Ăn cá rô phi có an toàn không? Thành phần dinh dưỡng và lợi ích tiềm năng

Cá có thể hữu ích hoặc có hại cho sức khỏe của bạn, tùy thuộc vào nguồn gốc của nó. Đặc biệt, cá rô phi đã trở nên cực kỳ phổ biến trong nuôi trồng thủy sản và aquaponics trên khắp châu Á, Mexico, Trung Mỹ và Mỹ vì nó có giá cả phải chăng, tăng trưởng nhanh và thích nghi tốt với môi trường mới.

Mặc dù cá thường được ca ngợi vì những lợi ích sức khỏe to lớn, tuy nhiên, một số loại cá rô phi có liên quan đến một số tác dụng phụ nghiêm trọng, bao gồm lo ngại về ô nhiễm vi khuẩn, kháng kháng sinh và thực hành nuôi trồng không bền vững.

Vậy cá rô phi có phải là cá thực sự không và cá rô phi có tốt cho sức khỏe không – hay nó là loại cá bạn không bao giờ nên ăn?

Dưới đây là những điều bạn cần biết về loại hải sản phổ biến này.

Cá rô phi là gì?

Cá rô phi là tên gọi chung cho gần 100 loài cá trắng thuộc họ Cichlid. Chủ yếu là loài cá nước ngọt, cá rô phi sống ở các suối, ao, sông, hồ cạn.

Giống như các loại cá khác, chẳng hạn như cá swai, cá rô phi thích nghi tốt với việc nuôi và rất rẻ. Chúng được nuôi trên khắp thế giới nhưng đặc biệt phổ biến ở nhiều nơi ở Châu Á và Hoa Kỳ.

Các nước sản xuất cá rô phi lớn nhất thế giới là Trung Quốc và Ai Cập. Ở Mỹ, đây là loại cá được tiêu thụ nhiều thứ tư.

Cá rô phi được ưa chuộng vì hương vị nhẹ nhàng và kết cấu chắc, xốp, khiến nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người không thích hải sản. Nó cũng rất linh hoạt và có thể được nướng, nướng, chiên hoặc xào như một món ăn đơn giản vào các buổi tối trong tuần.

Các loại

Ngày nay, ba loài cá rô phi được đánh bắt và ăn phổ biến nhất là Nile, Blue và Mozambique.

Oreochromis niloticus, hay cá rô phi sông Nile, là giống lâu đời nhất, có nguồn gốc từ Bắc Phi và Israel. Nile là một trong những loài cá có khả năng thích nghi cao nhất vì nó có thể được nuôi theo nhiều cách khác nhau và được coi là một trong những loài cá nuôi bền vững nhất.

Trong khi đó, cá rô phi xanh được tìm thấy ở các hồ, sông, suối ở Florida. Không giống như các giống khác, nó có thể sống cả ở nước mặn và nước ngọt. Tuy nhiên, vì nó không phát triển nhanh như các giống sông Nile nên nó không được nuôi phổ biến.

Cuối cùng, cá rô phi Mozambique được đưa vào Mỹ để câu cá thể thao và được sử dụng như một biện pháp kiểm soát thực vật thủy sinh. Hiện nay nó được tìm thấy ở các môi trường nhiệt đới và cận nhiệt đới trên toàn thế giới và được người nuôi cá ưa chuộng vì nó dễ trồng và dễ thích nghi.

Giá trị dinh dưỡng

Cá rô phi ít calo và chất béo nhưng lại chứa nhiều protein. Đây cũng là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm selen, vitamin B12, niacin và phốt pho.

Một phi lê cá rô phi nấu chín (khoảng 87 gram) chứa khoảng:

• Lượng calo: 111
• Tổng chất béo: 2,3 g
  • Chất béo bão hòa: 0,8 g
  • Chất béo không bão hòa đa: 0,5 g
  • Chất béo không bão hòa đơn: 0,8 g
  • Chất béo chuyển hóa: 0 g
• Chất đạm: 22,8 g
• Natri: 48,7 mg (2% DV*)
• Selen: 47,3 mcg (86% DV)
• Vitamin B12: 1,6 mcg (67% DV)
• Niacin: 4,1 mg (26% DV)
• Phốt pho: 177 mg (14% DV)
• Axit Pantothenic: 0,6 mg (12% DV)
• Thiamine: 0,1 mg (8% DV)
• Kali: 331 mg (7% DV)
• Magiê: 29,6 mg (7% DV)
• Vitamin B6: 0,1 mg (6% DV)

*Giá trị hàng ngày: Tỷ lệ phần trăm dựa trên chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày.

Mỗi khẩu phần cũng chứa một lượng nhỏ vitamin E, riboflavin, sắt, kẽm và đồng.

Ăn có an toàn không?

Có một số mối lo ngại nghiêm trọng liên quan đến cá rô phi, liên quan đến cả thành phần dinh dưỡng cũng như cách thức nuôi và sản xuất nó.

1. Mối nguy hiểm từ cá nuôi

Đặc biệt, hoạt động nuôi cá rô phi ở Trung Quốc đã gây ra nhiều tranh cãi trong những năm gần đây. Theo một báo cáo do Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ công bố, cá nuôi ở Trung Quốc thường được cho ăn phân từ vật nuôi nhằm nỗ lực cắt giảm chi phí. Tuy nhiên, điều này cũng có thể làm tăng nguy cơ ô nhiễm và các bệnh do thực phẩm gây ra, chẳng hạn như vi khuẩn Salmonellacó thể nghiêm trọng nếu không được điều trị.

Ngoài ra còn có lo ngại về nguy cơ ô nhiễm và sử dụng hóa chất độc hại ở nhiều loài cá nuôi ở Trung Quốc. Một số hóa chất được sử dụng trong sản xuất cá rô phi cũng là bất hợp pháp, khiến nhiều sản phẩm cá rô phi nhập khẩu từ Trung Quốc bị từ chối trong vài năm qua. Một báo cáo do Seafood Watch thực hiện cũng lưu ý rằng tình trạng kháng kháng sinh ở một số chủng vi khuẩn cũng có liên quan đến các vùng nuôi cá rô phi ở Trung Quốc.

Việc tiêu thụ cá rô phi cũng có liên quan đến ngộ độc scombroid, căn bệnh do hải sản phổ biến nhất ở Mỹ có thể gây ra “các triệu chứng giống như sốc phản vệ khi ăn phải”.

Lựa chọn cá rô phi đánh bắt tự nhiên hoặc các giống nuôi trong trang trại có nguồn gốc từ các quốc gia như Mỹ, Peru hoặc Ecuador có thể là một lựa chọn thay thế tốt để giúp giảm thiểu tiếp xúc với kháng sinh, hóa chất và thuốc trừ sâu có hại, đồng thời hỗ trợ các phương pháp nuôi bền vững hơn.

2. Tỷ lệ Omega-6 và Omega-3 kém

Về dinh dưỡng, cá rô phi cũng ít axit béo omega-3 nhưng lại có nhiều chất béo omega-6 so với các loại cá khác. Mặc dù axit béo omega-6 là thành phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng chế độ ăn kiêng điển hình của phương Tây có tỷ lệ axit béo omega-6 so với omega-3 cao hơn.

Sự mất cân bằng omega kém này không chỉ có thể làm tăng tình trạng viêm trong cơ thể mà còn có thể góp phần phát triển các bệnh mãn tính, như bệnh tim, bệnh Alzheimer và viêm khớp dạng thấp.

Lợi ích tiềm năng

Bất chấp những lo ngại về thành phần gây tranh cãi này, cá rô phi cũng có một số lợi ích tiềm năng cần xem xét.

1. Giàu dinh dưỡng

Đối với người mới bắt đầu, đây là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm selen, vitamin B12, niacin và phốt pho. Hồ sơ dinh dưỡng cá rô phi cũng tự hào có lượng protein khổng lồ 23 gam trong mỗi khẩu phần, ngang bằng với các loại thực phẩm giàu protein khác như thịt gia cầm và thịt.

Protein rất quan trọng đối với nhiều khía cạnh của sức khỏe và đóng vai trò chính trong việc sửa chữa mô, tăng trưởng cơ bắp, mức năng lượng và chức năng miễn dịch.

Tăng lượng chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu này cũng có thể giúp kiểm soát vòng eo của bạn. Các nghiên cứu cho thấy protein có thể làm giảm mức ghrelin, loại hormone kích thích cảm giác đói, thậm chí có thể làm giảm cảm giác thèm ăn và tiêu thụ calo để hỗ trợ giảm cân.

2. Ít calo hơn nhiều loại cá khác

Hơn nữa, vì cá rô phi là một loại protein nạc và chứa ít hơn 3 gam chất béo trong mỗi khẩu phần nên nó cũng có lượng calo thấp hơn các loại cá khác. Ví dụ, cá hồi có khoảng 155 calo mỗi khẩu phần trong khi cá mòi cung cấp khoảng 191 calo.

Vì lý do này, nó có thể dễ dàng được đưa vào chế độ ăn ít calo cho những người muốn giảm cân.

3. Không tốn kém

So với các loại hải sản khác, cá rô phi cũng được bán rộng rãi và tương đối rẻ. Nó cũng có hương vị rất nhẹ, là một lựa chọn tốt để bắt đầu bổ sung nhiều hải sản hơn vào chế độ ăn uống cho những người không thường xuyên ăn cá.

Các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn

Nếu bạn quyết định đưa cá rô phi vào chế độ ăn của mình, tốt nhất bạn nên tránh xa bất kỳ loại cá nào được nuôi ở Trung Quốc. Mặc dù các giống đánh bắt tự nhiên luôn là tốt nhất nhưng chúng có thể tương đối khó tìm và có thể đắt hơn.

Nếu chọn cá rô phi nuôi, Seafood Watch khuyên bạn nên tìm cá được nuôi ở Peru hoặc Ecuador. Cá nuôi ở Mỹ, Đài Loan, Colombia, Mexico, Honduras và Indonesia cũng được coi là những lựa chọn thay thế tốt.

Dưới đây là một số loại cá tốt cho sức khỏe khác mà bạn có thể đưa vào chế độ ăn uống của mình:

suy nghĩ cuối cùng

• Cá rô phi là tên gọi chung cho khoảng 100 loài khác nhau trong họ Cichlid.
• Có một số loại khác nhau, bao gồm Mozambique, Blue và Nile, còn được biết đến với tên khoa học là cá rô phi, Oreochromis niloticus.
• Cá rô phi có tốt cho bạn không? Có một số lo ngại nghiêm trọng đối với cá rô phi nuôi ở Trung Quốc, bao gồm nguy cơ ô nhiễm vi khuẩn, hóa chất, thuốc trừ sâu và kháng sinh có hại cao hơn.
• Cá rô phi cũng chứa lượng axit béo omega-6 cao hơn các loại cá khác. Tiêu thụ tỷ lệ cao axit béo omega-6 và omega-3 có thể góp phần gây viêm và bệnh mãn tính.
• Tuy nhiên, bất chấp nhiều cảnh báo, hạn chế và tác dụng phụ về cá rô phi, cá rô phi rẻ tiền, ít calo và giàu protein. Nó cũng có hương vị nhẹ và được bán rộng rãi và giá cả phải chăng hơn các loại cá khác.
• Khi mua hải sản, điều quan trọng là phải chú ý đến nguồn gốc cá rô phi. Hãy chọn các loại cá được đánh bắt tự nhiên bất cứ khi nào có thể hoặc chọn cá từ Ecuador hoặc Peru.