại bánh quy giòn cung cấp chất xơ giúp bạn no lâu hơn. Ba đến năm gram mỗi khẩu phần (hoặc nhiều hơn) là một lượng tốt.
• Natri: Chọn bánh quy giòn có hàm lượng natri thấp, chỉ cho một chút muối để tạo hương vị.
• Đường bổ sung hoặc đường tinh luyện: Bỏ qua bánh quy giòn chứa nhiều đường tinh luyện. Hãy tìm những loại được làm ngọt bằng mật ong, xi-rô cây phong, cỏ ngọt stevia và các chất làm ngọt tự nhiên khác.

Bỏ bánh quy giòn sang một bên, có rất nhiều món ăn nhẹ ít carb khác để bạn lựa chọn, bao gồm bơ hạnh nhân trên cần tây hoặc táo cắt lát, cà rốt nhúng vào món hummus, cải xoăn chiên, thanh bơ hạt không nướng và trứng luộc chín. Hãy nhớ chọn những món ăn nhẹ giúp bạn no lâu (vì chúng chứa chất xơ và protein) và giúp bạn no lâu cho đến bữa ăn tiếp theo.

Phần kết luận

• Mặc dù bánh quy mặn không được coi là tốt cho sức khỏe vì thiếu giá trị dinh dưỡng nhưng chúng mang lại một số lợi ích tiềm năng, đặc biệt đối với những người đang gặp vấn đề về tiêu hóa hoặc buồn nôn.
• Bánh quy mặn rất dễ ăn khi bạn bị đau bụng hoặc buồn nôn vì chúng không có mùi và vị nhạt. Chúng cũng chứa một lượng nhỏ sắt và folate.
• Bạn không muốn ăn quá nhiều bánh quy mặn (hoặc thậm chí biến chúng thành một phần trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn) vì chúng có hàm lượng natri cao, dễ tiêu thụ quá mức và hầu như không cung cấp chất dinh dưỡng.
• Một số lựa chọn thay thế lành mạnh cho muối bao gồm bánh quy giòn làm từ ngũ cốc nguyên hạt, bánh quy giòn làm từ hạt và hạt cũng như bánh quy giòn không chứa gluten. Hãy tìm những chiếc bánh quy giòn được làm từ những nguyên liệu dễ nhận biết, hàm lượng natri thấp và lượng chất xơ tốt.