Dầu cá
Asafoetida: Gia vị La Mã cổ đại giúp giảm hen suyễn, huyết áp + đánh rắm!
Quay trở lại thời kỳ của Đế chế La Mã, có một chất được sử dụng để chữa các vấn đề sức khỏe từ rối loạn hô hấp đến hysteria. Ngày nay, nó vẫn được sử dụng trong thảo dược hiện đại để điều trị chứng cuồng loạn, một số bệnh về thần kinh, cũng như viêm phế quản, hen suyễn và ho gà. Nó được gọi là asafoetida, và nó là một thuốc chống co thắt, thuốc chữa bệnh, thuốc trừ sâu, thuốc nhuận tràng tự nhiên và an thần. (1)
Asafoetida là gì? Nó có một loại kẹo cao su cứng, có nguồn gốc từ cây lâu năm thì là Cây có màu trắng xám khi còn tươi nhưng sẫm màu theo tuổi đến vàng, đỏ và cuối cùng là nâu. Asafoetida đến từ nhựa cây khô được chiết xuất từ thân và rễ của một loài thực vật thuộc họ cà rốt và được sử dụng như một loại gia vị. Nhựa rất khó mài và theo truyền thống được nghiền giữa các viên đá hoặc bằng búa. Ngày nay, dạng phổ biến nhất có sẵn là hỗn hợp asafoetida, một loại bột mịn chứa 30% nhựa asafoetida cùng với bột gạo và kẹo cao su.
Một thành phần quan trọng trong nấu ăn chay Ấn Độ, asafoetida thường được kết hợp với các loại đậu như đậu lăng và các món ăn có rau như súp lơ. Khi được sử dụng trong nấu ăn, nó gợi lên một hương vị tương tự như hành tây hoặc tỏi tây. Nói về mặt y học, có một số bằng chứng khoa học cho thấy các hóa chất trong asafoetida thậm chí có thể giúp điều trị hội chứng ruột kích thích (IBS), hiện ảnh hưởng đến hơn 10% dân số trên toàn cầu.
Nhưng đó không phải là tất cả. Kẹo cao su nhựa này có một loạt các lợi ích sức khỏe mà tôi chia sẻ dưới đây.
6 lợi ích sức khỏe của Asafoetida
1. Giảm hen
Là một chất kích thích và kích thích hô hấp mạnh, asafoetida giúp giải phóng đờm và làm giảm tắc nghẽn ngực một cách tự nhiên. Nó được sử dụng trong y học cổ truyền cho bệnh hen suyễn, ho gà và viêm phế quản. Dầu dễ bay hơi trong kẹo cao su asafoetida được loại bỏ qua phổi, đó là lý do tại sao nó có thể là một tuyệt vời điều trị hen suyễn và các vấn đề liên quan đến phổi khác.
2. Hạ huyết áp
Asafoetida là chất làm loãng máu tự nhiên và có thể giúp hạ huyết áp. Nó đóng gói với coumarin, một hợp chất hỗ trợ cải thiện lưu lượng máu và làm loãng máu của bạn, do đó ngăn ngừa đông máu.
Các nhà khoa học đã có thể phân lập một số chất phytochemical trong Ferula loài (nguồn asafoetida) có tác dụng tim mạch hữu ích. Nghiên cứu sử dụng các đối tượng động vật đã chỉ ra rằng Ferula asafoetida chiết xuất kẹo cao su làm giảm đáng kể huyết áp động mạch trung bình. Chiết xuất kẹo cao su dường như có chứa các hợp chất thư giãn có tác động tích cực đến huyết áp và sức khỏe tim mạch nói chung, một phần nhờ vào những phytonutrients. (2)
3. Giúp điều trị IBS
IBS thường gây ra nghiêm trọng Triệu chứng IBS, bao gồm một hoặc nhiều điều sau đây: tiêu chảy và táo bón xen kẽ, khí đường ruột, đầy hơi và chuột rút, đau bụng, đi tiêu đau đớn, tiết dịch nhầy và thức ăn khó tiêu trong phân. Asafoetida đã được nghiên cứu và tìm thấy là một phương thuốc vi lượng đồng căn thành công cho những người bị IBS.
Một nghiên cứu mù đôi kéo dài 14 tuần đã điều trị cho những người mắc bệnh IBS với những người mắc bệnh asafoetida hoặc giả dược. Kết quả cho thấy các đối tượng sử dụng phương pháp vi lượng đồng căn của asafoetida đã cải thiện ở mức độ lớn hơn so với những người dùng giả dược. Ngoài ra, asafoetida được khuyến nghị đặc biệt cho những người bị IBS bị táo bón xen kẽ với tiêu chảy, bụng phình to với rất nhiều khí, và cảm giác có một khối u ở cổ họng mà Lít thở phào nhẹ nhõm bằng cách nuốt và ợ. Những triệu chứng này cũng thường tồi tệ hơn sau khi ăn và ngồi, vào ban đêm và ở bên trái, nhưng được giảm bớt bởi áp lực và chuyển động trong không khí mở. (3)
4. Kiểm soát lượng đường trong máu
Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng asafoetida có thể là một cách hiệu quả và tự nhiên để giúp kiểm soát và duy trì lượng đường trong máu lượng đường trong máu bình thường. Khi chiết xuất asafoetida được dùng cho các đối tượng động vật mắc bệnh tiểu đường với liều 50 miligam mỗi kg trong bốn tuần, các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy tác dụng hạ đường huyết. Nghiên cứu kết luận rằng tác dụng này có thể là do sự hiện diện của axit phenolic, cụ thể là axit ferulic và tanin trong chiết xuất asafoetida. (4)
5. FODMAPs Thân thiện với chế độ ăn uống
FODMAPs là viết tắt của oligosacarit lên men, disacarit, monosacarit và polyol. Đây là những loại đường đặc biệt được tìm thấy trong thực phẩm không được cơ thể con người hấp thụ hoàn toàn nên chúng dễ dàng lên men bởi vi khuẩn đường ruột và có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng về đường tiêu hóa (GI).
Theo dõi FODMAP Chế độ ăn kiêng không dễ dàng nhưng thường có thể giúp giảm các vấn đề GI như IBS. Hai loại thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng FODMAPs là hành và tỏi, là một loại bummer, nhưng asafoetida là gia vị cay hoàn hảo để thay thế hương vị của tỏi và hành tây mà không cần sử dụng rau.
6. Giảm đầy hơi
Theo truyền thống, Asafoetida đã được sử dụng để đẩy gió ra khỏi dạ dày. Nói cách khác, nó là một chất chống đông máu (chất làm giảm khí) mà sử dụng để giảm thiểu và ngăn ngừa khí đường ruột quá mức. Nó thường kết hợp với đậu lăng và các loại đậu khác chỉ vì lý do này – để giảm khí sau bữa ăn và giữ đầy hơi trong kiểm tra. (5)
Asafoetida Dinh dưỡng và nền thực vật
Asafoetida, nhựa cao su rất được yêu thích ở Ấn Độ và Iran, được lấy chủ yếu từ thực vật Ferula asafoetida. Cây thân thảo này là một thành viên của Hoa chuông gia đình, và nhựa đến từ thân rễ và rễ của cây. Asafoetida còn được gọi là asant, thức ăn của các vị thần, jowani badian, kẹo cao su hôi thối, phân quỷ Devil, hing, hengu, ingu, kayam và ting.
Chất này bao gồm khoảng 4 phần trăm đến 20 phần trăm dầu dễ bay hơi, 40 phần trăm đến 60 phần trăm nhựa và 25 phần trăm kẹo cao su. Pinene, cadinene và vanillin được tìm thấy trong dầu và umbelliferone, asaresinotannol, foetidin, kamolonol và axit ferulic được tìm thấy trong nhựa. Thành phần tinh dầu của Ferula asafoetida chứa nhiều loại hợp chất có mùi với tỷ lệ cao các hợp chất có mùi này có chứa lưu huỳnh.
Sử dụng một nhúm asafoetida trong công thức sẽ chỉ thêm khoảng một calo vào bữa ăn của bạn mà không có chất béo, cholesterol, natri hoặc đường. (6)
Lịch sử và sự kiện thú vị của Asafoetida
Những ghi chép ban đầu cho thấy Alexander Đại đế mang ngón tay hôi thối này về phía tây trong 4 B.C. Asafoetida được sử dụng như một loại gia vị ở La Mã cổ đại, và mặc dù nó không có nguồn gốc từ Ấn Độ, nhưng nó đã được sử dụng trong y học và ẩm thực Ấn Độ từ lâu đời. Ngày nay, nó được sử dụng chủ yếu ở miền nam và miền tây Ấn Độ, thường là bởi đẳng cấp thương nhân của người Hindu và bởi những người theo đạo Jain và Vaishnavism, những người không ăn hành hoặc tỏi.
Tên chung là As as asetetida có nguồn gốc từ chữ Farsi aza, có nghĩa là nhựa cây và từ tiếng Latin foetidus, có nghĩa là có mùi vô cùng khó chịu.
Mùi lưu huỳnh gây sốc Asafoetida đã từng được cho là bình tĩnh cuồng loạnvà vào thời của miền Tây hoang dã Hoa Kỳ, nó đã được đưa vào hỗn hợp với các loại gia vị mạnh khác như một phương thuốc chữa chứng nghiện rượu.
Với mùi hăng, mạnh mẽ của nó, nó thật đáng ngạc nhiên khi nó thường được sử dụng như một thành phần hương liệu trong nước hoa.
Cách chọn và sử dụng Asafoetida
Asafoetida có thể sẽ không có trong kho tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn, nhưng nó không đắt và có sẵn để mua trực tuyến. Bạn cũng có thể tìm thấy nó trực tiếp tại một số cửa hàng đặc biệt, đặc biệt là các cửa hàng Ấn Độ hoặc Trung Đông. Ở dạng thô, và trong hầu hết các loại bột hỗn hợp, nó có gluten, nhưng hãy cẩn thận với các loại chất lượng thấp hơn đôi khi được pha loãng với bột mì.
Nếu bạn mua asafetida như một loại gia vị, thì chìa khóa của nó sẽ giữ nó trong một hộp kín tránh xa ánh sáng, nhiệt và không khí. Điều này cũng chứa mùi lưu huỳnh mạnh mẽ của nó. Nó có sẵn phổ biến nhất dưới dạng bột hoặc hạt có thể được thêm trực tiếp vào bất cứ thứ gì bạn nấu. Nó cũng được bán trong các cục mà phải được nghiền nát trước khi sử dụng. Nó có một loại gia vị rất mạnh và thậm chí ở trạng thái cơ bản tồn tại tốt trong một năm nếu được bảo quản đúng cách.
Don Tiết sợ hãi bởi mùi hăng của nó (nghĩ rằng lưu huỳnh) bởi vì nó sẽ tan biến khi nấu ăn. Asafoetida nên được sử dụng với số lượng rất nhỏ để thêm các đặc tính và lợi ích sức khỏe độc đáo vào nấu ăn của bạn. Nó thường được sử dụng trong nhiều món đậu lăng, món chay và súp và dưa chua. Nó cũng có thể ngon trong các món cá. Một số người dũng cảm thậm chí đã sử dụng nó như là một gia vị. Về mặt hương vị, nó rất dễ chịu – nó giống như một loại tỏi thối hoặc hành tây đậm đặc. Tuy nhiên, một khi nó nấu chín, nó thêm một loại hành tây dễ chịu hoặc hương vị giống như tỏi tây vào các món ăn.
Asafoetida thuốc có sẵn như là một bổ sung trong một số hình thức, bao gồm cả thuốc và viên nang.
Bí quyết Asafoetida
Tự hỏi làm thế nào bạn có thể bắt đầu kết hợp asafoetida vào sáng tạo ẩm thực của bạn ở nhà? Hãy thử những công thức siêu hương vị và ngon miệng này bao gồm nó như một thành phần chính:
Tác dụng phụ và tương tác tiềm năng của Asafoetida
Asafoetida được coi là an toàn cho hầu hết mọi người khi được tiêu thụ với số lượng thường thấy trong thực phẩm. Tuy nhiên, tiêu thụ quá mức có thể gây buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và khó chịu khi đi tiểu.
Nó cũng có thể an toàn cho một số người khi dùng thuốc nhưng không bao giờ nên dùng cho bà mẹ mang thai và cho con bú hoặc trẻ em. Nó có thể có thể đe dọa tính mạng hoặc gây ra rối loạn máu khi trẻ em uống.
Khi dùng thuốc, loại gia vị này có thể gây sưng môi, ợ hơi, đầy hơi, tiêu chảy, đau đầu, co giật và rối loạn máu. Nếu được sử dụng trong thời gian dài bởi phụ nữ tiền mãn kinh, nó có thể gây ra sự bất thường trong chu kỳ kinh nguyệt.
Không có bằng chứng lâm sàng để hỗ trợ các khuyến nghị về liều dùng cho asafoetida, nhưng theo truyền thống, liều dùng hàng ngày từ 200 đến 500 miligam nhựa được sử dụng cho mục đích y học.
Donv mang nó nếu bạn bị rối loạn chảy máu, động kinh hoặc huyết áp (thấp hoặc cao). Nó có thể cho nó kích thích đường tiêu hóa, vì vậy hãy kiểm tra với bác sĩ trước khi dùng nếu bạn có bất kỳ nhiễm trùng đường tiêu hóa hoặc tình trạng.
Asafoetida có thể làm chậm quá trình đông máu, vì vậy hãy ngừng dùng thuốc ít nhất hai tuần trước khi có bất kỳ cuộc phẫu thuật theo lịch trình.
Cũng nên tránh nó nếu bạn đang dùng bất kỳ chất làm loãng máu hoặc thuốc cho huyết áp cao. Asafoetida đã được biết là tương tác với thuốc chống đông máu / thuốc chống tiểu cầu và thuốc hạ huyết áp.
Như mọi khi, nếu bạn có bất kỳ mối lo ngại nào về sức khỏe, hãy luôn kiểm tra với bác sĩ trước khi dùng bất kỳ loại thuốc thảo dược nào.
Asafoetida Takeaways
Asafoetida là một loại kẹo cao su cứng, có nguồn gốc từ một loại cây thì là lâu năm được sử dụng từ thời Đế chế La Mã như một chất chống co thắt, thuốc chữa bệnh, thuốc trừ sâu, thuốc nhuận tràng và thuốc an thần.
Nó có thể giúp giảm hen suyễn, hạ huyết áp, điều trị IBS, kiểm soát lượng đường trong máu và giảm chứng đầy hơi, và nó FODMAPs thân thiện với chế độ ăn uống.
Gia vị này là một thay thế tuyệt vời cho tỏi hoặc hành tây, và một nhúm chỉ thêm khoảng một calo vào bữa ăn của bạn mà không có bất kỳ chất béo, cholesterol, natri hoặc đường.
Nó thường được sử dụng trong nhiều món đậu lăng, món chay và súp và dưa chua. Nó cũng có thể ngon trong các món cá. Một số người dũng cảm thậm chí đã sử dụng nó như một thứ gia vị. Về mặt hương vị, asafoetida isn rất dễ chịu, nó giống như một loại tỏi thối hoặc hành tây đậm đặc. Tuy nhiên, một khi nó nấu chín, nó thêm một loại hành tây dễ chịu hoặc hương vị giống như tỏi tây vào các món ăn.
