Bánh quy gừng không chứa gluten – Dr. Axe

Bánh gừng là một món chủ yếu khi nói đến các món ăn trong ngày lễ. Các gia vị ấm áp và vị ngọt từ mật mía đen mang đến một sự bổ sung thú vị cho bộ sưu tập bánh quy Giáng sinh của bạn. Bánh quy gừng không chứa gluten của tôi là món hoàn hảo để thêm vào truyền thống ngày lễ của bạn trong khi đóng gói một số chất dinh dưỡng.

Cookie Gingerbread là gì?

Bánh gừng đã có từ năm 2400 trước Công nguyên ở Hy Lạp. Các công thức nấu ăn được điều chỉnh từ quốc gia này sang quốc gia khác, và bánh gừng được trang trí theo truyền thống với động vật hoặc thiên nhiên.

Nữ hoàng Elizabeth I được cho là có ý tưởng trang trí bánh quy gừng, đó là lý do tại sao chúng ta thấy rất nhiều bánh quy gừng ngày nay. Người ta thường làm bánh quy gừng và các hình dạng bánh quy khác cho các hội chợ hoặc các quan chức đến thăm cung đình của Nữ hoàng.

Khi những người thực dân Anh đến Mỹ, họ đã mang theo các công thức làm bánh gừng và điển hình là bánh gừng nướng làm ổ bánh mì mềm. (1)

Thành phần chính

Những chiếc bánh quy gừng không chứa gluten này sẽ không thành thứ gì nếu không có gừng tươi và gừng xay. Gừng đã được sử dụng trong hàng ngàn năm làm thuốc bổ chữa bệnh và là một mặt hàng vô giá trong đế chế La Mã vào khoảng thời gian của Chúa Kitô. Đó là một chất chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ, và cá nhân tôi luôn dự trữ tinh dầu gừng trong tủ của mình.

Gừng có thể chống lại chứng buồn nôn, khó tiêu và thậm chí là đột quỵ và bệnh tim. Tôi đã bao gồm gừng tươi và bột gừng trong công thức làm bánh quy gừng của mình để thực sự mang trong mình sức mạnh và sức khỏe của gừng. Nếu bạn có tinh dầu gừng trong tay, đây sẽ là một công thức hoàn hảo để đổ một hoặc hai giọt vào! Bánh quy gừng truyền thống có rất nhiều bột, nhưng tôi đã tìm thấy một loại thay thế không chứa ngũ cốc và gluten để tạo cho những chiếc bánh quy này một kết cấu mềm và dai: bơ hạt điều.

Cách làm bánh quy gừng không chứa gluten

Lót một tấm nướng bằng giấy da và đặt sang một bên. Bạn sẽ cần làm nóng lò ở 350 F. trong khi chuẩn bị bánh quy. Công thức làm bánh quy gừng không chứa gluten này cực kỳ dễ dàng, vì nó chỉ cần một cái bát để trộn tất cả.

Tôi đã sử dụng bơ hạt điều làm “bột” cho công thức này. Hạt điều và bơ hạt điều rất giàu khoáng chất như magiê, đồng và kẽm. Hạt điều chứa nhiều chất béo lành mạnh, protein và chất xơ, làm cho nó trở thành một món ăn nhẹ làm no. Thêm bơ hạt điều vào một bát trộn lớn, cùng với xi-rô phong ngọt tự nhiên yêu thích của tôi.

Tiếp theo, đổ mật mía vào. Mật mía Blackstrap là sự kết hợp hoàn hảo với gừng, và là chất tạo ngọt truyền thống cho các công thức làm bánh gừng.

Giống như các chất làm ngọt tự nhiên khác, mật mía đen chứa nhiều vitamin và khoáng chất thường không có trong đường tinh luyện. Nó chứa nhiều chất sắt, có thể giúp làm giảm các triệu chứng PMS ở phụ nữ và vitamin B6, có thể giúp giảm căng thẳng.

Lấy một nhánh gừng tươi, gọt vỏ, sau đó nạo khoảng một thìa canh vào hỗn hợp bơ hạt điều. Càng nhiều gừng tươi, bánh quy gừng không chứa gluten của bạn sẽ càng ngon! Tôi thêm một quả trứng đã qua để giúp kết dính bột với nhau.

Một thìa cà phê chiết xuất vani làm tròn vị gừng và thêm một lớp chất chống oxy hóa tuyệt vời khác. Đổ hỗn hợp bơ hạt điều với quế, gừng xay và muối biển lên trên. Trộn tất cả những thứ này với nhau cho đến khi kết hợp tốt.

Tôi cũng thêm vào bột dừa giàu chất xơ để hấp thụ một số độ ẩm của bột, và giữ cho những chiếc bánh quy gừng này thân thiện với Paleo.

Lấy một muỗng canh và xúc từng chiếc bánh quy ra và đặt trên khay nướng có lót giấy da. Bột khá dính, vì vậy hãy để nước trên đầu ngón tay của bạn để giúp múc bột bánh quy lên giấy da. Nướng trong lò khoảng 12–15 phút.

* Nếu bạn muốn làm nhân bánh gừng, hãy lăn một ít bột lên khay nướng và nướng trong 10–12 phút. Lấy ra khỏi lò, sử dụng khuôn cắt bánh quy gừng để cắt hình dạng và đặt lại vào lò để nướng thêm vài phút. Bột mềm và dễ bị vỡ vụn, vì vậy hãy xử lý khéo léo nhé!